Indhold
Syltetøj lavet af frosne jordbær, også kaldet havejordbær, er en glimrende mulighed både for dem, der har haft en lav bærsæson, og for dem, der har frosset deres overskudshøst. Men mange husmødre er bange for at lave syltetøj fra frosne bær. De tror, at smagen af en sådan delikatesse vil være meget værre end syltetøj lavet af friske bær. Derudover kan optøede bær blive våde og våde. Faktisk er det slet ikke svært at lave marmelade af sådanne bær. Det vigtigste er omhyggeligt at vælge jordbær og omhyggeligt følge opskriften.
Sådan vælger du frosne bær
For at syltetøjet skal lykkes, skal du omhyggeligt nærme dig valget af frosne jordbær. Hvis det er hjemmelavede bær, burde der ikke være nogen problemer. Men købte bær kan være en ubehagelig overraskelse. For at undgå dette skal du vælge dem korrekt:
- Emballagen skal være gennemsigtig. Dette er den eneste måde at se, at posen indeholder bær og ikke et stykke is. Hvis pakken er lukket, skal jordbærene i den være håndgribelige som individuelle bær og ikke som isrygge;
- Når pakken rystes, skal bærrene banke mod hinanden. Hvis dette ikke sker, betyder det, at de har klæbet sig sammen som følge af optøning og genfrysning;
- Farven på jordbæret skal være enten rød eller let bordeaux;
Frosne bær bør ikke udsættes for pludselig varmebehandling i varmt vand eller i en mikrobølgeovn. De skal have tid til at tø op. Afhængigt af graden af frysning kan dette tage fra flere timer til et døgn. Du kan tø dem op på en hylde i køleskabet eller ved normal stuetemperatur.
Klassisk opskrift
Denne opskrift ligner meget den sædvanlige metode til madlavning af jordbærdelikatesser, men den har også sine egne finesser. Til dette skal du forberede:
- 2 kg frosne jordbær;
- kilo granuleret sukker;
- en pakke citronsyre.
Når alt kommer til alt, med dens hjælp vil optøede havejordbær være i stand til at bevare deres form.
Du bør først begynde at lave mad, efter at de frosne bær er helt optøet. Den bedste måde at gøre dette på er at lade dem stå natten over ved stuetemperatur. Optøede bær skal vaskes, placeres i en emaljepande og dækkes med granuleret sukker. I denne form skal jordbæret stå i 3 til 12 timer. Holdetiden afhænger af, hvor hurtigt bærrene begynder at frigive deres saft.
Når saften dækker mindst halvdelen af bærrene, kan du begynde at lave mad. For at gøre dette skal du sætte gryden på lav varme og straks tilføje citronsyre til den. Efter at kogningen begynder, skal den fremtidige jordbærdelikatesse koges indtil det første skum under konstant omrøring. Råd! Så snart skummet kommer frem, tages gryden af varmen, og skummet fjernes med en hulske. Efter at have fjernet skummet, giv jordbærmassen tid til at køle af, og kog den derefter, indtil det første skum dannes igen.
Det færdige produkt forsegles i præsteriliserede glas og opbevares mørkt, indtil det er helt afkølet.
Fem minutter frosne jordbær
At lave jordbærsyltetøj i henhold til denne opskrift er ikke svært, og en kort tilberedningstid giver dig mulighed for at bevare bærrenes integritet og form. For at forberede det skal du bruge:
- kg jordbær;
- kg sukker;
- halvdelen af en citron.
Optøede og vaskede bær dækkes med sukker i en periode på 4 timer.
Når bærrene giver saft, skal gryden eller kummen med dem bringes i kog ved svag varme. Så snart de koger, øger du varmen og koger dem i 5 minutter. Samtidig skal du huske hele tiden og forsigtigt at røre bærrene og fjerne skummet fra dem.
Når jordbærdelikatessen er klar tilsættes saften af en halv citron. Efter at marmeladen er afkølet, skal den hældes på glas og opbevares i køleskabet.
Frosset jordbærsyltetøj i en langsom komfur
Du kan endda lave marmelade af frosne havejordbær i en langsom komfur. "Mælkegrød"-tilstanden er bedst egnet til tilberedning af den, men hvis du ikke har den, kan du prøve den i tilstandene "Multi-cook", "Suppe" eller "Stew".
Til denne opskrift skal du bruge:
- 300 gram frosne jordbær;
- 300 gram granuleret sukker;
- 40 milliliter vand.
Før du laver syltetøj, skal du tø og vaske bærrene. Derefter skal de placeres i multicooker-skålen og dækkes med sukker. Når de begynder at frigive saft, skal du tilføje vand til dem og blande forsigtigt.
Tilberedningstiden for jordbærgodbidderne afhænger af den valgte tilstand på multikogeren:
- i tilstanden "Mælkegrød" tilberedes marmeladen indtil lydsignalet.
- i tilstanden "Multi-cook" skal du indstille temperaturen til 100 grader og koge i 30 minutter;
- med "Suppe"-tilstand vil tilberedningstiden være 2-3 timer;
- i tilstanden "Quenching" - 1 time.
Inden der lukkes i forsteriliserede glas, skal skummet fjernes fra det færdige marmelade.
Syltetøj lavet af frosne bær i henhold til en af ovenstående opskrifter kan opbevares i op til 3 måneder og er på ingen måde ringere end en delikatesse lavet af friske jordbær.
