Persimmonvin derhjemme: enkle opskrifter

Persimmon vin er en lavalkohol drink med en behagelig smag og aroma. Hvis tilberedningsteknologien følges, bevarer den de gavnlige stoffer fra frisk frugt og har medicinske egenskaber. Denne eksotiske drik med lavt alkoholindhold serveres afkølet. Det indtages med chokolade eller ost.

Fordelene ved vin på persimmons

Under tilberedningen af ​​en alkoholfattig drik bevares den kemiske sammensætning af friske råvarer.

Persimmonvin indeholder vitamin B, E, A, folinsyre og ascorbinsyre

Makro og mikroelementer til stede i drikken er:

• kalium;
• fosfor;
• mangan;
• calcium;
• jern.

Persimmonvin indeholder tanniner, flavonoider og glukose. Æblesyre og citronsyre er indeholdt i lavere koncentrationer end de vigtigste aktive stoffer.

Når den indtages med måde, har persimmonvin følgende gavnlige egenskaber:

• dræber skadelige bakterier og bakterier i tarmene, hjælper mod diarré, normaliserer fordøjelsen;
• forbedrer vaskulær elasticitet, forhindrer trombose;
• har en antioxidant virkning, bremser cellealdring;
• forbedrer synet, genopretter søvnen, har en beroligende effekt på nervesystemet:
• i tilfælde af forgiftning, fjerner giftstoffer.

Vinens farve vil afhænge af sorten; jo mørkere frugtkødet er, jo rigere farve

Udvælgelse og tilberedning af persimmons

Typen af ​​afgrøde spiller ikke en rolle ved tilberedning af drikken. De tager kun modne frugter; hvis de er bløde, vil de gære hurtigere. Vær opmærksom på lugten; hvis syre er til stede, betyder det, at persimmonen er blevet frosset. Vin lavet af sådanne råmaterialer vil være af dårlig kvalitet. Brug ikke frugter med mørke pletter og tydelige tegn på råd. Overfladen skal have en ensartet farve uden buler.

Forberedelse til behandling er som følger:

1. Frugterne vaskes, og den hårde del af beholderen fjernes.
2. Tør fugt af overfladen med en serviet.
3. Skær i to dele, fjern frøene.
4. Skær i små stykker.

Mal råvarerne til en homogen masse. Du kan bruge en kødhakker med et stort gitter eller en blender. Hvis der ikke er en specialudstyret gæringsbeholder, kan du tage en glas- eller plastikkrukke (5-10 l). Halsstørrelsen skal være egnet til montering af ventilen.

Sådan laver du persimmonvin derhjemme

Der er flere opskrifter til fremstilling af persimmonvin. Du kan bruge simpel naturlig gæringsteknologi eller lave surdej på forhånd. Der tilsættes normalt ingen yderligere komponenter til en drik med lavt alkoholindhold. Modnet persimmon giver en behagelig smag, ravfarve og delikat aroma til vin.

Beholdere til starter og efterfølgende gæring skal desinficeres. De vaskes godt og overhældes med kogende vand.Efter tørring tørres indersiden af ​​med alkohol.

For at gøre drikken gennemsigtig er det under modningsprocessen nødvendigt at fjerne sediment, som det ser ud.

En simpel opskrift på persimmonvin med surdej

Komponenter:

• persimmon - 20 kg;
• sukker - 4-5 kg;
• citronsyre - 50 g;
• gær - 2 tsk pr. 8 l;
• vand - 16 l.

Forberedelse af starteren:

1. De knuste frugter lægges i en urtebeholder.
2. Tilsæt vand med en hastighed på 8 liter pr. 10 kg frugtmasse. Beholdere skal være trekvart fyldt. Gæringen er meget intens, der dannes meget skum. Lad ikke starteren løbe over.
3. Til 8 liter tilsættes 2 teskefulde gær, 350 g sukker og 25 g citronsyre. Hvis frugten er meget sød, tilsættes mindre sukker eller mere syre.
4. Bland det hele, dæk med et klæde eller låg for at forhindre vinmyg i at komme ind.

Lad være i 3 dage ved en temperatur ikke lavere end +23 ⁰C. Rør hver dag morgen og aften.

Forberedelse til hovedgæring:

1. Der anvendes kun rent udstyr i arbejdet. Urten filtreres og frugtkødet presses ud.
2. Hæld i en gæringsbeholder, du får cirka 12-15 liter og tilsæt det resterende sukker.
3. Installer en vandtætning eller sæt en medicinsk handske med en punktering på fingeren over halsen.
4. Hold samme temperatur som for surdej.

Urten vil gære i 2-4 måneder. To uger før processens afslutning drænes lidt væske med et sugerør, smages til og tilsættes eventuelt sukker.

Når processen er helt overstået, skilles bundfaldet forsigtigt fra og hældes i krukker, dækkes med låg og sænkes ned i kælderen. Efter en måned fjernes bundfaldet (hvis nogen) fra vinen. Derefter tappes den på flaske, lukkes hermetisk og infunderes i 6 måneder.

