Indhold
Det er så tilsigtet fra naturens side, at få mennesker simpelthen spiser friske rognebær, da de har en bitter, astringerende smag. Men det er ganske velegnet til syltetøj og konserves. Og hvilken lækker vin det giver! Rowan har længe været brugt til vinfremstilling.
Hjemmelavet rød rønvin har en syrlig aroma. Men det er ikke engang det vigtigste. Rowan vin har også helbredende egenskaber. Det understøtter immunsystemet, forbedrer blodcirkulationen og metaboliske processer i kroppen. Derudover indeholder denne drik en stor mængde vitaminer og mikroelementer.
Kogning af bær
En berusende drink fra rowan, tilberedt derhjemme, kan tilberedes af enhver husmor eller ejer, hvis der er lyst og tålmodighed. Men det vigtigste er at plukke bærrene til tiden, så den færdige drik ikke indeholder bitterhed. Derfor indsamles frugterne for at lave vin derhjemme efter frost. På grund af det faktum, at bæret er ramt af frost, bliver det sødere, da sukkerindholdet stiger til det maksimale.
For at lave hjemmelavet rød rognevin kan du bruge vilde eller dyrkede rognebær. Men den mest luksuriøse drink med en udsøgt smag fås fra følgende sorter: "Granatny", "Likerny", "Burka". Dessert rønvin er stærk og aromatisk.
For at tilberede en liter berusende drik har du brug for fra 4 til 4,5 kg bær. Før du tilbereder urten, skal du fjerne grenene, men vask er ikke nødvendig, da den stadig skal fyldes med kogende vand, før vinen tilberedes.
Om vinens gavnlige egenskaber
Som vi allerede har bemærket, er hjemmelavet rønvin et værdifuldt produkt. Lad os tale om dette mere detaljeret:
- diuretiske, koleretiske og diaphoretiske egenskaber er noteret;
- sparer mod forkølelse;
- fremmer let tarmrensning;
- stimulerer funktionen af hjertet, leveren, maven;
- undertrykker væksten af svampesygdomme.
Det skal bemærkes, at der også er kontraindikationer for at drikke hjemmelavet rønvin. Hvis du har hæmofili eller en blodkoagulationsforstyrrelse, er det bedre ikke engang at prøve drikken.
For at forbedre smagen tilføjer vinproducenter tranebær-, æble- eller andre juicer til rønvin. Tilsæt for eksempel seks dele æblejuice til fire portioner rønsaft.
Sådan laver du vin korrekt - opskrifter
Der er mange teknologier og opskrifter til fremstilling af rognevin, men vi vil tale om, hvordan man laver hjemmelavet vin af rognebær ganske enkelt uden særlige problemer. Den berusende drik viser sig at være en delikat orange-pink farve.
Opskrift 1 - en klassiker til vinfremstilling
For at tilberede rønvin derhjemme har vi brug for følgende komponenter:
- røn - 10 kg;
- vand 4 liter (tilsæt om ønsket æblejuice i forholdet 1:1);
- granuleret sukker - 2 kg;
- rosiner – 150 gram (kan erstattes med druer).
Madlavningsfunktioner
- Før du tilbereder vin derhjemme, hæld kogende vand over bærene uden stængler i en halv time. Vi gentager denne procedure to gange. Takket være dette vil der være færre tanniner, og den færdige vin bliver ikke for syrlig.
- Vi passerer de tilberedte bær gennem en kødkværn og klemmer dem gennem bomuldsklud eller gaze i flere lag.
- Læg frugtkødet i en bredhalset flaske og fyld den med vand ved en temperatur på 70 grader. Efter omrøring, lad det afkøle til stuetemperatur.
- Tilsæt derefter rønesaft, den første del af granuleret sukker og uvaskede druer. Druerne til hjemmelavet rønvin knuses derhjemme, men der er ingen grund til at vaske dem, da den hvidlige belægning på dem er ansvarlig for en vellykket gæring.
- Efter blanding af ingredienserne skal du binde flaskens hals med gaze og placere urten på et varmt (18 grader) og mørkt sted.
- Under gæringen vil den fremtidige rønvin begynde at skumme, og en sur lugt vil kunne mærkes. Dette er et signal: det er tid til at filtrere urten.
- Tilsæt sukker til saften uden frugtkød og sæt den hjemmelavede vin til gæring igen. Beholderen skal være stor, så en tredjedel af beholderen ikke er fyldt. Du skal tage en handske på flasken, efter først at have gennemboret en af dine fingre med en nål. Under påvirkning af gasser vil handsken pustes op, og i slutningen af gæringen vil den falde.
