Indhold
Figner er et lagerhus af nyttige elementer. Det er blevet spist siden oldtiden som et lægemiddel og en unik delikatesse. Og efter mange århundreder har figentræets frugter ikke mistet deres popularitet. I dag fremstilles forskellige kulinariske mesterværker fra dem: skumfiduser, marmelade, tinkturer og endda almindelige konserves. Der er simpelthen et stort udvalg af måder at tilberede sådanne slik med tilsætning af forskellige frugter og nødder. Og den enkleste og mest almindelige opskrift på at lave figenmarmelade med citron overvejes.
Funktioner ved at tilberede figenmarmelade med citron
Hovedreglen for at lave velsmagende og sund marmelade fra figentræfrugter er at indsamle en højkvalitets høst. Der er to typer af denne plante - sorte og grønne frugter. Den første type figen er kun egnet til spisning og madlavning, når den får en mørk lilla farve. Og det grønne figentræ i modningsøjeblikket har hvide frugter med en gul nuance.
Det er umuligt at holde de indsamlede figenbær friske i lang tid, så det anbefales at begynde at forberede dem umiddelbart efter plukning for at bevare så mange nyttige stoffer som muligt.
For at forhindre, at frugterne revner under tilberedningen, skal de dyppes i kogende sirup og tørres (efter vask skal de lægges på et køkkenrulle og duppes godt).
For at fremskynde processen med at opbløde bærrene i sirup og reducere tilberedningstiden skal du bruge en tandstikker til at gennembore frugterne på begge sider.
For at øge smagen af figenmarmelade kan du tilføje ikke kun citron, men også andre krydderier og krydderier til den klassiske opskrift. En knivspids vanillin, kanel, nelliker og endda allehånde kan tilføje en behagelig aroma og smag.
Nogle gange tilsættes lime eller appelsin i stedet for citron, og citrusskal kan også være en god tilføjelse.
Opskrifter på figenmarmelade med citron
Figner har praktisk talt ingen egen aroma, så forskellige tilsætningsstoffer i form af krydderier eller andre frugter bruges ofte til at lave marmelade af denne bær. Figenbær passer godt til citron, fordi de ikke indeholder syre. Ved hjælp af citron kan du nemt erstatte den nødvendige mængde syre, så marmeladen ikke bliver sukkerholdig.
Der er flere opskriftsmuligheder til at lave denne marmelade med tilsætning af citron eller bare dens juice. Nedenfor vil vi overveje flere enkle opskrifter med trin-for-trin billeder af figenmarmelade med citron.
Opskrift på frisk figenmarmelade med citron
Ingredienser:
- 1 kg skrællede figner;
- 800 g granuleret sukker;
- en halv medium citron;
- 2 glas vand.
Trin for trin opskrift:
Figenfrugter samles (de kan købes), renses for kviste og blade og vaskes godt.
De vaskede frugter tørres, og skrællen fjernes.
De skrællede frugter lægges i en emalje- eller rustfri gryde, og der tilsættes 400 g sukker. Lad det trække for at frigive saften.
Sirup tilberedes af det resterende sukker (400 g).
Hæld granuleret sukker i beholderen, hvor du planlægger at forberede syltetøjet, fyld det med to glas vand og sæt det på ilden.
Så snart det granulerede sukker er opløst, tilsættes pillede figner til siruppen.
Mens fignerne i siruppen koger skæres citronen. Den deles i to, frøene fjernes og den ene halvdel skæres i skiver.
Før kogning tilsættes hakkede citronskiver til marmeladen. Lad det koge i 3-4 minutter. Fjern skummet dannet under kogningen.
Den færdige delikatesse afkøles.
Figenmarmelade med citronsaft
Ingredienser:
- 1 kg figner;
- 3 kopper sukker (600 g);
- 1,5 glas vand;
- saft fra en halv citron.
En trin-for-trin opskrift hjælper dig med at forberede retten uden fejl.
Hæld 3 kopper sukker i en gryde og tilsæt 1,5 kopper vand.
Bland sukker og vand. Sæt gryden på bålet.
Mens siruppen koger skæres citronen ud og saften presses ud af den ene halvdel.
Den pressede citronsaft tilsættes den kogte sukkerlage og røres.
Forvaskede figner dyppes i kogende sirup. Bland det hele forsigtigt med en træspatel og lad det simre ved svag varme i 90 minutter.
Marmeladen er klar.
Figenmarmelade med citron og nødder
Ingredienser:
- figner 1 kg;
- sukker 1 kg;
- hasselnødder 0,4 kg;
- en halv medium citron;
- vand 250 ml.
Madlavningsmetode.
Fignerne ryddes for blade, stilken fjernes og vaskes godt. De tilberedte frugter dækkes med sukker, 1 kg pr. 1 kg, og får lov til at brygge (jo længere den sidder i sukker, jo blødere bliver frugten i marmeladen).
Fignerne opblødt i sukker lægges på bålet. Rør indtil sukkeret er opløst. Bring derefter i kog, reducer varmen og lad det simre i 15 minutter. Fjern fra komfuret og lad det køle af.
Efter helt afkøling sættes syltetøjet tilbage på bålet, og forskrællede hasselnødder tilsættes. Bring i kog og kog i yderligere 15 minutter. Fjern fra komfuret og lad det køle af igen.
For tredje gang sættes den afkølede figenmarmelade med hasselnødder på ilden og tilsættes hakkede citronskiver. Bring det i kog, reducer varmen og lad det simre, indtil siruppen minder om honning.
Den færdige marmelade hældes, mens den er varm, i steriliserede krukker, tæt lukket med låg, vendes og får lov til at køle helt af. Den færdige marmelade kan gemmes væk til vinteren.
Opskrift på figenmarmelade med citron uden kogning
Ingredienser:
- 0,5 kg figner;
- 0,5 kg sukker;
- et par dråber citronsaft.
Madlavningsmetode:
Frugterne renses og vaskes godt. Skær i halve (hvis frugten er stor) og passer gennem en kødhakker. Lad den knuste blanding stå, indtil saften er frigivet. Dæk med sukker og tilsæt et par dråber citronsaft. Mængden af sukker og citronsaft kan øges eller reduceres alt efter smag.
Blandingen blandes godt og serveres. Denne marmelade holder sig ikke længe, så den skal koges lidt.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Figenmarmelade, tilberedt efter en opskrift med varmebehandling, opbevares under samme forhold som enhver forberedelse til vinteren.De ideelle betingelser for at bevare alle de gavnlige egenskaber er et køligt, mørkt sted. Men holdbarheden afhænger direkte af mængden af sukker og tilstedeværelsen af citronsyre. Hvis forholdet mellem sukker og bær er ens, kan holdbarheden af sådan marmelade være omkring et år. Tilstedeværelsen af citron eller dens saft forhindrer siruppen i at blive sukkerholdig.
Syltetøj tilberedt efter en opskrift uden madlavning er uegnet til langtidsopbevaring. Det skal indtages inden for 1-2 måneder.
Konklusion
Opskriften på at lave figenmarmelade med citron virker kompliceret ved første øjekast, men faktisk er alt ret simpelt. Processen adskiller sig praktisk talt ikke fra enhver anden marmelade. Det kan forberedes til vinteren uden stor indsats, det vigtigste er at følge alle madlavningsreglerne. Og så vil en sådan forberedelse være en yndet og sund delikatesse for hele vinteren.
