Ferskenmarmelade til vinteren: 28 enkle opskrifter med billeder

De fleste mennesker forbinder ferskner med sydens sol, hav og ømme fornemmelser. Med hensyn til kombinationen af ​​eksterne attraktive egenskaber med anvendelighed og mild sød smag, er disse frugter svære at finde lige. Ferskenmarmelade kan bevare de fleste af disse egenskaber, og det vil helt sikkert vække de mest behagelige minder fra den forgangne ​​sommer.

Hvad er fordelene ved ferskensyltetøj?

Ud over behagelige smagsoplevelser kan ferskensyltetøj levere en masse nyttige fordele for kroppen:

1. Det lindrer spændinger godt efter en hård dag på arbejde, især når det indtages regelmæssigt.
2. Kan normalisere stofskiftet og eliminere symptomer på anæmi.
3. Kan stimulere hjernens funktion og styrke blodkarrenes vægge.
4. Lindrer smertefulde tilstande med lav mavesyre.
5. Kan hjælpe i de tidlige stadier af levercirrhose.
6. Karakteriseret af afføringsegenskaber.

Kalorieindhold i ferskensyltetøj

Selvfølgelig kan traditionel ferskensyltetøj næppe kaldes et diætprodukt. Dens kalorieindhold er 258 kcal pr. 100 g.

Indholdet af andre hovedkomponenter er præsenteret i tabellen:

Sådan laver du ferskensyltetøj

At lave ferskensyltetøj er ikke specielt svært.Til dette bruges en række forskellige teknologier: madlavning i en eller flere faser, infusion i sukkersirup og i sin egen juice, tilsætning af sukker, fruktose, honning, konserveringsmiddel plantekomponenter og dem, der indeholder alkoholtilsætningsstoffer. Der er endda en opskrift på ferskensyltetøj, ifølge hvilken frugterne ikke engang skal koges, men kan bruges rå.

For at øge tykkelsen tilsættes ofte gelé-dannende komponenter til ferskensyltetøj: pektin, gelatine, agar-agar.

Til ægte klassisk marmelade er det vigtigt at udvælge ferskenfrugter i den bedst egnede form, så de både er modne og stadig ret hårde. Selvom der er opskrifter på at lave lækker marmelade fra umodne ferskenfrugter.

Fuldt modne og bløde frugter er mere velegnede til at lave marmelade eller marmelade.

Skrællen af ​​ferskner smager ikke altid lækkert, selvom den er fløjlsagtig og behagelig at røre ved. Men det indeholder en enorm mængde nyttige mineraler og vitaminer. Derfor skal hver husmor selv bestemme, om hun skal tilberede syltetøj fra ferskner med eller uden frugtskal. Derudover bevarer skrællen ofte frugtens form i desserten og forhindrer den i at blive til en uformelig masse.

Det er nemt at skrælle ferskner, hvis du bruger følgende fremgangsmåde. Først nedsænkes hver frugt i kogende vand i et par sekunder, hvorefter den straks afkøles i isvand. Efter sådan en "shake" er det slet ikke svært at fjerne skrællen fra frugten; den skrælles næsten af ​​sig selv. Og for at forhindre, at fersknerkødet bliver mørkere i luften uden huden, anbringes det i en opløsning med citronsyre (1 tsk citronpulver pr. 1 liter vand).

Men de fleste varianter af ferskner er kendetegnet ved deres pit, som næsten er uadskillelige fra frugtkødet. Det nytter ikke at prøve at vælge det ud i hånden. Det er bedre at bruge en kniv eller i ekstreme tilfælde en ske til disse formål. Desuden er det bedre at trimme kødet fra pit på alle sider med en kniv.

Ferskensyltetøj kan laves af hele frugter, fra halvdele og af stykker af forskellig størrelse.

Ved brug af hårde eller umodne ferskner skal de blancheres, inden der laves marmelade. For at gøre dette skal du først bruge en tandstikker eller gaffel til at gennembore frugterne flere steder, så de ikke brister ved kontakt med kogende vand. Kog derefter vand, dyp fersknerne heri i 5 minutter og afkøl dem straks i koldt vand.

Hvor meget sukker skal du bruge til ferskensyltetøj?

Alle varianter af ferskner indeholder meget glukose og er derfor næsten aldrig sure. Denne kendsgerning kan glæde dem, der holder øje med deres figur, fordi ferskensyltetøj ikke kræver så meget sukker, og hvis du ønsker det, kan du undvære det helt. Normalt er mængden af ​​brugt sukker 2 gange mindre i vægt end selve frugten.

Men på grund af det faktum, at der praktisk talt ikke er nogen syre i ferskner, kan holdbarheden af ​​ferskensyltetøj reduceres betydeligt. For at arbejdsemnet skal bevares længst muligt, tilsættes det sædvanligvis citronsyre inden afslutningen af ​​tilberedningen. Eller tilføj sure bær og frugter til ferskner for at gøre smagen af ​​den færdige ret mere harmonisk.

