Chokebærlikør med kirsebærblade

Likøren lavet af chokeberry- og kirsebærblade matcher sit navn mere end nogen anden hjemmelavet likør. Den syrlige smag og de gavnlige egenskaber ved chokeberry går ikke tabt i drikken. Nuancer af kirsebær supplerer buketten og gør den rig. Likører blev oprindeligt opfundet af franske munke som en måde at forsøde knap så velsmagende urtemedicin; en let bitterhed er deres klassiske egenskab. Derfor er en tyktflydende alkoholisk drik lavet af helende sorte bær med en kirsebæraroma bestemt værd at prøve.

Hemmeligheder ved at lave kirsebærlikør af chokebær og kirsebærblade

Hvis du omhyggeligt følger opskriften og følger instruktionerne, og bruger chokeberry, kan du lave en drink, der ikke kan skelnes fra kirsebær. Dens smag vil være dybere, og de astringerende noter vil balancere sødmen. Denne "kirsebær" likør, taget i moderate doser, vil tone og helbrede blodkar, reducere blodtrykket og støtte immunsystemet.

En nødvendig betingelse for en vellykket produktion af likør fra chokeberry frugter er kvaliteten af ​​råvarerne. Bærene skal plukkes til tiden, tilberedes ordentligt, og kirsebærbladene skal behandles for ikke at miste smagen.

De vigtigste faktorer, der påvirker kvaliteten af ​​den færdige likør:

1. Jo senere aroniafrugterne høstes, jo bedre smager de. Efter den første frost er balancen mellem sukker og bitterhed i bærene optimal til fremstilling af likør.
2. Hvis bærrene plukkes før det kolde vejr, skal de lægges i fryseren i en dag. Denne teknik løsner den tætte skal af aronia og reducerer den astringerende smag.
3. Kirsebærblade vælges hele, mørkfarvede. De indeholder mere lugtende stoffer.
4. Chokeberry giver fremragende farve og konsistens; chokeberry blade er mere ansvarlige for smag og aroma. Råvarerne frigiver bedst lugtende stoffer, når de infunderes i længere tid, det er ikke tilrådeligt at koge dem i længere tid.
5. Niveauet af sødme og alkoholstyrke af "kirsebær"-likør er nemme at justere. Det er nok at ændre proportionerne af sukker og mængden af ​​alkohol i opskriften.

Det er denne koncentration af alkohol, der ikke skader den helbredende virkning af chokeberry.

For at forberede chokeberry frugter skal du sortere dem ud, fjerne beskadigede, tørrede, umodne prøver.Kirsebærblade og bær vaskes i rindende vand, hvorefter overskydende fugt får lov til at løbe af. Først efter dette begynder de at skabe en smagfuld drink.

Klassisk opskrift på likør lavet af chokeberry og kirsebærblade

En korrekt tilberedt likør vil have farven, smagen og aromaen af ​​kirsebær, selvom der ikke skal tilføjes et eneste bær af denne kultur. Til den klassiske opskrift skal du bruge følgende ingredienser:

• vand og vodka (40%) ligeligt – 500 ml hver;
• kirsebærblade - omkring 50 g (mindst 30 stk.);
• sorte rønnebær - 500 g;
• citronsyre - 15 g;
• sukker - 500 g.

Den traditionelle metode til fremstilling af likør kræver gæring af råvarerne, men aroniabær indeholder få gærkulturer og mange bakteriedræbende stoffer, der forstyrrer udviklingen af ​​processen. Derfor er det lettere at lave en alkoholfattig drik uden om dette stadium.

Processen med at tilberede likør trin for trin:

1. Placer chokeberry med kirsebærblade i en emaljeret eller rustfrit stål kogebeholder og fyld den med vand.
2. Bring blandingen i kog, dæk med låg og tag straks gryden af ​​varmen.
3. Lad blandingen stå, indtil den er helt afkølet, og stil den derefter i køleskabet i 8-10 timer. Kirsebærbladene vil have tid til at give deres aroma og farve til drinken, og den tætte chokeberry-pulp bliver blød.
4. Dekantér bouillonen og pres den resterende masse ud, og prøv at få al saften ud.
5. I samme kogekar blandes infusionen med den udpressede væske, tilsæt sukker og citronsyre og tænd ilden.
6. Ved opvarmning og omrøring af sammensætningen opløses kornene fuldstændigt. Det er ikke nødvendigt at koge emnet.
7. Når du har fjernet beholderen fra varmen, skal du vente på, at væsken er afkølet til stuetemperatur. Først herefter hældes vodkaen i.

