Hjemmebryg med birkesaft: opskrifter, proportioner til måneskin

Birkesaftbryg har en lang historie. De gamle forfædre til de slaviske folk tilberedte det af spontant fermenteret nektar af birk eller ahorn med det formål at helbrede, give styrke til kroppen og styrke styrke og ånd.

Da den rigtige mos fra birkesaft, tilberedt derhjemme, kun indeholder naturlige ingredienser og ikke har en høj styrke, forårsager det praktisk talt ikke skade på sundheden. Alkoholkoncentrationen i brygget varierer fra 3 til 8 % og i dag bruges sådan en drik ikke i sin rene form, men bruges til at lave stærkere formuleringer. Yderligere destillation, med forbehold for overholdelse af den teknologiske proces, giver dig mulighed for at få hjemmelavet vodka eller moonshine af høj kvalitet.

Birkedrik er velsmagende og sundt, men selv erfarne nektarsamlere lader nogle gange birkesaft blive sur. Sådanne fejl kan skjules ved at lave mos - råmaterialet til fremstilling af moonshine.

Fordelene og skaderne ved birkesaftbryg

Blandingen beregnet til gæring skal indeholde plantekomponenter. Alle de helbredende egenskaber af birkesaft, tørrede frugter og gær bevares fuldt ud. Ved at indtage mask med måde, kan du få et lager af vitaminer og mineraler.

Tilbereder du mos med birkenektar med tilsætning af honning, får du en drink med kraftige antivirale og immunmodulerende egenskaber. Tilsætning af gær vil have en positiv effekt på hudens tilstand.

Med alle fordelene er det nødvendigt at huske produktets ulemper. Braga kan provokere individuel immunitet og forårsage allergier. Drikken har en maksimal styrke på 9 grader, og hvis den indtages for meget, vil den gøre dig fuld. Patienter med alkoholisme bør ikke bruge denne sammensætning selv i små doser.

Gravide kvinder og under amning bør ikke lade sig rive med af mos lavet af birkekoncentrat. På grund af drikkens uforudsigelige virkning på kroppen, bør du ikke slukke tørsten med en berusende sammensætning, før du sætter dig bag rattet.

Sådan laver du mos af birkesaft

Birkedrik er en fremragende ingrediens til fremstilling af mos. Det er ikke typisk for ham at blive sur. Hvis dette sker, betyder det, at madlavningsteknologien eller opskriften blev overtrådt. For at få et produkt af høj kvalitet, bør du vælge gennemprøvede opskrifter. Uanset hvilken af ​​de foreslåede muligheder, der bruges, er resultatet en drik med lavt alkoholindhold med følgende egenskaber:

• behagelig aroma;
• naturlig smag;
• ingen tegn på beruselse efter rimelig brug.

For at lave mos med birkesaft og opnå det ønskede resultat, skal du bruge ingredienser af høj kvalitet. Juice fra butikshylderne er ikke den bedste løsning til brug i en opskrift. Det skal være naturligt, indsamlet om foråret. I dette tilfælde skal du være opmærksom på følgende nuancer:

• den mest værdifulde saft er koncentreret i toppen af ​​træet;
• Birketræet til opsamling af saft skal være uden tegn på sygdom.

Nektar opsamlet om foråret fra trætoppene er især sød på grund af de ophobede sporstoffer og glukose, og det har en positiv effekt på smagen af ​​den færdige mos.

For at mosen med birkekoncentrat skal lykkes, ud over den korrekt valgte opskrift, skal følgende krav tages i betragtning og opfyldes:

• når du vælger en beholder, foretrækkes glas, da andre materialer kan reagere med fermenteringsprodukter - dannelsen af ​​giftige forbindelser, der er sundhedsskadelige;
• For at nyde at indtage mos, skal du være opmærksom på gærens rigtighed - i specialbutikker tilbyder de at prøve et produkt beregnet til vinproduktion;
• en vandforsegling er en obligatorisk egenskab til fremstilling af mos ved hjælp af birkedrik; ved hjælp af en prop kan du kontrollere gæringens varighed og stoppe adgangen til luft fra det ydre miljø;
• det er vigtigt at opretholde den optimale temperatur for gær - 24 - 28 grader, og hvis du går ud over de tilladte grænser, kan de nødvendige bakterier dø;
• valget af produkter til tilberedning er baseret på at opnå den ideelle smag, ikke styrken af ​​drikken;
• alle ingredienser skal være af enestående kvalitet og uden tegn på fordærv.

