Berberis vin

Berberisvin er en vidunderlig drink, hvis første minder går tilbage til den sumeriske æra. Allerede på det tidspunkt vidste kendere, at væsken ikke kun kunne beruse, men også behandle alle slags sygdomme. Drikken har en rig rød-burgunder farve, sød og sur smag og en uforglemmelig aroma. Efter den første smagning af vin tilberedt uafhængigt, vil en person lave det hvert år, da resultatet er indsatsen og tiden værd.

Berberisbær, såvel som drikkevarer lavet af det, er rige på vitamin C. Derfor kan det bruges til at behandle forkølelse, lindre feber og forbedre immuniteten. Frugten indeholder også syrer (æblesyre, vinsyre, citronsyre), glucose, fructose og andre gavnlige stoffer.

Moderat indtag af berberisvine tilberedt derhjemme vil hjælpe med at forbedre blodgennemstrømningen, fjerne toksiner fra kroppen og også bevare ungdommen.

Finesser ved fremstilling af berberisvin

For at lave vin derhjemme skal du bruge friske eller frosne berberisfrugter. Det anbefales at plukke bærrene sidst på efteråret efter den første frost.Under påvirkning af lav temperatur bliver frugterne blødere og sødere, hvilket vil spare på sukker ved madlavning.

Når du tilbereder vin uden at tilsætte gær, er det ikke nødvendigt at vaske frugterne for ikke at fjerne naturlig gær fra deres overflade. For at undgå forekomsten af ​​mug i drikken skal du omhyggeligt behandle vinbeholderen. Beholderen vaskes i kogende vand eller steriliseres. Sørg for at tørre af. En stor træske bruges også til at røre den fremtidige vin.

En stor mængde vand skal tilsættes til berberisvin. Dette skyldes det faktum, at plantens frugter ikke er saftige og har lidt frugtkød. Og du skal tilføje mere granuleret sukker eller honning end i den sædvanlige druevin, da berberisbæret er ret surt. For at forbedre smagen og aromaen af ​​drikken tilsættes udover hovedingredienserne urter (mynte, citronmelisse, vanilje) eller citrusskal.

Hjemmelavede berberisvinopskrifter

Der er forskellige opskrifter til at tilberede alkoholiske drikke fra berberis. De mest populære er:

• vin lavet med berberisgær;
• gærfri vin;
• mjød med berberis;
• sød og sur likør;
• tyk likør.

Hver af disse drinks vil overraske selv den mest krævende alkoholkender med sin smag.

Hjemmelavet berberisvin med gær

At lave hjemmelavet vin vil tage lang tid, men resultaterne er det værd.

Nødvendige komponenter:

• berberis (friske eller frosne bær) - 1,5 kg;
• vingær - 1 pakke;
• sukker - 1 kg;
• vand - 6 l.

Opskrift på at lave hjemmelavet berberisvin med gær:

1. Sorter forsigtigt bærrene.
2. Vask råvarerne med rindende vand.
3. Hæld bærrene i en praktisk beholder (det er bedre at bruge glasbeholdere, men emalje, plastik, plastikskåle er også velegnede).
4. Mos frugterne med en pusher (nogle ejere bruger en foodprocessor eller kødkværn til dette formål).
5. Opløs gær efter instruktionerne.
6. Tilsæt 0,5 kg sukker og tilberedt gær til berberisen.
7. Rør blandingen med en træske.
8. Dæk spanden med gaze foldet i flere lag.
9. Fjern spanden i 3 dage, vælg et mørkt sted til gæring.
10. Om morgenen og aftenen skal den fremtidige vin omrøres.
11. På den 4. dag si væsken gennem ostelærred. Pres så meget saft ud som muligt fra bærrene. Smid brugte frugter ud.
12. Tag en forberedt 10 liters flaske med bred hals. Fyld den 2/3 op med væske. Tilsæt 250 g perlesukker. Bland grundigt, indtil det er helt opløst.
13. Luk flasken med fremtidig vin hermetisk. For at gøre dette kan du bruge en hjemmelavet vandforsegling, et specielt nylonbetræk købt på forhånd eller en gummihandske.
14. Stil beholderen et mørkt sted i 5-6 dage til gengæring. At processen forløber korrekt kan ses af den løftede handske.
15. Tag handsken af. Brug en lille slange til at samle 0,5 liter væske i en separat beholder. Tilsæt 250 g sukker til vinen. Opløs det helt. Hæld den resulterende sirup i en flaske.
16. Luk beholderen tæt. Lad det stå i 1-2 måneder, så vinen modner. Det kan ses, at drikken faktisk er klar ved den faldende handske og det bundfald, der er dannet.
17. Hæld den nye vin af. Sedimentet er ikke nødvendigt; dræn det separat. Prøv vinen.Tilsæt eventuelt mere perlesukker til det.
18. Du kan nu hælde vin op til halsen på beholderen. Tag handsken på igen. Fjern i 2 uger.
19. Hæld på flasker til toppen uden bundfald. Forsegl tæt. Fjern (en kælder eller et andet koldt sted gør det) for at lagre i 3-6 måneder. Tjek beholderne regelmæssigt. Hvis der opstår bundfald, drænes vinen.
20. Hæld på flasker og server.