Men på samme tid opbevares den resulterende marmelade, hvis det er muligt, på et koldt sted: kælder, køleskab. Og dens holdbarhed falder også proportionalt.

Hvor længe skal man koge ferskensyltetøj

Tilberedningstiden for ferskensyltetøj er ikke begrænset til nogen obligatorisk tidsramme. Det hele afhænger af det resultat, de planlægger at få. Efterhånden som varmebehandlingstiden øges, øges marmeladens tæthed normalt. Men der er færre nyttige stoffer tilbage. Afhængigt af den specifikke opskrift kan ferskensyltetøj tilberedes fra 5 minutter til en time.

Hvad passer ferskner til i marmelade?

Fersken har sin egen ret delikate og milde smag, som ikke altid er tilrådelig at afbryde med andre frugter eller bær. For dem, der forbereder ferskensyltetøj for første gang, anbefales det ikke at lade sig rive med af en række forskellige tilsætningsstoffer. Det er bedre at prøve mono-opskrifter, der kun bruger fersken. Og hvis du bliver mæt af dette produkt, så kan du prøve at diversificere dine smagsoplevelser ved at bruge en række krydderier, nødder og frugter og bær, der passer til din smag. Nære slægtninge, abrikoser, såvel som mange citrusfrugter og andre surt smagende frugter og bær passer godt til fersken. I artiklen kan du finde de bedste opskrifter på ferskensyltetøj med en række forskellige tilsætningsstoffer.

Hvad skal man gøre, hvis ferskensyltetøjet viser sig at være flydende

Når man koger ferskensyltetøj, kan det virke som om det er for flydende. For det første skal du ikke være bange for dette, for det vil helt sikkert blive tykkere, når det afkøles. For det andet bruges to hovedmetoder til at tykne ferskensyltetøj:

• øget tilberedningstid;
• øge mængden af ​​tilsat sukker.

Der er en anden måde at gøre ferskensyltetøj tykkere på - tilsæt eventuelle geleringskomponenter til det. Dette vil blive diskuteret detaljeret i et af kapitlerne.

Klassisk opskrift på ferskensyltetøj til vinteren

I den klassiske version tilberedes retten i flere omgange, så emnet står i intervallerne mellem varmebehandlingerne. Selvom processen tager meget tid, bliver ferskensyltetøjet gennemsigtigt med hele skiver frugt.

Du får brug for:

• 1 kg ferskner;
• 360 ml vand;
• 1,2 kg granuleret sukker;
• 4 g citronsyre.

Forberedelse:

1. Frugterne vaskes og tørres på en serviet.
2. Hvis det ønskes, kan de efterlades hele eller skæres i halvdele ved at skære knoglen ud.
3. Af det vand og sukker, der kræves af opskriften, tilberedes sirup, så den får en fuldstændig homogen konsistens.
4. Læg fersknerne i siruppen og kog i cirka 10 minutter, mens du skummer skummet af og rører i indholdet.
5. Fjern beholderen med fremtidig marmelade fra varmen og afkøl i 7-8 timer.
6. Derefter gentages varmebehandlingen i samme tid.
7. Efter afkøling igen opvarmes ferskensyltetøjet i kog for tredje gang og simrer ved svag varme i 20 minutter.
8. Lad delikatessen køle af, læg den i sterile, tørrede glas, dæk den med bagepapir eller et nylonlåg, og læg den til opbevaring.

At lave ferskensyltetøj med anis

Hvis du ønsker at få en ret med en meget usædvanlig smag og aroma, så tilsæt 3-4 stjerner anis (stjerneanis) til ovenstående opskrift. De tilsættes i sidste fase af forberedelsen og forbliver i det for at dekorere retten.

Til en sød børnedessert er det bedre at bruge stjerneanis, da anis ikke anbefales til børn under 12 år. Derudover smager stjerneanis ikke så klumpet og har en anden værdifuld egenskab for enhver marmelade: den forhindrer den i at blive sukkerholdig.

Hurtig ferskensyltetøj til vinteren uden sterilisering

Opskriften er enkel, primært på grund af den relative hastighed af forberedelsen. Da ferskensyltetøj i dette tilfælde er tilberedt på én gang.

Du får brug for:

• 700 g udstenede ferskner;
• 700 g granuleret sukker;
• 2 spsk. l. vand.

Forberedelse:

1. Vand blandes med sukker og opvarmes gradvist, indtil det er helt opløst.
2. Tilsæt gradvist ferskner til den kogende sukkerlage og kog i alt 40-45 minutter efter kogning.
3. Først skal du skumme skummet af, så er det nok at røre i marmeladen med jævne mellemrum.
4. Når den er varm, lægges den søde delikatesse i sterile krukker og lukkes hermetisk.

