Indhold
Takket være det høje indhold af vitaminer, organiske syrer og mikroelementer er tranebærvin ikke kun velsmagende, men også gavnligt for menneskers sundhed. Det vil være svært for begyndere at forberede drinken. Denne vilde bær er kræsen og kræver visse færdigheder. Men hvis du nøje følger trinene til tilberedning af tranebærvin, kan du efter et stykke tid nyde en lækker drink.
Det vil ikke være muligt at lave vin med ren juice fra friske bær - du bliver nødt til at fortynde den med vand og tilføje sukker, fordi tranebær har et højt niveau af surhed og et minimum af glukose. Yderligere ingredienser vil hjælpe urten til at gære hurtigere.
Klassisk tranebærvin
Denne tranebærvinopskrift betragtes som den enkleste og mest lækre. Følgende komponenter vil være påkrævet:
- 7 liter vand;
- 3 kg sukker;
- 1 kg tranebær.
Trin til fremstilling af tranebærvin:
- I første omgang skal du forberede en vinstarter. For at gøre dette skal du omhyggeligt sortere bærrene og vælge forkælede. Det er de knuste og plettede frugter, der dækkes med 2 spsk. sukker, lad stå i 10 dage ved stuetemperatur.
- Nu er det tid til at lave dessertvin. De sorterede tranebær hældes i en rummelig beholder og presses.
- Tilsæt derefter resten af det perlesukker og tilsæt vand.
- I de første 4 timer efter blanding af ingredienserne omrøres produktet med jævne mellemrum for at sikre, at sukkeret er helt opløst.
- Hæld den resulterende blanding i den færdige starter, sæt en handske på nakken efter at have lavet flere huller. Anbring et mørkt, varmt sted og lad det stå i 30-60 dage.
- Når gasdannelsen er afsluttet, hældes vinen gennem et gummirør i flasker, lukkes tæt og lades i 3-4 måneder.
Herefter betragtes tranebærvinen som fuldt moden og kan drikkes.
Tranebærvin uden forret
For at lave lækker vin høstes bærrene efter den første frost. Det er på dette tidspunkt, at sukkerindholdet er højest. Alle frugter er omhyggeligt sorteret; selv den mindste plet kan føre til, at der kommer skimmelsvamp på vinens overflade. Beholdere til tilberedning af drikken skal vaskes perfekt og tørres (sterilisering kan udføres).
Produkter:
- 5 kg tranebær;
- 5 liter vand;
- 5 kg sukker.
Trin til at tilberede drinken i henhold til denne opskrift:
- De vaskede og tørrede bær males grundigt for at opnå en homogen pasta. Vild gær lever på overfladen af frugten og hjælper drikken til at gære hurtigt. Hvis de vaskes af, vil den nødvendige proces ikke finde sted.
- Hæld den resulterende masse i en rummelig beholder, tilsæt en del af sukkeret (0,5 kg), hæld vand i og bland.
- Forbind beholderens hals med gaze og lad stå i 5 dage. Den ideelle temperatur til gæring er 18-25 °C.
- De første tre dage skal urten omrøres jævnligt med en træspatel. Efter 5 dage vises tranebærpulp - det skal forsigtigt fjernes.
- Si urten og hæld den i en gæringsbeholder. En beholder med en smal hals er velegnet, den slags vores forfædre plejede at lave vin. Fyld den 2/3 op.
- Klem frugtkødet ud fra overfladen af drikken, hæld væsken i en beholder med den fremtidige vin, og frugtkødet vil ikke længere være nødvendigt.
- Tilføj endnu en portion sukker - 2 kg.
- Dæk halsen med en medicinsk gummihandske, efter at have lavet et hul, kan du bruge en vandtætning. Alle forbindelser skal være korrekt forseglet.
- Lad drikken gære på et mørkt sted, omgivelsestemperatur 18-25 °C.
- Efter 4 dage tilsættes endnu en portion granuleret sukker - 1,5 kg. Åbn beholderen, hæld en del af drikken ud, fortynd sukkeret og kom alt tilbage i beholderen. Monter handsken.
