Indhold
Historisk set har blåbærvin været en af de bedste alkoholholdige drikkevarer. Det blev brugt af befolkningerne i vestlige lande, Rusland samt centralasiatiske stater. Desuden blev denne væske brugt ikke kun til madlavning, men også til kunst, medicin, farmaceutiske produkter, kosmetologi og industri. Nu, hvis varerne er tilgængelige i butikkerne, kan du købe en række analoger af blåbærvin. En hjemmelavet version af denne drik vil dog være bedre og mere økonomisk: der er mange opskrifter. Hver kok vælger en teknik, der passer til hans egen smag.
Sådan laver du blåbærvin
Før du går videre til teknologien til hjemmelavet blåbærvin, bør du kende fordelene ved denne drik. Det har en række fordele.
- Produktet har en god effekt på menneskelig immunitet, styrker det og beskytter det mod forskellige bakterielle og virale infektioner.
- Vin bruges af mange specialister til at forhindre strålingseksponering eller udvikling af kræft.
- Sammensætningen af denne vin indeholder stoffer, der hjælper med at forbedre en persons udseende.
- At drikke denne vin hjælper med at lindre træthed og hovedpine ophobet i løbet af dagen.God, afslappende søvn genoptages.
- Det er nyttigt til behandling af forkølelse såvel som sygdomme i de øvre luftveje.
- Blåbærvin har en gavnlig effekt på kroppens kardiovaskulære system og normaliserer dens funktion. Blodtrykket falder, og tilstanden af cerebrale kar forbedres.
- Denne vin bruges til behandling af ledskader, da den forhindrer aflejring af overskydende salte i strukturen af disse organer.
Blåbærvin stabiliserer stofskiftet i menneskekroppen. I små doser bruges det til behandling af forskellige kroniske gastrointestinale sygdomme.
Vinfunktioner
Klassisk ægte vin har:
- ædel rig tone;
- blød og harmonisk smag;
- lys mørkerød farve.
Andre muligheder kan dog variere i skygge, afhængigt af tilsætningsstoffer og udførelsesteknikker.
Nuancer af forberedelse
At lave blåbærvin er en delikat og omhyggelig proces med sine egne karakteristika:
- Til det tages kun modne og friske blåbær (indsamlingsperioden er op til 24 timer).
- Tilberedning af bær involverer at smide overskydende kviste og blade, umodne eller overmodne blåbær væk.
- Du skal vaske bærrene flere gange. Dette gøres for fuldstændigt at fjerne forskellige mikroorganismer på den ydre overflade af blåbærene. Derudover er det bedre at arbejde i sæler.
- Før du tilbereder vin, skal du straks få frisk bærjuice.
- Maksimal koncentration for denne drik: 2 liter vand pr. 1 kg bær. For bedre gæring skal du desuden tage yderligere 0,4 g ammoniak.
Det er vigtigt at forstå, at processen med at afklare drikken vil tage ret lang tid.
Hjemmelavede blåbærvin opskrifter
Der er en række muligheder for at forberede denne "ædle væske".
Klassisk blåbærvin opskrift
Denne mulighed er designet til at producere 1,6 liter vin med en styrke på op til 10-12 grader.
Ingredienser:
- bær (blåbær) - 2 kg;
- sukker - 0,5 kg;
- vand - 1 l;
- surdej (vin) - 0,05 l;
- glas, pande, flaske.
Teknik:
- Forbered bærrene: sorter, skyl, tør.
- Kom i vandbad og blend med en blender. Læg blandingen på et osteklæde og pres saften ud.
- Fortynd den resulterende væske med vand ved stuetemperatur.
- Tilsæt ½ sukker. Placer den resulterende blanding i en beholder, luk den med en speciel vandforsegling og lad den stå i 7 dage.
- Dræn 0,15 liter urt (glas), rør det resterende søde stof i. Overfør denne blanding tilbage.
- Lad stå i 6 uger (temperatur mellem 21-26 grader) for fuldstændig gæring.
- Dræn væsken i en ren beholder (bundfald i bunden).
- Placer beholderen på et ventileret sted (temperatur 15-20 grader) for fuldstændig afklaring. Perioden er 3-12 måneder. Periodisk skal den resulterende blanding drænes (fjern sediment).
Til sidst hældes den resulterende vin i forberedte beholdere.
Sådan laver du blåbærvin med surdej
Denne opskrift ligner den forrige. Her vil dog dukke op 1,6 liter vin med 20-25 graders styrke.
Ingredienser:
- ønskede bær - 2,5 kg;
- hindbær eller chokebær - 0,5 kg;
- sukker -1,5 kg;
- vand - 1,5 l;
- glas, flasker og pande.