I processen med at lave mos med birkesaft laver folk deres egne justeringer til den klassiske opskrift under hensyntagen til muligheder og smagspræferencer, men de tillader ikke en grundlæggende afvigelse fra produktionsteknologien. Ved tilberedning af mos afhænger andelen af ​​sukker og gær af birkesaftens sødme og temperaturen.

Opskrift på mos med birkesaft og rosiner

Køkkenredskaber vælges under hensyntagen til, at mosen vil vokse under processen. Derfor skal en tredjedel af beholderen forblive tom ved påfyldning.

For at forberede skal du bruge:

• birkesaft - 15 l;
• rosiner -150 g;
• kefir - 0,5 spsk. l.

Forberedelse af mos med birkesaft omfatter flere faser:

1. Hæld rosiner i en separat beholder, hæld 1,5 liter juice i og opbevar ved 25 - 28 grader et lunt sted uden adgang til lys.
2. Den resterende birkesaft stilles på moderat varme og koges, indtil der er 5 - 6 liter tilbage.
3. I en beholder forberedt til gæring kombineres saften med starteren.
4. For at få mosen til at danne mindre skum og ikke være for uklar tilsættes kefir.
5. Lad det gære i flere uger. Det er nødvendigt at sikre en temperatur på 25 - 28 grader. Hvis der ikke er nogen proces efter 2 dage, er det værd at tilsætte lidt presset (150 g) eller tør (30 g) gær.
6. Produktets parathed bestemmes af ophør af gasudvikling.

Efter at have gennemført alle faser, skal jorden fjernes fra mosen. Det kan indtages som det er, eller kan bruges til destillation.

Opskrift på mos med birkesaft uden gær

Der bruges ingen gær til fremstilling af denne opskrift.Fermentering i dette tilfælde er forårsaget af glukose, som er mest udbredt i saften indsamlet fra toppen af ​​træer.

Tag til forberedelse:

• birkesaft - 15 l;
• mælk - 0,5 spsk. l.;

Algoritme for handlinger:

1. Der tages 1,5 liter nektar. Uden at udsætte det for varmebehandling skaber de alle betingelser for vildgærens aktive liv.
2. Den resterende saft opvarmes og inddampes, indtil volumenet er reduceret til det halve - afkølet til 25 grader.
3. Kombiner starteren med den inddampede saft, tilsæt mælk og lad den gære. Beholderen er forseglet med en vandtætning for effektivt at frigive den dannede gas og stoppe luftstrømmen udefra.
4. Den færdige mæsk adskilles fra sedimentet.

Opskrift på mos med hvede og birkesaft

For elskere af den klassiske smag af måneskin anbefales det at tilføje spiret hvede til ingredienserne. Således får mosen lavet med birkesaft en behagelig eftersmag og særlig blødhed. Efterfølgende kan hvede bruges som filter til at rense moonshine fra fuselolier.

Birkesaftmos med tørrede frugter

Hvis du tilføjer tørrede frugter til mosen lavet af birkeekstrakt, får drikken en pikant smag. Den teknologiske proces er ikke forskellig fra de foregående, kun når du forbereder starteren, anbefales det at tilføje 100 g af dine foretrukne tørrede frugter (rosiner, svesker, tørrede abrikoser).

