Indhold
Grøntsagsvin lavet af græskar er en original drik og ikke kendt for alle. Når de dyrker græskar, planlægger grøntsagsavlere at bruge det i gryderetter, grøde, supper og bagværk. Men de husker måske ikke engang om en alkoholisk drik. Ikke alle husmor kender opskriften på at lave græskarvin derhjemme.
Hvad gør græskar stærk drink mindeværdig for elskere af hjemmelavede vine? Selvfølgelig, duften af frugter og en let syrlig smag. Der er ikke noget at sammenligne den med, så græskarvin kan kaldes unik. Drikkens vigtigste kvalitet er, at den bevarer alle egenskaberne fra saften fra en sund grøntsag. Den indeholder vitaminer og næringsstoffer fra modent græskar.
Lad os overveje mulighederne for at lave hjemmelavet vin fra en sund grøntsag derhjemme, fordi det er umuligt at finde sådan en drink i butikkerne.
Lad os begynde forberedelserne
For vinproducenter vil enhver række græskar være nyttige.
Det vigtigste er, at frugterne er modne og uden fordærv. Vinens nuance afhænger af farven på græskarmassen, men ellers er forskellen ubetydelig. Vi vælger rene frugter. Hvis området med råd eller skade er lille, kan du blot skære det ud.
Vi skal sterilisere alle instrumenter og beholdere til tilberedning af vin. Dette vil beskytte vinen mod mug og fordærv. Jeg vasker også mine hænder grundigt.
For at tilberede en lækker stærk grøntsagsdrik skal vi tage:
- 3 kg græskar;
- 3 liter rent vand;
- 300 g granuleret sukker og 5 g citronsyre pr. 1 liter væske;
- 50 g rosiner (uvaskede) eller vingær pr. 5 liter urt.
Citronsyre i græskarvin fungerer som konserveringsmiddel og syrestabilisator. Dens tilstedeværelse reducerer risikoen for kontaminering af vin med patogen mikroflora og forbedrer gæringsprocessen.
Sukkerindholdet i græskarvin bør ikke være højere end 20%, så vi tilføjer sukker til det i dele, helst lige store.
Hvis du ikke har vingær ved hånden, så tilbered starteren på forhånd fra uvaskede rosiner. Det tager 3-4 dage at tilberede den, så vi tilbereder drinken bagefter.
Kom rosiner i en krukke, tilsæt sukker (20 g) og vand (150 ml). Bland alt, dæk med gaze og overfør til et mørkt rum ved stuetemperatur. Starterens klarhed bestemmes af udseendet af skum på overfladen, susende af sammensætningen og lugten af gæring. Hvis dette ikke sker, så har du modtaget forarbejdede rosiner og skal erstatte dem. Nogle husmødre forbereder straks en forret til græskarvin fra ribs, blommer eller kirsebær.
Hjemmelavet græskarvin kan laves på forskellige måder. Lad os se på de mest populære.
Muligheder for grøntsagssprit
For at gøre dig bekendt med teknikkerne til fremstilling af græskarvin, prøv at lave hver opskrift med en lille mængde grøntsager. Vælg derefter den mest succesfulde.
Grundopskrift
Tilberedning af surdej.
Vask græskarret, fjern skræl og kerner, og hak frugtkødet. Et køkken rivejern, kødkværn eller foodprocessor duer. Vi skal have noget græskarpuré.
I en spand eller gryde fortyndes den resulterende græskarpuré med vand i forholdet 1:1 og tilsæt starteren.
Tilsæt citronsyre og perlesukker (halvdelen).
Rør indtil glat.
Dæk beholderen med gaze, overfør til et mørkt sted og lad det stå i 4 dage.
Rør den flydende frugtkød regelmæssigt.
Si græskarblandingen gennem osteklæde foldet i 3 lag og pres kagen ud.
Tilsæt sukker 100 g pr. 1 liter vand, som vi fortyndede græskarpuréen med.
Hæld i en beholder forberedt til gæring af græskarvin. Fyld ikke mere end ¾ af volumen.
Vi installerer en vandtætning ved hjælp af en handske eller et plastikrør.
Vi sætter det i et mørkt rum, hvis dette ikke er muligt, skal du dække det og opbevare det ved en temperatur på 18°C -26°C.
Efter en uge tilsættes resten af perlesukkeret til vinen, 100 g pr. 1 liter vand. For at gøre dette skal du dræne lidt juice (350 ml), fortynde sukker i det og hælde det tilbage i flasken.
Vi sætter vandforseglingen på og venter på slutningen af gæringen.
Så smager vi på den unge vin for sødme, tilsætter eventuelt sukker og lidt alkohol (op til 15 % volumen). Alkohol valgfrit. Ved tilsætning af sukker beholder vi vandforseglingen i flere dage, så eventuel gengæring ikke forårsager skade på flaskerne.
Vi lagde vinen i kælderen i seks måneder. Hvis der kommer bundfald, filtrer græskarvinen. Når der ikke er bundfald, er drikken klar.
Hurtig måde
Vi fremskynder gæringsprocessen af græskardrikken ved at opvarme vinbasen.
Vask græskarret, fjern kerner og skræl.
Skær i stykker og kom i en gryde.
Tilsæt vand, så niveauet af vand og græskar er lige meget.
Lad det simre ved svag varme, indtil græskarret er blødt.
Vi overfører den færdige masse til en beholder til vin - en flaske, en tønde.
Tilsæt bygmalt. Normen er 2 spsk. skeer pr. 5 liter masse.Tilsæt sukker efter smag og tilsæt varmt vand.
Lad blandingen afkøle, luk låget og installer en vandtætning.
Vi efterlader vinen i en måned for at gære et varmt sted, men uden sollys.
Så snart gæringsprocessen er overstået, hæld vinen på flasker og stil den et køligt sted. Om et par uger kan du prøve.
Ophængningsmetode
Til denne version af græskarvin skal du vælge en rund grøntsag med en stor vægt - 10 kg eller mere.
Vi skærer kun den øverste del af frugten af.
Tag frøene og lidt frugtkød ud.
Hæld granuleret sukker i hullet med en hastighed på 5 kg pr. 10 kg græskarvægt, derefter 2 spsk. skeer gær (tør) og hæld vand til toppen.
Dæk med et naturligt låg - den afskårne top.
Vi isolerer alle revner, du kan bruge tape.
Læg græskarret i en plastikpose, og luk luftadgangen fuldstændigt. For at gøre dette skal du binde posen så stramt som muligt.
Vi hænger det på et varmt sted efter at have forberedt en pålidelig krog.
Posen skal være i en højde på 50-70 cm fra gulvet, placer et bassin under.
Lad det gære i 2 uger; som et resultat af processen skal græskarret blive blødt.
Når den nødvendige tid er gået, gennemborer vi græskarret gennem posen og lader vinen løbe ned i et bassin.
Efter afdrypning hældes den stærke drik på en flaske og stilles til modning.
Efter at gæringen er stoppet helt, filtrerer vi græskarvinen grundigt og hælder den forsigtigt på små flasker. Du kan smage vinen.
Konklusion
Du vil helt sikkert kunne lide denne originale drik. Prøv forskellige måder at lave vin på for at finde din signatur.
