Indhold
De fleste forbrugere i dag har nægtet at købe færdiglavede alkoholholdige produkter og foretrækker selv at lave alkoholholdige drikkevarer. Pæremåneskin er populær på grund af dens naturlige smag, frugtagtige aroma og tilstrækkelig styrke af det færdige produkt.
Hvad hedder moonshine lavet af pærer?
Pærer har den unikke kvalitet, at de bevarer deres aroma selv i destillater. Derfor smager pæremåneskin, også kaldet måneskin fra pærer, godt. Der er flere vellykkede opskrifter på frugtmos. Smagsegenskaberne og kvaliteten af det originale produkt afhænger af det.
Under tilberedningsprocessen på fermenteringsstadiet bevares absolut alle de gavnlige egenskaber ved de stoffer, der er indeholdt i drikken. De har en positiv effekt på den menneskelige krop, når de indtages i moderate mængder. Det vigtigste er, at det optimale forhold mellem nødvendige ingredienser overholdes.
Hemmeligheder ved at lave pæremåneskin derhjemme
Processen med at producere pæremåneskin er en rigtig kunst, hvis regler bør studeres i flere år. Kun viden om visse forberedelsesbetingelser og streng overholdelse af instruktionerne vil give dig mulighed for at tilberede et alkoholholdigt produkt af høj kvalitet derhjemme.
En opskrift på at lave moonshine af pærer, som har en sød, harmonisk smag og frugtagtige noter.
- For at tilberede mos kan du bruge alle slags pærer. Det er vigtigt, at frugterne er modne og ikke har tegn på råd. Pæremåneskin, tilberedt hjemme fra dyrkede frugter, vil være kendetegnet ved en rig aroma, da frugterne har evnen til at bevare deres aroma selv efter varmebehandling.
- I mosopskrifter kan du bruge en eller flere forskellige varianter. Søde frugter giver dig mulighed for at udvise en stor mængde destillat. Disse sorter omfatter efterårspærer, modne, aromatiske Duchess, Bergamot, Limonka og Williams pærer. Du kan bruge ådsler, men du skal bare være særlig opmærksom på dens behandling.
- For at overholde teknologien skal du omhyggeligt forberede hovedingrediensen: skær kernen ud, da den sammen med frøene kan gøre måneskinnet bitter, fjerne synlige skader, spor af råd, skimmelsvamp, da de kan føre til forurening af mæsken med patogen mikroflora.
- Sukker skal tilsættes efter opskriften. En for stor mængde af det vil gøre måneskinnet sukkerholdigt snarere end frugtigt, og en utilstrækkelig mængde vil reducere udbyttet af destillatet, da havepærer kun indeholder 15 % af det.Den anbefalede mængde sukker er ikke mere end 20 % af frugtens samlede vægt (1 kg pr. 5 kg frugt), og 4 liter vand skal tilsættes til hvert kg.
- Tilstedeværelsen af gær i destillatet har en betydelig effekt på aroma- og smagsegenskaberne. Derfor bør du observere proportionerne og nøje følge opskriften. For at starte gæringsprocessen skal du bruge speciel alkoholgær til frugtmos eller vingær til tykke frugtvine.
Mash opskrifter på pæremåneskin
Der findes en lang række forskellige mosopskrifter på moonshine, som adskiller sig fra hinanden efter forskellige kriterier. Du kan vælge tilberedningsmetoden afhængigt af dine smagspræferencer.
En detaljeret beskrivelse af alle stadier af fremstilling af mash til moonshine vil gøre hele processen så forståelig og behagelig som muligt, selv for specialister, der ikke er helt erfarne i at skabe denne drink.
Pæremos til moonshine uden gær
En drink lavet efter denne opskrift vil glæde æsteter, der er af den opfattelse, at moonshine fra frugter udelukkende skal laves med vildgær og uden tilsætning af sukker.
Teknologien i denne mæsk er kompleks, og gæringsprocessen tager meget længere tid. Udgangsmængden af det færdige produkt er mindre. Men resultatet er en naturlig drik kaldet "Grushovka".
Ingredienser og proportioner:
- 10 kg pærer;
- 10 liter vand.