Teknik:
- Gentag trin 1-4 i den forrige opskrift.
- Forbered starteren: læg chokeberry, 600 g sødt stof og 250 ml vand i en separat beholder, bland, dæk med vat. Anbring på et køligt, mørkt sted (op til 21 grader) i 1 uge.
- Efter 7 dage blandes blandingen af surdej og juice, hæld i en tynd strøm fra en beholder til en anden (ved en temperatur på 45 grader - dette kræver et vandbad). Lad det gære ved stuetemperatur i 1,6 måned.
Dernæst skal du dræne sammensætningen og placere den for at infundere.
Blåbærvin opskrift med vodka
Der er mange variationer af tilberedning - her er den klassiske metode. Vinen bliver stærk og bitter.
Ingredienser:
- ønskede bær - 0,6 kg;
- vand - 0,1 l;
- vodka - 0,5 l;
- sukker - 0,1 kg;
- glas, flasker og pande.
Madlavningsteknik:
- Forbered blåbær: sorter, skyl, tør.
- Hæld bærrene i en 1,5 liters flaske.
- Tilsæt slik, vand, alkohol. Blande.
- Stil den lukkede beholder på et mørkt sted ved stuetemperatur. Infusion finder sted inden for en måned.
- Si denne blanding gennem ostelærred i vaskede glas.
Luk og placer et sted, hvor temperaturen er op til 21 grader.
En simpel opskrift på blåbærvin derhjemme med honning
De tilbereder forskellige vine: halvsød, bordvin og sød. Drikken er stærk: når 10-14 grader.
Ingredienser:
- ønskede bær og sukker - 1,5 kg hver;
- honning -0,5 kg;
- vand - 2 l;
- surdej (vin) - 0,06 l;
- glas, flasker, pande.
Teknik:
- Forbered bærrene: sorter, vask, tør.
- Slib blåbær, tilsæt halvdelen af volumen varmt vand, omrør.
- Udtryk saften.
- Tilbered sirup i et vandbad af den resterende mængde vand, sødt stof og biavlsprodukt. Tilsæt blåbærjuice.
- Hæld blandingen på en flaske og luk. Lad stå i en måned ved en temperatur på 21-26 grader på et mørkt sted til gæring.
- Dræn, adskil det udfældede stof.Hæld den rene væske i en ekstra flaske, sæt den på et koldt sted (op til 21 grader) og infundér i yderligere 90 - 180 dage.
- Si den resulterende væske i en ren beholder.
Blåbær og rosinvin
Styrken af denne vin vil være 20-25 grader.
Ingredienser:
- bær (blåbær) - 4 kg;
- rosiner - 0,1 kg;
- sukker - 1 kg;
- vand - 2 l;
- glas, flasker, pande.
Teknik:
- Forbered frugterne: sorter, vask, tør.
- Få juice: Pres i en separat beholder gennem ostelærred. Tilsæt rosiner der, dæk en tredjedel af sukkeret med gaze og anbring et mørkt sted i 3-4 dage.
- Hæld blandingen i en flaske, tilsæt en anden tredjedel af sukker, vand ved stuetemperatur. Luk med en vandtætning. Placer et mørkt sted (temperatur op til 25 grader).
- Efter en uge, dræn, adskille sedimentet. Lad væsken stå i 1,5 måned indtil fuldstændig gæring.
- Hæld i en ren beholder, adskille sedimentet. Lad det lysne i 3-4 måneder. Sedimentet adskilles med jævne mellemrum.
For at fuldføre processen, hæld den rene væske i andre beholdere og luk lågene tæt.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Egnetheden af denne blåbærvin afhænger af flere faktorer:
- ekstern (temperatur, fugtighed, belysning, støj og andre parametre);
- intern (bærstruktur, tilsætning af andre ingredienser, udførelsesteknik).
Afhængig af temperaturen vil holdbarheden variere. Så vin kan opbevares i fryseren i højst 5 minutter, i køleskabet - ikke længere end en uge, men ved stuetemperatur - op til 10 år.
Derudover er det også vigtigt, hvad vinen opbevares i og hvordan. En vandret position af vinflasken anbefales. Den bedste mulighed for opbevaring af blåbærvin er i kasser. Vin mister dog ikke sine gavnlige egenskaber selv i en plastikskal.
Konklusion
Blåbærvin har sammen med gavnlige egenskaber også skadelige egenskaber - forgiftning og allergiske reaktioner kan forekomme. Alt er godt, hvis det indtages med måde og i mangel af kontraindikationer.