Lækker ferskensyltetøj med vanilje (uden citron)

Ved hjælp af samme princip kan du tilberede en delikatesse med en meget behagelig smag og aroma af vanilje. For at gøre dette skal du blot tilføje 1/5 tsk til ferskenmarmeladen et par minutter før den er klar. vanillin pulver.

Ferskensyltetøj med fruktose

Ved hjælp af den samme teknologi kan du nemt tilberede diæt ferskensyltetøj med fruktose. Denne delikatesse vil være særlig vigtig for diabetikere. Og dem, der kun accepterer retter med lavt kalorieindhold, vil elske denne fersken delikatesse. Efter alt er kalorieindholdet i en teskefuld af en sådan dessert kun 18 kcal.

Påkrævet:

• 2,2 kg ferskner;
• 900 g fruktose;
• 600 g vand.

Ferskensyltetøj med sterilisering

Denne opskrift kan også klassificeres som en klassisk, især da mange husmødre stadig foretrækker at bruge sterilisering. Når alt kommer til alt, giver det dig mulighed for at beskytte præparater til vinteren mod skader, især når du opbevarer dem under normale rumforhold.

Påkrævet:

• 1 kg ferskner;
• 500 g granuleret sukker.

Forberedelse:

1. Ferskner vaskes, frugtkødet skæres af fra gruberne og dækkes med sukker.
2. Bland forsigtigt og lad det stå i denne form i mindst 2-3 timer.
3. Frugterne skal frigive en masse juice, hvorefter beholderen med dem sættes på opvarmning.
4. Lad den fremtidige marmelade koge i 5-10 minutter, stil til side, indtil den er helt afkølet.
5. Sæt på bålet igen og kog i cirka 10 minutter.
6. Hvis den resulterende skål er tyk nok, læg ferskensyltetøjet i rene krukker, som placeres i en bred gryde.
7. Hæld moderat varmt vand i gryden, så niveauet når op på krukkerne.
8. Dæk glassene med sterile låg og tænd for varmen under gryden.
9. Efter kogning af vandet i gryden steriliseres: 0,5 liters glas - 10 minutter, 1 liters glas - 20 minutter.

Sådan laver du fersken- og pæremarmelade

Både ferskner og pærer udmærker sig ved deres øgede saftighed og sødme. Derfor er tilsætning af vand i henhold til opskriften ikke givet, og det vil være svært at undvære citronsyre.

Du får brug for:

• 600 g ferskner;
• 600 g pærer;
• 5 g citronsyre;
• 900 g perlesukker.

Forberedelse:

1. Frugterne vaskes og skrællerne skæres af, hvis det ønskes.
2. Fri for frø og frø, skåret i små skiver.
3. Tilsæt sukker i en bred skål og vent til saften er dannet.
4. Sæt derefter på lav varme, bring det i kog og lad det simre under konstant omrøring i 30 til 50 minutter, indtil retten når den ønskede tykkelse.

Grøn ferskensyltetøj

Det er interessant, at hvis fersknerne til forarbejdning af en eller anden grund viste sig at være ikke kun hårde, men næsten helt umodne og grønne, så kan du stadig få en meget velsmagende og vigtigst af alt aromatisk skål til vinteren fra dem. Du skal bare kende og bruge nogle hemmeligheder.

For at frugterne kan opnå den nødvendige saftighed, skal de blancheres før direkte kogning.

Du får brug for:

• 0,4 kg ferskner;
• 4 kopper granuleret sukker;
• 1 glas vand.

Forberedelse:

1. Frugterne vaskes, gennembores over hele overfladen med en gaffel eller tandstikker og lægges i kogende vand i 10 minutter.
2. Vandet hældes i en separat beholder og placeres et koldt sted, og fersknerne anbringes i et dørslag og efterlades til at dræne i denne form i en dag.
3. Efter den nødvendige tid opvarmes fersknerne igen til kog i det samme vand og fjernes igen med en hulske og sættes til side.
4. I mellemtiden er al den mængde sukker, der kræves af opskriften, helt opløst i vand.
5. Læg frugten i siruppen og lad den stå i 6-7 timer.
   
6. Kog frugterne i sirup i cirka 20 minutter, rul dem derefter sammen og læg dem i rene, sterile glas.

Tyk vintermarmelade fra ferskner med gelatine, gelatine, pektin eller agar-agar

For at gøre ferskensyltetøj tykt er det slet ikke nødvendigt at tilføje en masse sukker til det eller bruge meget tid på varmebehandling, miste værdifulde vitaminer og andre nyttige stoffer.

Det er nok at bruge specielle stoffer af naturlig oprindelse, som let kan fungere som fortykningsmidler.

Pektin

Dette stof udvindes oftest fra æbler, pærer, nogle bær og citrusfrugter. Pektinstoffer findes i små mængder i ferskner og andre frugter. Det er sjældent at finde pektin i sin rene form. Oftere sælges det som en blanding med sukker og citronsyre kaldet zhelfix.

