Blåbærsyltetøj til vinteren

Blåbærsyltetøj er en fremragende vitaminrig dessert, som kan tilberedes til vinteren i bærsæsonen. Den er tilberedt til enhver smag: klassisk, forenklet eller kræver slet ikke madlavning, flydende eller tyk, af hele eller mosede bær, med eller uden forskellige tilsætningsstoffer. En ting er konstant: uanset hvilken mulighed kokken vælger, vil resultatet helt sikkert være en sund, velsmagende og duftende sød med duften af ​​sommer.

Fordele ved blåbærsyltetøj

Blåbær er et rigtigt lager af gavnlige egenskaber, hvoraf mange bevarer selv i form af marmelade:

• vitaminer C og K, indeholdt i frugtkødet af denne bær i betydelige mængder, såvel som en række aminosyrer - naturlige antioxidanter, der forhindrer celleældning, forbedrer hukommelse og hjerneaktivitet og fjerner radioaktive forbindelser fra kroppen;
• organiske syrer har en gavnlig effekt på funktionen af ​​mave, tarme, lever og galdeblære og øger appetitten;
• tilstedeværelsen af ​​vitamin E understøtter synet og forbedrer hudens tilstand;
• takket være saponiner reduceres risikoen for inflammatoriske processer;
• pektiner renser kroppen for giftige stoffer;
• betain, som har en anti-sklerotisk effekt, sænker niveauet af dårligt kolesterol i blodet;
• en bred vifte af mikroelementer (primært kalium og calcium, samt jern, natrium, magnesium og fosfor) regulerer funktionen af ​​hæmatopoiesis, styrker væggene i blodkarrene og normaliserer metaboliske processer.

Det anbefales ikke at bruge blåbærsyltetøj og friske bær:

• ammende mødre og børn under 1,5 år: dette produkt kan forårsage diatese hos babyer;
• mennesker tilbøjelige til allergi, da ubehagelige konsekvenser kan vise sig i form af hudirritation, løbende næse eller kløe.

Funktioner ved at lave blåbærsyltetøj til vinteren

For at syltetøjet skal glæde dig med sin fremragende smag og ikke svigte dig under opbevaring, skal du først tage en ansvarlig tilgang til at vælge hovedingrediensen:

• Du skal købe hårde, stærke bær med en ensartet blå hudfarve og en svag hvidlig belægning på den;
• passende blåbær vil ikke klæbe sammen (dette kan bemærkes, hvis du ryster pakken lidt);
• bærrene må ikke knuses eller beskadiges eller have spor af mug eller råd;
• Skal du købe frosne blåbær, skal du sørge for, at de ligger løst i briketten, i løs vægt uden at danne store stykker – det vil sige, at de ikke er blevet genfrosset.

Før du tilbereder blåbærsyltetøj, bør du sortere det fra, fjerne fordærvede prøver, blade, stilke og derefter skylle under rindende koldt vand.

Det anbefales ikke at bruge kobber- eller aluminiumsredskaber til fremstilling af bærpræparater. Det er bedst at vælge messing, stål eller emaljerede brede gryder eller bassiner.

Blåbærsyltetøj til langtidsopbevaring skal pakkes i glas, først vaskes med bagepulver i varmt vand og opvarmes over damp (5-7 minutter) eller i ovnen (ca. 10 minutter med en gradvis stigning i temperaturen fra 100 til 180 grader). grader).

Det er tilrådeligt at koge dånlåg, der skal bruges til at rulle sammen eller skrue på beholdere i 5-10 minutter.

Blåbærsyltetøj "Pyatiminutka"

Mange værdifulde stoffer er tilbage i denne marmelade, da den kun bruger fem minutter på brand:

• 1 kg vaskede og sorterede bær skal dækkes med samme mængde sukker;
• lad stå i en dag, så de frigiver juice;
• anbring beholderen med blandingen på moderat varme og lad det koge godt under konstant omrøring;
• kog i 5 minutter, sluk for varmen;
• Hæld straks i steriliserede glas, luk lågene, pak ind i et varmt tæppe og lad det køle af.

