Indhold
- 1 Er der granatæblevin?
- 2 Hvad er fordelene ved granatæblevin?
- 3 Sådan laver du vin af granatæblejuice
- 4 Hjemmelavede granatæblevin opskrifter
- 5 Hvad drikker du granatæblevin til?
- 6 Hvad skal man spise med granatæblevin
- 7 Hvordan påvirker granatæblevin blodtrykket?
- 8 Kalorieindhold i granatæblevin
- 9 Kontraindikationer til granatæblevin
- 10 Vilkår og betingelser for opbevaring
- 11 Konklusion
Moderne vinfremstilling er gået langt ud over de druedrikke, som enhver person kender. Granatæble, blomme og endda ferskenvin produceres i industrielle mængder. Teknologier til produktion af hjemmelavede frugtvine udvikles også hvert år, hvilket glæder vinproducenter.
Er der granatæblevin?
Den første granatæblevin af fabrikskvalitet blev tilberedt for omkring 30 år siden i en af Israels provinser. Efter nogen tid overtog de største leverandører af denne frugt - Aserbajdsjan, Tyrkiet og Armenien - stafetten. Udviklingen af dette område af vinfremstilling har vakt interesse blandt elskere af at lave hjemmelavet alkohol, så nu kan du finde et stort antal opskrifter til produktion af granatæblevin, rettet mod hjemmeforhold.
Den største ulempe ved produktionen af en sådan drik er frugtens høje surhedsgrad. For at vinen skal gære ordentligt tilsættes vand og en ret stor mængde sukker til druesaften. Næsten hver flaske i butikken er produceret ved hjælp af en lignende teknologi. Herhjemme bruger vinproducenter vingær til at fremskynde gæringen af granatæblevin.
Hvad er fordelene ved granatæblevin?
Takket være produktionsteknologien bevarer vinen de gavnlige egenskaber fra granatæblejuice. At drikke granatæblevin i moderation kan fuldstændigt minimere skaden af alkohol og også bringe store fordele for kroppen. De vigtigste fordelagtige egenskaber ved denne drik inkluderer:
- styrkelse af det kardiovaskulære system;
- forbedring af nervesystemets generelle tilstand;
- bremse ældningen af kroppen;
- kraftig antioxidant effekt;
- rense mave-tarmkanalen for toksiner og affald.
Vin forbedrer immuniteten på grund af indholdet af linolensyre, som også hjælper med at regulere fedtstofskiftet og hæmmer dannelsen af kræftfremkaldende stoffer i kropsvæv. Fordelene ved granatæblevin forklares også med den høje procentdel af vitaminerne B6, B12, C og P, som styrker kroppen og hjælper den bedre med at bekæmpe vira og infektioner.
Granatæblevin kan især være gavnlig for kvinder. Det hjælper med at normalisere hormonelle niveauer og reducerer som følge heraf humørsvingninger under menstruationscyklusser. Også at drikke denne drik under menstruation hjælper med at reducere smerte.
Sådan laver du vin af granatæblejuice
Hovedbestanddelen af enhver vin er saften presset fra frugten.For at opnå højkvalitets granatæblejuice, der opfylder vinfremstillingsstandarder, skal du ansvarligt vælge kvalitetsfrugter. Det er tilrådeligt at vælge granatæbler, der er så modne som muligt, og som ikke er blevet mugne.
Den korrekte frugt har en glat skræl og indeholder ingen spor af mekaniske skader. Kornene skal være fuldt modne. Det menes, at jo sødere frugten er, jo bedre kan slutproduktet opnås, når man laver vin.
Der er to metoder til gæring af vin - ved hjælp af gær og naturlig gæring. Begge metoder har ret til liv, da hver af dem bruges til at lave drikkevarer af råvarer med forskellig surhed.
Sådan laver du granatæblevin uden gær
Teknologien til at lave vin af granatæblejuice uden at bruge gær derhjemme involverer at tilføje en lille portion forret til juicen. I modsætning til druer, på hvis overflade vilde gær lever, er granatæblefrø pålideligt beskyttet mod den omgivende luft af en tæt skorpe.
Standardstarteren til fremstilling af denne vin er rosiner gennemblødt i varmt vand i flere dage. Standardforholdet er 100 g tørre røde rosiner pr. 100 ml vand. For at fremskynde produktionen af surdej, tilsæt et par spiseskefulde sukker til et glas rosiner. Man mener, at 3-4 dage er nok til, at vildgær fra rosiner bliver aktiv.
