Indhold
Jordbærsyltetøj er langt fra en moderne delikatesse. Vores forfædre forberedte det for første gang for mange århundreder siden. Siden er der kommet markant flere opskrifter på at lave jordbærsyltetøj. Men af alle måder at opnå denne delikatesse på, er det den originale metode, der skiller sig ud, hvor bærene ikke udsættes for varmebehandling. Jordbærsyltetøj uden at koge bærrene har mange fordele. De og hvordan man tilbereder marmelade på denne måde vil blive diskuteret nedenfor.
Fordele ved marmelade uden madlavning
Pointen med enhver marmelade er ikke kun dens smag, men også fordelene ved bærene, som kan forsegles i glas til vinteren.
En mindre del af vitaminerne går tabt, hvis du laver mad i fem minutter.
Men jordbærsyltetøj uden at koge bærene er en levende delikatesse, der bevarer næsten alle nyttige stoffer og vitaminer, nemlig:
- organiske syrer;
- vitamin A, B, C, E;
- kalium;
- magnesium;
- pektin;
- jern og andre gavnlige stoffer.
Derudover bevarer jordbærsyltetøj uden at koge bærene smagen og aromaen af friske jordbær. En anden fordel er, at tilberedning af en sådan delikatesse vil tage meget mindre tid end almindelig madlavning.
Men at tilberede bær på denne måde har en ulempe - du kan kun opbevare den færdige marmelade i køleskabet.
Indsamling og tilberedning af jordbær til "levende" marmelade
Da smagen af jordbær er særlig mærkbar i sådan marmelade, bør du kun vælge de modneste. Samtidig bør du ikke vælge jordbær, der allerede er overmodne eller forslåede - det er bedre at spise dem.
Efter vask vil bløde bær give en masse saft og blive endnu blødere. Syltetøj lavet af dem vil være meget flydende.
Det er bedst at plukke modne jordbær til denne delikatesse i tørt vejr. Men vi skal huske, at det ikke er værd at samle det på forhånd. Efter indsamling skal du straks begynde at forberede syltetøjet, ellers kan det fordærve.
De indsamlede jordbær skal sorteres, stænglerne fjernes og vaskes godt. Derefter skal det lægges ud på et køkkenrulle for at tørre. Det vil tage 10-20 minutter for det at tørre, hvorefter du kan begynde at tilberede den "levende" delikatesse.
Klassisk opskrift
Dette er en klassisk opskrift på jordbærsyltetøj uden madlavning, som vores forfædre brugte. Delikatessen tilberedt efter denne opskrift viser sig meget duftende.
Til denne opskrift skal du forberede:
- 2 kg jordbær;
- 1 kg granuleret sukker;
- 125 milliliter vand.
Alle blade og stilke skal fjernes fra høstede modne bær. Først efter dette skal de vaskes i rindende vand og tørres. Tørre bær skal placeres i en ren skål.
Nu skal vi koge siruppen. Dette er ikke svært at gøre. For at gøre dette skal du sætte vand med granuleret sukker opløst i det over medium varme og koge i 5-8 minutter.Den færdige sirup skal være ret tyk i konsistensen, men ikke hvid.
Hæld den tilberedte, stadig varme sirup over de tilberedte jordbær og dæk med låg. Nu kan du give siruppen tid til at køle af. I løbet af denne tid vil jordbæret give saft og derved gøre siruppen mere flydende.
Når siruppen er afkølet, skal den drænes gennem en sigte og koges igen i 5-8 minutter. Hæld derefter den nykogte sirup over jordbærene og lad dem køle af. Den samme procedure skal gentages igen.
Efter den tredje kogning kan den færdige godbid hældes i sterile krukker. Men først skal du lægge bærrene i bunden af krukken, og først derefter fylde dem med sirup og lukke dem. Indtil glassene er helt afkølet, skal de dækkes med et tæppe.
Hurtig opskrift med foto
Dette er den nemmeste og hurtigste opskrift på jordbærsyltetøj, du kan få. Som du kan se på billedet, kræver det kun 2 ingredienser:
- 1 kg jordbær;
- 1,2 kg granuleret sukker.
Som altid river vi halerne af de indsamlede bær af, vasker dem godt under rindende vand og tørrer dem.
De tørrede jordbær skal meget forsigtigt skæres i 4 dele og lægges i en dyb skål. Alt det granulerede sukker hældes ovenpå.
Dæk skålen med et låg eller et håndklæde og lad den stå ved normal temperatur natten over. I løbet af denne tid vil jordbæret, under påvirkning af sukker, opgive al sin juice.Derfor skal du blande det grundigt om morgenen.
Først herefter kan det færdige syltetøj hældes i steriliserede glas. Før du lukker glasset med låg, hældes sukker ovenpå marmeladen. I dette tilfælde fungerer sukker som et konserveringsmiddel, som stopper syltetøjets gæring. Først herefter kan krukken lukkes med låg.
For dem, der kan lide det surt, kan du tilføje citron. Men før det skal det vaskes, skrælles og udstenes, hakkes i en blender eller passeres gennem en kødkværn. Det skal tilsættes næsten lige før du lukker glassene, når jordbærene med sukker allerede har produceret saft.
Jordbærsyltetøj tilberedt efter disse opskrifter vil simpelthen være uerstattelig i vinterkulden, hvor du især ønsker varme og sommer.
