Rabarbermarmelade: opskrifter med citron, ingefær

Rabarbermarmelade er fantastisk til at tilføje variation til din vinterkost. Plantens bladstilke passer godt til forskellige frugter, bær og krydderier. Hvis marmeladen bliver tyk, kan den bruges som fyld til tærter. Artiklen vil præsentere populære og originale opskrifter til at forberede en lækker dessert.

Fordelene og skaderne ved rabarbermarmelade

Først om de gavnlige egenskaber ved rabarbersyltetøj:

1. Denne urt indeholder store mængder vitamin A, B, C, jern, magnesium, kalium og oxalsyre. Det er for at reducere oxalsyren, at bladstilkene koges.
2. Et par skeer marmelade vil hjælpe med at forbedre funktionen af ​​mave-tarmkanalen, styrke immunsystemet, hjælpe med at bekæmpe forkølelse og reducere risikoen for at udvikle lungebetændelse.
3. Forbedrer funktionen af ​​det kardiovaskulære system på grund af dets høje jern- og magnesiumindhold.
4. Rabarber nedbryder fedt og har koleretiske, antipyretiske og antiinflammatoriske egenskaber.
5. Ved diarré fungerer det som et fikseringsmiddel, hvis du indtager en lille mængde marmelade. Indtagelse af rabarberdessert i store doser hjælper med at lindre forstoppelse.
6. Rabarbermarmelade er et glimrende middel til at bekæmpe sklerose, tuberkulose, forskellige leversygdomme og anæmi.
7. Takket være calcium styrker rabarberdessert skeletsystemet.

På trods af de positive egenskaber ved rabarber har marmelade kontraindikationer for brug. Forbudt:

• for diabetes og fedme;
• for sygdomme i det genitourinære og ekskretoriske system;
• for hæmorider og gigt;
• med blødning i mave-tarmkanalen;
• med urolithiasis;
• med bughindebetændelse.

Sådan laver du rabarbermarmelade

Det er ikke svært at lave rabarbermarmelade, men for at få en velsmagende og aromatisk dessert er det tilrådeligt at bruge nyttige tips til at tilberede retter og stilke. Hvis du laver fejl i den indledende fase, kan du ødelægge hele desserten.

Retter:

1. Det er forbudt at bruge tin- eller kobberredskaber til at tilberede rabarberdessert. Det handler om rabarbernes særlige syrlighed, som fører til oxidation af beholderen og ødelæggelse af det færdige produkt. Til marmelade er det bedre at tage en emaljepande (skål) eller rustfrit stål.
2. Traditionelle glaskrukker eller fødevaregodkendt plastik er velegnet til at hælde marmelade på.
3. Beholdere til madlavning og aftapning forvaskes med varmt vand og sodavand og skylles grundigt. Krukkerne dampes over kogende vand.

Indsamling og tilberedning af rabarber:

1. Naturen tillader begrænset tid til at samle bladstilke. Rabarber skæres i slutningen af ​​maj eller begyndelsen af ​​juni, mens stænglerne er bløde og saftige. På et senere tidspunkt bliver bladstilkene stive og akkumulerer for meget oxalsyre.
2. Inden man begynder at lave syltetøjet, vaskes stilkene grundigt, og skindet skæres af. Dette er en obligatorisk operation, ellers vil de kogte bladstilke være hårde. Når du tilbereder gelé, er det ikke nødvendigt at skrælle huden.
3. Tør bladstilkene med en tør hørserviet og skær dem i stykker i størrelser fra 2 til 4 cm (afhængig af smagspræferencer).
4. For at opnå en gennemsigtig dessert udføres madlavningen i flere trin: bring i kog, kog lidt og afkøl. Derefter gentages proceduren.
5. For at få rabarbermarmelade med forskellige smagsvarianter anbefales det at tilføje forskellige frugter, grøntsager og krydderier, især kanel.

Klassisk opskrift på rabarbersyltetøj

Der er mange opskrifter på at lave rabarbermarmelade til vinteren, men mange husmødre bruger den klassiske version.

Ingredienser:

• 1 kg bladstilke;
• 1 kg sukker.

