Indhold
- 1 Sådan tilberedes ferskensyltetøj i skiver
- 2 Klassisk opskrift på ferskensyltetøj i skiver
- 3 Den nemmeste opskrift på ferskensyltetøj i skiver
- 4 Ferskensyltetøjsskiver i ravsirup
- 5 Tykke ferskensyltetøjsskiver med pektin
- 6 Sådan koger du ferskensyltetøj i skiver med kardemomme og cognac
- 7 Syltetøj lavet af hårde ferskner
- 8 Sådan laver du ferskensyltetøj i skiver med vanilje
- 9 Opbevaringsregler og perioder
- 10 Konklusion
Ved slutningen af sommeren er alle haver og køkkenhaver fyldt med rig høst. Og på butikshylderne er der lækre og saftige frugter. En sådan aromatisk frugt er fersken. Så hvorfor ikke fylde op med vinterforsyninger? Den bedste mulighed for tilberedning er rav ferskensyltetøj i skiver. Det koger meget hurtigt, men viser sig meget aromatisk, smukt og velsmagende.
Sådan tilberedes ferskensyltetøj i skiver
Det er ikke svært at vælge frugter til fremstilling af ferskensyltetøj i skiver til vinteren. Disse frugter skal være modne, men ikke overmodne og uden skader. Umodne frugter er meget tætte og har ikke en karakteristisk aromatisk lugt. Tilstedeværelsen af spor af stød og buler på den sarte overflade er heller ikke tilladt - sådanne frugter er mere egnede til at lave syltetøj eller confiture.
Hvis der blev valgt hårdere sorter til forberedelsen, er det bedst at nedsænke dem i varmt vand i et par minutter. For at lave mad med skindet skal du gennembore det forskellige steder med en tandstikker, før du sænker det i varmt vand. Denne procedure hjælper med at bevare skrællens integritet.
Hvis det er nødvendigt at fjerne skindet fra frugten, dyppes fersknerne efter varmt vand i forkølet vand. Denne kontrasterende procedure giver dig mulighed for at adskille huden så nøjagtigt som muligt uden at beskadige pulpen.
Fersken i sig selv er meget sød, så du skal tage lidt mindre sukker end selve frugten. Og hvis opskriften bruger en jævn mængde ingredienser, anbefales det at tilføje citronsyre eller juice for at bevare det til vinteren. Dette tilsætningsstof forhindrer sukkerdannelse af emnet.
Nogle gange, for at udjævne den sukkerholdige-søde smag, tilsættes krydderier til ravferskensyltetøj.
Klassisk opskrift på ferskensyltetøj i skiver
Der er flere muligheder for at forberede ferskenfond til vinteren. Du kan ty til den klassiske opskrift på ferskensyltetøj i skiver med trin-for-trin-billeder. For at forberede det har du brug for:
- 1 kg ferskner;
- 1 kg sukker.
Madlavningsmetode:
- Forbered ingredienserne: vask og skræl dem. For at gøre dette dyppes vaskede ferskner først i kogende vand og derefter i afkølet vand. Skrællen kan nemt fjernes efter denne procedure.
- De skrællede frugter skæres i halve, gruben fjernes og skæres i skiver.
- De hakkede stykker hældes i en beholder til fremstilling af fremtidig marmelade, drysses med sukker og får lov til at brygge, indtil saften frigives.
- Når saften vises, skal du placere beholderen på komfuret og bringe indholdet i kog.Fjern eventuelt skum, der dukker op, reducer varmen og lad marmeladen simre i 2 timer, mens du rører ofte og fjerner skummet.
- Den færdige delikatesse hældes i tidligere steriliserede krukker og dækkes med låg.
Vend om og lad det stå helt afkølet.
Den nemmeste opskrift på ferskensyltetøj i skiver
Ud over det klassiske kan ferskensyltetøj i skiver til vinteren tilberedes ved hjælp af en enklere opskrift. Hele højdepunktet ved den forenklede version er, at du ikke behøver at tilberede frugterne selv, hvilket betyder, at de vil beholde så mange nyttige stoffer som muligt.
Ingredienser:
- ferskner - 1 kg;
- sukker - 0,5 kg;
- vand - 150 ml;
- citronsyre - 1 spsk.
Madlavningsmetode:
- Forbered frugterne: de vaskes grundigt og tørres.
- Skær i halve.
- Fjern knoglen med en ske.
- Skær i smalle skiver, gerne 1-2 cm.