Hjemmelavet pæremos opskrift:
- Uvaskede frugter skæres i små stykker og fjerner frø, råd og stilke. Det skal huskes, at det ikke anbefales at vaske hovedkomponenterne, da der er levende gær på overfladen, uden hvilken gæringsprocessen ikke begynder.
- Slib de forberedte pærestykker til en puré og læg dem i en beholder til gæring. Forbind fadets hals med gaze og sæt det et varmt sted i 3 dage, husk at røre en gang om dagen.
- Når mosen begynder at syde, en bestemt lugt dukker op, og der dannes skum, skal du flytte urten ind i en beholder, hvor den vil gære, tilsætte vand og røre.
- Dernæst skal du installere en vandtætning og lægge mæsken i et mørkt rum med en temperatur på omkring 30 ° C.
- Hvis urten er blevet lys, og vandforseglingen er holdt op med at blæse bobler, og der er dannet bundfald i bunden, så kan mæsken drænes og destilleres.
- Outputtet vil ikke være mere end 2 liter aromatisk måneskin med duften af hertuginde, med en styrke på 40 °C.
Pæremos med gær
Opskriften giver dig mulighed for at få en mos fra pærer til moonshine med en vidunderlig rig sød smag og pærearoma. Takket være tilstedeværelsen af sukker og gær øges udbyttet, og gæringens varighed falder, mens sammensætningen ikke mister sin karakteristiske aroma.
Ingredienser og proportioner:
- 10 kg pærer;
- 100 g tør eller 0,5 kg komprimeret gær;
- 4 kg sukker;
- 20 liter vand.
Trin-for-trin instruktioner til forberedelse af pæremos til moonshine:
- Fjern vaskede frugter fra rådne dele, stilke, kerner, frø, da de kan give bitterhed til produktet. Herefter skæres de skrællede frugter i små skiver.
- Slib de tilberedte pærer til glatte ved hjælp af et rivejern eller en kødhakker.
- Placer den resulterende blanding i en beholder til gæring.
- Tilsæt 10 liter vand.
- Varm det resterende vand op til 30 °C, tilsæt sukker og rør, indtil det er helt opløst.
- Tilsæt den færdige sirup og fortyndet gær efter anvisningen på pakken til indholdet i gæringsbeholderen. Installer en vandtætning.
- Send pæremosen i 7 dage til et rum med en temperatur på 18-28 ° C, uden adgang til lys. På fermenteringstidspunktet dannes et lag indeholdende skind og frugtkød på overfladen. Det skal destrueres ved at omrøre indholdet ca. 2 gange dagligt. Dette vil hjælpe med at forhindre, at mosen bliver sur.
- Når gæringen er afsluttet, skal det færdige produkt drænes fra sedimentet og destilleres. I slutningen kan du få omkring 6 liter måneskin fra frugter, hvis styrke vil være 40 grader. For at forbedre kvaliteten af drikken skal du destillere sammensætningen en anden gang.
Takket være pæremosen har moonshine en behagelig, delikat duft af pærer, er god, når den er afkølet og fungerer fantastisk, når den tilføres egeflis.
Sådan laver du pæremos uden sukker
Mange destillerier bruger ikke sukker, og argumenterer for, at det kan have en skadelig effekt på smagen. Ifølge denne opskrift er mosen af god kvalitet, har en lys aroma og en utrolig blød, behagelig smag.
Ingredienser:
- 10 kg pærer;
- 100 g tør eller 500 g komprimeret gær;
- 20 liter vand.
Opskrift på pæremos:
- Slib frugterne, lav en puré af dem, fjern kernen og befri dem fra råd og mug, læg dem i en beholder til fremstilling af mos.
- Fyld indholdet med vand ved stuetemperatur i en mængde på 10 liter.
- Opvarm det resterende vand i en separat gryde og opvarm sukkeret deri. Hæld den færdige sirup i mosbeholderen. Bland den resulterende blanding indtil glat.
- Installer en vandforsegling for at forhindre drikken i at syrne og forhindre overskydende ilt i at komme ind i beholderen.
