Chacha fra Isabellas frugtkød derhjemme

Isabella druer er en fremragende råvare til fremstilling af juice og hjemmelavet vin. Som regel er der efter forarbejdning meget papirmasse tilbage, som ikke skal smides ud. Du kan bruge den til at lave chacha eller, mere enkelt, måneskin. Georgiere kalder drue moonshine chacha, og italienerne kalder det grappa.

Der er ikke noget kompliceret i teknologi, så chacha fra Isabella derhjemme viser enhver opskrift sig fremragende. Det vigtigste er at følge reglerne og have specialudstyr i form af en gæringstank og en måneskin.

Funktioner ved at forberede mos

Opskrifter til at lave chacha af Isabella druer Der er en del herhjemme, men selve processen er næsten den samme. Det hele starter med mos. Det er denne sammensætning, der først skal forberedes.

Forberedende arbejde

Hjemmelavet mos tilberedes af umodne Isabella-druer med kviste eller af frugtkødet, der er tilbage efter forarbejdning af bærene til juice eller vin. I det første tilfælde er vingær ikke påkrævet, men i det andet kan denne komponent ikke undgås.

1. Druerne høstes i tørvejr. Det er ikke nødvendigt at vaske bærrene, da den hvidlige belægning på frugten er naturlig vildgær, der er nødvendig for gæringsprocessen.
2. Bunterne lægges i en stor skål og presses. Du kan bruge forskellige presser, men for at tilberede mos udføres proceduren bedst i hånden. Det er tilrådeligt at bruge handsker, når du knuser bærene, ellers bliver du nødt til at vaske dine hænder i flere dage efter arbejde.
3. Efter at bærene er knust, og der ikke er behov for at smide grenene væk, skal væsken adskilles fra frugtkødet. Du bør ikke presse det for hårdt, så noget af saften forbliver, i dette tilfælde vil chachaen være af bedre kvalitet.

Lad os starte mæsken

Lad os nu tale om, hvordan man laver mos af Isabella-druer:

1. Læg frugtkødet eller kagen i en stor gæringstank. Vi vælger fade lavet af emalje, rustfrit stål eller plast, men fødevarekvalitet. Aluminiumsredskaber er ikke egnede til at lave mos, da syren, der frigives af druerne, kommer i kontakt med metallet.
2. Så lad os lave siruppen. Den nødvendige mængde sukker kombineres med kogt vand og afkøles til 30 grader. Højere temperaturer kan ødelægge gæren, og gæring vil ikke forekomme. Hæld siruppen i gæringstanken og tilsæt resten af ​​vandet. Bland alt grundigt.
   
   Det ideelle sukkerindhold i urten er fra 18 til 20 grader. Hvis du har en sukkermåler, så brug den.
3. Hvis der bruges vild (levende) gær fra kage til gæring, så tilsættes almindelig gær ikke. I det tilfælde, hvor denne ingrediens er nødvendig, skal du bruge specielle - alkohol eller øl. Faktum er, at bagegær kan ødelægge mosen, og dens slutresultat - chacha fra Isabella.
4. Vi installerer en vandtætning på beholderen og placerer selve beholderen på et varmt sted med en temperatur på mindst 25 grader.

Du kan se, at gæringen er begyndt inden for et døgn ved at se på skummet.Hvis mosen fra umoden Isabella er lavet med vildgær, så varer gæringsprocessen 15-30 dage. I alkoholholdig gær eller ølgær gærer marc eller kage mindre; mosen er klar til destillation om en uge eller to.

Det er let at bestemme mæskens beredskab til at producere chacha:

1. For det første frigives kuldioxid ikke længere fra vandtætningen.
2. For det andet vil skummet forsvinde.
3. For det tredje vil sukkeret ikke længere kunne mærkes, og selve væsken vil smage bittert.

Vi talte om, hvordan man tilbereder mos, og nu går vi videre til destillation.

Regler for destillering af mæsk til måneskin

Chacha fra Isabella-druer tilberedes hjemme af resterne af mosen ved dobbeltdestillation.

Kun i dette tilfælde vil du få chacha med duften af ​​druer, der minder om vin i smagen.

