Indhold
Hvilken slags frugt og bær bruges ikke til at lave hjemmelavet vin? Overraskende nok fås de lækreste drinks nogle gange fra bær, der ser ud til at være uden værdi og vokser under hegnet under dække af ukrudtsplante. For eksempel er hyldebærvin på ingen måde ringere i smag end en druedrik. Men det har også udtalte medicinske egenskaber, fordi alle fordelene ved bærene i denne ikke særlig kendte plante er koncentreret i det.
Fordele ved hyldebærvin
Mange mennesker kender kun til denne plante fra et velkendt ordsprog. Og de gør ingen forskel overhovedet mellem sorte og røde hyldebær. I mellemtiden er der betydelige forskelle. Hvis sort hyldebær er en anerkendt medicinsk plante, fra blomster og bær, hvoraf forskellige præparater til vinteren er tilberedt, så indeholder røde hyldebær rent giftige stoffer. Og det kan ikke anbefales at lave vin af røde hyldebær.
Sorte hyldebær har en rig og velafbalanceret sammensætning af forskellige stoffer, der er gavnlige for mennesker: vitaminer, mineraler, katekolaminer, tanniner, æteriske olier og forskellige syrer.
Sort hyldebærvin vil være meget nyttig til:
- migræne, søvnløshed og nervøse lidelser;
- åreforkalkning;
- diabetes mellitus, da det har evnen til at sænke blodsukkeret;
- pancreatitis;
- gastrointestinale sygdomme;
- forskellige virale og forkølelser.
At dømme efter anmeldelserne kan sort hyldebærvin bidrage til at øge mængden af mælk under amning og også have en styrkende og genoprettende effekt i perioder med depression, tab af styrke og forværring af sæsonbetingede infektioner.
Hemmeligheder ved at lave hyldebærvin
Der er flere grundlæggende måder at lave sort hyldebærvin på derhjemme. For at bevare absolut alle de gavnlige stoffer, der er til stede i bærene, fremstilles vin af juice presset fra rå bær. Men der er nuancer her. Bær i rå tilstand har svært ved at frigive juice på grund af tilstedeværelsen af store mængder tanniner i dem.
Hvis du bruger foreløbig varmebehandling af frugten, presses saften meget lettere ud. Derudover bliver mange tanniner og uorganiske syrer mere tilgængelige for kroppen, og drikken får en ekstra aroma. Sandt nok forsvinder nogle vitaminer uigenkaldeligt under varmebehandling. Derfor er begge tilberedningsmetoder gode – hver på sin måde.
Det er meget tilrådeligt at plukke hyldebær i solrigt, tørt vejr, så den såkaldte "vilde gær", der er ansvarlig for gæringen af drikken, bevares så meget som muligt. Det er også nødvendigt at vente på den periode, hvor frugterne er fuldt modne, og saftindholdet i dem er maksimalt.
En meget simpel opskrift på sort hyldebærvin
Denne opskrift betragtes som traditionel, når det kommer til sort hyldebær. Ifølge den opnås det største udbytte af den færdige drik fra det samme antal bær.
Du får brug for:
- 10 kg sorte hyldebær;
- 6 kg granuleret sukker;
- 8 liter vand;
- ca 100 g vingær (eller rosinstarter).
Fremstilling:
- Sorte hyldebær, skrællet fra kviste og blade, anbringes i en gryde, fyldt med 4 liter vand, opvarmes til kog og, skru varmen til det lavest mulige niveau, kog massen i 15-20 minutter.
- Under tilberedningen skal du omhyggeligt ælte hyldebærrene med en træske eller spatel, og pas på ikke at knuse frøene.
- Afkøl den resulterende bærmasse og mal den gennem en sigte.
- Den resterende pulp hældes igen med 2 liter kogende vand og, dækket af et låg, efterlades i denne form, indtil den afkøles.
- Den resulterende infusion filtreres, og kagen smides væk. Og den første og anden afkog kombineres sammen.
- Samtidig tilberedes sirup gradvist af de resterende to liter vand og alt sukkeret. Når det bliver homogent, blandes det med begge afkog.
- Hele bærmassen afkøles til stuetemperatur, vingær eller rosinstarter tilsættes.
- Hæld i en beholder, hvorpå der lægges en vandtætning eller en almindelig gummihandske med hul i den ene finger tages på.
- Anbring beholderen på et varmt sted (+ 22-25 ° C) i 5 til 14 dage for primær hurtig gæring.
- I slutningen af det skal drikken forsigtigt drænes fra sedimentet gennem et sugerør og hældes på flasker, så de fyldes næsten helt.
- Efter at have lukket flaskerne tæt, placeres de på et køligt sted i to måneder til "stille" gæring.
- Hvorefter vinen kan smages, efter at den tidligere er blevet fjernet fra bundfaldet igen, og hældes på andre flasker til permanent opbevaring.