- Kom de hakkede stykker over i en gryde og stil til side, indtil du forbereder siruppen.
- For at forberede siruppen, hæld 500 g sukker i en gryde og tilsæt vand. Sæt i brand, rør, bring i kog.
- Tilsæt 1 spsk citronsyre til den kogte sukkerlage og bland grundigt.
- Varm sirup hældes over de hakkede skiver. Lad trække i 5-7 minutter.
- Derefter hældes siruppen uden skiver tilbage i gryden og bringes i kog.
- Den varme kogte sirup hældes over fersknerne anden gang og efterlades i samme tid. Gentag proceduren 2 gange mere.
- Sidst siruppen koges, overføres ferskenskiverne forsigtigt til en krukke.
- Kogt sirup hældes i krukken. Dæk tæt med låg og lad det stå helt afkølet.
Ferskensyltetøj lavet i skiver til vinteren ved hjælp af en simpel tilberedningsmetode viser sig rig og gennemsigtig, fuld af en behagelig ferskenaroma.
Ferskensyltetøjsskiver i ravsirup
Ud over et tykt præparat, der udelukkende består af stykker af velsmagende frugtpulp, kan du koge syltetøj fra ferskner med skiver i en stor mængde ravsirup.
Ingredienser:
- 2,4 kg hårde ferskner;
- 2,4 kg sukker;
- 400 ml vand;
- 2 tsk citronsyre.
Madlavningsmetode:
- Frugterne er tilberedt: de er gennemblødt i en svag sodavandsopløsning for at fjerne det øverste lag af fnug fra skrællen. Til 2 liter koldt vand skal du lægge 1 skefuld sodavand, bland grundigt og sænke frugterne i opløsningen i 10 minutter. Fersknerne fjernes derefter og vaskes under rindende vand.
- Frugterne tørres og skæres i halve. Fjern knoglen. Hvis knoglen er svær at fjerne, kan du skille den ad med en teske.
- Ferskenhalvdelene skæres i små skiver, cirka 1-1,5 cm.
- Når de skivede ferskner er klar, tilberedes siruppen. Hæld 400 ml vand i beholderen til fremstilling af marmelade og tilsæt alt sukkeret. Sæt på gas, rør, bring i kog.
- Så snart siruppen koger, tilsæt ferskenskiver og bring det i kog igen. Fjern fra varmen og lad sidde i 6 timer.
- Efter 6 timers infusion sættes marmeladen tilbage på gassen og bringes i kog. Skum skummet af og kog i 20 minutter. Hvis du planlægger at gøre siruppen tykkere, så lad den simre i op til 30 minutter. 5 minutter før klargøring, tilsæt citronsyre til marmeladen og rør rundt.
- Hæld den færdige marmelade med skiver i steriliserede glas og skru lågene godt fast.
Vend glassene og dæk dem med et håndklæde, indtil de er helt afkølede.
Tykke ferskensyltetøjsskiver med pektin
I dag er der opskrifter på at lave ferskensyltetøj i skiver til vinteren med et minimum af sukker.Du kan minimere mængden af sukker ved at bruge en ekstra ingrediens - pektin. Derudover viser dette præparat sig at være ret tykt.
Ingredienser:
- ferskner - 0,7 kg;
- sukker - 0,3 kg;
- vand - 300 ml;
- 1 tsk pektin;
- en halv mellemstor citron.
Madlavningsmetode:
- Vask fersknerne, ingen grund til at fjerne skindet, og tør dem med køkkenrulle.
- Skær hver frugt i halve og fjern kernen.
- Skær ferskenhalvdelene i skiver, kom dem over i en beholder til fremstilling af marmelade og drys med sukker.
- Citronen vaskes og skæres i tynde cirkler, lægges ovenpå skiverne drysset med sukker.
- Efter infusion tilsættes en skefuld pektin til beholderen med frugt, tilsæt vand og bland.
- Sæt beholderen på gassen, rør rundt og bring det i kog. Reducer varmen og lad det simre i 15-20 minutter.
- Mens den er varm, hældes syltetøjet i færdiglavede glas.
Sådan koger du ferskensyltetøj i skiver med kardemomme og cognac
Som regel er klassisk marmelade lavet af kun ferskner og sukker en meget simpel tilberedning, men du kan give den mere syrlighed og smag ved hjælp af krydderier og cognac.