Opskriftens funktioner:

1. Efter forberedelse af bladstilkene skæres stilkene i tern og dækkes med granuleret sukker.
2. Beholderen efterlades i et døgn, så planten afgiver væsken, hvori sukkeret gradvist vil opløses. Dæk toppen med gaze eller et håndklæde for at forhindre insekter i at komme ind.
3. Efter den angivne tid flyttes gryden til komfuret og bringes i kog. Skru derefter ned for varmen og kog i 20 minutter, mens massen hele tiden røres, så den ikke brænder på.
4. Skummet fjernes, ellers bliver rabarbermarmeladen hurtigt sukkerholdig under opbevaring.
5. Når massen tykner, og bladstilkene bliver bløde, sættes panden med marmelade på bordet og vente til rabarbertesserten efter den klassiske opskrift er kølet af.
6. Den færdige søde og sure delikatesse lægges i sterile krukker til opbevaring.

Desserten kan opbevares køligt i 12 måneder.

En meget simpel opskrift på rabarbermarmelade

Hvis du ikke har tid til at forberede desserten til vinteren, kan du bruge en simpel mulighed. Du får brug for:

• unge rabarberstængler - 1 kg;
• granuleret sukker - 1,5 kg;
• rent vand (ikke kloreret) – 1 liter.

Forberedelse trin for trin:

1. Efter vask og skrælning skæres bladene i stykker.
2. Kog vand, tilsæt rabarber i 1 minut. Hæld i et dørslag og dryp med koldt vand.
3. Kog derefter siruppen fra 1 liter vand og perlesukker.
4. Hæld varm sirup over rabarberstykkerne.
5. Kog marmeladen i flere trin, indtil den bliver tyk.
6. Den afkølede masse kommes i glas og opbevares.

Fem minutters rabarbermarmelade

Denne marmelade tager virkelig 5 minutter at koge fra det øjeblik den koger. Ifølge opskriften skal du bruge:

• 1 kg granuleret sukker;
• 1 kg rabarberstængler.

Madlavningsregler:

1. Skær stiklingerne i stykker. Kom i en emalje skål, tilsæt granuleret sukker og bland forsigtigt.
2. Placer på bordet og dæk beholderen med et håndklæde.
3. Efter 12 timer, rør igen og sæt på komfuret. Så snart blandingen koger, sænk varmen til lav og kog stilkene i 5 minutter.
4. Læg dem straks i dampede glas, vend dem på hovedet og dæk dem med et tæppe.
5. Luk den afkølede marmelade og stil den et køligt sted.

Lækker rabarbermarmelade med citron

På trods af at bladstilkene selv er sure, bruges citroner ofte i opskriften til fremstilling af rabarbermarmelade.

Tag efter recept:

• 1 kg rabarber;
• 500 g sukker;
• 2 spsk. rent vand;
• en appelsin og en citron;
• 10 g vaniljesukker.

Tilberedningsprocessen:

1. Hak ingredienserne og kom i en skål. Tilsæt sukker og hæld vand.
2. Når sukkeret begynder at opløses, skal du placere kogebeholderen på komfuret. Kog blandingen ved svag varme i 5 minutter.
3. Stil derefter gryden til side, indtil den er afkølet. Gentag proceduren 3 gange.
4. Under den sidste tilberedning bliver desserten tykkere, og rabarberstykkerne bliver gennemsigtige.

Sund rabarber- og ingefærmarmelade

Ingefær er en fremragende tilføjelse til forskellige præparater. Den er også velegnet til rabarbermarmelade.

• hakkede bladstilke - 4 spsk.;
• granuleret sukker - 3 spsk;
• ingefærrod - 3 spsk. l.;
• citronsaft - 2 spsk. l.

Hvordan man laver mad:

1. Hak stilkene og læg dem i en emalje skål. Efter 20-30 minutter vil der dannes en lille mængde saft.
2. Skræl ingefærroden og hak den fint.
3. Tilsæt sukker, ingefær og citronsaft.
4. Bland blandingen forsigtigt og stil på komfuret.
5. Kog rabarberdesserten ved svag varme, til den bliver tyk. Som regel er marmeladen klar på 15-20 minutter.
6. Den afkølede dessert anbringes i forberedte sterile krukker og lukkes tæt med låg.

Rabarbermarmelade med banan

Det ser ud til, at rabarber og sådan en eksotisk frugt som banan er uforenelige. Det er faktisk ikke tilfældet; slutresultatet er en forbløffende velsmagende og aromatisk marmelade, som få mennesker vil nægte. Denne dessert vil altid hjælpe, hvis der pludselig kommer gæster.

