Hjemmelavet rød rønsyltetøj

Rød røn er et bær, der for de fleste er interessant udelukkende ud fra et æstetisk synspunkt. Få mennesker ved, at det har unikke helbredende egenskaber, der længe har været brugt i folkemedicinen. Få mennesker har hørt om rød rønsyltetøj - du kan trods alt ikke købe det i en butik eller et supermarked. Det kan kun laves med egne hænder, og det er svært at finde en mere sund delikatesse i vinterkulden. Blandt alle forberedelserne til vinteren er marmelade fra denne bær desuden den nemmeste at lave.

De gavnlige egenskaber ved rød rønsyltetøj

Den rige vitamin- og mineralsammensætning af rød røn gør det muligt for den at indtage en sikker plads blandt de mest helbredende bær, der vokser i midterzonen.

1. Med hensyn til indhold af caroten kan røn udkonkurrere selv gulerødder og kan derfor hjælpe med synsproblemer.
2. Vitamin PP indeholdt i rønsyltetøj kan bringe uvurderlige fordele, lindre irritabilitet, nervøs spænding og søvnløshed.
3. Med hensyn til C-vitaminindhold er røde rønnebær ret sammenlignelige med de velkendte solbær og citroner i denne henseende, hvilket betyder at rognesyltetøj støtter immunforsvaret, bekæmper forkølelse og bronkitis og styrker væggene i blodkarrene.
4. Sorbinsyrer kan forhindre mave-tarminfektioner.
5. Og med hensyn til mængden af ​​fosfor, der er indeholdt i røn, kan den sagtens konkurrere selv med fisk.
6. Bærene indeholder en masse tanniner, og de har udtalte antiseptiske egenskaber.

I rønsyltetøj er de fleste af disse helbredende egenskaber perfekt bevaret. Det er ikke for ingenting, at præparater lavet af rød røn i gamle dage blev værdsat på lige fod med svampe og bær, såsom tyttebær og tranebær. Mange kan blive afskrækket af bærrenes tilsyneladende uspiselige, da de i deres rå form tydeligt udviser astringerende egenskaber, der grænser til bitterhed. Men hvis du kender alle hemmelighederne bag denne usædvanlige bær og finesserne i dens kulinariske forarbejdning, kan syltetøj fra det virke som en rigtig delikatesse.

Men hvert produkt har sine egne begrænsninger.Og rød rønsyltetøj kan udover dets fordele også være skadeligt.Det bør bruges med forsigtighed af personer, der for nylig har haft slagtilfælde eller hjerteanfald, har øget blodpropper og en disposition for tromboflebitis, samt høj mavesyre.

Sådan laver du rønsyltetøj af rød røn

Fra gammel tid til i dag har der været en helligdag i slutningen af ​​september - Peter og Paul Markfareren. Fra denne dag var det muligt at indsamle rød røn til vinterforberedelser. I den midterste zone var den første frost allerede på dette tidspunkt opstået, og røn mistede derfor noget af sin bitterhed og snerphed.

Men hvis du samler røn før frost og hænger den et sted indendørs med en kølig temperatur, kan den opbevares i meget lang tid, nogle gange endda gennem hele vinterperioden.

For efterfølgende at lindre rønsyltetøj fra ubehagelige smagsoplevelser, skal du bruge følgende praktiske teknikker.

Uanset den periode, hvor bærene blev indsamlet, skal de placeres i fryseren i flere dage før forarbejdning. Der er delte meninger om, hvor lang tid det tager at opbevare røde rognebær i fryseren. Nogle hævder, at et par timer er nok, mens andre insisterer på at opbevare dem i fryseren i op til flere dage, indtil bitterheden er helt fjernet. Dette kan skyldes forskellige sorter af rød røn. Når alt kommer til alt, kan moderne havevarianter, og selv dem, der dyrkes i syd, have minimal bitterhed i deres frugter. Og vilde rønnebær dyrket i nordlige forhold kan kræve yderligere procedurer for fuldstændig at slippe af med bitterhed.