- Stil beholderen med mosen på et mørkt sted med en temperatur på ikke over 20 °C. Inden for en måned vil produktet være klar til behandling.
Mos fra pærer og æbler til måneskin
Til et varmt selskab er en frugtmos lavet af pærer til moonshine, lavet efter denne opskrift, egnet, som viser sig at være meget aromatisk og behagelig for smagen. Det er godt at servere denne drink på et feriebord. Du kan også drikke det nogle gange for at fremskynde stofskiftet, øge appetitten og kroppens generelle tone.
Ingredienser og proportioner:
- 7 kg pærer;
- 8 kg æbler;
- 3 kg sukker;
- 100 g tørgær;
- 10 liter vand.
Stadier af fremstilling af mos af æbler og pærer:
- Hak pære og æbler, fjern kernehuset, skær stilkene og dele af med tegn på fordærv.
- Slib de tilberedte råvarer ved hjælp af en kødkværn og anbring i en beholder til gæring.
- Hæld halvdelen af den mængde vand, der er angivet i opskriften, i frugtblandingen. Opvarm det resterende vand til 30 °C og opløs sukker i det, tilsæt derefter frugten.
- Fortynd gæren i henhold til instruktionerne på pakken og tilsæt den til indholdet af gæringsbeholderen, på hvis hals monteres en vandforsegling.
- Stil mosen i 10 dage et lunt sted uden adgang til lys, husk at røre hver dag.
- Ved afslutningen af fermenteringsprocessen fjernes den færdige mos fra bundfaldet og destilleres.
Pæremos: opskrift med honning
For at forberede lækker og aromatisk måneskin fra pærer med honning skal du følge denne opskrift, som giver dig mulighed for at få 2 liter af en let drink med en styrke på 45 grader.
For at gøre dette skal du forberede modne frugter, frigøre dem fra frø, kerner, haler og passere de færdige råvarer gennem en kødkværn. Tilsæt derefter vand og honning og stil det et lunt sted i 6 dage.Hvis honningen er blevet tykkere, kan du smelte den ved hjælp af et vandbad.
Efter tiden er gået, si væsken og udfør destillation i en destilleri i henhold til standardskemaet, afskære skadelige fraktioner. Lad den resulterende sammensætning lade sedimentet bundfælde sig i 5 dage, filtrer derefter igen med filterpapir og bring til den nødvendige styrke med mineralvand.
Et par flere pæremåneskin opskrifter
Opskrifter på pæremåneskin er varierede og afhænger kun af din fantasi under forberedelsen. Derhjemme kan du lave meget velsmagende og aromatiske alkoholiske drikke, som helt sikkert bliver hovedattraktionen på feriebordet. Også smagsbalancen kan øges ved at bruge yderligere komponenter, der tilføjer interessante egenskaber.
Måneskin fra vild pære
Moonshine ifølge denne opskrift er ikke særlig sød. For at få en drink af høj kvalitet skal du vide, hvordan du forbereder den korrekt. Nødvendige ingredienser inkluderer:
- 12 kg vilde pærer;
- 100 g gær;
- 4 kg sukker;
- 15 liter vand.
Opskrift på vild pære moonshine:
- Fjern frugterne fra stilke og frø, fjern beskadigede dele og skær dem i små stykker.
- Opløs sukker i en lille mængde varmt vand. Kombiner den færdige sirup med det resterende vand og tilberedt frugt.
- Opløs gæren med varmt vand og tilsæt 1 spsk sukker, sæt til side i 30 minutter. Efter at sammensætningen begynder at danne skum aktivt, tilsættes det til mosen.
- Placer den resulterende masse på et varmt sted til gæring i 7 dage.
- Efter tid filtreres og destilleres måneskinnet efter den traditionelle metode.
Moonshine på tørrede pærer
Denne universelle opskrift på moonshine lavet med tørrede pærer vil give cirka 3 liter færdig alkoholholdig drik med en styrke på 40 grader.
For at forberede det skal du forberede følgende sæt komponenter:
- 2 kg tørrede pærer;
- 13 liter vand;
- 3 kg sukker;
- 60 g tør eller 300 g komprimeret gær;
- 5 g citronsyre.