- Urten til hjemmelavet vin skal gære for anden gang i mindst to uger på et mørkt og meget varmt sted. Det er nødvendigt at holde temperaturen fra 20 til 30 grader. På dette tidspunkt vil der blive observeret gasbobler i beholderen, der "cruiser" op og ned.
- Når boblerne forsvinder, og bunden af beholderen er dækket af bundfald, hældes den hjemmelavede unge rønvin på rene, steriliserede flasker. Dette skal gøres omhyggeligt for ikke at hæve affald.
- Vi lukker dem hermetisk og sætter dem på et køligt sted ved en temperatur på højst 15 grader. Beholderne må ikke udsættes for sollys. Ung vin skal sidde i omkring 4 måneder og må ikke røres. I løbet af denne tid vil vinen ikke kun nå den ønskede tilstand, men også nyt bundfald vil dukke op i bunden.
Dræn sedimentet af igen. Lækker rød rønvin derhjemme efter den klassiske opskrift er klar. Vi lukker flaskerne, placerer dem vandret og sætter dem på et køligt sted.
Sådan vin fordærves ikke i flere år, forudsat at de korrekte opbevaringsbetingelser skabes. Desuden, jo længere ældning, jo mere smagfuld og sødere bliver den berusende drik.
Opskrift to
Lad os forberede os på forhånd:
- 2 kg bær;
- granuleret sukker - 2 kg;
- vand - 8 liter;
- ammoniumchlorid – 0,3 gram pr. liter urt.
Lad os begynde at lave mad
- Først skal du koge rønen. Bærene skal optøs og hældes med kogende vand i en halv time. Hæld derefter med koldt vand, lad væsken dryppe af og tilbered puré af de røde rognefrugter på en passende måde.
- Overfør massen til en stor flaske, tilsæt vand, hæld et kilo granuleret sukker og ammonium i. Hvis en sådan ingrediens ikke er tilgængelig, skal du erstatte den med rosiner.
- Vi lægger en medicinsk handske oven på flasken, prikker først en finger med en nål og sætter den på et varmt sted for at gære.
- Efter et stykke tid stopper processen, det er tid til at tilsætte resten af sukkeret.
Efter sekundær gæring drænes den hjemmelavede rønvin fra bundfaldet, hældes den på rene flasker og lukkes hermetisk. Drikken vil modne i mindst fire måneder. Før brug skal det sis og hældes i en anden beholder.
Den tredje opskrift er enkel.
At lave rønvin efter en simpel opskrift er virkelig ikke svært, og ingredienserne er minimale: røn - 2 kg og sukker efter smag. Tilsæt som regel cirka halvandet kilo granuleret sukker til 2,5 liter vand.
Optø bærrene og hæld kogende vand over dem. Kværn det i en kødhakker, og pres derefter saften ud og hæld det på en flaske. Lad os tilføje vand og sukker til den fremtidige vin efter vores skøn, efter at have smagt den.
Når det granulerede sukker er opløst, skal du sætte en vandforsegling på beholderen eller tage en gummihandske på og lade den stå til gæring. Når processen er færdig, fjern vandforseglingen eller handsken, filtrer sedimentet og hæld det på sterile flasker.
Hjemmelavet rønvin er aromatisk og har en syrlig smag.
Opskrift fire
Vi skal bruge:
- 2 kg røde rønnebær;
- 9 liter vand;
- granuleret sukker efter eget skøn;
- en håndfuld rosiner.
Læg de optøede og hakkede bær til vinfremstilling i en stor beholder og fyld med 9 liter kogende vand. Dæk med gaze og lad det gære. Helt i begyndelsen af processen, si bunden og tilsæt sukker.
Efter opløsning af sukkeret hældes det straks på flasker og 3 rosiner puttes i hver flaske. Det er ikke nødvendigt at vaske det, da gærsvampe er placeret på overfladen.
Luk beholderen med vin hermetisk og stil den et køligt og mørkt sted. Vi placerer flaskerne vandret og venter cirka 3-4 måneder på, at gæringsprocessen er fuldført.
Opskriften på røntinktur vil også være praktisk:
I stedet for en konklusion - råd
- Hvis det ønskes, kan du bruge æblejuice i stedet for vand, ikke mere end halvdelen af volumen.
- Det er bedre at tage sorte rosiner; gæringen er mere intens med dem.
- Ifølge opskrifter anbefales det at tilsætte sukker to gange, når man laver vin. Men nogle vinproducenter deler denne proces op i tre dele. Dette giver dig mulighed for at styre gæringsprocessen og vælge den ønskede sødme af vinen.
- Hvis du ønsker at få en sød, berusende drik, kan du tilføje fra 500 gram til 4 kg sukker, uden at tælle den ingrediens, der er angivet i opskriften.
Hjemmelavet rønvin er et godt supplement til kødretter. Men mange drikkekendere drikker lidt, som medicin.
