Hjemmelavet rabarbervin

Rabarbervin kan klassificeres som en eksotisk drik; den urteagtige plante bruges hovedsageligt til fremstilling af salater. Mindre almindeligt fremstilles syltetøj eller syltetøj af det. At lave vin er ikke svært; slutresultatet vil være en behageligt smagende, lys pink, tonic drink med en let surhed og subtil aroma.

Sådan laver du hjemmelavet rabarbervin

Den vilde plante blev grundlæggeren af ​​mange dyrkede sorter, der dyrkes i haven til kulinariske formål. En høj, spredt plante med et kraftigt rodsystem hører til det tidlige forårsgrønt. Kun bladstilke spises. De indeholder æblesyre, som giver vinen en behagelig smag og duft.

For at producere en drik af høj kvalitet er der en række kriterier, som råvarer udvælges efter:

• Rabarber bør ikke være overmodne;
• stilken er saftig, rød i farven;
• bladstilke er tykke, fuldt dannede.

Sådan tilberedes drikken:

• brug ikke metalredskaber;
• skrællen fjernes ikke fra bladstilkene;
• for at fjerne den græsklædte lugt udsættes råvarerne for varmebehandling;
• gær opnår god kvalitet;
• Brug ikke kogt vand til gæring.

Hovedopgaven ved forarbejdning er at opnå juice. Et stort antal vinopskrifter tilbydes med tilføjelse af forskellige komponenter, men deres primære teknologi er den samme:

1. Efter indsamling adskilles bladene og kasseres eller bruges til at fodre planteædende husdyr.
2. Vask bladene i varmt vand.
3. Læg på en serviet for at tørre.
4. Skær i stykker på cirka 4 cm.

Klassisk opskrift på rabarbervin uden gær

Sæt af ingredienser:

• rabarber - 3 kg;
• sukker - 0,5 kg pr 1 liter juice;
• rosiner - 100 g.

Rosiner kan erstattes med friske kirsebær. Handlingssekvens:

1. 3 dage før du laver vin, læg rosiner i blød i vand og tilsæt 3 spsk. l sukker, anbragt i varme for at begynde gæringen.
2. Stilkene knuses og føres gennem en juicer.
3. Bland saften med kagen, tilsæt rosiner og sukker.
4. Lad urten stå i 3 dage, omrør stoffet hver dag.
5. Læg råvaren i en flaske med vandforsegling, tilsæt den samme mængde vand og sukker.
6. Efterlad til gæring, efter afslutning af processen adskilles den gennemsigtige del fra sedimentet.
7. Hæld på en mindre flaske, tilsæt sukker, hvis det ønskes, og dæk med låg.
8. Lad stå i 10 dage på et køligt, mørkt sted.

Derefter hældes vinen på små flasker ved hjælp af et sugerør, hermetisk forseglet og lagt i kælderen til modning. Hvis der opstår bundfald, filtreres drikken igen. En indikator for, at vinen er klar til at drikke, er fraværet af bundfald.

Rabarbervin uden urtesmag

For at undgå en græsagtig smag udsættes råvarerne for varmebehandling. Fra det foreslåede antal komponenter opnås 4 liter vin.Massen af ​​ingredienser kan øges eller mindskes i henhold til forholdet. Til drinken skal du bruge:

• stilke - 4 kg;
• vand - 800 ml;
• sukker - 700 g.

Efter kogning hældes bouillonen i en separat beholder, og råvarerne males. Rækkefølge:

1. Læg det malede råmateriale i en kogende beholder og fyld det med vand.
2. Kog ved svag varme i 30-40 minutter under konstant omrøring.
3. Når råvarerne bliver bløde, tages fadene af varmen.
4. Tilsæt 400 g afkog til massen.
5. Den anden del af bouillonen sættes i køleskabet.
6. Placer den malede rabarber i 5 dage i et rum med en temperatur ikke lavere end +23⁰ C, efter periodens udløb skal der komme skum med en sur lugt på overfladen.
7. Tag den anden del af bouillonen ud af køleskabet og kog siruppen op.
8. Når siruppen er afkølet, tilsættes den til hovedmassen.

Den fremtidige vin anbringes i en flaske med vandforsegling; du kan bruge en medicinsk gummihandske. Drikken gærer i 14 dage på et mørkt og varmt sted. Er gæringsprocessen overstået, hældes væsken forsigtigt på en flaske og efterlades i 1 måned. Smag det derefter til, tilsæt eventuelt sukker og luk tæt. Efter 3 måneder er den unge vin klar.

Rabarbervin med citron

For at tilberede vin skal du bruge:

• rabarber - 2 kg;
• vand - 3,5 l;
• citron - 2 stk.;
• vingær - 1 pakke;
• sukker - 800 g.