En simpel opskrift på blåbærsyltetøj

Blåbærsyltetøj i henhold til denne opskrift er virkelig enkel at tilberede: Der kræves intet udover bærrene selv, sukker og en lille mængde vand. Det tager lidt længere tid at lave mad end "fem minutter", men glassene opbevares derefter sikkert på hylderne i spisekammeret.

Forberedelse:

• læg de tilberedte bær i en skål til madlavning;
• Opvarm vand separat i en gryde, tilsæt sukker og vent under omrøring, indtil det opløses og koger;
• hæld den tilberedte sirup over bærrene og lad stå i 10 minutter;
• læg kummen på komfuret, bring syltetøjet i kog og kog ved lav varme i 20 minutter, omrør det fra tid til anden og skum skummet af;
• Læg varmt i steriliserede glas, rul sammen, pakk ind og lad afkøle.

Opskrift på tyk blåbærsyltetøj

Mange mennesker kan lide blåbærsyltetøj tykkere - så, som de siger, "det er en ske værd." Dens hemmelighed er også enkel: Der kommer mere sukker dertil, og der er ingen grund til at tilføje vand.

Forberedelse:

• hæld sukker i en beholder med bær;
• mos dem let med en kartoffelmoser, indtil cirka en tredjedel er knust;
• lad stå i en halv time for saften at skille;
• sæt på komfuret, bring i kog og kog i ca. 15-20 minutter;
• Pak i færdige glas, forsegl med låg og lad afkøle (i et tæppe).

Frosset blåbærsyltetøj

Hvis du vil lave blåbærsyltetøj, men bærrene ikke er friske, men frosne, er det lige meget! Delikatessen bliver ikke mindre velsmagende. I dette tilfælde behøver du ikke engang at vaske og sortere bærrene - trods alt gennemgik de denne forberedelsesfase, før de gik i fryseren.

Forberedelse:

• hæld bærrene i en beholder, dæk med sukker;
• hold på lav varme, rør af og til, indtil det koger;
• skum skummet af, sluk for komfuret og lad marmeladen køle helt af;
• Bring blandingen i kog igen og hold på medium varme i 7-10 minutter, husk at røre;
• Anbring det færdige produkt i steriliserede beholdere, forsegl og lad det være afkølet.

Dette giver dig mulighed for at kontrollere tætheden af ​​blokeringen og vil også varme op indersiden af ​​lågene.

Sådan laver du blåbærsyltetøj med honning

Honning tilsat i stedet for sukker og en lille mængde rom vil hjælpe med at komplementere den velkendte smag af blåbærsyltetøj med raffinerede noter.

Forberedelse:

• bærrene skal opvarmes ved lav varme, indtil saften slipper;
• honning (efter smeltning) skal tilsættes til dem og blandes;
• Kog blandingen i 5 minutter (fra det øjeblik den koger);
• hæld rommen i, rør rundt og lad det simre i højst et halvt minut;
• hæld i forberedte krukker, luk dem med låg (nylon eller metal);
• Opbevar afkølet marmelade i køleskabet.

Blåbærsyltetøj med gelatine

Delikat, jiggling blåbærsyltetøj i form af gelé, krydret med citronsaft, vil appellere til mange, især børn.

Forberedelse:

• hæld vand over bærrene, så væsken helt dækker dem;
• kog og lad det simre i et par minutter;
• si bouillonen gennem en sigte;
• gnid bærrene gennem rist og tilføj det;
• Opløs gelatine i 2 spsk. l. koldt vand, tilsæt den let afkølede bouillon og bland grundigt;
• hæld citronsaft i;
• sigt blandingen og hæld i små, rent vaskede glas;
• steriliser produktet i et vandbad, dæk det med metallåg;
• Når du er færdig med processen, ruller du glassene sammen, pakker dem tæt ind (i et varmt tæppe) og lad dem køle helt af.

Blåbærgelé (med gelfix)

For at få fremragende bærgelé kan du bruge "Zhelfix" - et fortykningsmiddel baseret på naturlig pektin.Det reducerer tilberedningstiden for blåbærsyltetøj markant og bevarer dens smag og farve godt.

