Mulberry vin

At lave hjemmelavet vin er en kunst. Erfarne vinbønder bruger en række forskellige frugter til hjemmelavet alkohol. Mulberryvin er populær, fordi bærrene har en behagelig dessertsmag og indeholder nok sukker til vinfremstilling.

Funktioner ved fremstilling af morbærvin

For at tilberede en lækker dessertvin er det vigtigt at følge flere grundlæggende nuancer ved at lave en morbærdrik:

• Det er nødvendigt at bruge strengt sorte morbærvarianter, da de har den mest udtalte smag og farve;
• Det er bedre at bruge bær på toppen af ​​modenhed, når de begynder at falde fra træet;
• hvis bærene ikke er snavsede i udseende, bør de ikke vaskes;
• For at forbedre smagen anbefaler eksperter at tilføje citronsaft.

Inden du begynder at lave vin, bør du sortere alle ingredienserne fra. Der må ikke være rådne eller mugne eksemplarer blandt bærene, da de vil ødelægge både smagen og kvaliteten af ​​hjemmelavet alkohol.

Sådan laver du vin af morbær

Mulberry vin er lavet derhjemme efter en simpel opskrift. Men erfarne vinbønder har fundet på flere muligheder for morbærdessertvin. Du kan tilføje forskellige ingredienser, og så får vinen en behagelig smag og aroma. Hver vinproducent har sine egne hemmeligheder, men den generelle algoritme og tilberedningsteknik er den samme.

En simpel opskrift på morbærvin

For at tilberede en standard morbærdrik med et minimum af ingredienser skal du bruge:

• 2 kg morbær;
• 1,5 kg granuleret sukker;
• 10 g citronsyre;
• 5 liter rent vand;
• 100 g rosiner.

I dette tilfælde er uvaskede rosiner nødvendige for at aktivere gæringsprocessen.

Processen med at lave morbærvin:

1. Mos morbærrene og lad dem stå i en time, så frugterne kan frigive saft.
2. Overfør til en bredhalset beholder.
3. Tilsæt 0,5 kg perlesukker, vand og rosiner.
4. Bland alt grundigt, dæk med gaze og anbring et mørkt sted ved stuetemperatur.
5. Sørg for at røre en gang om dagen.
6. Hvis alt går efter planen, vil der efter 2-3 dage dukke en sur lugt og skum op - dette er et tegn på begyndende gæring.
7. Den resulterende urt skal føres gennem flere lag gaze.
8. Pres frugtkødet ud og bland det med bærsaft.
9. Hæld den resulterende væske i en gæringsbeholder og tilsæt et halvt kilo granuleret sukker.
10. Cirka en fjerdedel af pladsen i beholderen skal forblive fri, og en lægehandske med hul i fingeren skal trækkes over halsen.
11. Anbring beholderen i et mørkt rum med en temperatur på +18-25 °C.
12. Efter 5 dage tilsættes det resterende halve kilo sukker til drinken.
13. Afhængigt af mange faktorer slutter gæringen efter 20-55 dage. Dette vil blive mærkbart, når handsken tømmes for luft, og vinen bliver lettere.
14. Derefter skal du hælde drikken i en opbevaringsbeholder, strengt taget uden bundfald.Opbevaringsbeholderen skal fyldes helt til toppen og lukkes tæt.
15. Stil den lukkede vin til modning på et mørkt sted med en temperatur på højst +16 °C i 4-7 måneder. Under modning anbefales det at skifte beholderen med jævne mellemrum.

Efter et stykke tid kan du prøve en hjemmelavet drink lavet af morbær. Fra det foreslåede produktsæt opnås 5 liter vin med en styrke på 10-12°.

Lækker morbærvin med mynte og kanel

En næsten helende drik opnås ved at tilsætte mynte og kanel. For at lave morbærvin skal du bruge:

• 1 kg morbær;
• 3,8 liter vand;
• 100 ml citronsaft;
• 60 g mynteblade;
• kanelstænger - 2 stk.;
• 2,5 g vingær.

Algoritme:

1. Lav en klassisk sirup af rent vand og perlesukker.
2. Loft over morbærtræet.
3. Rør sirup, kanel, citronsaft og mynte i.
4. Dæk med gaze og lad stå i et mørkt rum.
5. Efter 10 dage, pres bærrene med en presse.
6. Si, hæld i en flaske og installer en vandforsegling.
7. Når gæringen er slut, fjernes bundfaldet fra vinen, sigtes og hældes i beholdere.
8. Lad stå til modning, efter 5 måneder kan du prøve drikken.

Citron morbær vin

Med yderligere komponenter i form af citronsaft opnås hjemmelavet morbærvin med en behagelig surhed. Ingredienser:

• 3 kg morbær;
• uvaskede rosiner - et halvt kilo;
• et halvt kilo sukker squeak;
• vingær - 5 g;
• 2 liter vand;
• saft af to citroner.

Opskrift:

1. Læg morbærene i en bredhalset beholder, hæld den færdiglavede sirup, uvaskede rosiner i og lad dem stå i et par timer.
2. Pres saft fra citroner og tilsæt til drink.
3. Tilsæt vingær efter 12 timer og rør rundt.
4. Dæk med gaze og lad urten stå i et varmt og mørkt rum i fire dage.
5. Rør blandingen to gange om dagen.
6. På den femte dag er det nødvendigt at samle den hævede frugtkød og presse saften ud af den.
7. Hæld urten i en gæringsflaske, installer en vandforsegling og lad den stå.
8. Når gæringen er overstået, skal du skille drikken fra bundfaldet.
9. Hæld den unge drink på flasker og lad den modne i 4 måneder.

