Indhold
Solbærsyltetøj med citron er ikke den mest almindelige dessert i Rusland. Den store, smukke bær, der tilhører natskyggefamilien, er stadig lidt kendt i Rusland. Solbær er meget sundt, men har en usædvanlig smag, så der laves oftest marmelade af det. Madlavning med sukker forbedrer smagen markant, og tilsætning af citron øger holdbarheden. Marmeladen, som har en usædvanlig mørk lilla farve, kan betragtes som en delikatesse i smagen, men den er meget enkel at tilberede.
Sundhedsmæssige fordele ved Sunberry Lemon Jam
Solbær smager langt væk fra deres uspiselige vilde forgængere i natskyggefamilien. Når de er modne, er de søde, med en let syrlighed og en noget urteagtig undertone. Men alligevel forbliver en tydelig natskyggesmag selv i fuldt modne frugter.
Store solbær ligner kirsebær i størrelsen, er fyldt med mørk lilla juice og er helt sorte på ydersiden. Spektakulære bær har en rig kemisk sammensætning. For sine helbredende egenskaber fik solbæren navnet - blåbær forte, og dens sammensætning minder om aronia.
Nyttige stoffer inkluderet:
- C-vitamin er den vigtigste antioxidant, regulator af immunprocesser
- caroten (provitamin A) – regenererer nethinden, er ansvarlig for tilstanden af hud, hår, slimhinder;
- magnesium, kalium – nærer hjertemusklen, sikrer sundt stofskifte og hjernefunktion;
- jern, mangan, kobber - deltage i hæmatopoiesis, øge hæmoglobinproduktionen, forbedre immuniteten;
- zink - normaliserer funktionen af hypofysen;
- selen – bremser cellealdring;
- sølv er et antibakterielt middel.
Regelmæssig indtagelse af friske solbær samt frugtmarmelade kan beskytte blodkar og forbedre hjerte, lever og tarme. Solbær er kendt for at lindre hovedpine og lindre infektioner. Ved forkølelse og influenza er det nyttigt at tage sorte bærsyltetøj med citron. Et par skeer dessert om dagen kan forhindre infektion med sæsonbetingede infektioner.
Lækre solbær citronsyltetøjsopskrifter
For at tilberede syltetøj med citron skal du vælge de modneste bær; de akkumulerer en stor mængde sukker uden at kræve overdreven sødning. Hvis solbærets natskyggesmag virker ubehagelig, hæld kogende vand over frugten. Store prøver til syltetøj gennembores flere steder før tilberedning.
Ellers adskiller tilberedningen af solbærfrugter sig ikke fra andre bær: de skal vaskes, bladstilkene fjernes og tørres lidt. Citroner til marmelade med skal skrælles særligt omhyggeligt; frøene skal fjernes, så de ikke kommer ind i desserten.
Klassisk måde
Den traditionelle opskrift på at lave lækker, tyk solbærsyltetøj med citron involverer flere opvarmningscyklusser med lange afkølings- og iblødsætningsfaser. Processen kan være kendt fra de klassiske metoder til tilberedning af frugt- eller bærpræparater.
Opskriften bruger det klassiske 1:1-forhold mellem sukker og bær. Per kilo bær tilsættes 200 g vand samt saften af flere citroner. Oftest er 2 mellemstore citrusfrugter nok til en afbalanceret smag af marmelade.
Forberedelse:
- Tilbered sirup fra vand og sukker, kog den, indtil den er lidt fortykket.
- Sunberry nedsænkes i en kogende sød opløsning og koges i højst 5 minutter.
- Marmeladen tages af varmen og lader bærrene trække i mindst 3 timer.
- Den afkølede marmelade koges igen i 5 minutter, hvorefter den får lov at køle af igen.
- Citroner tilsættes i form af saft på sidste trin af tilberedningen, lige før aftapning.
