Indhold
Brombærvin er ret svær at finde i butikkerne. Det er derfor, mange mennesker laver denne drink derhjemme. Dem, der engang lavede brombærvin, laver det hvert år. Den har en vidunderlig smag og farve. Den gennemsigtige, let syrlige drink efterlader ingen ligeglade. Derudover bliver det kun bedre med tiden. Enhver kan lave denne slags vin. Til dette kan du bruge ikke kun hjemmelavede brombær, men også vilde bær. Det vigtigste er at følge madlavningsteknologien. Lad os se på, hvordan hjemmelavet brombærvin laves.
Madlavningsteknologi
Hvis du bliver fortrolig med processen med at lave brombærvin, skal der ikke ske sjove ting. Du kan lave sådan en drink nemt og til den mindste pris. Både vilde og dyrkede brombær er velegnede til vin. Men det er stadig bedre at bruge hjemmedyrkede. Sådanne bær vil gøre smagen af drinken mere udtalt og levende.
Det sted, hvor brombær dyrkes, spiller en væsentlig rolle. Bær, der vokser i et solrigt område, giver vinen en sødere smag. Derudover er de saftigere og større. Uanset hvor bæret vokser, skal du kun vælge modne brombær.
Af samme grund vaskes bær til vin aldrig. Hvis reaktionen ikke er så voldsom, som vi gerne vil, eller du har brug for at fremskynde gæringsprocessen, kan du tilføje almindelige rosiner til vinen under tilberedningsprocessen. For at lave vin af vaskede brombær skal du tilføje speciel vingær. Du kan også bruge din egen hjemmelavede vinstarter til dette.
Surdej tilberedes af følgende ingredienser:
- 200 gram uvaskede hindbær (kan erstattes med hvide ribs);
- 50 gram granuleret sukker;
- 50 gram vand;
Opløs alt det nødvendige sukker i vand. Denne blanding skal hældes over præ-mosede hindbær. Massen placeres et varmt sted i 2 dage. Herefter presses hindbærrene ud af saften, og frugtkødet fyldes igen med vand. Hindbærene stilles igen et lunt sted i 2 dage. Bærene presses igen og kombineres med den foregående portion juice. Dette vil være forretten til vores vin.
Blackberry vin opskrift uden gær
For at lave brombærvin derhjemme har vi brug for:
- friske brombær (uvaskede) - 3 kg;
- granuleret sukker - 2 kg;
- vand - 3 liter.
Tilberedning af vin:
- Først skal du koge sirup fra vand (3 liter) og granuleret sukker (1 kg). Væsken bringes i kog og afkøles til en temperatur på ca. 60°C.
- Bærene sorteres og moses grundigt med en gaffel. Derefter fyldes den med sirup og dækkes med et klæde. Beholderen med vin placeres et mørkt, varmt sted væk fra direkte sollys. Lufttemperaturen skal være mindst 20°C. Ellers vil brombærene ikke gære.
- Blandingen skal omrøres to gange om dagen med en træpind. I dette tilfælde skal du sænke frugtkødet til bunden.
- Efter en uge hældes saften på en ren flaske. Frugtkødet skal presses grundigt ud, og den resulterende væske blandes med sukker (500 gram) og hældes også i en flaske. Dette gøres for at bærene ikke bliver sure og bliver mugne.
- Dæk den fyldte flaske med en gummihandske. Du skal lave et hul i det med en nål. Det er meget mere praktisk at bruge en vandtætning til dette.
- Efter fire dage skal du putte et sugerør i flasken og bruge det til at hælde cirka en halv liter vin i en ren beholder.
- Hæld alt det resterende sukker i denne mængde væske, bland grundigt indtil det er helt opløst og hæld tilbage i flasken.
- Flasken lukkes igen med en handske eller vandforsegling.
- Efter en uge holder vinen op med at gære aktivt. Handsken sænkes lidt, og vandforseglingen vil ikke længere klukke. I dette øjeblik begynder en periode med "stille" gæring. Dette kan vare flere uger.
- Når vinen bliver lysere i farven, og der har samlet sig en ordentlig mængde bundfald i bunden, er gæringsprocessen slut. Nu kan du bruge et sugerør til at hælde den rene vin i en anden beholder. I dette tilfælde kan du ikke flytte flasken, så bundfaldet ikke stiger op igen. Vinen filtreres derefter og aftappes på glasflasker.
- Flaskerne lukkes tæt og stilles på et sted med en temperatur på 16 – 19°C.
Denne vin bliver kun bedre med alderen. Den kan holde i din kælder i op til 5 år. Denne drink har en sød og sur smag og en let syrlig eftersmag. Hvert år forsvinder astringenheden, og vinen bliver sødere. Drikkens maksimale styrke er omkring 12 grader. Det bliver nok svært at finde en nemmere opskrift.
Hjemmelavet brombær- og rosinvinopskrift
Lad os nu se på en lige så enkel opskrift på brombærvin derhjemme. For at tilberede en ædel drink har vi brug for:
- 2 kg brombær;
- 1 kg granuleret sukker;
- 1 liter vand;
- 50 gram rosiner.
Vin tilberedes hjemme som følger:
- Bærene skal sorteres og moses med en gaffel eller kartoffelmoser. Derefter dækkes bærmassen med granuleret sukker (400 gram), alle de tilberedte rosiner og en liter vand tilsættes. Beholderen skal være dækket med gaze.
- Løft gazen to gange om dagen og bland bærmassen.
- Når den aktive gæring begynder, som vil blive ledsaget af en sur lugt, hvæsen og skum, bør du presse al saften ud under pres.
- Tilsæt 300 gram granuleret sukker til denne juice, og hæld alt i den forberedte flaske. Så kan du selv lave en vandtætning til flasken. For at gøre dette skal du dække beholderen med et plastiklåg. Der laves et hul i den, så røret kan passe ind i den. Samlingerne skal forsegles, og den anden ende af røret skal sænkes ned i en krukke med vand. Kuldioxid, som frigives under fermenteringsprocessen, vil komme ud gennem dette rør. Flasken skal ikke fyldes helt, så der er plads til gæring.
- Efter 7 dage skal du hælde en lille mængde juice ud, fortynde det resterende sukker i det og hælde blandingen tilbage i flasken. Beholderen lukkes igen med en vandtætning.
- Vinen er helt klar om en måned. På det tidspunkt vil gæringsprocessen ikke længere være aktiv. Drikken bliver mærkbart lettere, og al sedimentet vil synke til bunds. Herefter drænes vinen ved hjælp af et sugerør, filtreres og hældes på glasflasker.
Konklusion
Hvem elsker ikke lækker og aromatisk hjemmelavet vin?! Nu har du mulighed for at lave det selv derhjemme.
