Indhold
Vandmelon er en fantastisk bær af enorm størrelse. Dens helbredende egenskaber har været kendt siden oldtiden. Kokke tilbereder forskellige delikatesser fra det: vandmelonhonning (nardek), lækker syltetøj, pickles. Men få mennesker ved, at denne bær er gode berusende drikke.
Ikke alle kan lide vandmelonvin derhjemme. Men elskere af vandmelondrik foretrækker det selv frem for udsøgte druevine. I begyndelsen af tilberedningen er vinen lyserød, men under infusionsprocessen bliver den orange eller endda rødbrun.
Vinfremstillings små hemmeligheder
Som vi allerede har bemærket, tilberedes vandmelonvin ikke særlig ofte. Men det er værd at forberede det til test, hvis du også bliver fan af denne drink. Det vigtigste er at vælge den rigtige opskrift og bruge lidt tid.
Derudover skal du kende nogle hemmeligheder ved at lave vandmelonvin, især da teknologien er blevet udviklet i århundreder.
Lad os tale om dette nu:
- Først skal du vælge den rigtige bær. Oftest bruges søde varianter til vin, for eksempel Astrakhan. Fortrinsret bør gives til glatte bær, uden tegn på råd eller skade.Vælg vandmeloner til drinken, der er modne, saftige, med lyst kød og sorte frø. Sådanne frugter indeholder mest tørstof. Du kan også bestemme den tekniske modenhed af en vandmelon ved ydre tegn: gule tønder og en tør hale.
Frugten indeholder 94% vand, men kun 8% sukker. Dette er grunden til, at vandmelonvin, såvel som en berusende drik lavet af melon, viser sig at være vandig. Derfor inddamper erfarne vinproducenter saften, før de tilbereder vin. - For det andet forberedes beholdere og instrumenter på forhånd: de steriliseres grundigt og tørres af. Erfarne vinproducenter tørrer deres knive og hænder af med vodka eller alkohol før arbejdet, da mikrober har en skadelig effekt på det færdige produkt.
- For det tredje, når du skræller vandmeloner, skal du fjerne de lette og usødede dele og frø. Ellers bliver vandmelondrikken bitter. Sådan vin kan betragtes som forkælet.
- For det fjerde, efter at have valgt frugtkødet fra vandmelonen, skal du hurtigt presse saften ud, så den ikke bliver blæsende.
- For det femte fyldes de ved fyldning af gæringstanke ikke til tops, men kun 75 %, så der er plads til gæring af pulpen og kuldioxid.
- For det sjette er mange af vores læsere interesserede i, om de skal bruge sukker til at lave vandmelonvin derhjemme eller lave en drink uden. Vi svarer, at denne ingrediens er påkrævet. Vi skal ikke stole på, at vi føler sødme, når vi spiser vandmelon. I vinfremstilling er der ikke nok naturligt sukker i bæret. Hver opskrift angiver den nødvendige mængde granuleret sukker. Som regel tilføjer vinproducenter fra 0,4 til 0,5 kg sukker for hver liter nardek (vandmelonjuice).
- For det syvende tilsættes rosiner eller friske druer til vandmelonvin derhjemme. Det er nødvendigt for vellykket gæring.Det er forbudt at vaske disse ingredienser, før de tilsættes til urten, da overfladen indeholder specielle bakterier, som vinproducenter kalder vildgær. Du skal bruge 100 eller 150 gram af dette gærtilskud. Hvis gæringen er dårlig, tilsæt lidt citronsaft.
- For det ottende laves oftest forstærket vandmelonvin derhjemme ved at tilføje vodka eller en anden berusende drik. Men ikke alle vil kunne lide smagen og aromaen af sådan vin. Derfor foretrækker erfarne vinproducenter at bruge vin- eller garvesyre til at fremstille forstærket vin fra vandmeloner.
Hjemmelavet vandmelon vin opskrifter
Som regel laves hjemmelavet vin fra vandmeloner på højden af høsten. Det skal bemærkes, at disse frugter indeholder den mindste mængde af skadelige stoffer. Vandmeloner købt i en butik om vinteren er ikke egnede til vinfremstilling.
Vi gør dig opmærksom på forskellige muligheder for at lave vandmelonvin derhjemme. Hvis du følger vores råd, se den medfølgende video, så vil alt fungere godt for dig.
Enkel opskrift trin for trin
For at lave hjemmelavet vandmelonvin efter en simpel opskrift skal du bruge følgende komponenter:
- modne vandmeloner med sukkermasse - 10 kg;
- granuleret sukker - 4 kg 500 gram;
- rosiner - 200 gram.
Funktioner af teknologien
Nu fortæller vi dig, hvordan du forbereder vandmelonvin derhjemme trin for trin:
- Vask først vandmelonen grundigt og tør den af. Skær i stykker og vælg den røde, sukkerholdige frugtkød.
Kværn det ved hjælp af en blender, indtil der opnås en homogen masse. Den resulterende juice skal måles, da sukker vil blive tilsat for hver liter.
