Pærepastille i ovn og tørretumbler

Der er mange måder at opbevare pærer på om vinteren. De fryses hele og skæres til tørring. Pæreskumfidus er en lækker opskrift, der kan tilberedes på forskellige måder, ved hjælp af ovnen, tørretumbleren, med eller uden sukker. Det er værd at overveje, hvor nemt det er at lave denne ret derhjemme på forskellige måder.

Hvilke sorter er velegnede til pæreskumfiduser?

For at lave skumfiduser behøver du ikke vælge helt glatte pærer. Det er bedre at vælge bløde sorter af frugt, der let kan males i en blender eller kødkværn. Sorter værd at være opmærksom på:

• Bare Jaffard;
• Victoria;
• Bar Moskovskaya;
• Til minde om Yakovlev;
• Marmor;
• Klumpet;
• Vera Gul.

Disse pærer er kendetegnet ved øget blødhed og smidighed. De holder ikke længe, ​​så du kan ikke lade dem stå i køleskabet i længere tid end 1 uge. Selv let knuste pærer er velegnede til denne ret, men uden råd.

Sådan laver du pæreskumfidus

Pærepastille laves hjemme ved hjælp af en simpel opskrift. Det grundlæggende princip for tilberedning er at tørre pæreblandingen i en ovn eller tørretumbler.Hver husmor bestemmer selv, hvordan man supplerer produktet, hvilke krydderier der skal tilføjes efter smag. Først skal du forberede frugterne og derefter følge opskriften:

1. Vask og tør frugterne.
2. Skær de rådne områder ud og fjern kernen.
3. Skær i tern for nem slibning.
4. Brug en blender eller kødhakker til at male stykkerne til puré.
5. Tilsæt krydderier efter smag, rør indtil glat.
6. Tag en bageplade, spred pergament over hele området, smør med raffineret vegetabilsk olie.
7. Hæld pæregrøden ud på en bageplade og fordel den jævnt rundt i hele omkredsen med en spatel, så der ikke er tynde pletter tilbage.
8. Stil i ovnen til tørre i 5 timer ved 100 grader, lad ovndøren stå på klem, så den fugtige luft kan fordampe.
9. Sæt den forberedte tørre masse til side, indtil den er varm.
10. Tag skumfidusen ud sammen med papiret, vend det hele på hovedet og fugt papiret med vand til det er helt vådt, det gør det nemmere at skille det fra det færdige fad.
11. Skær i ensartede rektangulære skiver.
12. Rul til rør og bind med en tråd.

Dette er princippet for fremstilling af et pæreprodukt, som ligger til grund for andre variationer og eksperimenter.

Pærepastille i ovnen

Der er forskellige opskrifter til fremstilling af pæreskumfiduser, med mindre variationer. Her er en opskrift på at lave bløde pæreskumfiduser i ovnen:

1. Tag 8-10 modne pærer, forbered frugterne, skræl skrællen.
2. Skær i stykker, kværn til grød.
3. Du kan tilføje sukker, men det vil tage længere tid at tørre end uden.
4. Hæld blandingen i en gryde og kog under omrøring i 1-1,5 time, så det første vandlag fordamper.
5. Efter tilberedning lægges på en bageplade, først dække den med pergament.
6. Tør i ovnen med lågen åben ved 90 grader, indtil massen holder op med at klæbe til fingrene, men uden at tørre ud, så den bliver skør.
7. Rul den færdige pastille i rør, mens den stadig er varm, og lad den køle af.

Du kan pakke hvert stykke for sig i bagepapir, pynte det smukt med et bånd og tage til dine venner til et teselskab.

Pærepastille i tørretumbleren

For at forberede en stor mængde pæreskumfidus til vinteren, bør du tage flere forskellige frugter og blande dem. Lad os for eksempel tage 3 kg pærer, 2 kg æbler og 2 kg vindruer. Efter rensning af kornene kommer det ud til 1 kg mindre. Fra 7 kg af det resulterende emne er outputtet 1,5 kg af det færdige produkt. Opskriften på at lave pæreskumfiduser i tørretumbleren er som følger:

1. Forbered frugterne, vask og hak fint til maling.
2. Der er ingen grund til at tilføje sukker; frugtblandingen vil være sød nok.
3. Mens du maler i en blender, tilsæt hver frugt lidt ad gangen, så massen let bliver malet, og fanger alle stykkerne.
4. Fordel puréen rundt om tørrebakkens omkreds, og smør den med vegetabilsk olie.
5. Indstil temperaturen til +55° og tør i 18 timer.

Efter tilberedning skal du vente, indtil det er afkølet og servere det koldt med te, eller straks identificere produktet i beholdere til opbevaring.

Hjemmelavet krydret pærepastille

Udover sukker kan du tilsætte forskellige krydderier til skumfidusen, som forstærker rettens smag og gør den til en unik delikatesse.