- Den endelige smag og aroma vil dukke op i vinen efter flere måneders opbevaring.
Duftende hyldeblomstvin
Hyldeblomster er også gode til at lave hjemmelavet vin med. De vil give den færdige vin en ufattelig aroma og en helt anden smag end bær.
Du får brug for:
- 10 sorte hyldebærblomsterstande;
- 4 liter vand;
- 1 kg sukker;
- 1 medium citron (eller 6-7 g citronsyre);
- 100 g uvaskede rosiner (eller vingær).
Fremstilling:
- Kog siruppen fra vand og halvdelen af sukkeret i 3-4 minutter, og sørg for at fjerne eventuelt skum, der dannes.
- Blomster vaskes i koldt vand.
- Hæld varm sirup over hyldebærblomster, tilsæt finthakket citron sammen med skallen, men uden kerner.
- Bland grundigt, afkøl til stuetemperatur under låg.
- Tilsæt gær eller rosiner, dæk med gaze og lad stå på et varmt sted uden lys (+ 20-26 ° C) for at begynde gæringsprocessen. En gang om dagen skal væsken røres med en træpind.
- Efter et par dage filtreres det halvfærdige vinprodukt gennem osteklæde og presses godt.
- Hæld i en beholder, der er egnet til gæring, installer en vandforsegling eller handske og anbring igen under samme forhold.
- Efter 5 dage tilsættes de resterende 500 g sukker.Hæld 500 ml urt, opløs sukker i det og hæld det tilbage igen, og glem ikke at installere en vandtætning.
- Efter 2-3 uger bør gæringen afsluttes. Vinen hældes på flasker, lukkes tæt og efterlades til modning i yderligere 2-3 uger et køligt sted uden lys.
Styrken af den resulterende drik vil være omkring 10-12%.
Opskrift på hyldeblomst og citronvin
Omtrent den samme teknologi bruges til at lave hjemmelavet vin af sorte hyldebær med citron.
Og forholdet mellem komponenter, du skal bruge, er cirka følgende:
- 3 kg sort hyldebær;
- 1 kg granuleret sukker;
- 3 liter vand;
- 1 citron;
- Cirka 10 g gær (eller rosiner).
Sådan laver du krydret hyldebærvin
Efter samme princip tilberedes en meget aromatisk krydret hyldebærvin.
Du får brug for:
- 3 kg sort hyldebær;
- 1 kg granuleret sukker;
- 2 liter vand;
- 1 citron eller grapefrugt;
- 3-5 knopper af nelliker;
- flere kanelstænger;
- 8-12 g gær.
Fremstilling:
- For at forberede urten dækkes hyldebær med sukker, omrøres og efterlades i flere timer for at danne saft.
- Hæld derefter 2 liter kogende vand i, sæt på bålet, tilsæt alle krydderierne og lad det simre ved laveste varme i cirka et kvarter efter kogning under kraftig omrøring.
- Afkøl, tilsæt citronsaft og gær. Dæk med gaze og anbring et varmt sted for at begynde gæringen.
- I fremtiden er teknologien til fremstilling af vin absolut den samme som beskrevet ovenfor.
Sådan laver du hyldebærvin med honning
Da honningens helbredende egenskaber helt forsvinder, når den opvarmes, er her en klassisk opskrift på at lave hjemmelavet vin af rå hyldebær.
Til 3 liter sort hyldebærjuice behøver du kun 2 kopper flydende honning. Der kræves ingen yderligere ingredienser til denne opskrift.
Hyldebærjuice opnås på følgende måde:
- Bærene sorteres, fjerner planterester, men vaskes ikke.
- Kværn til puré ved hjælp af en juicer, kødhakker eller presse og pres saften ud, for eksempel gennem gaze.
- Den resterende frugtkød hældes med vand, så det dækker alle bær, og efterlades til at trække på et varmt sted i 5 timer.
- Derefter presses frugtkødet ud igen, og den resulterende infusion blandes med den oprindeligt pressede juice.
Desuden er madlavningsteknologien ikke meget forskellig fra den allerede velkendte. Saften blandes godt med flydende honning og stilles et lunt sted for at starte gæringsprocessen.
Selve hovedgæringen med en vandtætning kan vare fra 2 til 4 uger. Det anbefales at lagre ung vin i 2-3 måneder, før den drikkes.
Som medicin skal du tage 100 g sort hyldebærvin om dagen.
Sådan opbevarer du hyldebærvin
Opbevar hjemmelavet hyldebærvin i tæt lukkede flasker i et køligt rum uden direkte sollys. En kælder eller kælder er bedst egnet til disse formål. Under sådanne forhold kan vin opbevares i 2-3 år.
Konklusion
Hyldebærvin, tilberedt mindst én gang i henhold til en af de ovenfor beskrevne opskrifter, vil helt sikkert blive en favoritdrink i familien, som også vil fungere som medicin.