En af disse procedurer er at lægge bærrene i blød i køligt vand, ligesom nogle svampe. Du kan lægge rød røn i blød i 12 timer til 2 dage, og husk at skifte vandet til ferskvand med jævne mellemrum. Til sidst drænes vandet igen, og bærrene bruges til forarbejdning.

En anden måde at slippe af med stringens og bitterhed i røn er at blanchere bærrene i 3-5 minutter i kogende og endda letsaltet vand.

Der er flere grundlæggende måder at tilberede rønsyltetøj på. Ud over de forberedende procedurer er alle metoder opdelt i dem, der bruger gentagen infusion af bær i sirup og dem, hvor bærrene koges i et eller højst to trin.

Rønnesyltetøjets smag og konsistens varierer, og for at forstå disse forskelle bør du tilberede retten mindst én gang på flere forskellige måder, i hvert fald i små mængder. Ud fra et nyttesynspunkt vinder selvfølgelig de madlavningsmetoder, der bruger minimal varmebehandling, selv med adskillige infusioner af marmelade mellem madlavningerne. Nå, den mest nyttige opskrift vil være opskriften på at lave rønsyltetøj uden varmebehandling.

Det skal forstås, at røn stadig har en ret specifik smag og ikke er kompatibel med alle frugter og bær. De mest optimale naboer til syltetøj er æbler, pærer, græskar og frugter fra citrusfamilien. Krydret smagstilsætningsstoffer som vanillin, kanel eller nødder harmonerer også godt med røn.

Klassisk opskrift på rød rønsyltetøj

Denne opskrift til fremstilling af rønsyltetøj er blevet brugt siden oldtiden, og på trods af den tilsyneladende kompleksitet tager selve tilberedningsprocedurerne ikke meget tid og kræfter.

Du får brug for:

• 1 kg røde rønnebær;
• 1 glas vand;
• 1 kg granuleret sukker.

Forberedelse:

1. Rønnebær bør absolut sorteres og fjernes, som er fordærvede, syge eller for små, hvilket stadig ikke vil være til stor nytte.
2. Derefter lægges de i blød et døgn i vand. I løbet af denne tid skal vandet udskiftes med ferskvand to gange.
3. En sirup tilberedes af vand og sukker i henhold til opskriften, kog den i 3-5 minutter.
4. Udblødte og vaskede bær lægges i varm sirup og efterlades en anden dag.
5. Derefter fjernes bærene selv med en hulske i en separat beholder, og siruppen koges i 15-20 minutter.
   
6. Kombiner rognebærrene og sirup igen og lad det stå i yderligere 6-8 timer.
7. Sæt derefter marmeladen på lav varme og kog efter kogning i cirka en halv time, mens du af og til rører i det med en træske.
   Vigtig! Rønnebær i den færdige marmelade får en meget attraktiv ravfarve.
8. Efter at marmeladen er blevet tykkere, pakkes den i tørre sterile glas (fortørret i ovnen) og lukkes hermetisk.

Rød rønsyltetøj "Royally"

Det er ikke for ingenting, at marmeladen lavet efter denne opskrift har et så højt og klangfuldt navn. Når alt kommer til alt, var det i gamle dage kun kongelige, der var værdige til at smage sådan en eksotisk ret med uforlignelige helbredende egenskaber.

Du får brug for:

• 1 kg rød røn;
• 1,2 kg sukker;
• 400 g appelsiner;
• 250 ml vand;
• en knivspids kanel;
• 100 g skrællede valnødder.

Og selve tilberedningen af ​​kongerød rønmarmelade efter den givne opskrift er slet ikke så svær.