Forberedelse:

• tryk let på bærrene med en støder eller moser for at frigive saften, sæt på ilden og kog i 1 minut;
• mal massen med en blender;
• bland "Zhelfix" med 2 spsk. l. sukker og tilsæt til blåbærpuré;
• bring i kog over medium varme, tilsæt det resterende sukker og kog under omrøring i 5 minutter;
• i slutningen af ​​madlavningen, fjern skummet;
• Kom blandingen i steriliserede glas, skru på og lad den køle af.

Blåbærgelé uden gelatine

Blåbærsyltetøj i form af gelé kan tilberedes uden tilsætning af gelatine eller fortykningsmidler. Denne bær er rig på sin egen pektin, som vil hjælpe produktet med at bevare dens tæthed og tykkelse. Men i dette tilfælde kræves der mere sukker, og kogetiden bør øges.

Forberedelse:

• Slib bærrene (tidligere forberedt) til en puré;
• tilsæt sukker og citronsyre til blandingen;
• sæt på komfuret og efter kogning, kog i 20-30 minutter ved lav varme, omrør og sørg for, at det ikke brænder på;
• Hæld den kogte tykke masse i steriliserede glas og rul stramt sammen.

Sådan bevarer du maksimalt vitaminer

Den såkaldte "levende marmelade" har uden tvivl en række fordele i forhold til tilberedninger, der kræver kogning. Det bevarer fuldstændigt de gavnlige og næringsstoffer, som rå bær er rige på, og kræver ikke ekstra tid til at stå ved komfuret.

Men du bør tage højde for, at holdbarheden af ​​sådan marmelade er kort.Derudover skal blåbær på forberedelsesstadiet være særligt omhyggeligt sorteret, vasket og tørret. Selv en bær af lav kvalitet kan fuldstændig ødelægge det resulterende produkt.

Blåbærsyltetøj uden tilberedning

Selvfølgelig kan blåbær "marmelade" ifølge denne opskrift kun kaldes sådan kun betinget - trods alt forbliver bæret faktisk råt. Denne forberedelse til vinteren er dog ekstremt sund og velsmagende. Husmoderen bør bestemt afsætte tid til det i løbet af sæsonen sammen med traditionel marmelade.

Forberedelse:

• bring vand i kog, tilsæt sukker og opløs det, tilsæt citronsyre;
• steriliser og tør beholderen til opbevaring af emnet;
• læg bærrene i en krukke, hæld varm sirup og rul op;
• Efter afkøling placeres den resulterende "marmelade" i køleskabet.

Blåbær i sukker

Friske blåbær i sukker er et sandt skattekammer af vitaminer og en smagsfest, der minder om sommerens generøse overflod i hårde vintre. Det skal ikke koges, men skal fryses.

For at gøre dette skal du fylde beholderen med bær, tidligere lidt moset i en skål, i lag, drys lagene med granuleret sukker. Herefter skal beholderen lukkes tæt og stilles i fryseren.

Blåbær pureret med sukker

Du kan tilberede sød blåbærpuré til vinteren ved hjælp af en blender eller sigte. Jo mere sukker der tilsættes produktet, jo længere vil det blive konserveret. Oftest er det anbefalede forhold mellem bær og sukker i sådanne opskrifter 1:1.

Forberedelse:

• mal bærrene til en homogen masse (hvis du bruger en sigte, skal du kassere kagen);
• tilsæt sukker (efter smag) og lidt citronsyre til puréen;
• overfør til en ren krukke, luk låget;
• Opbevar det færdige produkt i køleskabet.

Assorterede bær, eller hvad du kan kombinere blåbær med

Blåbærsyltetøj behøver ikke at være monokomponent. Kokken kan bruge lidt fantasi ved at kombinere det med andre bær eller krydderier.