Den største fordel ved at bruge færdiglavet pektin (eller gelatine) er reduktionen af ​​varmebehandlingen, når du laver marmelade til blot et par minutter. Lige så vigtigt er det, at du med dets tilsætning kan bruge en minimal mængde sukker. Det er pektin, der bliver et af de vigtigste konserveringsmidler, der er ansvarlige for produktets sikkerhed om vinteren. Sukker bruges kun til at forstærke smagen af ​​ferskner. Denne funktion af syltetøj med pektin er meget vigtig for dem, der overvåger deres helbred og tilstanden af ​​deres figur.

Når alt kommer til alt er kalorieindholdet i en sådan delikatesse også minimalt.

Så for at lave naturlig og kaloriefattig ferskensyltetøj skal du bruge:

• 0,7 kg ferskner;
• 0,3 kg sukker;
• 0,3 l vand;
• 1 tsk. pektinpulver.

Forberedelse:

1. Frugterne vaskes i koldt vand, frugtkødet fjernes forsigtigt fra frøene og skæres i passende stykker.
   Vigtig! Skrællen skal ikke fjernes, da den kun kan adskilles fra frugten og ødelægge produktets udseende under længerevarende tilberedning.
2. Frugterne drysses med sukker i lag og efterlades et stykke tid, indtil saften dannes.
3. Tilsæt derefter pektin og koldt vand og bland grundigt.
4. Varm frugtmassen op og kog i cirka 12-15 minutter.
5. Mens den er varm, hældes den stadig flydende marmelade i sterile glas og forsegles.

Umiddelbart efter produktionen kan emnet virke flydende, fortykkelse sker i løbet af de næste 24 timer.

Hvis zhelfix bruges som pektin, er forholdet mellem ingredienser til fremstilling af marmelade som følger:

• 1 kg ferskenfrugter, udstenede;
• 0,3-0,5 kg granuleret sukker (afhængigt af smagen af ​​ferskner);
• 1 pakke med "zhelfix 2:1".

Hvis fersknerne ikke er særlig saftige, kan du tilsætte 30-50 g vand, men det er normalt ikke nødvendigt.

Fremstillingsprocessen er fuldstændig identisk med den ovenfor beskrevne, kun kogetiden kan reduceres til 5-7 minutter.

Gelatine

Dette er et gelédannende stof af animalsk oprindelse og bruges ofte til at lave lækre og tykke desserter.

Du får brug for:

• 1000 g ferskner;
• 700 g granuleret sukker;
• 200 ml vand;
• 30 g gelatine.

Forberedelse:

1. De vaskede og udstenede ferskner skæres i passende formede stykker, sukker og 100 ml vand tilsættes.
2. Rør og kog i 15 minutter.
3. Afkøl til stuetemperatur og kog igen.
4. Samtidig fortyndes gelatine i de resterende 100 ml vand og efterlades, indtil det svulmer.
5. Tilsæt den hævede gelatine til marmeladen og varm op til den næsten koger.
6. Læg frugtblandingen med gelatine i sterile glas og skru godt fast.

Agar-agar

For dem, der ikke accepterer animalske produkter, anbefales det at bruge agar-agar som fortykningsmiddel. Dette geleringsprodukt er afledt af tang.

Forberedelse:

1. Ferskenmarmelade kan tilberedes efter enhver af dine yndlingsopskrifter.
2. 5 minutter før klargøring tilsættes 1 tsk til 1 liter tilberedt marmelade. agar-agar.
3. Bland grundigt og kog det hele sammen i højst 2-3 minutter.
4. Rul op i sterile glas eller nyd en tyk ferskendessert inden for en halv time.

Det skal bemærkes, at ferskensyltetøj tilberedt med tilsætning af pektin eller agar-agar kan opbevares på et køligt sted (kælder, balkon, køleskab) selv uden brug af konserveringslåg. Det er nok at bruge pergamentpapir gennemblødt i 70% alkohol (eller stoffet "septil", der består af den samme alkohol og sælges på apoteker uden recept).

Til konservering er pergament gennemblødt i alkohol og vikles straks stramt rundt om halsen på krukken med præparatet, fastgøres tæt med en tyk tråd eller gummibånd.

Fersken- og abrikosmarmelade

Denne kombination af de nærmeste slægtninge i frugtverdenen betragtes som klassisk til fremstilling af ferskensyltetøj. For at opnå en udsøgt smag tilsættes ofte kerner af frø ekstraheret fra abrikoser og ferskner. Selvfølgelig forudsat at de ikke smager bittert.

Du får brug for:

• 1100 g ferskner;
• 900 g abrikoser;
• 1500 g perlesukker.