1. Rønnen vaskes, tørres og stilles i fryseren i flere timer.
2. Hæld bærrene i en gryde uden at tø op, tilsæt den mængde vand, der er angivet i opskriften, og sæt dem på lav varme.
3. Efter kogning fjernes rønen fra bouillonen i en separat beholder, og den nødvendige mængde sukker tilsættes der og koges, indtil den er helt opløst.
4. Appelsiner skoldes med kogende vand, skæres i flere dele og sørg for at fjerne alle frø, hvis smag kan påvirke den færdige ret negativt.
5. Derefter skæres appelsinerne sammen med skrællen i små stykker eller knuses i en blender.
6. Den kogende sirup suppleres med hakkede appelsiner og rognebær.
   
7. Kog i 40 minutter ved lav varme under omrøring og skumning, og tilsæt derefter valnødder hakket med en kniv.
   Vigtig! Afhængigt af husmoderens smagspræferencer kan nødderne enten knuses til pulver eller efterlades i små stykker.
8. Kog i yderligere 10 minutter og pak straks i sterile krukker og luk tæt.

Sådan laver du marmelade af frossen rød røn

Da rønnebær, indsamlet efter frost, allerede har opgivet noget af deres bitterhed, behøver de ikke længere særlig frysning. Som allerede nævnt har marmelade lavet af frossen rød røn trods alt en mildere smag. En anden metode bruges dog traditionelt til at gøre bærrene mere saftige og rige på smag efter frysning.

Ifølge opskriften skal du bruge:

• 1 kg røn uden grene;
• 2 glas vand;
• 1,5 kg sukker.

Forberedelse:

1. På det forberedende stadium vaskes rønnebærrene grundigt under rindende vand og lægges i et lag på en bageplade i en ikke særlig varm ovn ved en temperatur på omkring + 50 ° C.
2. Hold under sådanne forhold i 1-2 timer, og nedsænk derefter yderligere i 5 minutter i vand, der netop er kogt og taget af varmen.
3. Tilbered samtidig sirup med vand og sukker.
4. Efter at sukkeret er helt opløst, dyppes bærrene i siruppen, opvarmes igen til kog og sættes til side i et kvarters tid.
   
5. Sæt gryden med marmelade på bålet igen, og efter kogning, stil til side i et kvarter.
6. Denne procedure gentages 5 gange.
7. Herefter efterlades siruppen med bær igen ved stuetemperatur natten over (ca. 12 timer).
8. Næste dag fjernes bærrene fra siruppen, og den koges separat, indtil den er tyknet i 20-30 minutter.
9. Bærene anbringes i sterile glaskrukker og hældes med kogende sirup.
10. Krukkerne med rønsyltetøj lukkes derefter straks til vinteren og lader køle på hovedet.

Fem minutters rød rønsyltetøj til vinteren

Princippet om at lave fem minutters rød rønnesyltetøj til vinteren ligner metoden beskrevet i den forrige opskrift. Da rønnebær er hårde og tørre, har de simpelthen brug for tid til at blive blødt. Sammensætningen af ​​ingredienser i denne opskrift forbliver også uændret.

Forberedelse:

1. De tilberedte bær hældes med varm sirup og efterlades først natten over for at trække.
2. Derefter opvarmes de flere gange til kog, får lov at simre i præcis 5 minutter og sættes til side, indtil de er afkølet.
3. Fremgangsmåden gentages mindst 2-3 gange, hvorefter den fem minutter lange rønmarmelade kan rulles til glas til vinteren.

Opskrift på at lave rød rønsyltetøj med appelsin til vinteren

Ved at bruge princippet om at lave fem-minutters syltetøj kan du lave en meget velsmagende rowan dessert med tilsætning af appelsiner.

Til dette skal du bruge:

• 1 kg rød røn;
• 1 stor og sød appelsin;
• 1,5 glas vand;
• 1 kg sukker.

Appelsinen knuses sammen med skrællen, så kun kernerne fjernes. Tilsæt det til syltetøjet i den første fase af madlavningen.