- Efter yderligere 3 dage, gentag manipulationen, tilsæt det resterende sukker. Lad vinen gære – det kan tage fra 25 til 60 dage. Varigheden af proceduren bestemmes af lufttemperaturen i det rum, der bruges til forberedelse.Råd! Hvis gæringen fortsætter i mere end 50 dage fra det øjeblik, handsken er installeret, skal en del af urten hældes i en anden beholder. Så skal du lade vinen modne yderligere. Hvis drikken trækker i lang tid, vil bitterhed vises.
- Du kan bestemme slutningen af gæringen ved sedimentet, vinens lyse farve eller den tømte handske. Når du er færdig, hæld indholdet gennem røret i en anden beholder, og pas på ikke at forstyrre sedimentet.
- Bagefter smages drinken til og sukker tilsættes. Hvis du ønsker det, kan du ordne det med vodka eller alkohol. Forstærket vin holder længere, men smagen er ikke så mild.
- Drikken skal opbevares i beholdere med tæt lukket låg i 3-6 måneder ved en temperatur på 5-16 °C. Filtrer hver 20. dag, når sediment vises. Du kan drikke drikken, efter at der ikke længere er bundfald.
Tørret tranebærvin
Hvis du ikke kan finde friske eller frosne tranebær, kan du uden problemer lave vin af tørret frugt.
For at tilberede drinken skal du bruge følgende komponenter:
- 0,5 kg tørre tranebær;
- 4 spsk. melis;
- 4 liter vand;
- vingær - 1 pakke;
- 1 tsk.pektinenzym;
- 1 tsk. fodring af gær;
- 1 Campden tablet.
Denne mængde ingredienser er nok til at forberede 24 liter tranebærvin. Niveauer:
- Kværn tranebærene med en kødhakker, overfør til en beholder og hæld 2 spsk. vand. Tilsæt knuste tabletter og lad stå i 12 timer.
- Efter introduktion af pektinenzym, lad det stå i 10 timer.
- Tilbered sukkersirup, afkøl. Tilsæt derefter tranebær til bærene og tilsæt de resterende ingredienser. Dæk beholderen med gaze og lad stå i en uge under omrøring flere gange dagligt.
- Efter den kraftige gæring er afsluttet, hæld forsigtigt vinen i en flaske med en smal hals for ikke at forstyrre sedimentet, og installer en handske eller vandforsegling.
- Vinen skal gære et mørkt sted i 30-60 dage. Og hæld derefter på flasker og opbevar på et køligt sted i op til 6 måneder.
Forstærket tranebærvin
Den hurtigste måde at få hjemmelavet tranebærvin på er at bruge vodka sammen med vilde bær. Selvom nogle husmødre kalder denne drik en tinktur, og dens smag vil være astringerende. For at lave hurtig forstærket vin skal du bruge følgende ingredienser:
- 1,5 kg tranebær;
- 6 spsk. 96% alkohol;
- 5 spsk. melis;
- 6 spsk. vand.
Trin-for-trin forberedelse af hjemmelavet vin:
- Sorter tranebærrene, skyl under rindende vand og kværn i en blender. Overfør den homogene masse til en glasbeholder og lad den stå i 7 dage på et mørkt sted. Vent, indtil gæringen begynder.
- Efter 7 dage skal du tilføje alkohol til bærmassen og lade den trække igen i en uge.Råd! Beholderen med bærblandingen skal være tæt lukket med et låg.
- Efter to uger, opvarm vandet, fortynd granuleret sukker, afkøl, hæld siruppen i bærene, rør.
- Den resulterende masse skal sættes i brand, opvarmes, men må ikke koge, ellers vil al alkoholen fordampe. Afkøl derefter.
- Si gennem flere lag gaze.
- Sund tranebærvin er klar. Nu skal du flaske det og sætte det i køleskabet. Efter 24 timer kan du drikke.
Hvordan man korrekt forbereder tranebærvin er vist i videoen:
Konklusion
Tranebærvin er lavet af friskplukkede eller frosne bær. Hvis du lader det sidde i seks måneder efter tilberedning, kan du glæde dine kære med en rigere, aromatisk drik. Vin er et fremragende middel, der hjælper med at normalisere fordøjelsesprocesser, forbedrer kroppens tone og aktiverer immunsystemet.