Forberedelse:

1. Frugterne renses for frø, hvorfra kernerne til gengæld udvindes.
2. Abrikoser skæres i halve.
3. Fersken skæres i stykker, der kan sammenlignes med størrelsen af ​​abrikoshalvdele.
4. Frugterne blandes med sukker og efterlades for at frigive saften.
5. Hvis der ikke er frigivet nok saft, tilsættes ca. 150 ml vand.
6. Varm frugtblandingen op ved lav varme, indtil den koger, og lad den, dækket med et håndklæde, stå, indtil den er helt afkølet.
7. Tilsæt kernerne adskilt fra frøene og opvarm emnet igen efter kogning i cirka 20-30 minutter, indtil det begynder at tykne.

Sukkerfri ferskensyltetøj (ingen sukker, honning, fruktose)

Ferskner er meget søde frugter, og der er en opskrift, hvorefter man kan lave marmelade af dem uden sukker eller andre sødemidler. Denne opskrift vil være meget nyttig for diabetikere og for alle, der ser deres figur.

Til dette skal du bruge:

• 1000 g ferskner;
• 400 g sød græskarmasse;
• 100 ml vand;
• 5-6 stykker tørrede abrikoser.

Forberedelse:

1. Ferskner vaskes, udstenes, skæres i små tern og koges i 10 minutter i kogende vand.
2. Græskarpulpen skæres også i tern, de tørrede abrikoser skæres i små stykker med en skarp kniv.
3. I vandet, der er tilbage fra blanchering af fersknerne, koges græskarstykkerne, indtil de er bløde.
4. Tilsæt tørrede abrikoser og ferskner, kog op og kog i yderligere 5-10 minutter.
5. Når den er varm, pakkes ferskensyltetøj i sterile glas.

Sådan laver du fersken- og melonmarmelade

En interessant kombination af ferskner i marmelade med melon.

Du får brug for:

• 1 kg ferskner, udstenede;
• 500 g ren melonmasse;
• 1 kanelstang;
• 900 g perlesukker.

Forberedelse:

1. Fersknerne skæres i små skiver, og melonmassen knuses ved hjælp af en blender eller røremaskine.
2. I en gryde med tyk bund kombineres melonpuré, ferskner og perlesukker.
3. Tilsæt en kanelstang.
4. Opvarm blandingen ved lav varme til kog og lad den køle af.
5. Gør denne operation tre gange, og glem ikke at røre frugten med en træspatel under opvarmning.
6. På sidste trin koger du ferskensyltetøjet i cirka 15 minutter, fjern kanelstangen og læg den i sterile glas til efterfølgende hvirvling.

Duften, smagen og konsistensen af ​​den resulterende delikatesse er uforlignelig.

Fantastisk marmelade fra hele ferskner til vinteren

For at syltetøj fra hele ferskner kan få udseendet og konsistensen af ​​en ægte delikatesse, er det nødvendigt at vælge faste, endda lidt umodne, små frugter. De koges i sirup og skal steriliseres.

Du får brug for:

• 1 kg ferskner;
• 900 g granuleret sukker;
• 250 ml vand;
• et par mynteblade eller kviste.

Forberedelse:

1. Ferskener vaskes og prikkes med en gaffel eller tandstik.
2. Læg dem i kogende vand i 3-4 minutter og fjern dem med en hulske i et dørslag, hvori de vaskes under rindende koldt vand.
3. Tør det.
4. Sukker opløses fuldstændigt i vand ved kogning.
5. Når siruppen får en homogen konsistens, tilsættes ferskner til den.
6. Rør forsigtigt og kog i cirka 5 minutter ved svag varme.
7. Læg frugterne i glas og hæld kogende sirup over dem.
8. Læg en kvist eller et par mynteblade i hver krukke.
9. Steriliser krukker i kogende vand i 10 til 20 minutter, afhængigt af deres volumen.
10. Dæk med låg og skru ned til vinteren.

Sådan laver du original ferskensyltetøj i en stegepande

Du kan lave såkaldt “stegt” marmelade ret nemt og ret hurtigt.Faktisk, selvom det tilberedes ved hjælp af en stegepande, er der ingen stegeproces som sådan, da der ikke bruges fedt under tilberedningen.

Du får brug for:

• 500 g ferskner;
• 250 g granuleret sukker;
• 3-4 g citronsyre.

Når du bruger kogegrej med en større eller mindre diameter, er det nødvendigt at øge eller mindske mængden af ​​anvendte produkter proportionalt.

Forberedelse:

1. En pit skæres ud af de vaskede frugter og skæres i 5-6 stykker.
2. Læg de hakkede frugter i en tør stegepande, gerne med teflonbelægning, og drys dem med sukker.
3. Efter forsigtigt omrøring med en træspatel stilles bradepanden over moderat varme.
4. Efter kogning reduceres varmen.
5. Tilsæt citronsyre.
6. Under jævnlig omrøring fjerner du skum fra overfladen af ​​syltetøjet.
7. Efter 35-40 minutters varmebehandling kan marmeladen betragtes som klar.
8. Hvis du vil have en tykkere delikatesse, så tilsæt enten mere sukker eller øge kogetiden til 50-60 minutter.