Du kan for eksempel lave blåbærsyltetøj med mynte, som vist i videoen:

Dette bær går også godt sammen med vilde jordbær, blåbær, tranebær, jordbær og hindbær. Hun laver et meget velsmagende ensemble sammen med æbler og citrusfrugter. Hvad angår urter og krydderier, bruges der oftest malet kanel, vanillin, ingefær (i pulverform), knuste nelliker, citron- eller appelsinskal for at få blåbærsyltetøj til at opnå en original aroma.

Blåbær og æblesyltetøj

Tyk blåbær- og æblemarmelade er let at lave. Det vil glæde dig med sin originale smag og behagelige aroma. Samtidig gør det givne forhold mellem ingredienser det meget billigere end et lignende produkt, der kun indeholder blåbær.

Forberedelse:

• Riv de vaskede æbler (på et groft rivejern), tilsæt sukker og stil til side i et kvarter for at frigive saften;
• kog dem i cirka 20 minutter;
• slib ved hjælp af en dyppeblender og hold i brand i yderligere 15 minutter;
• tilsæt blåbær og mal blandingen igen med en blender;
• lad simre ved lav varme i 20 minutter;
• Kom den varme marmelade i steriliserede glas, rul grundigt sammen og lad den køle af.

Blåbærsyltetøj med appelsin

Blåbærsyltetøj med tilsætning af appelsinjuice smager ikke kun usædvanligt, men er også ekstremt sundt: alle dets hovedkomponenter er berømte for deres høje indhold af vitaminer.

Forberedelse:

• Opvarm en blanding af citron- og appelsinjuice i en gryde, opløs sukker, tilsæt kanel og skal;
• Hæld de tilberedte bær med sirup, vent, indtil det koger, og hold ved lav varme i cirka 10 minutter, omrør fra tid til anden;
• lad blandingen køle godt af (ca. 12 timer);
• kog det igen og vent under omrøring, indtil det tykner;
• fjern kanelstangen;
• hældes varmt i beholdere og rulles sammen.

Blåbærsyltetøj i en langsom komfur

En multicooker vil være en fremragende assistent for en moderne husmor, der ønsker at lave blåbærsyltetøj. Det vil betydeligt spare tid og eliminere unødvendigt besvær: der vil ikke være behov for konstant at overvåge bærmassen, omrøring og fjernelse af skum.

Forberedelse:

• hæld bærrene i multicooker skålen;
• tilsæt sukker, bland;
• luk låget og sæt enheden til "quenching" -tilstand i 2 timer;
• Læg den færdige marmelade i varme glas og skru.

Vilkår og betingelser for opbevaring af blåbærsyltetøj

Reglerne for opbevaring af forskellige typer blåbærsyltetøj er nemme at huske.Her er hvad du behøver at vide:

• "levende" blåbærsyltetøj (ligesom "fem-minutters marmelade") skal opbevares i køleskabet;
• frosne produkter anbefales at blive indtaget inden for 8-10 måneder;
• krukker med kandiserede bær, steriliseret i et vandbad, kan opbevares i køleskabet eller kælderen i omkring et år;
• Blåbærsyltetøj lavet på den klassiske måde kan normalt placeres et køligt, mørkt sted (på pantryhylder) og forbliver spiseligt i 2 år.

Konklusion

Hvis det er muligt, bør du helt sikkert lave blåbærsyltetøj til vinteren. Denne bær indeholder en masse nyttige stoffer og vitaminer, hvoraf de fleste kan bevares i præparatet. Det er nok at vælge den rigtige opskrift, være opmærksom på den foreløbige forberedelse af ingredienser og forarbejdning af beholdere, holde sig til forberedelses- og opbevaringsteknologien - og velsmagende, original, helbredende marmelade vil tage en ære på bordet i den kolde årstid.

Anbefalede indlæg

Jordbærsyltetøj med hele bær

Lækker vildjordbærsyltetøj

Kvædesyltetøj: opskrift

Sådan laver du kvædemarmelade i en slowcooker

Abrikoskonfitur - opskrift

7 opskrifter på havtorngele til vinteren

Kirsebærkonfitur og gelé

Ferskensyltetøj Pyatiminutka

Mælkebøttemarmelade med citron