- Tilsæt derefter uvaskede rosiner indeholdende vildgær og citronsaft på overfladen.
- Vi binder gaze på toppen af gæringsbeholderen, foldet i flere rækker, så insekter ikke kommer ind i fremtidens vandmelonvin. Placer beholderen et varmt sted for at gære i to dage. Direkte sollys bør ikke falde på panden. Frugtkødet vil stige, det skal "gennemvædes" mindst to gange om dagen.
- Når massen begynder at boble, tilsættes 150 gram granuleret sukker for hver liter vandmelonjuice. Rør den resulterende masse, indtil sukkeret er helt opløst og hæld på flasker. Vi installerer en vandtætning på toppen eller trækker på en medicinsk handske, efter først at have gennemboret en af fingrene med en nål.
- Efter tre dage, fjern frugtkødet og hæld væsken i en ny flaske. Hæld noget af vinen i en lille beholder, opløs sukker (150 g) og hæld siruppen i den samlede masse. Vi lægger en handske under vandtætningen eller trækker den over nakken. Og så efter yderligere fire tilføjer vi igen det resterende sukker, stadig pr. liter vand. Fyld flasken 75-80% for at give plads til gæring.
- Som regel vil fremtidig vin gære i omkring en måned. Vi bestemmer slutningen af gæringen ved hjælp af den tømte handske. Hvis der er installeret en vandtætning, frigives der ikke længere gasbobler i den. Gærsediment kommer til syne i bunden af flasken, og selve vinen bliver lys.
- Nu skal drikken drænes fra bundfaldet. Det er bedst at gøre dette med et sugerør for ikke at påvirke sedimentet, efterfulgt af filtrering. Vi vil helt sikkert prøve den nye vin. Hvis det ser ud til, at der ikke er nok sødme i det, tilsæt granuleret sukker igen, luk tæt og lad stå i 2 eller 2,5 måneder for at modne. Det sted, hvor vi sætter flasken, skal være mørkt, og temperaturen skal være fra 5 til 10 grader Celsius.
- Vinen skal fjernes fra sedimentet flere gange og filtreres. Den færdige vandmelondrik bør ikke have nogen suspension i bunden af flasken.
- Vandmelonvin kan opbevares hjemme i højst 12 måneder. Selvom erfarne vinproducenter anbefaler at bruge det inden for ti måneder.
Vandmelon vin studerende stil
Forstærket vin kan laves efter den enkleste opskrift. Til dette har vi brug for:
- moden frugt - 1 stk.
- vodka eller anden stærk alkoholholdig drik - 400 ml;
- strikkepind og stor sprøjte.
Hvordan man handler
Drikken opnået efter denne enkle opskrift smager som forstærket vin. Og nu om fremstillingsreglerne:
- Vi vasker vandmelonen, så der ikke forbliver snavs på overfladen, og tør den tør.
- Vi gennemborer frugten i haleområdet med en tynd strikkepind og bruger en stor sprøjte til at pumpe en alkoholholdig drik ind. Efter at have introduceret den første portion, skal du stille vandmelonen til side for at lade luften slippe ud. Sådan fortsætter vi, indtil vi har pumpet al alkoholen i.
6
Vodka eller en anden drink skal pumpes nøjagtigt ind i midten af vandmelonen, hvor hulrummene er placeret. - Hullet fra strikkepinden skal dækkes. Du kan bruge plasticine eller voks til disse formål.
- Vores gærings-"kammer" opbevares på et køligt sted i omkring et døgn. I løbet af denne tid vil vandmelonen blive blød.
- Vi laver et snit i det og udtrykker den resulterende væske i en bekvem beholder, og filtrer den derefter. Det er det, vandmelonvin er klar.
Hvis du ikke kan lide stærkt forstærkede vine, så kan du bruge martini eller cognac i stedet for vodka eller alkohol til at lave vandmelonvin derhjemme. De hælder endda champagne i en vandmelon!
Du kan tilberede vandmelonvin af forskellige styrker til test. Og beslut dig så, hvilken drink du vil lave næste gang.
Lidt historie
Vandmelonvin i vandmelon kaldes også studentervin. Unge mennesker købte en vandmelon og pumpede en liter vodka i den for at tage på hostellet. I lang tid anede vagterne ikke, hvordan alkoholholdige drikkevarer kom til eleverne, for de bar hverken vodka eller vin forbi dem. Mest sandsynligt var det eleverne, der blev "forfatterne" af den enkleste opskrift på vandmelonvin derhjemme.
Sådan laver du en lækker vandmelonlikør, tips fra en vinproducent:
Lad os opsummere det
Du finder ikke vandmelonvin i butikkerne, fordi den ikke er produceret i industriel skala. Dette er rent hjemmeproduktion. Ved at bruge enhver opskrift kan du selvstændigt tilberede flere flasker dessertvin af varierende styrke.
Den eneste ulempe ved drikken er, at den ikke smager godt. Men på trods af dette er der ikke så få elskere af den berusende drik lavet af vandmeloner. Prøv at lave mad, måske vil du slutte dig til deres rækker.