Gærfri berberisvin

For at forberede en sådan vin, i stedet for gær, bruges en speciel starter, lavet derhjemme 3-4 dage før hovedprocessen.

Nødvendige ingredienser:

• berberis - 1 kg;
• vand - 5,2 l;
• rosiner (uvaskede) - 100 g;
• sukker – 1,2 kg.

Fremstilling af hjemmelavet surdej:

1. Hæld rosiner, 1 spsk i en glas liter beholder. sukker og 1 spsk. rent vand. Blande.
2. Dæk med gaze. Anbring et mørkt sted før gæringen begynder.
3. Filtrer væsken med gaze. Kassér brugte rosiner.

Tilberedningen af ​​selve vinen følger standardproceduren beskrevet ovenfor.

Mjød med berberis

Denne drik har en vidunderlig mild smag og lavt alkoholindhold.

Nødvendige komponenter:

• berberis - 300 g;
• vand - 2 l;
• naturlig honning - 3 kg;
• færdiglavet starter - 300 g;
• yderligere ingredienser (muskatnød, kanel, humle) - efter smag.

Ingredienser til surdej:

• rosiner - 200 g;
• sukker - 60 g;
• kogt vand - 375 ml.

Forberedelse af starteren:

1. Forbered en 0,5 liters glasflaske.
2. Hæld uvaskede rosiner, sukker og afkølet vand i det.
3. Lav en prop af vat. Kork. Stil på et mørkt sted i 4 dage.
4. Si, fjern bundfald og bær.

Fremgangsmåde til tilberedning af mjød:

1. Hæld berberis og honning med vand.
2. Kog væsken i 20 minutter.
3. Fjern eventuelt skum, der er dannet.
4. Afkøl til stuetemperatur.
5. Tilføj forret og yderligere ingredienser udvalgt efter smag til den fremtidige mjød.
6. Lad gære i en uge.
7. Filtrer og hæld i praktiske beholdere.

Berberis likør

Stærkere drikke kan tilberedes af berberisfrugter. Likøren viser sig aromatisk og vil dekorere det festlige bord.

Nødvendige produkter:

• frisk berberis (frosset) - 200 g;
• tørre berberisbær - 100 g;
• vodka 40% (måneskin eller cognac) - 0,5 l;
• granuleret sukker - 100-200 g;
• vand - 50-100 ml;
• medium appelsinskal;
• nelliker - 2-3 knopper;
• kanel - 0,5 stænger.

Opskrift på fremstilling af berberislikør:

1. Læg bærrene i en glasbeholder.
2. Hæld alkohol efter eget valg. Kork.
3. Placer på et mørkt sted i 2 uger. Ryst væsken hver 2. dag.
4. Tilsæt nelliker, kanel og appelsinskal.
5. Placer på et mørkt sted i yderligere 15 dage. Glem ikke at ryste den fremtidige likør regelmæssigt.
6. Filtrer væsken med gaze. Kassér bær og krydderier.
7. Tilbered sirup af vand og sukker (1:2) i en gryde. Hold det ved lav varme i 3-5 minutter. efter kogning. Fjern skum. Afkøl siruppen til stuetemperatur.
8. Kombiner infusionen med sirup. Hæld på praktiske flasker.Det er tilrådeligt at opbevare på et køligt sted.

Tyk spiritus

At lave en syrlig, tyktflydende og meget sund likør er ret simpelt.

Nødvendige ingredienser:

• berberis - 1 kg;
• granuleret sukker - 50 g;
• alkohol (50%) - 1 l;
• vanilje - 1 stang;
• tørret ingefær - 1 lille stykke.

Tilberedning af tyk likør:

1. Forbered en glaskrukke (2 l).
2. Hæld frosne berberbær, vanilje og sukker i beholderen.
3. Hæld alkohol i. Til at dække med låg.
4. Placer på et mørkt sted i 1 måned.
5. Filtrer væsken. Pres bærrene og fjern dem.
6. Hæld på praktiske flasker.
7. Lad være i yderligere 30 dage.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Til aromatiske vine og berberisinfusioner tilberedt derhjemme er det bedst at bruge glasbeholdere. For at undgå fordærv af produktet er det nødvendigt strengt at følge alle regler for tilberedning af drikkevarer.

Hjemmelavede alkoholholdige drikkevarer skal opbevares på et køligt sted, med flaskerne godt forseglet. Så holder berberisvin og tinkturer op til 3 år. Det er almindeligt accepteret, at holdbarheden kan nå årtier, men drikkevarerne er så velsmagende, at de ikke holder så længe.

Konklusion

Berberisvin er en aromatisk drik, der ikke vil efterlade nogen af ​​dine husgæster ligeglade. Det er vigtigt at huske, at det har både gavnlige egenskaber og kontraindikationer. Vin, likør og likør, tilberedt hjemme med omsorgsfulde hænder, vil varme dig behageligt op i de kolde måneder.

Anbefalede indlæg

At lave vin fra druer derhjemme: opskrift

Hjemmelavet viburnum vin

Hjemmelavet marmeladevin

Hvorfor holdt hjemmelavet vin op med at gære?

Hjemmelavet æblejuicevin: opskrift

Pasteurisering af hjemmelavet vin

8 opskrifter på hjemmelavet kirsebærblommevin

Tranebær i cognac tinktur - opskrift

Hjemmelavet tranebærlikør