Opskriftens ingredienser:

• 1 kg rabarberblade;
• 400 g bananer;
• 1 kg granuleret sukker.

Opskrift trin for trin:

1. Tilberedte rabarber skæres i stykker, der ikke er længere end 2,5 cm.
2. Bland med sukker og lad stå et stykke tid for at frigive saften.
3. Kog i 2 trin: 5 minutter efter kogning, fjern og afkøl massen, kog igen i 5 minutter.
4. Mens marmeladen står på komfuret, tilberedes bananerne. De skrælles, hakkes og pureres i en blender.
5. Når marmeladen sættes på komfuret for 3. gang tilsættes bananer og koges op ved lav temperatur. Rør blandingen, så den ikke sætter sig i bunden og brænder på.
6. Kog ikke mere end 5 minutter. Hvis du kan lide en homogen masse, kværn desserten med en blender.
7. Mens rabarbermarmeladen ikke er kølet af, kom den i glas og læg den et køligt, mørkt sted.

Duftende rabarbermarmelade med jordbær

Lækker marmelade er lavet af jordbær. Dette bær kan kombineres med rabarber. Resultatet er en duftende dessert med en delikat og usædvanlig smag.

Til rabarbermarmelade med jordbær skal du bruge:

• bladstilke - 1 kg;
• jordbær - 1 kg;
• sukker - 1,2 kg;
• citronsaft - 3-4 spsk. l.

Madlavningsvejledning:

1. Skyl rabarberne grundigt.
2. Skyl jordbærrene i flere vand for at fjerne sandkorn.
3. Skær bladstilkene i tern, og skær jordbærrene afhængigt af størrelsen: mellemstore bær i 2 dele, store i 4 dele.
4. Bland ingredienserne i en skål, tilsæt sukker.
5. Vent ca. 5 timer, indtil blandingen frigiver sin saft, og sukkeret begynder at opløses. For at fremskynde processen blandes indholdet flere gange.
6. Sæt efter 5 timer gryden på komfuret, bring blandingen i kog ved middel varme under omrøring, og skift derefter til lav.
7. Kog i 20-30 minutter. Der dannes skum under tilberedningen, det skal skummes af. Ellers vil det få syltetøjet til at blive sukkerholdigt.
8. Brug en stavblender til at male blandingen, indtil den er jævn, lad den koge i 1 minut og hæld i forberedte glas, før desserten er afkølet.
9. Vend dem på hovedet og pak dem ind i et tæppe. Når blandingen er afkølet, opbevares den.

Sådan laver du rabarber- og ribsmarmelade til vinteren

I kombination med solbær får rabarber ikke kun en original smag og aroma, men også en lys, rig farve.

Til marmelade skal du bruge følgende produkter:

• unge bladstilke - 1 kg;
• ribs - 250 g;
• granuleret sukker - 1,6 kg;
• rent vand - 300 ml.

Teknologiske funktioner:

1. Kog sirup fra vand og sukker, kog det i 10 minutter.
2. Forbered bladstilke og bær: skyl og tør på en hørserviet.
3. Tilsæt rabarber og ribs til siruppen, lad det simre ved svag varme i 25-30 minutter til bladstilkene bliver bløde.
4. Rul straks til krukker.

Original opskrift på rabarbermarmelade med bananer og nødder

Hvis du vil overraske din familie og venner, kan du prøve at lave usædvanlig marmelade. Det kræver:

• 1 kg rabarber;
• 1 kg granuleret sukker;
• 100 g valnødder;
• 400 g bananer;
• 1 citron;
• 1 appelsin;
• 2 stk. stjerneanis;
• 1 kanelstang.

Madlavningsregler:

1. Skær de vaskede bladstilke, hæld dem med saft presset fra citron og appelsin.
2. Efter 30 minutter, når saften fra bladstilkene kommer frem, tilsæt stjerneanis og kanel og lad det koge.
3. Mens blandingen koger, hakkes valnødderne. Purér bananerne skåret i stykker.
4. Efter 15 minutter, fjern stjerneanis og kanel, tilsæt perlesukker, bananpuré og hakkede nødder. Kog ved svag varme under omrøring.
5. Kom den varme blanding i glas og forsegl.