En usædvanlig opskrift på tør ferskensyltetøj i ovnen

Nogle vil måske kalde dette syltetøj kandiserede frugter, men uanset navnet er den resulterende delikatesse ret sammenlignelig med mange oversøiske slik. Men sådan ferskensyltetøj er let at tilberede under almindelige hjemmeforhold.

Du får brug for:

• 1 kg ferskner;
• 1,3 kg granuleret sukker;
• 800-900 ml vand.

Forberedelse:

1. De vaskede frugter prikkes med en gaffel/tandstikker over hele overfladen.
2. En del af vandet fryses, og ved at lægge isstykker i vandet placeres fersknerne der.
3. Oprethold i denne form i 2 timer, hvorefter de opvarmes i det samme vand til en temperatur på + 100 ° C.
4. Dræn derefter frugterne i et dørslag, og efter at have skyllet dem med koldt vand, lad dem stå i det i yderligere 1 time.
5. I mellemtiden blandes vandet, hvori fersknerne blev kogt, med sukker, opløser det i det uden rester.
6. Ferskener dyppes i kogende sirup og koges i 5-7 minutter ved moderat varme.
7. Fjern fra varmen, afkøl og kog derefter igen i ca. 15-20 minutter.
8. Brug en hulske til at fjerne forsigtigt frugterne fra siruppen og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir i ét lag.
9. Bagepladen med frugt placeres i ovnen, opvarmet til + 50-60 ° C, for at tørre i flere timer.
10. Derefter overtrækkes frugterne igen med sirup, drysses med pulveriseret sukker og sættes tilbage i ovnen til endelig tørring.

Opbevar tør ferskensyltetøj i tørre glas eller tykke papkasser.

Kongelig opskrift på ferskensyltetøj

Ferskensyltetøj lavet i henhold til denne opskrift med foto er værdig til at dekorere selv et kongeligt bord. Den bruger trods alt kongen af ​​alle krydderier - safran, i spidsen for sit talrige følge.

Du får brug for:

• 1,2 kg ferskner;
• 1 kg granuleret sukker;
• 220 ml renset drikkevand;
• en knivspids hakket safran;
• 1 kanelstang;
• 6 knopper af nelliker;
• en knivspids hakket ingefærrod;
• ½ tsk. friskkværnet kardemomme;
• en knivspids citronsyre.

Forberedelse:

1. Fjern forsigtigt skindet fra fersknerne ved først at lægge dem i kogende vand i 3 minutter og derefter i isvand.
2. For at forhindre, at frugterne bliver mørke, lægges de i vand med tilsætning af citronsyre.
3. Skær knoglen ud fra midten og skær den resterende frugtkød i pæne skiver.
4. En sirup laves af sukker og vand og hældes over skiver af frugt.
5. Lad være i mindst 12 timer.
6. Derefter drænes sukkersiruppen og koges i 5 minutter efter opvarmning til kog.
7. Hæld det over fersknerne igen og lad det stå i 12 timer.
8. Gentag denne operation 3 gange.
9. På sidste trin opvarmes siruppen sammen med frugten.
10. Efter kogning tilsættes alle krydderierne og simrer i et kvarters tid ved laveste varme.
11. Mens den er varm, lægges marmeladen i sterile glas og forsegles til vinteren.

Ferskensyltetøj med kanel

Denne opskrift bruger en interessant teknologi, når frugter koges samtidigt i både deres egen juice og sukkersirup.

Du får brug for:

• 2 kg ferskner;
• 1,5 kg sukker;
• 200 ml vand;
• 2 kanelstænger.

Forberedelse:

1. Frugtkødet afskæres fra vaskede ferskner, hvilket befrier gruberne.
2. Hæld et kilo sukker i og lad det trække i cirka 5-6 timer.
3. Opløs samtidig 500 g sukker i 200 ml vand ved opvarmning og opnå fuldstændig homogenitet af siruppen under omrøring.
4. Frugterne, blandet med sukker, anbringes på ilden, og i kogeøjeblikket hældes varm sukkersirup i den.
5. Tilsæt kanelstænger og fortsæt opvarmningen i 10 minutter.
6. Fjern præparatet fra varmen og lad det stå i ca. 2 timer.
7. Varm op igen til kogning, tilsæt citronsyre og fjern kanelstængerne.
8. Kog i 10 minutter og rul op efter at have anbragt i krukker.

Videoen herunder viser tydeligt processen med at lave fersken- og kanelsyltetøj til vinteren.

Jordbær-ferskensyltetøj

Tilsætningen af ​​jordbær giver ferskensyltetøj en unik smag. Tilberedningsmetoden forbliver den samme som i ovenstående opskrift, men følgende ingredienser bruges:

• 1 kg ferskner;
• 500 g jordbær;
• 1 kg granuleret sukker.