En enkel måde at tilberede pæreskumfidus derhjemme med sesam- og græskarkerner:

1. Tag 5 kg pærer, skræl og frø.
2. Hæld de resterende 3 kg frugt i 100 g vand i en gryde og kog i 30 minutter.
3. Efter kogning i en halv time tilsættes et par kardemommekorn og koges i yderligere 10 minutter, indtil pærerne er helt bløde.
4. Tag kardemommefrøene ud og kværn frugterne i en blender.
5. Tilsæt et glas sukker (250 g) til puréen og kog i endnu en time under grundig omrøring.
6. Spred bagepapir på en bageplade, smør med vegetabilsk olie og hæld pærepuré 0,5 cm tyk, fordel jævnt over fadet med en ske.
7. Hak de afskallede græskarkerner og drys ovenpå.
8. Tilsæt sesamfrø, eller drys 1 bageplade med sesamfrø og den anden med græskarkerner, hele massen skal lave 5 plader.
9. Tør i ovnen ved 100 grader i 3 timer.
10. Rul den færdige tallerken til en pølse og skær den i stykker.

Pæreskumfidus til vinteren

Til vinterversionen af ​​skumfidus kan du bruge både friske og frosne pærer. Det er endnu bedre at fryse pæremosen med det samme, fordele den i babymadsglas og fryse ved en temperatur på mindst -18 grader. Om vinteren optøs pærepuré og tilberedes efter standardopskriften.

Pæreskumfiduser opbevares på flere måder til vinteren:

• pak hvert stykke skumfidus ind i husholdningsfilm og skub det forsigtigt ned i tre-liters krukker, luk det tæt med et termalåg, som skal koges i 2 minutter i kogende vand, så det bliver blødt og sidder tæt på krukkens hals. ;
• Fordel de færdige portioner af skumfiduser i plastikposer med lynlås til frysning, efter at have pumpet så meget luft ud som muligt fra posen.

Du kan opbevare det i enhver beholder, det vigtigste er, at det ikke tillader luft at passere igennem og ikke er på et varmt, lyst sted.

Pæreskumfidus uden sukker

Sukker er et naturligt konserveringsmiddel, der gør, at produktet kan opbevares uden frysning eller brug af kemiske tilsætningsstoffer. Men brugen af ​​sukker gør skumfidusen meget kalorierig og mindre sund. Sukkerskumfiduser bør ikke spises af personer med diabetes. Et alternativ kan være fruktose. Når det nedbrydes i kroppen, er det ikke nødvendigt med insulin, men det er sødt som sukker.

Pæreskumfidus kan tilberedes uden at tilsætte sødestoffer overhovedet. En moden frugt indeholder næsten 10 g sukker, hvilket er 2 teskefulde. Og hvis du tilføjer æbler (10,5 g sukker i 1 frugt) eller druer (29 g i 1 glas bær) til pærerne, vil skumfidusen indeholde naturlig fruktose, som sikrer sødmen og konserveringen af ​​produktet.

Pærepastille uden kogning

Sød pærepastille kan tilberedes uden fordampning. Madlavning bruges kun til yderligere at blødgøre og fordampe det første lag af fugt. Men dette er valgfrit. Hvis du pisker pærerne godt til en jævn puré, uden klumper, så er kogning ikke nødvendig. Før tørring er det også bedre at tilberede produktet, hvis opskriften indeholder sukker, honning og andre tilsætningsstoffer, undtagen frø, for bedre opløsning og opnåelse af en homogen masse.

Desinfektion og fordampning af vand vil ske i ovnen. Derfor bestemmer hver husmor selv, om hun skal koge pærerne inden tørring eller ej.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Sikkerhedsprincipper:

• mørkt rum (kælder, kælder, opbevaringsrum);
• lav men positiv temperatur;
• lav luftfugtighed - hvis der er overskydende fugt, vil produktet fyldes med vand og blive skørt og smuldrende;
• minimal adgang til ilt (opbevares i forseglede krukker, husholdningsfilm, poser);
• Tørrede frugter og lignende produkter er modtagelige for angreb af køkkenmøl; ved det første tegn på infektion er det nødvendigt at beskytte produktet mod spredning af insekter.

Ved korrekt opbevaring er produktet egnet til brug i to år.

Konklusion

Pærepastille er en udsøgt kulinarisk dekoration. Selv i hverdagene kan du ved at invitere hele familien til bords til te og servere pærepastille rullet i rør skabe en festlig stemning.

At lave lækker pærepastille er et meget rentabelt kulinarisk trick. Det kan gives til børn i skolen som snack til te. Det indeholder mange nyttige vitaminer, såsom jern, zink, magnesium, silicium, natrium, fosfor, mangan, samt vitaminerne B, C, D, E, H, K, PP. Kalorieindholdet i skumfidus i 100 g når 300 kcal, hvilket gør det til et tilfredsstillende produkt.

Anbefalede indlæg

Tjørn skumfidus

Melonpastille i tørretumbleren

Hjemmelavede ferskenskumfidusopskrifter

Hjemmelavet græskarpasta

Stikkelsbærskumfidus derhjemme: enkle opskrifter

Hjemmelavet solbærpastille

Hjemmelavet ribspastille

Kirsebærskumfidus derhjemme: opskrifter uden sukker, med banan, med æbler

Sådan laver du jordbærskumfidus derhjemme