Opskrift på fantastisk rabarbermarmelade med kirsebærblade

Opskriften kræver:

• rabarber - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vand - 200 ml;
• kirsebærblade - 100 g.

Hvordan man laver mad:

1. Skær bladstilkene i stykker.
2. Kog siruppen ved at tilsætte vaskede kirsebærblade (halvdelen).
3. Hæld kogende sirup over rabarberne og vent til blandingen er afkølet.
4. Bring marmeladen i kog igen, tilsæt de resterende blade. Kog indtil bladstilkene er klar.
5. Pak blandingen varm.

Opskrift på rabarbermarmelade gennem en kødhakker

Ingredienser:

• rabarberblade - 0,7 kg;
• sukker - 280 g.

Madlavningsregler:

1. Slib de forberedte stilke i en kødhakker.
2. Placer i en kogebeholder, tilsæt granuleret sukker, bland godt.
3. Steg i ovnen, indtil stilkene er bløde.
4. Pak med det samme.

Ravsyltetøj fra rabarber og mælkebøtter

Mange husmødre laver mælkebøttehonning. Plantens blomster går godt i smagen med rabarberblade. For variation kan du lave et par glas rabarbermarmelade med mælkebøtter.

Du får brug for:

• 60 gule blomster;
• 2 rabarberstilke;
• 1 liter vand;
• 1 citron;
• granuleret sukker - efter smag.

Procesfunktioner:

1. Fjern de grønne bægerblade fra mælkebøtteblomster.
2. Hak rabarberne, kom dem i en kogekar og tilsæt vand.
3. Tilsæt citronsaft, blomster og sæt på lav varme i 40 minutter.
4. Si blandingen gennem ostelærred, tilsæt granuleret sukker efter smag og fortsæt med at koge, indtil det koger. Marmeladen skal røres konstant.
5. Fjern når indholdet tykner.
6. Fordel i krukker med det samme.

Sådan laver du rabarbermarmelade til vinteren i en slowcooker

At have en multicooker forenkler processen med at forberede mad til vinteren. Du kan også koge rabarbermarmelade i den.

Dessert sammensætning:

• bladstilke - 1,2 kg;
• citron - 1 stk.;
• ingefær - 1 rod.

Forberedelse trin for trin:

1. De vaskede og tørrede rabarber skæres i tern, dækkes med sukker og efterlades i 12 timer, dækket af et håndklæde.
2. Om morgenen skal du dræne blandingen i et dørslag og hælde saften i en skål. Indstil multikogeren til "Stew"-tilstand. Fra det øjeblik det koger koges siruppen i 3-4 minutter.
3. Tilsæt stilkene og kog i yderligere 10 minutter med skålen åben. Fjern skum. Sluk derefter for multicookeren, indtil blandingen er helt afkølet.
4. Kog igen i 15 minutter og afkøl.
5. Inden den sidste kogning tilsættes revet ingefær, citronskal og hakket citrusfrugt, rør rundt.
6. Kog for 3. gang i 30 minutter.
7. Fordel varm rabarbermarmelade i glas og stil et køligt sted.

Sådan opbevarer du rabarbermarmelade

For at opbevare lukket marmelade, brug et mørkt, køligt sted. Dette kan være en kælder, kælder eller køleskabshylde. I dette tilfælde kan produktet indtages inden for 3 år efter tilberedning. Hvis glassene blev opbevaret i et skab, reduceres holdbarheden til et år.

Efter åbning af desserten er produktet godt i 20-25 dage.

Konklusion

Rabarbermarmelade er en fremragende dessert til te eller til fyldning af tærter. Selv en nybegynder husmor kan forberede det. Artiklen giver flere opskrifter. Du kan forberede 1-2 krukker for at prøve fra forskellige muligheder for at bestemme smagen.

Anbefalede indlæg

Jordbærsyltetøj uden kogning

Jordbærsyltetøj 5 minutter

Sådan laver du jordbærsyltetøj i en langsom komfur

Kvædesyltetøj med nødder og citron

Sådan laver du japansk kvædemarmelade

Sådan laver du kvædemarmelade i skiver

Sådan laver du lækker grøn tomatmarmelade

Persimmon marmelade - opskrift med billeder

16 opskrifter på kaprifoliersyltetøj