Du kan drikke ung vin, men den bliver ikke let og klar

Persimmon vin baseret på naturlig gæring

Nødvendige komponenter:

• persimmon - 6 kg;
• sukker - 1,3 kg;
• vand - 5 l;
• gær - 1,5 tsk;
• citronsyre - 15 g.

Tilberedning af vin:

1. Frugterne knuses med en blender.
2. Placer i en gæringsbeholder, tilsæt alle ingredienserne i opskriften og 1 kg sukker, bland.
3. Installer lukkeren, sørg for, at temperaturen ikke er lavere end +23⁰ C.
4. Efter 30 dage adskilles bundfaldet, det resterende sukker tilsættes, og lukkeren sættes tilbage på sin plads.
5. Lad være, indtil processen stopper.
6. Hæld forsigtigt gennem et rør i mindre beholdere, luk tæt og anbring et køligt, mørkt sted. Periodisk slippe af med sediment.
7. Når vinen bliver klar, tappes den på flaske og lagres i 3-4 måneder.

Lagret vin er klar, med en behagelig aroma af frugt, dens styrke varierer fra 18 til 25%

Persimmon vin med muskatnød

Opskriften opfordrer til brug af vinsod. Stoffet kan købes i en specialbutik. Dette er almindelig druebærme, der vil starte gæringsprocessen i stedet for gær.

Ingredienser:

• persimmon - 2 kg;
• sukker - 2 kg;
• vin sediment - 0,5 l;
• vand - 8 l;
• muskatnød - 2 stk.;
• citronsyre - 50 g.

Sådan laver du vin:

1. Frugterne, skræl og det hele skæres i små stykker.
2. Vandet koger. Efter afkøling tilsættes persimmon og 200 g sukker.
3. Lad være i 4 dage.
4. Væsken drænes og frugtkødet presses godt ud.
5. Kværn muskatnød.
6. Urten hældes i gæringsbeholderen, sukker fortyndes i varmt vand og sendes til beholderen. Tilsæt citronsyre, nødder og vin sediment.
7. Installer lukkeren og placer den i et mørkt rum med en temperatur på +25 ⁰C.

Efter at processen er afsluttet, adskilles bundfaldet.Drikken hældes i mindre beholdere. Når vinen bliver helt gennemsigtig, tappes den på flaske og lukkes hermetisk.

Muskatnød tilføjer krydrede noter til smagen, hvilket gør vinen dessert-agtig

Hvornår er vinen klar?

Gæringens afslutning bestemmes af lukkerens tilstand. I processen frigives kuldioxid, det fylder handsken, og det forbliver i oprejst stilling. Når handsken er tom og faldet af, betyder det, at gæringen er afsluttet. Det er nemmere med en vandtætning: Gasbobler frigives i en beholder med vand og er tydeligt synlige. Hvis der ikke er kuldioxid, kan lukkeren fjernes. Gær er aktiv, indtil væsken indeholder mindre end 12 % alkohol. Hvis indikatoren bliver højere, betragtes drikken med lavt alkoholindhold som en gevinst.

Persimmonvin kan drikkes ung, men den når sin bedste smag og aroma tidligst seks måneder. Under infusionen skal den uklare fraktion adskilles. Når der ikke dannes bundfald, anses vinen for klar.

Opbevaringsregler og perioder

Holdbarheden af ​​hjemmelavet lavalkoholdrikke er ubegrænset. Persimmonvin krystalliserer ikke og tykner ikke over tid. Efter længere tids lagring bliver smagen kun bedre og styrken øges.

Ved opbevaring bør beholdere ikke udsættes for lys

Under påvirkning af sollys ødelægges nogle af de gavnlige forbindelser, og drikken mister sin smag og aroma. Det er bedre at opbevare produktet i kælderen. Beholderne er hermetisk forseglede, placeret på siden eller blot placeret. Ved opbevaring i et varmt spisekammer anbefales det at fylde halsen med forseglingsvoks eller paraffin. Temperaturen kan få proppen til at tørre ud. Samtidig fordamper alkoholen, og der kommer ilt i drikken, hvilket udløser spredning af eddikesvampe. Ved forkert opbevaring bliver produktet surt.Du kan placere flaskerne med halsen nedad, så er der ikke noget problem.

Konklusion

Persimmonvin er en drik med lav alkohol, hvis tilberedning er let. Der lægges særlig vægt på frugtens modenhed og variation. Du bør ikke bruge frugter med en astringerende smag. Du kan tilberede drikken efter opskriften med forgæring eller naturlig gæring. For at tilføje pikanthed tilsættes muskatnød til vinen. Det er nødvendigt at lade vinen brygge og fjerne sediment, da fuselolier ophobes i den.

Anmeldelser af hjemmelavet persimmonvin

Anbefalede indlæg

Vin fra rosin druer derhjemme

Hjemmelavet blommevin: opskrift

Hjemmelavet viburnum vin

Hjemmelavet æblevin: en simpel opskrift

Hjemmelavet marmeladevin

Hjemmelavet vin fra ranetki: en simpel opskrift

Hvorfor holdt hjemmelavet vin op med at gære?

Sekundær vin fra presserester (pulp)

Hjemmelavet æblejuicevin: opskrift