Braga lavet med byg og birkesaft

Det er værd at prøve mindst én gang en mos lavet med birkesaft med tilsætning af ristet byg. De korn, der er gæret i saften, giver drikken en særlig smag.Derudover er dette bryg mere mættet med næringsstoffer og slukker tørsten godt. Handlingsalgoritmen er den samme som ved forberedelse af den klassiske opskrift, men med tilsætning af 100 g ristede bygkorn. Selvom du siler det færdige måneskin baseret på birkesaft gennem et bygfilter, vil det have en positiv effekt på smagen.

Opskrift på mos lavet af fermenteret birkesaft

Det er ikke grundlæggende vigtigt, hvilken friskhed birkenektaren bruges til at lave mos. Braga lavet af syrnet birkesaft er også velegnet til destillation. Det er værd at bemærke, at frisk juice bevidst udsættes for gæring, hvilket bevarer det værdifulde produkt i lang tid.

Er det muligt at drikke mos af birkesaft?

Mash til forbrug tilberedes på forskellige måder: med eller uden gær, med sukker eller tørret frugt. Den klassiske opskrift indeholder juice, sukker og gær. Drikken, som indtages uden destillation, anbefales tilberedt med tørgær, hvilket har en positiv effekt på smagen. Hjemmebryg af birkesaft er tilberedt i overensstemmelse med alle proportioner - dette resulterer i en behageligt smagende drink.

Birkesaft tilberedes og opbevares uden lys på et varmt sted.

Det er værd at bemærke, at fuldstændig modning af mosen med birkesaft sker om en uge eller to, men resultatet er en bitter, stærk sammensætning. Fans af lette alkoholiske drikke bør vente, indtil drikken når 8 grader. Det er denne slags mos, der har en behagelig, sødlig smag.

Sådan laver du måneskin af birkesaft

Moonshine lavet med birkesaft adskiller sig ifølge anmeldelser og resultater væsentligt i smag fra industrielt produceret vodka. Den er nem at drikke og giver ikke tømmermænd.

For at forberede skal du bruge:

• granuleret sukker - 3 kg;
• birkesaft - 10 l.;
• mælk - 1 spsk. l.;
• tør gær - 40 g.

Algoritme for handlinger:

1. Saften blandes med perlesukker og varmes op til 30 grader.
2. Gæren opløses i varmt vand, som der står på etiketten.
3. Sirup og gær hældes i gæringsflasken. Beholderen bør ikke være mere end 2/3 fuld.
4. For at reducere dannelsen af ​​skum tilsættes mælk til den samlede masse.
5. Flasken stilles et lunt sted uden adgang til lys og lukkes med vandtætning.
6. Processen med aktiv gæring er afsluttet efter et årti.

Denne mængde råmaterialer vil være nok til at forberede 3 liter måneskin med en styrke på 45 grader. Det anbefales ikke at fortynde måneskin med birkesaft til anden destillation, da drikken vil vise sig uklar og æstetisk uattraktiv.

Moonshine fra birkesaft: opskrift uden gær

For at lave moonshine uden sukker og gær, er det vigtigt at aktivere aktiviteten af ​​naturlig gær. Braga er fremstillet af naturlig juice, som indeholder en høj koncentration af glukose. Der er især meget naturlig gær i rosiner.

Moonshine opskrift uden sukker og gær

Forberedelse af moonshine baseret på mos fra druesaft med tilsætning af honning eller tørrede bær og frugter kræver tilsætning af kefir eller mælk i små mængder. Under gæringen viser drikken sig mindre boblende og mere gennemsigtig.

For at forberede moonshine uden sukker og gær skal du bruge:

• birke nektar - 30 l;
• kefir - 1 spsk. l.

Algoritme for handlinger:

1. Noget af saften efterlades til gæring i dets naturlige miljø. For at forbedre gæringsprocessen kan du tilføje en håndfuld rosiner.
2. Den resterende birkesaft sættes på moderat varme og simres for at fordampe overskydende vand. En tredjedel af væsken skal være tilbage.
3. Den afkølede sammensætning blandes med det fermenterede produkt. Kefir tilsættes for at tæmme skummet og gøre drikken klar.
4. Luk med en vandtætning og opbevar på et varmt sted uden adgang til lys.