Chokebærlikør med kirsebærblade er klar til aftapning. Du kan smage drinken med det samme, men den viser sine bedste kvaliteter tidligst efter 30 dage. Vælg mørke glasflasker med tætte propper til opbevaring af hjemmelavet spiritus.

Likør fra 100 kirsebær- og chokebærblade

En original og enkel opskrift på likør lavet af chokebær, hvor ikke kun kirsebærblade tælles. Denne metode giver en sammensætning med en anden nuance, dens styrke er lavere og dens smag er mere subtil.

Ingredienser:

• For 100 kirsebærblade, tæl det samme antal chokeberry bær;
• 1000 ml filtreret vand;
• 500 ml kvalitetsvodka;
• 250 mg sukker;
• 10 g citronsyre.

Tilberedningen af ​​likør ligner den klassiske chokeberry-opskrift, kun antallet af ingredienser ændres. Alle stadier gentages sekventielt. Den færdige kirsebærlikør kan ikke aftappes med det samme, men efterlades i en stor krukke med tæt lukket låg i flere uger for at modne. Herefter skal du overvåge, om der er opstået sediment, og omhyggeligt dræne den rene infusion fra den.

Likør lavet af chokebær og kirsebær- og hindbærblade

Likøren lavet af chokeberry og blade fra andre haveplanter vil kombinere endnu flere sommeraromaer. Hindbær passer godt til smagen af ​​kirsebær. Dens blade har en mere delikat smag og delikat konsistens, så du skal være særlig opmærksom på, at råvarerne ikke bliver overkogte, ellers bliver spiritussen uklar.

Proportioner for tilsætning af mad pr. 1 kg aronia:

• kirsebær- og hindbærblade - 30 stk.;
• alkohol (90%) - 300 ml;
• vand - 1000 ml;
• sukker - 300 g.

Alkohol kan erstattes med en tredobbelt dosis vodka. Denne hjemmelavede bryg vil være tæt på 20% ABV og vil have en mere græsagtig smag.

Forberedelse:

1. Kompot er lavet af bær og vand, tilsat sukker efter kogning. Opvarmningstid - 15 minutter.
2. Læg hindbær- og kirsebærblade. Kog i flere minutter.
3. Bouillonen afkøles. Bærene kan knuses lidt for at frigive saften.
4. Dræn væsken sammen med bær og kirsebærblade i en stor beholder.
5. Tilsæt alkohol, dæk med låg og lad det stå i cirka 15 dage.

Den modne drik filtreres, hvorved al væsken presses ud af råvaren. Filtreret chokeberry likør aftappes og forsegles.

Chokebærlikør med kirsebær- og ribsblade

Forskellige nuancer af smag kan opnås ved at introducere andre haveafgrøder i opskrifter. Ribs tilføjer en lys bæraroma. For at opnå denne type kirsebærlikør skal du blot erstatte hindbærbladene i den forrige opskrift i samme forhold.

Forøgelse eller formindskelse af fyldet påvirker den endelige smag. Hvis det er ønskeligt at bevare drikkens kirsebærsmag, bør der være dobbelt så mange tilsvarende blade som ribs.

Spiritus lavet af aroniablade og bær

Sort rønlikør med kirsebærblade kan beriges yderligere med gavnlige stoffer indeholdt i de grønne dele af chokeberry. Dette tilsætningsstof vil tillade sammensætningen at udvise koleretiske og antiinflammatoriske egenskaber og forbedre blodsammensætningen.

Alkoholinfusioner af planten er absolut kontraindiceret i tilfælde af øget mavesyre.

Mængden af ​​kirsebær- og aronibærråvarer beregnes ligeligt. Ellers adskiller tilberedningen sig ikke fra de givne opskrifter. Chokeberry blade tåler heller ikke langvarig varme; de ​​bør ikke koges i lang tid.

Chokebærlikør med kirsebærblade og citron

Citronsyre beriger den søde smag af likør og gør den mindre klørende. Citrusfrugter bruges også til at neutralisere uønsket astringens, hvis aroniabær er for bitre.

Ved at bruge citron sammen med skallen får du en ny buket smag med en citrusnote. Men skallen kan overdøve den subtile kirsebæraroma. Oftest bruges kun juice i hjemmeopskrifter.

Likør fra chokebær og kirsebærblade med vanillin

Det anbefales at holde drikken tilberedt med tilsætning af krydderier længere end tidligere formuleringer. Krydderier frigiver deres smag gradvist. En likør lavet af kirsebærblade og aronia, hvortil der er tilsat vaniljestang, kræver infusion i 3 måneder. Den fløjlsbløde smag af sådan en gammel drik sammenlignes med Amaretto.