Kirsebær- og ferskensyltetøj

Kirsebær vil give ferskensyltetøj ikke kun den nødvendige surhed, men også en attraktiv farvenuance.

Fremstillingsteknologien forbliver den samme, kun frøene skal fjernes fra kirsebærene.

Følgende produkter vil være nyttige:

• 650 g ferskner;
• 450 g kirsebær;
• 1200 g granuleret sukker;
• 200 ml vand.

Delikat hindbær- og ferskensyltetøj

Hindbær vil tilføje en interessant smag til ferskensyltetøj. Fremstillingsprocessen for denne opskrift er ikke forskellig fra dem, der er beskrevet ovenfor, men sammensætningen af ​​ingredienserne er noget anderledes:

• 800 g hakket ferskenmasse;
• 300 g hindbær;
• 950 g granuleret sukker;
• 70 ml drikkevand.

Den nemmeste ferskenmarmelade uden madlavning

Den nemmeste måde at lave ferskensyltetøj på er helt uden madlavning. Selvfølgelig skal du opbevare det i køleskabet, men sikkerheden for absolut alle nyttige stoffer i det er sikret.

Du får brug for:

• 1 kg helt modne frugter;
• 1 kg granuleret sukker.

Forberedelse:

1. Frugten skrælles og frugtkødet skilles fra skindet.
2. Kværn frugtkødet med en blender eller kødkværn.
3. Tilsæt sukker og bland grundigt.
4. Lad stå et par timer ved stueforhold, så sukkeret lettere kan opløses i puréen.
5. Fordel derefter den kolde ferskensyltetøj i steriliserede glas og sæt den i køleskabet til konservering.

Opskrift på ferskensyltetøj med stikkelsbær og banan

Denne originale opskrift kombinerer med succes meget forskellige frugter og bær, og kombinationen af ​​smag viser sig at være meget velegnet: stikkelsbærets surhed opvejes af ferskenens ømhed og bananens sødme.

Du får brug for:

• 1 kg ferskner;
• omkring 3 kg modne stikkelsbær;
• 1 kg bananer;
• 2 kg perlesukker.

Forberedelse:

1. Stikkelsbær knuses med en blender eller gennem en kødhakker.
2. Fersken udstenes og skæres i små stykker.
3. Bananerne skrælles og skæres også i små tern.
4. Kombiner alle frugterne i en beholder og bland med sukker.
5. Kog i cirka 15 minutter, sørg for at fjerne skummet, og lad det trække natten over.
6. Dagen efter koges de i samme tid og rulles straks til krukker til vinteren.

At lave ferskensyltetøj med honning

Du får brug for:

• 3 kg ferskner;
• 250 g blomsterhonning;
• 700 g granuleret sukker;
• 1 liter drikkevand;
• 200 ml rom.

Forberedelse:

1. Fersken blancheres i kogende vand, afkøles derefter i koldt vand, og skindet fjernes.
2. Del frugterne i halve og skær kernerne ud.
3. Kernerne fjernes fra frøene, der skal bruges til marmelade.
4. Frugthalvdelene lægges i sterile litersglas.
5. Vand med sukker og honning opvarmes til kog. Derefter afkøles det og hældes over frugter i glas.
6. Der lægges flere kerner i hver krukke, samt 40-50 ml rom.
7. Dæk glassene med låg og sæt dem til sterilisering i kogende vand i 15-20 minutter.

Ferskensyltetøj med cognac og kanel

På trods af opskriftens noget eksotiske karakter er fremstillingsmetoden ikke anderledes.

Du får brug for:

• 1 kg ferskner;
• 100 ml cognac;
• 800 g granuleret sukker;
• 0,2 tsk. stødt kanel.

Det er bedre at tage modne og saftige frugter, men hvis du får nogle hårde, skal du muligvis tilsætte 50-80 ml vand.

Forberedelse:

1. Frugterne vaskes, skæres i skiver og, dækket med sukker, får lov at stå i flere timer for at danne saft.
2. Sæt på medium varme og efter kogning, kog, skum af skummet, i cirka et kvarter.
3. Når skummet holder op med at dannes, tilsættes kanel og cognac.
4. Kog den samme mængde ved lav varme.
5. Anbring i sterile beholdere og skru godt fast.

Opskrift på lækker figen (flad) fersken marmelade

Selve figenfersknerne er af stor værdi både hvad angår ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber. Og når det kombineres med krydderier, viser det sig at være en rigtig delikatesse.

Du får brug for:

• 1 kg figen ferskner;
• 1 kg granuleret sukker;
• 12-15 lyserøde peberkorn;
• ½ kanelstang;
• ¼ tsk. stødt kanel;
• 1 kvist mynte;
• ¼ tsk. Citronsyre.

Forberedelse:

1. Ferskner, skåret i stykker, dækkes med sukker og efterlades i et par timer.
2. Tilsæt krydderier, sæt på ild og varm op til kog.
3. Skru derefter ned for varmen til lav og lad delikatessen simre i cirka 40 minutter, indtil den er gennemstegt.