Efter at gasdannelsen er ophørt, adskilles det rene produkt fra sedimentet, og der udføres primær destillation. Pervak ​​og væske med fuselolier tages væk - de er ikke egnede til forbrug, da de kan fremkalde forgiftning. Resten udsættes for rensning og farvning, hvilket forbedrer smagen.

Destillationsproces

Før destillering af drikken fjernes og tilberedes mosen lavet med birke nektar efter produktionsteknologien fra klassisk moonshine:

1. Under den første destillation drænes en del af pervaken, da den ikke er egnet til forbrug. "Kroppen" eller alkoholen samles omhyggeligt i beholdere. Da fuselolier dominerer i restvæsken, er de heller ikke blandet med et kvalitetsprodukt.
2. For at rense den opsamlede alkohol anvendes aktivt kul eller hvedekorn.
3. Sekundær destillation udføres på samme måde som primær destillation.
4. Et vigtigt trin er at fortynde den resulterende alkohol til den nødvendige koncentration. Det bør kun fortyndes med renset vand for at opnå en spejlklar drik.
5. Det færdige produkt sættes til side for at mætte smagen og alderen.

Dette er ikke hele processen, og det anbefales ikke at indtage hjemmelavet vodka i denne form. For at opnå høj kvalitet er det værd at udføre et ekstra filtreringstrin.

Rengøring, infusion

For effektivt at rense måneskin fra birkesaft fra fuselolier kan du bruge en af ​​de kemiske metoder:

1. 1 liter måneskin hældes i en spand, det er vigtigt altid at have en alkoholmåler ved hånden.
2. 3 g kaliumpermanganat fortyndes i en krukke med varmt vand (300 ml).
3. Kombiner måneskin med opløsningen.
4. Efter 20 minutter tilsættes 1 spsk. l. sodavand og 1 spsk. l salt (uden jod).
5. Filtrer efter et par timer (ideelt efter 24 timer).

Du kan også bruge hjemmelavet eller apotekskul til at rense drikken. En fremragende måde at udfælde olier på er koagulering før re-destillation. For at gøre dette, hæld mælk eller pisket æggehvide i. Der er ingen tvivl om, at alle skadelige stoffer vil krølle og sætte sig til bunds.

Jo mere den færdige drik er infunderet, jo mere behagelig vil dens lugt være, derfor er det værd at holde ud med at smage.

Er det muligt at fortynde måneskin med birkesaft?

Du bør ikke forsøge at forbedre smagen af ​​det færdige måneskin fra mos med birkesaft ved at bruge den birkesaft, der er tilbage på gården, da anmeldelser af resultaterne for det meste er negative. Erfarne moonshiners kom gennem forsøg og fejl til den konklusion, at en sådan fortynding fører til uklarhed af produktet med efterfølgende dannelse af slim på overfladen. For at fortynde måneskin kan du kun bruge renset vand.

Konklusion

Hjemmebryg lavet med birkesaft kan bruges som en selvstændig drik med en afslappende effekt og en positiv effekt på den psyko-emotionelle tilstand, samt som råmateriale til tilberedning af stærkere drikke. Moonshine lavet af birkesaft derhjemme kan ikke sammenlignes med butikskøbt vodka, er et mere budgetvenligt produkt og efterlader dig ikke groggy og tømmermænd næste dag.Med en lille indsats kan du få en sund og naturlig drik af høj kvalitet.

Anbefalede indlæg

Feijoa moonshine opskrift

Cherry moonshine: 6 opskrifter

Blommemos til måneskin

Moonshine med svesker

Tyttebærtinktur på måneskin

Måneskin på tjørn

Sådan indgyder man måneskin på møtrikskillevægge

Opskrift på tinktur, likør, moonshine og blåbærlikør

Moonshine med mandelnødder