Sådan laver du vin af servicebær

Irga er ikke en hyppig gæst på russernes grunde. Dette er en løvfældende busk, hvis frugter er blåsorte bær med en blålig blomst, op til 1 cm i størrelse, som ligner solbær i udseende. De er moderat søde, ret saftige og aromatiske. De spises friske og laves om til søde tilberedninger og drikkevarer, inklusive vin. Vin fra serviceberry er original, usædvanlig og har en mindeværdig smag. For dem, der ønsker at lave det, er der flere enkle opskrifter, der kan bruges til at tilberede denne berusende drik derhjemme.

Karakteristika for bæret

Der er praktisk talt ingen proteiner og fedtstoffer i servicebæret, men der er en enorm mængde nyttige stoffer: sukker (mere end 10%), organiske syrer (0,5-1%), pektiner, vitaminer (især ascorbinsyre), flavonoider (op) til 40%) og mineralsalte, tanniner, phytosteroler og fibre. Kalorieindholdet i bæret er lavt - kun 45 kcal per 100 g. Alt dette gør irgu til et velsmagende, værdifuldt og sundt produkt.

Det er ikke svært at lave vin fra servicebær derhjemme, men nogle vanskeligheder med at tilberede det er, at det ikke er så nemt at få saften fra dens bær. Hvis du kværner dem i en kødhakker, får du en tyk gelé, ikke saft. En anden vanskelighed er, at de har et ret lavt sukkerindhold og surhedsgrad, så for at øge sukkeret i frugten tørres det opsamlede shadberry først i solen og først derefter sendes til forarbejdning. For at øge surhedsgraden tilsættes citronsaft til urten.

Traditionel opskrift på vin fra serviceberry

Sådan presses juice korrekt

For at lave hjemmelavet vin fra serviceberry med dine egne hænder skal du først presse saften fra dens bær. Vinproducenter anbefaler ikke at presse det ved hjælp af en juicer: saften bliver for tyk og tyktflydende. Det er bedre at bruge to andre måder at få det på. Men før dette skal irguen forberedes: sorter igennem, fjern umodne, fordærvede bær, små blade og kviste, og skyl derefter de resterende hele og brugbare bær under rindende vand.

Du skal tilberede juicen sådan her:

1. Mos irgu'en med en moser og lad stå i en dag til at trække på et lunt sted. Pres det derefter gennem ostelærred, hæld den resulterende juice med den mængde vand, der er angivet i opskriften, og lad den stå til en anden dag. Pres derefter saften gennem ostelærred igen. Denne metode giver dig mulighed for at bevare den naturlige gær, der er på bærene, så der er ingen grund til at tilføje dem til urten.
2. Mos irgu'en og varm den op til 60°C. Dæk med låg og lad det trække i 1 dag, og pres derefter gennem ostelærred. I dette tilfælde, når du tilbereder urten, skal du bruge ølgær, da den vilde gær vil blive ødelagt, når den opvarmes.

For at få 1 liter juice fra servicebær skal du bruge omkring 2-3 kg bær. Ud fra dette forhold skal du beregne, hvor mange der skal indsamles for at lave vin.

Tilberedning af sirup

Hvis opskriften på at lave hjemmelavet vin fra serviceberry involverer brugen af ​​sukker, skal siruppen laves på forhånd. Det gøres sådan: Hæld 2 liter vand i en gryde og hæld 1 kg sukker i. Efter at den er helt opløst, koges siruppen i 10 minutter, indtil den tykner lidt.

Klargøring og fyldning af beholdere med urt

Efter at have forberedt siruppen til vin, hæld juice i en beholder og tilsæt sukkersirup, afkølet til stuetemperatur. Ingredienserne tages i hastigheden 1 til 2. Bland alt og tilsæt vingær og saft presset fra 1 citron til blandingen. Urten hældes på flasker på mindst 3 liter i volumen (det er tilrådeligt at tage store flasker til vin, hvor vinen gærer mere korrekt). De fyldes 2/3, saft kan ikke tilsættes på toppen, du skal efterlade lidt plads til skum, det vil dannes under gæringsprocessen.

En vandtætning er installeret på toppen; du kan købe den i en butik eller lave den selv fra en plastikhætte og et tyndt silikonerør (du kan bruge medicinske rør). Den ende af røret, hvorigennem kuldioxid vil slippe ud, sænkes ned i en krukke med vand, som placeres ved siden af ​​flasken. Fyld kun krukken halvt med vand. Låget, hvis det ikke passer tæt til kanten af ​​krukken, kan pakkes ind med tape for at forhindre luft i at trænge ind og kuldioxid i at slippe ud.

Fermenteringsproces

For at shadberry-urten skal gære godt, skal den opbevares i et varmt (ca. 20-24°C) og mørkt rum (så den ikke udsættes for sollys, hvilket øger syreindholdet i juicen). Hvis det er koldere, gærer vinen dårligt, hvis den er varmere, gærer den for kraftigt.Det ene eller det andet kan ikke tillades. Hvis alt går korrekt, vil kuldioxidbobler begynde at blive frigivet, så snart vandtætningen er installeret.

Under sådanne forhold kan vingæringsprocessen vare cirka 1-1,5 måned. Dens ende vil blive indikeret ved ophøret med frigivelsen af ​​gasbobler, væsken bliver lettere og mere gennemsigtig og får en karminrød farve med en violet nuance. Den færdige vin hældes gennem et sugerør. For at få væsken til at bevæge sig lettere gennem den, skal du hæve flasken over jorden, placere den på en stol, sænke den ene ende af slangen ned i vinen og bringe den anden til dine læber og trække luft ind. Den drænede væske filtreres gennem ostelærred, hældes i krukker eller flasker, fylder dem helt til toppen og opbevares derefter i et køligt og mørkt rum.