Pak syltetøjet varmt i sterile glas og luk tæt. For at lægge bærrene i blød og konservere desserten er 3 opvarmningscyklusser nok. Fortsæt kun varmebehandlingen for at opnå den ønskede tykkelse.
Hvis det besluttes at bruge citroner i stykker med skræl, tilsættes de tidligere og koges sammen med solbær i mindst en cyklus. Inden den endelige opvarmning kan du tilføje 5-6 blade frisk mynte eller citronmelisse. Efter kogning skal grenene fjernes fra marmeladen. Dette tilsætningsstof passer bedst til solbærsmag.
Kold marmelade
No-cook desserter er også meget populære.Denne metode reducerer konserveringen af marmeladen, men sparer de fleste vitaminer.
Citron og solbær æbleopskrift:
- Æbler skrælles og udkernes, så kun frugtkødet er tilbage.
- Solbær, æbler, citron med skal ledes gennem en kødkværn eller blandes i en blender.
- Tilsæt sukker til blandingen (1:1), lad kornene opløses og saft vises.
Bland sammensætningen grundigt efter 4 timer. Læg marmeladen i glas, dæk med nylonlåg og stil i køleskabet.
Solbærsyltetøj
Tilstedeværelsen af pektiner i sorte frugter gør det nemt at tykne syltetøjet til en marmeladetilstand. Tilberedte solbær og skrællede citroner sættes gennem en kødkværn. Frugtmassen blandes med sukker, taget i samme mængde. Med lav varme bringes emnet i kog og koges i cirka 30 minutter. Desserten når konsistensen af marmelade, når den er helt afkølet.
Brug af solbærsyltetøj med citron
Bærdesserter lavet af natskygge og citron spises som en separat ret, serveres med te og bruges som sauce til pandekager og pandekager. Syltetøj eller tyk syltetøj er velegnet som fyld til sødt bagværk. Men lækker marmelade kan også tjene medicinske formål.
For at syltetøjet virkelig kan være medicinsk, kan sukkerindholdet reduceres til 300 g pr. 1 kg bær.Det er tilladt at koge sammensætningen i 5 minutter, derefter sætte til side i 12 timer og efter hældning i krukker, anbringes i køleskabet.
Med et dagligt forbrug på 100 g solbærsyltetøj med citron ifølge denne opskrift kan du stabilisere blodtrykket ved hypertension på 30 dage. En velsmagende medicin renser blodet, øger kroppens beskyttende funktioner, fjerner toksiner, tungmetalsalte og giftstoffer.
En overdosis af en sund dessert er kun mulig med meget høje doser. Men at spise mere end et glas solbærsyltetøj om dagen kan resultere i tarmproblemer, allergisk nældefeber eller hovedpine i stedet for gavn.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Syltetøj tilberedt efter forskellige opskrifter opbevares til forskellige tidspunkter. Timingen afhænger i høj grad af koncentrationen af sukker, tilstedeværelsen af citroner og den oprindelige kvalitet af bærene.
For at beskytte vitaminer og andre aktive stoffer mod ødelæggelse så meget som muligt, bør præparaterne placeres i køleskabet. Dessert med citron og solbær, udsat for kogning, vil vare under sådanne forhold i omkring et år, kold marmelade - ikke længere end 4 måneder.
Hvis præparatet og emballagen er sterile, er holdbarheden af syltetøjet tæt på den deklarerede. Krænkelse af teknologi eller forældede ingredienser kan meget hurtigt føre til fordærv af det færdige produkt. Solbær- og citronkonserves holder længst, når de tilberedes med meget sukker, uden citrusskal og opvarmes til en tyk konsistens.
Konklusion
Solbær citronmarmelade er en fantastisk måde at få en lækker kur mod mange lidelser. Den dyrkede hybrid af natskygge er ikke lunefuld og kan vokse i ethvert område af midterzonen.Derfor efterspørges opskrifter på forskellige solbærsyltetøj med citron, æbler og mynte i stigende grad og bliver konstant suppleret med nye ingredienser.