Resultatet bliver en meget behagelig vin med en let aroma.

Mulberry hvidvin opskrift

Ingredienser til drinken:

• 2 kg morbær;
• granuleret sukker - 1 kg;
• 750 ml hvidvin, gerne halvsød;
• 30 g kanelpulver;
• 5 liter filtreret drikkevand.

Opskrift:

1. Knus morbærene og lad dem stå i en dag.
2. Pres derefter saften gennem en presse.
3. Tilsæt perlesukker og stødt kanel.
4. Sted at gære væk fra sollys.
5. Efter 3 dage, si, tilsæt vand, vin og hæld på en glasflaske.
6. Installer en vandtætning.
7. Når gæringen er afsluttet, drænes morbærvinen fra bundfaldet og hældes i glasbeholdere til opbevaring.
8. Prøv igen om seks måneder.

Opskrift på morbærvin med hindbær

Kombinationen af ​​morbær og hindbær gør vinen overraskende behagelig i aroma og sødme. Opskriftens ingredienser:

• sort morbær - 3,6 kg;
• hindbærjuice - 0,8 l;
• sukker - 2,8 kg;
• citronsaft 30 ml;
• vingær - 30 g.

Opskrift på at lave morbær- og hindbærvin:

1. Vask morbærene og knus dem.
2. Dæk bærrene med granuleret sukker, tilsæt citron- og hindbærsaft, sæt på lav varme, indtil sukkerkrystallerne er helt opløst.
3. Afkøl og tilsæt vingær.
4. Stil et lunt sted og rør rundt hver dag med en træspatel.
5. Efter fire dage, pres saften ud med en presse.
6. Hæld alt i en glasflaske og installer en vandtætning.
7. Efter gæringsprocessen er færdig, si alt og hæld det på glasflasker.

En simpel opskrift på morbærvin med honning

Ingredienser til honning morbærvin:

• 4 kg morbær;
• saft og skal af tre citroner;
• 6 liter æblejuice;
• 1 kg hvidt sukker;
• 400 g naturlig honning;
• 4 g vingær.

Trin for trin opskrift:

1. Mos morbærrene grundigt.
2. Tilsæt honning og sukker samt citroner hakket med skal.
3. Tilsæt æblejuice.
4. Varm lidt op ved varme, indtil honning og sukker er opløst.
5. Afkøl og tilsæt vingær.
6. Lad stå i tre dage, omrør regelmæssigt.
7. Pres saften ud og hæld det hele i en beholder med vandforsegling.
8. Når den handskeformede vandforsegling er tømt for luft, kan du hælde den unge vin på flasker.

Det vil også tage omkring 5 måneder at modne før den første prøve.

Hvorfor spiller morbærvin ikke?

Den manglende gæring i vin, uanset råvarerne til dens fremstilling, har altid en rimelig grund. Det kan være:

• fejl i temperaturvalg - for morbærvin er det optimale område + 18-25 ° C;
  Vigtig! Når du køber, bør du altid se på udløbsdatoen og købe gær fra pålidelige producenter.

  

• mængden og kvaliteten af ​​vingær er forkert valgt.
• forkert mængde sukker.

Jo sødere bærrene er, jo hurtigere begynder gæringsprocessen. Hvis vinen bruger marmelade fra søde bær, er der ikke behov for yderligere sukker.Gærsvampe kræver sukker til normal aktiv reproduktion, og derfor, hvis der er mangel på det, vil gæring ikke forekomme, eller det vil begynde sent og vil tage lang tid.

Hvad skal man gøre, hvis morbærvin er sur

Hvis den opbevares forkert, hvis der ikke er nok sukker, eller der kommer ilt i flasken vin, kan den blive for sur. I dette tilfælde tilbyder erfarne vinproducenter flere opskrifter:

• den bedste mulighed er at blande flere typer vin, hvoraf den ene skal være sød, endda klumpet;
• opbevar flasker vin i køleskabet i to måneder, og adskil derefter det resulterende sediment;
• Det er også værd at prøve at varme flaskerne i vand, men de skal være tæt lukkede.

Hvis du ikke kan redde vinen, kan du vente på den nye høst og blande den nye most med denne vin i forholdet 10:1.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Vin skal opbevares på et køligt sted, såsom en kælder. Holdbarheden af ​​morbærvin er 4 år. Erfarne vinproducenter desinficerer vinkældre med svovldioxid for at forhindre det i at peroxidere.

Anmeldelser af morbærvin

Konklusion

Mulberry vin er ikke bare en behagelig drink, men en komplet fornøjelse for de mest kræsne gæster. Det er nemt at tilberede, du behøver kun lidt sukker; uvaskede rosiner og vingær bruges til at aktivere gæringsprocessen. Der er flere opskrifter til fremstilling af morbærvin, hver med sine egne ekstra ingredienser.

Anbefalede indlæg

Hjemmelavet viburnum vin

Hjemmelavet marmeladevin

Hvorfor holdt hjemmelavet vin op med at gære?

Hjemmelavet æblejuicevin: opskrift

Blommemos til måneskin

Hjemmelavet blomme brandy opskrift

Tranebærvin - opskrifter

Chokebærlikør med kirsebærblade

Melonlikør