En hurtig opskrift på at lave rød rønnesyltetøj

Og selv den hurtigste og enkleste opskrift på at lave rognesyltetøj involverer at infundere bærene i sirup i mindst 12 timer. Sådan er egenskaberne ved denne bær, ellers vil smagen af ​​marmelade efterlade det bedste. Med de samme ingredienser vil opskriftsfremstillingsteknologien være omtrent som følger.

1. Rowan, gennemvædet i varm sukkersirup, efterlades i blød natten over.
2. Varm derefter op til kogning.
3. Hvis du kan opbevare den færdige marmelade i køleskabet, så behøver du ikke gøre andet. Du skal blot lægge emnet i krukker, dække med plastiklåg og afkøle.
4. Hvis det er mere bekvemt at opbevare syltetøjet uden for køleskabet, skal du efter kogning koge det i yderligere 20-30 minutter, og først derefter forsegle det.

Rød rønsyltetøj gennem en kødhakker

For dem, der er interesseret i hurtige madlavningsopskrifter, kan du også tilbyde en ikke helt traditionel, men meget enkel metode til at lave marmelade af rød røn, rullet gennem en kødhakker.

Du får brug for:

• 1 kg røn;
• 1,5 kg sukker;
• 1,5-2 g vanillin;
• 250 ml vand.

Fremstilling:

1. Rowan lægges som sædvanlig først i blød i et døgn og blancheres derefter i 4-5 minutter i kogende vand.
2. Vandet drænes, og de let afkølede bær ledes gennem en kødhakker.
3. Bland med den mængde sukker, som opskriften kræver, og lad det trække i et par timer.
4. Sæt derefter på lav varme og kog i cirka et kvarter.
5. Tilsæt vanillin, bland og kog i samme mængde.

Opskrift på rød rønnesyltetøj i en blender

Princippet om at lave rønsyltetøj i en blender er praktisk talt ikke forskelligt fra det, der er beskrevet ovenfor, ved hjælp af en kødkværn. Kun selve processen forenkles yderligere af det faktum, at du efter blanchering ikke behøver at dræne vandet, men male bærrene direkte i en beholder med vand ved hjælp af en nedsænket blender.

Endvidere er fremstillingsprocessen fuldstændig magen til den ovenfor beskrevne.

Sådan laver du rød rønsyltetøj med æbler

Æbler, både i deres struktur og i deres smag, er mest harmonisk kombineret med rød røn. Du kan bruge alle slags æbler; sure, såsom Antonovka, og omvendt, søde er fremragende. Men smagen af ​​marmeladen vil ændre sig, så du skal fokusere på dine smagspræferencer.

Opskriften på rønsyltetøj med æbler er præsenteret nedenfor sammen med et foto.

Du får brug for:

• 1 kg rød røn;
• 1 kg æbler;
• 2 kg granuleret sukker;
• 2-3 g kanel;
• 800 ml vand.

Fremstilling:

1. Først laves siruppen. For at gøre dette bringes vand og sukker ikke kun i kog, men koges også i et kvarter, så siruppen begynder at tykne lidt.
2. Rønnebær blancheres i separat vand, hvortil der tilsættes 10 g salt (1 tsk) pr. 1 liter.
3. Æblerne vaskes, skæres i halvdele, kernen fjernes og skæres derefter i tynde skiver eller stykker af en passende form.
4. Læg æbler og rognebær i den fortykkede varme sirup, bland grundigt og stil til side i 2 timer.
   
5. Placer den fremtidige marmelade på moderat varme og kog i 10-15 minutter, og sørg for at fjerne skummet.
6. Fjern fra varmen, indtil den er afkølet, og sæt den på ilden igen.
7. Tredje gang tilsættes kanel og marmeladen koges til æbleskiverne er gennemsigtige – det tager normalt 20-25 minutter.
8. Rønnesyltetøj med æbler er klar - det kan pakkes i krukker, mens det er varmt, eller du kan lade det køle af og derefter lægge det i forberedte beholdere og forsegle det til vinteren.