Granatæblejuice, sukker, vand og starter blandes i en gæringsbeholder.Herefter er tanken dækket med et låg, og en vandtætning er installeret. Efter endt gæring filtreres vinen og hældes på tønder til yderligere infusion.
Sådan laver du granatæblevin med gær
Fabriksvingær er god, fordi den er i stand til at fordøje alt sukkeret i saften til alkohol. Et tilsætningsstof i form af sukker bruges dog stadig til at fremskynde gæringen. Vand tilsættes også for at udjævne syrebalancen i den færdige drik.
Generelt er denne teknologi til fremstilling af vin, bortset fra gær, ikke forskellig fra den tidligere version. Ingredienserne blandes også i et stort kar og placeres derefter under en vandforsegling indtil fuldstændig gæring. Faktisk kan det at bruge vingær til at lave granatæblevin øge drikkens styrke betydeligt.
Hjemmelavede granatæblevin opskrifter
For at lave en god drink skal du bruge de rigtige råvarer. Granatæbler kan dyrkes selv eller købes i dit lokale supermarked. Det vigtigste er, at de alle er ret modne og søde.
Der er en lang række opskrifter på granatæblevin derhjemme - med tilsætning af rosiner, citrusfrugter eller korn. Hver person, der er involveret i hjemmevinfremstilling, har sin egen specielle måde at tilberede denne drik på, som han anser for korrekt. En nybegynder vinmager kan nemt vælge den opskrift, han kan lide; han skal bare nøje følge instruktionerne.
Klassisk opskrift på hjemmelavet granatæblevin
Tilberedning af vin ved hjælp af traditionel vinfremstillingsteknologi giver dig mulighed for at opnå et produkt med en ren smag og en ubeskrivelig frugtagtig aroma. For at forberede skal du bruge:
- 2 liter granatæblejuice;
- 600 g sukker;
- 50 ml vand;
- vingær.
Juice opnås på enhver bekvem måde. Der tilsættes sukker, vand og vingær fortyndet i henhold til instruktionerne. Alle ingredienser blandes godt i en gæringsbeholder. Dæk derefter beholderen med et låg og installer en vandtætning. Vinens klarhed bestemmes af fraværet af spor af gæring. Herefter filtreres det færdige produkt, tappes på flaske og sendes til opbevaring.
Lækker granatæblevin med rosiner
Rosiner bruges som en nødvendig ingrediens til surdej. Desuden bidrager fermentering af drikken med en sådan starter til drikkens lette kulsyre. For at lave vin skal du bruge:
- 5 kg granatæbler;
- 350 g sukker pr 1 liter juice;
- 30 ml vand pr. 1 liter juice;
- 50 g røde rosiner;
- 25 ml rosinstarter pr. 1 liter juice.
Frugterne skrælles og hvide film mellem kornene fjernes. Juice presses ud af kornene ved hjælp af en hvilken som helst metode. Den resulterende juice hældes i en gæringsbeholder, sukker, vand, rosiner og starter tilsættes til den. Alle ingredienser blandes for at maksimere divergensen af starteren, hvorefter beholderen dækkes med et låg og placeres under en vandforsegling. Den færdige urt sendes til gæring i et varmt rum med en temperatur på 20-25 grader.
Når vinen holder op med at vise tegn på gæring, skal den filtreres gennem ostelærred. Den filtrerede vin hældes i en tønde eller anden beholder. Efter 3 måneder filtreres drikken igen og aftappes til sidst.
Hjemmelavet granatæblevin med byg
Opskriften blev opfundet i USA i slutningen af det tyvende århundrede. Byg balancerer smagen af vin og gør den lettere og hvidere. En forudsætning er maksimal modenhed af de udvalgte granatæbler. For at forberede skal du bruge:
- 15 modne granatæbler;
- 1,5 kg sukker;
- 200 g byg;
- 4 liter vand;
- vingær.
Kog byg i 2 liter vand i 2 timer. Derefter filtreres bouillonen, og byggen smides ud. Bygbouillon blandes med granatæblejuice, vand, sukker og vingær fortyndet efter anvisning. Beholderen med urten dækkes med en vandforsegling og sendes til gæring.
Efter endt gæring filtreres urten og hældes i en tønde for yderligere lagring. Det færdige produkt tappes på flaske, proppes tæt og sendes til videre opbevaring.
Rød granatæblevin med citrusfrugter
En anden opskrift kommer fra Amerika. Et karakteristisk træk ved det færdige produkt er den originale citrusaroma og let syrlighed. Til denne drink skal du bruge:
- 20 store granatæble frugter;
- skal af 4 citroner;
- 4 appelsiner;
- 7,5 liter vand;
- 2,5 kg sukker;
- vingær.