Ingredienser:

• chokeberry - 250 g;
• vanilje – ½ stang eller 0,5 tsk. pulver;
• kirsebærblad - 20 stk.;
• citronsyre - 1 tsk;
• vodka uden smag – ½ l;
• sukker - ½ kg;
• vand - 1 l.

Rowan hældes med vand og koges i cirka 10 minutter. Læg bladene i gryden og varm i yderligere 2 minutter. Hvis der bruges naturlig vanilje, tilsættes den på dette stadium. Efter fjernelse fra varmen, lad bouillonen køle af, kværn, pres chokeberry ud og filtrer alt. Vaniljestykkerne kan returneres til opløsningen for yderligere infusion.

Sukker og opløselig emballeret vanillin tilsættes til den resulterende væske, hvis naturlig vanilje ikke er ved hånden. Bring blandingen i kog, tilsæt syre og stop straks opvarmningen.

Den afkølede drik kombineres med vodka og efterlades til modning på et koldt sted i 90 dage. Efter udløbsdatoen filtreres likøren og tappes på flaske.Det kan nu opbevares ved stuetemperatur.

Opskrift på aronialikør med kirsebærblade og mynte

Krydrede urter kan tilføje et strejf af mentholfriskhed til en tyktflydende, tæt drink. Chokebærlikør med mynte har en meget usædvanlig opkvikkende bouquet og en behagelig eftersmag.

De bedste anmeldelser modtages af drinks lavet af en blanding af flere typer plantematerialer. Myntekviste tilsættes sammen med ingredienser til kirsebær, hindbær og ribs. Bearbejdningen er ikke anderledes. Skud og grønne dele af planter skal tilføjes eller fjernes fra sammensætningen på samme tid. Hvis proportionerne overholdes, påvirker mynte ikke farven og beriger kun aromaen og smagen.

Kirsebærlikør fra chokeberry med nelliker

Brugen af ​​krydderier tilføjer varmende, dybe aromaer til chokebær. I en opskrift med nelliker er rige citrussmag passende; appelsin- eller citronskal er ganske velegnet her.

Sammensætning til 1 kg tilberedte chokeberry bær:

• alkohol (96%) – 0,5 l;
• vodka (40%) - 0,5 l;
• vand - 0,2 l;
• sukker - 0,5 kg;
• nellikeknopper - 5-6 stk.;
• kirsebærblade - 30 stk.;
• en knivspids vaniljepulver;
• skal fra en citron og en lille appelsin.

For at tilberede en krydret drik, der minder om gløgg, skal du lave et alkoholisk ekstrakt af krydderier med chokeberry.

Madlavningsmetode:

1. Blancherede chokebær æltes let og lægges i en stor glaskrukke.
2. Ned, skal, vanillin og blade er også tilsat der.
3. Hæld hele mængden af ​​alkohol i og rør rundt. De insisterer i mindst en måned.

Når alkoholekstrakten er klar, dræn den fra bundfaldet, tilsæt væsken fra at presse bærrene og filtrer. En sirup laves af vand og sukker, som efter afkøling kan kombineres med tinkturen.Den stærke sammensætning kræver lagring i omkring 90 dage, hvorefter den udvikler sin fulde smag.

Opskrift på likør fra kirsebær, chokeberry og appelsinblade

Citrusfrugter kan tilføjes til enhver grundopskrift. Appelsin i likører med kirsebærblade baseret på aronia har en mere delikat effekt på smagen end citron. Det vil næsten ikke have nogen indflydelse på drikkens sødme, men vil tilføje smagsnuancer.

Hvis du beslutter dig for at bruge hele appelsinen, kan den knuses og tilsættes chokeberry afkog før infusion. Men det er bedre at adskille frugten ved at tilføje skal og juice separat. Deres metoder til at frigive smag er forskellige.

Saften hældes i inden varmebehandlingens afslutning. I basisopskrifter er dette tidspunktet for tilsætning af citronsyre. Skallen kan tilføres på samme måde som kirsebærblade. De skal tilføjes og fjernes fra drikken på samme tid.

Spiritus af kirsebærblade og sort røn med honning

Biproduktet vil gøre likøren endnu sundere og gøre væsken tykkere. I alle opskrifter med chokebær er det tilladt at erstatte op til halvdelen af ​​sukkeret med honning.

Det tilsættes til likører baseret på aronia efter blandingen er afkølet til 40 °C.