Pæresyltetøj med rød røn

Rønnesyltetøj med pærer kan tilberedes efter samme princip som med tilsætning af æbler. Pærer vil tilføje ekstra sødme og saftighed til tilberedningen, så mængden af ​​sukker i opskriften kan reduceres lidt, hvis det ønskes.

Forberede:

• 1 kg pærer;
• 400 g rød røn;
• 1 kg sukker;
• 400 ml vand.

Rød rønsyltetøj uden tilberedning

Ved hjælp af en simpel opskrift kan du lave meget sund og velsmagende rå marmelade af rød røn, som bevarer 100% alle de gavnlige stoffer, der er indeholdt i bærene. Og for helt at fjerne bitterheden fra bærene, skal de fryses, før de koges i flere dage. Og blød derefter i vand i mindst 24 timer. I denne periode skal du dræne vandet fra rønnebærrene to gange og fylde dem med frisk vand. Denne type rønsyltetøj vil være særligt velsmagende, hvis du tilbereder den med valnødder.

For at lave et helbredende præparat i henhold til opskriften skal du bruge:

• 1 kg rød røn;
• 2 kopper naturlig honning;
• 2 kopper skrællede valnøddekerner.

For at beskytte dig selv og ikke ødelægge smagen af ​​den færdige ret, hældes skrællede nødder først med kogende vand og holdes tildækket i 10-12 minutter. Så skal de tørres lidt i en moderat opvarmet, tør, ren stegepande.

Processen med at lave rå rognesyltetøj efter opskriften er ekstremt enkel:

1. De tilberedte bær og nødder males gennem en kødhakker.
2. Honning tilsættes til blandingen i dele og blandes forsigtigt, indtil der opnås en homogen sammensætning.
3. Rå marmelade lægges ud i tørre sterile beholdere, dækkes med nylonlåg og opbevares køligt uden adgang til lys.

Blandingen kan indtages dagligt for at understøtte immunitet, 1-2 små skeer med te eller alene.

Tør rød rønsyltetøj

Ikke mindre interessant og også ret simpelt at tilberede den såkaldte tørre rønsyltetøj.

Dette præparat ligner kandiserede frugter i smag og udseende og kan bruges til at dekorere kager, tærter og andre bagværk. Delikatessen kan kun tilberedes fra rød røn, eller du kan bruge en blanding af bær og frugter, som i opskriften nedenfor.

Du får brug for:

• 0,3 kg rød røn;
• 0,3 kg aronia;
• 0,4 kg blommer;
• 300 ml vand;
• 400 g sukker til sirup og 100 g til drys;
• 1 g nelliker.

Fremstilling:

1. For begge typer røn skal du skille bærrene fra grenene og sætte dem i fryseren i flere timer.
2. Skyl blommerne og halver dem, fjern kernerne.
3. Bland vand med sukker og tilbered sirup ved at koge det i flere minutter.
4. Læg frugter og bær, nelliker i kogende sirup og kog i ca. 5 minutter, fjern skum, og lad det stå i flere timer.
5. Gentag derefter denne proces flere gange.Frugter og bær skal bevare deres form, men farven skal skifte til honningrav.
6. Efter afkøling igen fjernes både røn og blommer fra gryden med en hulske og lægges i en sigte for at dryppe af.
   Opmærksomhed! Madlavningssirup kan bruges til at tilberede kompotter, syltetøj og andre søde retter.
7. Varm imens ovnen op til + 80-100 °C.
8. Kværn det granulerede sukker til at drysse til pulveriseret sukker i en kaffekværn.
   
9. Drys bær og frugter med flormelis og læg dem på en bageplade dækket med bagepapir.
10. Tør dem i ovnen i cirka to timer, så de kun er lidt visne, men de er under ingen omstændigheder for tørre.
11. Tilberedte frugter kan opbevares i glaskrukker med pergamentlåg eller endda i tykke papkasser.

Sådan laver du lækker rød røn og græskarmarmelade

Det er måske svært at forestille sig en mere usædvanlig opskrift end denne. Men mærkeligt nok går græskar utrolig godt med enhver sort røn. Det bringer anvendelighed, næringsværdi og rigdom af farver til rønpræparatet.