Fjern skallen fra citrusfrugterne. Juice presses ud af appelsiner og granatæbler og blandes i en gæringsbeholder. Vand, sukker og fjernet skal tilsættes det. Vingær fortyndes efter instruktionerne på producentens emballage. Beholderen placeres under en vandforsegling og sendes til et varmt sted til gæring.
Efter endt gæring skal granatæblevin omhyggeligt filtreres. Til dette bruges gaze rullet op i flere lag. Den færdige vin hældes på en tønde og sendes til modning i 3 måneder.
Hvad drikker du granatæblevin til?
Traditionelt skal hjemmelavet granatæblevin inden servering afkøles til 12-14 grader. Da drikken ikke er for sukkerholdig, hjælper afkøling den med at bevare sin surhed og efterlade en lang, behagelig eftersmag i munden. Hvis du serverer vinen varm, vil den for de fleste minde om kompot.
Da vinen er let og sød, nydes den bedst til desserter. De bedste muligheder ville være traditionelle armenske, tyrkiske og aserbajdsjanske slik - baklava eller lokum. At drikke vin med sådanne retter giver dig mulighed for fuldt ud at afsløre dens noter, samt fordybe dig i atmosfæren i et land, hvor granatæblevin er det nationale visitkort.
Hvad skal man spise med granatæblevin
Ud over slik passer granatæblevin godt til usødet frugt - æbler, kirsebær eller pærer. Det er også almindeligt at drikke denne drik med citrusfrugter – appelsin og grapefrugt.
Hvordan påvirker granatæblevin blodtrykket?
Det antages traditionelt, at granatæblejuice er en fremragende hjælp i kampen mod forhøjet blodtryk. At drikke et lille glas hjemmelavet granatæblejuicevin under en hypertensiv krise hjælper med at reducere blodtrykket med 10-15 enheder. Denne metode til at reducere trykket virker effektivt ved let forhøjet blodtryk.
Eksperter er enige om, at regelmæssigt at drikke en lille mængde granatæblejuicevin kan redde en person fra vaskulære sygdomme senere i livet. En anden gavnlig egenskab ved granatæblevin er, at den reducerer hyppigheden af vaskulære spasmer og derved holder blodtrykket inden for normale grænser.
Kalorieindhold i granatæblevin
Som enhver anden alkohol betragtes granatæblevin som en drik med ret højt kalorieindhold.Det gennemsnitlige kalorieindhold på 100 ml er op til 88 kcal eller 367 kJ. Den gennemsnitlige næringsværdi pr. 100g er som følger:
- proteiner - 0 g;
- fedtstoffer - 0 g;
- kulhydrater - 5 g;
Afhængigt af opskriften kan næringsindholdet variere. Så når du bruger bygafkog, frigiver korn proteiner. Når man tilsætter citrusfrugter eller øger mængden af sukker, stiger niveauet af kulhydrater lidt.
Kontraindikationer til granatæblevin
Den vigtigste kontraindikation for at drikke denne drik er lavt blodtryk. Da stofferne i vin aktivt sænker blodtrykket, anbefales det stærkt ikke til personer med tendens til hypotension. Et glas granatæblevin under en hypotonisk krise kan forårsage døden.
Folk, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner, bør også afstå fra at bruge det. Granatæble er et stærkt allergen, der kan forårsage astmaanfald og rødme i huden. I ekstreme tilfælde kan der forekomme rødme i øjnene, ledsaget af alvorlig kløe.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Da teknologien til hjemmeproduktion af vin fra granatæblejuice endnu ikke er fuldt udviklet og perfektioneret, er holdbarheden af det færdige produkt mærkbart ringere end druevin. Det antages, at en sådan drik kan opbevares i op til 2 år, hvis de korrekte opbevaringsbetingelser overholdes. Som enhver frugtvin anbefales en granatæbledrik at blive indtaget så hurtigt som muligt fra det øjeblik, den er klar.
For at bevare produktets egenskaber så længe som muligt er de rigtige lokaler nødvendige. En kølig kælder med en temperatur på 12-14 grader er bedst til opbevaring af vin.Hvis det er umuligt at organisere de korrekte opbevaringsforhold, kan du opbevare flaskerne i køkkenskabe, men deres holdbarhed vil blive reduceret til maksimalt seks måneder.
Konklusion
Granatæblevin vinder popularitet hvert år. På trods af, at den er langt fra succesen med traditionel druevin, lover dens fordele og unikke smag store udsigter. Tilberedt efter den korrekte opskrift vil den ikke efterlade nogen gourmet ligeglad.