Primær destillation

1. Først skal du få råsprit fra mosen, hvori Isabella er konserveret. Processen kræver den maksimale effekt af specialudstyr, mens knusning til fraktioner ikke forekommer.
2. I det tilfælde, hvor der ikke er en dampvandskedel tilgængelig, kan du bruge en almindelig moonshine-still til den indledende destillation af mosen derhjemme, men først skal du fjerne kagen fra mosen. Dette kan gøres ved hjælp af tykt stof.

Sekundær destillation

For at tilberede chacha fra Isabella-druer skal du destillere mosen igen. Denne procedure derhjemme er meget mere kompliceret end den første. Den anden destillation er en længere og mere arbejdskrævende proces. Hovedopgaven er at adskille "halerne" og "hovederne".

Chacha forberedelsesproces:

1. Vi måler den resulterende råalkohol for både volumen og styrke.Tilsæt derefter vand til den samlede masse inden for 20 eller 30 procent. Dette vil hjælpe med at adskille fraktionerne.
2. Hæld sammensætningen i destillationsapparatet og sæt det på lav varme. Hovedfraktionen skal komme ud i dråber; i alt vil det være ti procent af det samlede volumen. "Hovedets" "aroma" er ikke behagelig, og du kan ikke drikke den, ligesom "halerne".
3. Når duften bliver behagelig, skal du fjerne beholderen med hovedet og placere en ren krukke for at fjerne "kroppen" - alkohol egnet til at drikke. Det udgør omkring 70% af massen.
4. Efter et stykke tid ændrer lugten sig igen og bliver stinkende. Dette øjeblik må ikke gå glip af for ikke at ødelægge alkoholen fra Isabella-druer. Erfarne måneskinere ved, at halernes bevægelse begynder, når apparatet varmes op til 95 grader. Processen med at få drue moonshine fra Isabella skal stoppes.

Sekundær destillation producerer aromatisk chacha fra Isabella druer. Dette er en stærk drik på omkring 90 grader. Det er umuligt at drikke chacha af den anden destillation i sin rene form, så den fortyndes til 40 eller 45 grader.

Moonshine lavet hjemme af Isabella-druer kræver en uges lagring, og til opbevaring kan du kun bruge glasbeholdere: krukker eller flasker, der er tæt lukket med låg eller propper.

Hvis du hælder alkohol i en egetræsfad og lader den stå i flere år, får du en drink, der smager af cognac.

Chacha muligheder

Der er mange opskrifter på chacha fra Isabella-druer, vi vil præsentere flere af dem for din opmærksomhed, så du kan vælge den, der passer bedst til dig.

Opskrift 1 – med gær

Vi skal bruge:

• 5 kg Isabella druer;
• 15 liter rent vand;
• 2,5 kg granuleret sukker;
• 40 gram tør vingær.

Vi ælter de uvaskede druer, presser dem og fortsætter som beskrevet ovenfor.

Opskrift 2 – uden gær

For at tilberede chacha derhjemme vil vi ikke bruge gær i henhold til denne opskrift for at opnå et færdigt produkt uden eftersmagen af ​​denne ingrediens.

Vi starter en bryg med følgende ingredienser:

• umodne Isabella druer - 15 kg;
• vand - 5 og 40 liter;
• sukker - 8 kg.

Du kan bruge frisk druepresserester eller presserester fra tidligere fremstillet vin.

Chacha fra Isabella derhjemme:

Konklusion

Som du kan se, kan du om ønsket tilberede aromatisk moonshine hjemme fra Isabella-druer, som kaldes chacha. Det vigtigste er at observere teknologi og renlighed. Selvfølgelig vil chacha derhjemme være lidt anderledes end den, der produceres på en fabrik. Men du vil have mulighed for at eksperimentere og forbedre smagen af ​​chacha. Men husk, enhver alkoholisk drik er kun nyttig, når den indtages med måde.

Anbefalede indlæg

Abrikos chacha opskrift

Hjemmelavet vin chacha opskrift

At lave chacha derhjemme uden gær

Sådan laver du chacha af druepresser derhjemme

Hvordan man kører chacha ud

Hvordan man laver cognac fra chacha

Sådan laver du chacha derhjemme

Chacha fra druemasse derhjemme

Æble chacha - hjemmelavet opskrift