Du får brug for:

• 1 kg græskar;
• 500 g røn;
• 500 g sukker;
• 1 g vanillin;
• 1 tsk. hakket citronskal.

Fremstilling:

1. Tilberedte rognebær blancheres traditionelt i kogende vand.
2. Græskarret skrælles, vaskes og skæres i små tern eller stænger.
3. Tilsæt 2/3 af den mængde sukker, der er angivet i opskriften, bland og stil til side for at frigive saften.
   Vigtig! Hvis græskarret ikke er særlig saftigt, kan du tilføje et par spiseskefulde vand til det.
4. Beholderen med græskaret opvarmes og koges, indtil frugtkødet bliver blødt.
5. Tilsæt derefter rognebær og den resterende 1/3 af sukkeret til græskarret.
6. Kog i cirka 20 minutter, indtil bærrene er bløde.
7. Tilsæt citronskal og vanillin og lad det simre et par minutter mere.
8. Læg den tilberedte rønsyltetøj i glasbeholdere.

Sådan laver du rød rønsyltetøj i mikroovnen

Ved hjælp af en mikrobølgeovn kan du tilberede rønsyltetøj på den enkleste og hurtigste måde. Bortset fra den foreløbige forberedelse af bærrene, vil processen ikke tage mere end en halv time.

Du får brug for:

• 500 g røn;
• 500 g sukker;
• en kvart citron sammen med skrællen.

Fremstilling:

1. Hæld udblødte eller forblancherede rognebær i en mikrobølgeovnsikker beholder og tilsæt sukker på toppen.
2. Sæt beholderen med bær i mikrobølgeovnen ved højeste effekt i 25 minutter.
3. Imens skolder du citronen. Skær en fjerdedel af det, og efter at have fjernet frøene, hak med en skarp kniv sammen med skrællen.
   
4. Når timeren ringer, tilsæt den hakkede citron til rognebærrene og indstil timeren til yderligere 5 minutter.
5. Rønnemarmeladen er klar, du kan smage den med det samme eller komme den på glas til vinteropbevaring.

Opskrift på rød rønnesyltetøj i slowcooker

Det er også nemt at tilberede rønnesyltetøj ved hjælp af en slow cooker.

Forbered standardingredienser:

• 1 kg sukker;
• 1 kg bær.

Fremstilling:

1. Som i andre opskrifter starter det hele med at lægge rønen i blød en dag i koldt vand.
2. Derefter anbringes bærrene i en multicooker-skål, dækket med sukker, og "Syltetøj" eller "Syltetøj" -tilstand tændes i 1,5 time.
3. Du skal tænde for "Pause" et par gange og kontrollere tilstanden af ​​syltetøjet, rør det om nødvendigt.
4. På sidste trin lægges rønsyltetøjet i glas som sædvanligt og rulles sammen.

Regler for opbevaring af rønsyltetøj

Et hermetisk forseglet præparat af rød røn kan opbevares indendørs på et sted uden lys. Andre opbevaringsfunktioner er beskrevet i de relevante kapitler.

Efter afpropningen er det bedre at opbevare krukken med rønsyltetøj i køleskabet.

Konklusion

Rød rønsyltetøj hjælper med at bevare et godt humør og krop hele vinteren. At lave mad er ikke så svært, da det tager lang tid, men du kan altid finde hurtigere opskrifter.

Anbefalede indlæg

Havtornsyltetøj: opskrifter, gavnlige egenskaber

Sveskesyltetøj

Pærepastille i ovn og tørretumbler

Opskrifter på melon i sirup til vinteren

Fersken i deres egen saft

Citronsyltetøj til vinteren

Prinsebærsyltetøj: hjemmelavede opskrifter

Sorttornsyltetøj uden frø til vinteren

Opskrifter på marmelade (marmelade) fra torne til vinteren uden frø