Produktionsteknologi:

1. Rabarber hakkes i små stykker.
2. Læg i en beholder og tilsæt vand.
3. Lad være i 4 dage.
4. Fjern rabarberne, kværn dem, læg dem tilbage i vand og kog i 30 minutter.
5. Gær fortyndes og tilsættes den afkølede bouillon.
6. Hæld sukker og presset citronsaft i.
7. Placer i en flaske med en vandforsegling.

Efterlad i et varmt rum for at stoppe gæringen. Adskil bundfaldet, smag på det, tilsæt sukker, luk beholderen tæt, og sænk det ned i kælderen.Sedimentet adskilles i løbet af fire måneder. Hvis der ikke er bundfald, betyder det, at vinen er fuldt modnet.

En simpel opskrift på rabarbervin med appelsiner

Rabarbervin med tilsætning af appelsinjuice giver en mørkere farve med en udtalt citrusaroma. For at tilberede fem liter vin skal du bruge:

• appelsin - 2 stk.;
• rabarber - 4 kg;
• sukker - 750 g;
• vingær - 1 pakke;
• vand - 1 l.

Kog rabarberne møre, hak, tilsæt 1/2 del af sukkeret og gæren. Lad det gære i 14 dage. Adskil derefter bundfaldet, tilsæt det resterende sukker og saften presset fra appelsinerne. Vinen vil gære inden for fem dage. Når processen er overstået, hældes rabarbervinen i en ren beholder, forsegles og stilles i et mørkt rum. Sedimentet fjernes flere gange over tre måneder. Derefter hældes vinen på små flasker, lukkes, og efter 30 dages lagring er rabarbervinen klar.

Rabarbervin med gær

Opskriftens ingredienser:

• rabarbermarmelade - 0,5 l;
• planteblade - 1 kg;
• vand - 3,5 l;
• gær - 25 g;
• sukker - 900 g.

Tilberedning af vin:

1. Stilkene skæres og lægges i en beholder.
2. Tilsæt sukker og pund.
3. Marmeladen udrøres i vand, gær tilsættes.
4. Kombiner alle ingredienser, dæk med en serviet og lad stå i 4 dage.
5. Filtrer og hæld væsken i en flaske med vandforsegling.
6. Lad være i 1 måned.

Sedimentet adskilles, flasken lukkes tæt og stilles i et mørkt, koldt rum til modning i 40 dage.

Lækker rabarber- og hindbærvin

Vinen tilberedt i henhold til opskriften vil være lys rød i farven med en subtil hindbæraroma. For at forberede skal du bruge:

• hindbær - 1 glas;
• sukker - 0,5 kg;
• rabarbersaft - 1,5 l;
• vand - 1 l;
• vodka - 100 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. Hindbær males med 50 g sukker og efterlades i 3 dage.
2. Skræl bladstilkene og kom gennem en juicer.
3. Kombiner saften og hindbærstarteren, tilsæt 200 g sukker.
4. Hæld det i en krukke og læg en medicinsk handske ovenpå.
5. Lad det gære i 21 dage.
6. Adskil bundfaldet, tilsæt det resterende sukker efter opskriften og tag en handske på.
7. Når gæringsprocessen er afsluttet, filtreres væsken.

Vinen tappes på flaske, lukkes tæt og stilles et mørkt sted til modning i 3 uger.

Sådan opbevarer du rabarbervin

Rabarbervin er ikke en drik, hvis kvalitet direkte afhænger af lagringsperioden. Hvis råvarerne har gennemgået varmebehandling, er holdbarheden inden for 3 år. Hvis saften blev presset kold, er holdbarheden ikke mere end 2 år. Efter tilberedning forsegles drikken i en beholder og opbevares i et rum med en lufttemperatur på plus 3-5 ⁰C med absolut fravær af lys. Efter afpropning af flasken opbevares vinen i køleskabet i højst 7 dage. Hvis drikken er beriget med alkohol, øges holdbarheden til 5 år.

Konklusion

Rabarbervin, tilberedt efter en traditionel opskrift, er kendetegnet ved en behagelig æblearoma og afbalanceret smag. Drikken er lyserød i farven, gennemsigtig, med en styrke på højst 12⁰, er den klassificeret som bordvin. Vinen kan laves tør eller halvsød ved at justere mængden af ​​sukker.

Anbefalede indlæg

Chokebærvin derhjemme

Hjemmelavet forstærket æblevin

Tranebærtinktur på måneskin

Tyttebærtinktur på måneskin

Chokebærlikør

Hjemmelavet fuglekirsebær amaretto

Champagne fra birkesaft: 5 opskrifter

Sådan laver du vin af birkesaft

Græskarmos til måneskin