De vigtigste processer ved forberedelse af måneskin:
- Hæld 6 liter vand over de tørrede pærer, og tilsæt citronsyre, kog sukkeret i 30 minutter under konstant omrøring for at undgå at brænde frugtmassen.
- Hæld den resterende mængde vand i, omrør og afkøl til 30°C.
- Tilsæt gær, der tidligere er fortyndet i varmt vand.
- Send beholderen med indholdet til et varmt, mørkt sted til gæring i 10 dage.
- Udfør derefter destillationen to gange.
Moonshine fra pærejuice
For at opnå den fantastiske og lyse smag af drikken bruges juice oftest. For at gøre dette skal du skrælle 5 kg pærer og lægge dem i en juicer. Lad den resulterende væske stå ved stuetemperatur i en dag for at starte gæringsprocessen. Kværn yderligere 10 kg pærer i en foodprocessor og opvarm den resulterende saft til en temperatur på 25 ° C, kom derefter sammen med 10 liter bundfældet, men ikke kogt, vand. Send den resulterende væske til et varmt sted i en uge, og når gæringsprocessen bliver passiv og begynder at falde, skal du spænde og destillere den fremtidige drik.
Det oprindelige produkt opnås i en mængde på 2 liter, med en styrke på 40 grader med en rig smag og uovertruffen aroma.
Destillation og raffinering af pæremåneskin
Når mosen er helt klar, skal du gå videre til næste fase - destillation, som giver dig mulighed for at fjerne fuselolier, glycerin og methanol fra pæremåneskin. Det kan reproduceres i en konventionel destilleri ved den højeste effekt ved hjælp af destillationsmetoden. Hvis apparatet har en dampgenerator eller anden lignende enhed, kan du destillere produktet med papirmasse eller tilføje nogle friske, skåret pærer for at forbedre aromaen.
Standard dobbeltdestillation: den første i potstill-tilstand ved maksimal destillationseffekt, men opvarmningen skal startes med lav varme, gradvist stigende, hvilket vil undgå at brænde mæsken. Den anden fraktionerede destillation er den sædvanlige fraktionerede destillation, i henhold til enhedens muligheder, som er en søjle fyldt med pakning. Efter fraktioneret destillation skal "kroppen" af moonshinet fortyndes med vand til 42-44% og lades "hvile" i en glasbeholder i 20 dage.
Pæremåneskin kan indtages som en separat drik eller yderligere raffineres. Hvis du lægger egeflis i pæremåneskin, vil produktet efter 30 dage blive til cognac. Og hvis du tilføjer bær med sukker og marmelade til det, vil måneskin efter 2 uger blive til likør.
Sådan bruger du pære korrekt
Kendere af alkoholholdige drikkevarer vil være enige om, at det er nødvendigt ikke kun at være i stand til at lave hjemmelavet moonshine af høj kvalitet, men også at vide, hvordan man bruger det korrekt.
Denne drik skal indtages afkølet i små slurke og nyde den udsøgte smag og delikate pærearoma.
Opbevaringsregler
Du skal vide, hvordan du opbevarer hjemmelavet moonshine korrekt. Produktet har en begrænset holdbarhed og kræver overholdelse af alle nødvendige opbevaringsbetingelser, ellers kan det blive uegnet til konsum og sundhedsfarligt. Hvis alle krav er opfyldt, kan moonshine opbevares i 3 år, men det er bedre at indtage det inden for 1 år.
For at forhindre alkohol i at fordærve i lang tid, skal du sætte det i et rum med en temperatur på 5-20 ° C og en luftfugtighed på 85%. Opfyldelsen af disse betingelser blokerer sammen med fraværet af sollys de fleste kemiske reaktioner. Og endnu et vigtigt punkt: låget skal være tæt lukket, så alkoholen ikke fordamper.
De vigtigste tegn på produktfordærv er sediment i form af flager, uklarhed og sur smag.
Konklusion
Pæremåneskin vil betage dig med sin magiske aroma og udsøgte smag. Ægte kendere af dette fantastiske produkt vil helt sikkert gerne benytte lejligheden til at lave det selv.