Den lækreste ferskensyltetøj med citronmelisse

Opskriften på ferskensyltetøj med citronmelisse er illustreret med trin-for-trin fotos for at gøre den endnu mere tilgængelig. Det vil helt sikkert tiltrække mange tilhængere af sund kost. Efter alt vil citronmelisse ikke kun tilføje sin beroligende aroma til delikatessen, men vil også lindre tilstanden af ​​hypertension, hjerte-kar-sygdomme, neuralgi og astma.

Du får brug for:

• 1,5 kg ferskner;
• 1 kg granuleret sukker;
• 1 bundt citronmelisse på ca. 300 g.

Denne vintersyltetøjsopskrift er også unik ved, at den er lavet delvist af snoede ferskner. Som et resultat er konsistensen af ​​delikatessen unik.

Forberedelse:

1. For at begynde skal du adskille 300 g ferskner og male dem sammen med citronmelisse gennem en kødhakker.
   
2. De resterende ferskner, befriet for gruber, skæres i skiver og drysses med sukker, sættes til side i en time eller to.
   
3. Kombiner derefter alle frugterne med hakkede krydderurter sammen og kog ved svag varme i en halv time til en time.
   
4. Fordel i krukker og luk tæt.
   

En interessant opskrift på ferskensyltetøj i mikrobølgeovnen

Det gode ved en mikrobølgeovn er, at du kan tilberede en fantastisk dessert i den på meget kort tid. Sandt nok kan du ikke lave globale forberedelser i det. Men for at prøve forskellige opskrifter, er dette, hvad du har brug for.

Du får brug for:

• 450 g ferskner;
• et par knivspidser kanelpulver;
• en knivspids citronsyre;
• 230 g perlesukker.

Og selve madlavningsprocessen er helt enkel:

1. Efter at have vasket frugterne og fjernet frøene fra dem, skæres de i 6-8 dele.
2. Placer ferskner med sukker i en speciel dyb varmebestandig skål til mikrobølgeovnen og bland forsigtigt med en spatel.
3. Sæt i ovnen i 6 minutter, tænd for fuld kraft.
4. Krydr emnet med kanel og sæt det i mikroovnen igen ved lidt lavere hastighed i 4 minutter.
5. Efter den sidste omrøring afsluttes processen ved at holde godbidden i mikroovnen ved medium effekt i 6-8 minutter.
6. Hvorefter det kan pakkes, forsegles og opbevares.

Ferskenmarmelade i en bagemaskine

At lave marmelade i en brødmaskine har en hovedfordel: husmoren behøver ikke bekymre sig om noget. Hverken om selve processen eller om rettens eventuelle afbrænding eller om dens beredskab. Enheden tager sig af alt selv. Men udbyttet af det færdige produkt er meget lille - normalt er det en krukke med et volumen på 250-300 ml. Men du kan prøve mange forskellige opskrifter.

Ingredienser:

• 400 g udstenede ferskner;
• 100 ml vand;
• 5 spsk. l. melis.

Det skal forstås, at programmet til fremstilling af marmelade i en brødmaskine er designet til et vist tidsrum, normalt omkring 1 time. Derfor, hvis du bruger bløde, modne frugter, så vil du i stedet for marmelade højst sandsynligt ende med marmelade.Men hvis du støder på hårde, lidt umodne frugter, vil marmeladen vise sig at være ægte, med frugtstykker flydende i den.

Forberedelse:

1. Frugtkødet skæres fra frugten og hakkes i passende størrelsesstykker.
2. Mål nøjagtigt den nødvendige mængde frugt og sukker på en køkkenvægt.
3. Læg dem i en brødmaskinebeholder.
4. Luk låget, indstil programmet "jam" eller "jam", og tænd for enheden.
5. Et lydsignal fortæller dig, hvornår retten er klar.

Regler for opbevaring af ferskensyltetøj

Krukker med kogt ferskensyltetøj, hermetisk forseglet, kan opbevares i et køligt rum, hvor adgangen til direkte sollys er blokeret. Holdbarheden er mindst et år. I en kælder med god ventilation kan den stige til 1,5-2 år.

Konklusion

Ferskenmarmelade er en unik delikatesse, uanset hvilken opskrift den er lavet af. Men enhver husmor stræber efter konstant forbedring, så du kan og bør prøve nye opskrifter og vælge de bedste til din familie.

Anbefalede indlæg

Sådan laver du marmelade af frosne jordbær

Havtornsyltetøj: opskrifter, gavnlige egenskaber

Chokeberry med appelsin

Tygebærsyltetøj til vinteren: 28 enkle opskrifter

Chokebærsyltetøj med kirsebærblad

Chokeberry gelé

Chokebærsyltetøj

Pærepastille i ovn og tørretumbler

Figenmarmelade med citron