Vilkår og betingelser for aldring

Lagret servicebærvin er meget mere velsmagende og mere aromatisk end den, du lige har vundet, og til dette skal du stille den et koldt og mørkt sted i et stykke tid. Ældningsperioden er mindst 6 måneder. Hvis det er muligt at lade det ældes længere, så er det værd at gøre - som i tilfældet med druevin bliver drikken lavet af serviceberry kun bedre af dette. Når der er gået seks måneder, hældes væsken i andre beholdere for at fjerne sediment.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Opbevar hjemmelavet shadberry vin i op til 5 år i en mørk og kold kælder. Du kan ikke holde den i lyset eller varm, da dette vil få den til at forringes og blive uklar og sur.

En usædvanlig kombination, eller vin fra servicebær og ribs

Ud over selve servicebæret tilsættes saften af ​​andre bær til vinen, hvilket giver den en unik smag og aroma. De kan findes i enhver have eller købes på markedet.For eksempel kan en drink tilberedes i henhold til en simpel opskrift på vin fra servicebær og røde ribs, som med naturlig surhed vil give den en mere ædel smag og eliminere overdreven cloying.

Sekvensen for tilberedning af denne type vin er som følger: Pres saften fra ribsbær og servicebærbær, bland dem og tilsæt sirup lavet af 2 liter vand og 1 kg granuleret sukker til den resulterende blanding. Hæld urten i cylindre eller flasker, sæt en vandforsegling og lad den gære på et varmt sted i en periode på 1 til 1,5 måned. Efter at have afsluttet processen, hæld vinen i forberedte flasker og læg dem i en kold kælder.

Opskrift på hjemmelavet vin fra serviceberry med rosiner

Dette er en anden version af hjemmelavet vin lavet af serviceberry. Ud over selve bærene bruger den rosiner, som giver det færdige produkt en unik smag og aroma. Det tilberedes sådan: Tag 2 kg bær, 50 g rosiner, 2 liter vand og 1 kg sukker. Sekvensen for at lave denne vin er: lav sukkersirup, pres saften fra servicebæret, tilsæt sirup og rosiner til det. Blandingen efterlades til at trække i 3-5 dage et sted et lunt sted, hvorefter saften drænes, filtreres og hældes på flasker til gæring. Fremover går alt nøjagtigt på samme måde, som når man modtager simpel vin tilberedt efter en klassisk vinopskrift.

Vin fra servicebær og kirsebær - harmoni af smag og aroma

Denne opskrift på hjemmelavet vin fra serviceberry involverer tilsætning af juice presset fra kirsebær til urten, som perfekt matcher smagen af ​​hovedbæret og harmonisk komplementerer den. For at lave hjemmelavet vin, tag kun modne kirsebær, vask dem og knus dem lidt, så de frigiver saften.

For at forberede urten skal du bruge følgende ingredienser:

• 1,5 kg servicebær;
• 0,5 kg kirsebær;
• 2 liter vand;
• 1 kg sukker.

Sekvensen med at lave vin fra servicebær og rosiner er ikke kompliceret. Først skal du lave sukkersirup, hæld bærrene i en stor flaske eller krukker, hæld sirup ovenpå dem og lad dem gære i et varmt rum. Om cirka halvanden måned er drikken klar, den kan drænes, filtreres og aftappes. Holdbarheden af ​​en sådan vin er i gennemsnit 5 år.

En simpel opskrift på shadberry vin uden tilsat sukker

Selvom serviceberry ikke betragtes som sød, er der en simpel opskrift på hjemmelavet vin fra serviceberry uden tilsætning af granuleret sukker: Resultatet er en tør, sur vin. For at forberede det har du kun brug for 2 ingredienser: vand og bær, som skal tages i lige store proportioner.

Irgaen sorteres fra, vaskes under rindende vand og saften presses ud af den, og så hældes der så meget vand der er behov for ifølge opskriften. Væsken efterlades i 3 dage i en åben beholder, hvorefter den filtreres gennem gaze, den resulterende væske hældes i en flaske og anbringes på et varmt sted til gæring. Efter færdiggørelsen drænes vinen, filtreres, aftappes og anbringes i kælderen til opbevaring.

Sådan laver du vin fra servicebær og hindbær derhjemme

Denne søde bær kan tilføje sødme og en karakteristisk aroma til vin. Hvordan laver man vin fra servicebær og hindbær? Du skal tage 1 liter juice fra disse bær, bland dem, kog en klassisk sirup fra vand og granuleret sukker (2 til 1) og tilsæt det til blandingen. Bland alt, hæld på flasker og sæt til gæring. Tilbered derefter vinen på samme måde som efter den traditionelle opskrift. Holdbarheden er mindst seks måneder, men det er bedre at lade den ældes i 1 år eller mere.

Konklusion

Det er slet ikke svært at lave vin fra serviceberry med egne hænder. For at gøre dette har du brug for et minimum af ingredienser: bær, rent vand og granuleret sukker.Processen med at lave vin tager heller ikke meget tid og er ikke svær, så enhver kan forberede den derhjemme.

Anbefalede indlæg

At lave vin fra druer derhjemme: opskrift

Chokebærvin derhjemme

Vin fra Isabella derhjemme: en simpel opskrift

Viburnum likør derhjemme: opskrift

Hvordan man kører chacha ud

Chacha fra druemasse derhjemme

Hjemmelavet kirsebærtinktur opskrift

Slivyanka derhjemme: 6 opskrifter

Moonshine med svesker