En anden måde at introducere honning i opskrifter på er at tilføje den til infusionen før emballering. Denne tilføjelse er velegnet til en krydret sammensætning med nelliker, hvor alt sukkeret kan erstattes med honning.

Kirsebærlikør fra aronia med rosmarin

Nogle stærke krydderier fremhæver kirsebærsmagen godt i chokebærlikører, hvor kirsebærblade spiller en nøglerolle i at skabe buketten. En af disse urter er rosmarin.

Ingredienser til fremstilling af "kirsebær" likør fra 1000 g chokeberry:

• kirsebærblade - mindst 100 stk.;
• mad alkohol - 0,5 l;
• vand - 1 l;
• vanillin - 1 tsk;
• kvist rosmarin;
• medium orange;
• lille citron.

Tilberedningsprocessen:

1. Tilberedte chokeberrybær, vaskede kirsebærblade og rosmarin anbringes i en gryde.
2. Efter tilsætning af vand koges ingredienserne ved lav varme i 5 til 10 minutter.
3. Tilsæt sukker. Opvarmningen skal fortsættes indtil kornene er opløst, hvorefter citrussaft hældes i og vanilje tilsættes.
4. Der er ingen grund til at koge sammensætningen længere. Den afkøles og insisteres på kold i 24 timer.
5. Den bundfældede blanding filtreres, og aronia med kirsebærblade presses forsigtigt gennem et filterklæde.
6. Tilsæt alkohol, rør rundt, hæld blandingen i en glasflaske, og luk halsen tæt.

Den færdige "kirsebær"-likør med rosmarin filtreres yderligere efter 60 dage. I løbet af denne tid vil den modnes fuldt ud og få en harmonisk smag.

Rønnelikør fra chokeberry med kirsebærblade i cognac

Likører tilberedt med cognac får en meget ædel smag. Syrligheden af ​​chokeberry med egenoter er en original kombination til søde alkoholiske drikke.

For at opnå præcis likørsmag og konsistens skal du først forberede et cognacekstrakt med honning og derefter blande det med sød sirup.

Sammensætning af cognac tinktur fra chokeberry:

• sort røn - 400 g;
• cognac - 500 ml;
• honning - 2 spsk. l.;
• knust egetræsbark - 1 knivspids.

De tilberedte frugter hældes i en glasbeholder med bred hals, honning og tør bark tilsættes, cognac hældes i og blandes. Infunder blandingen i mindst 4 måneder, ryst af og til. I de sidste 10 dage skiller sedimentet sig, så beholderen bliver ikke forstyrret i denne tid.

For at tilberede sukkersirup infunderes kirsebærblade først med kogt vand (ca. 12 timer). Fra 500 til 1000 g sukker tilsættes 500 ml væske, afhængigt af den ønskede sødme. Blandingen opvarmes. Når kornene er helt opløst og siruppen er afkølet, kan du hælde den filtrerede cognacekstrakt i.

Drikken på flaske får smag inden for 14 dage. Herefter kan der serveres chokebærlikør lavet på cognac.

Regler for opbevaring og drikke chokeberry likør med kirsebærblade

Den søde alkoholholdige drik opbevares godt ved stuetemperatur. Hovedreglen for aronia er at undgå direkte sollys. For at beskytte sammensætningen mod udsættelse for lys vælges ofte mørke glasretter.

Til servering er det sædvanligt at hælde likøren i små (op til 50 ml) glas, der er indsnævret i bunden. Drikken smager bedre, hvis den er forkølet.

Ligesom cognac kan chokeberry likør lavet af chokeberry frugter serveres separat fra måltider. Kaffe, frugter og chokoladeprodukter fungerer som godt tilbehør til drinken.

Konklusion

Spiritus lavet af chokeberry- og kirsebærblade kan ikke kun kaldes et kulinarisk mesterværk, men også en måde at støtte immunsystemet, opretholde sunde blodkar og undgå forkølelse i kulden. Drikkens varmende sødme med en moderat mængde alkohol er passende til højtiden og kan løfte humøret efter en hård dag. Det skal huskes, at chokeberrys helbredende egenskaber med alkohol kun bevares ved moderat forbrug.

Anbefalede indlæg

Finsk multebærlikør

Chokebærlikør

Hjemmelavet ferskenlikør

Hjemmelavet fuglekirsebær amaretto

Kumquat likør

Granatæblelikør: hjemmelavede opskrifter

Ribslikør opskrifter

Hjemmelavet solbærlikør

Hjemmelavet kirsebærlikør: opskrifter med blade og frø, vodka og alkohol