Du kan lave marmelade, hvor ferskenskiver kombineres med cognac, ved at følge følgende trin-for-trin opskrift.
Ingredienser:
- 1 kg ferskner, skåret i skiver (1,2-1,3 kg - hele);
- 250-300 g sukker;
- 5 æsker kardemomme;
- 5 spiseskefulde friskpresset citronsaft;
- ¼ glas cognac;
- 1 tsk pektin.
Madlavningsmetode:
- Vask og tør cirka 1,2-1,3 kg ferskner. Skær i 4 stykker og fjern pit. Hvis du ønsker det, kan du skære dele af frugten i halve.
- Skivede ferskner anbringes i en beholder, dækket med sukker og hældt med cognac. Dæk beholderen med husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 2 dage. Indholdet skal omrøres mindst 2 gange dagligt.
- Efter infusion, hæld saften fra frugten i en kogegryde og sæt den på gas. Bring i kog.
- Læg alle ferskenskiverne fra beholderen i den kogte sirup og bring det i kog igen under konstant omrøring. Reducer varmen og lad det simre i 15 minutter.
- Efter kogning, sluk for gassen og lad marmeladen køle af. Derefter dækkes panden til og efterlades et døgn.
- Inden den anden tilberedningsproces skal kardemomme tilsættes til marmeladen. For at gøre dette skal du male det og hælde det i en gryde, bland alt grundigt. Sæt i brand og bring i kog. Fjern skummet, reducer gassen og lad det koge i 20 minutter.
- Tilsæt pektin 3 minutter før afslutningen af tilberedningen. Det røres med 1 spsk sukker, og blandingen hældes i den kogte marmelade. Røre rundt.
Mens den er varm, hældes den færdige marmelade på rene glas.
Syltetøj lavet af hårde ferskner
Der er ofte tilfælde, især blandt dem, der er involveret i deres eget havearbejde, hvor en masse umodne hårde frugter falder af. Og det er her, opskriften på marmelade lavet af hårde grønne ferskner i skiver hjælper. For at forberede det skal du bruge:
- 2 kg umodne ferskner;
- 2 kg sukker.
Madlavningsmetode:
- Ferskner vaskes og udstenes. Da frugterne er umodne og hårde, skal du lave 4 snit på alle sider og omhyggeligt adskille delene fra stenen.
- Derefter anbringes de resulterende stykker i en gryde i lag, skiftevis med sukker. Frugten efterlades i sukker i en dag.
- Efter en dag skal du sætte gryden på ilden, bringe i kog og straks slukke.Lad trække i 4 timer. Sæt det så på gas igen og sluk for det efter kogning. Denne proces gentages 2 gange mere med en pause på 2-4 timer.
- Inden den fjerde kogning forberedes glassene. De vaskes grundigt og steriliseres.
- Den færdige marmelade hældes varm i krukker og dækkes med låg.
På trods af at syltetøjet var lavet af umodne hårde frugter, viste det sig at være ret aromatisk og smukt.
Sådan laver du ferskensyltetøj i skiver med vanilje
Vanilje og ferskner er en fantastisk kombination. Denne marmelade bliver den lækreste dessert til te, og du kan tilberede ferskensyltetøj i skiver med vanilje efter følgende opskrift med foto.
Ingredienser:
- ferskner - 1 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- vand - 350 ml;
- citronsyre - 3 g;
- vanillin - 1 g.
Madlavningsmetode:
- Vask fersknerne grundigt og tør med køkkenrulle.
- Skær derefter i halve, fjern pit og skær i skiver.
- Nu skal du forberede siruppen. For at gøre dette, hæld 700 g sukker i en gryde og tilsæt vand. Bring i kog.
- Læg de hakkede frugter i den kogende sirup og tag dem af komfuret. Lad trække i cirka 4 timer.
- Efter 4 timer skal du sætte gryden på ilden igen, tilføje yderligere 200 g sukker. Bring i kog, rør rundt, kog i 5-7 minutter. Fjern fra varmen og lad det trække i 4 timer. Proceduren skal stadig gentages 2 gange.
- Ved sidste kogningstid, 3-5 minutter før klargøring, tilsæt vanillin og citronsyre til marmeladen.
Hæld den færdige marmelade, mens den stadig er varm, i steriliserede glas. Forsegl tæt, vend og pak ind med et håndklæde.
Opbevaringsregler og perioder
Som enhver anden forberedelse til vinteren skal ferskensyltetøj opbevares på et køligt og praktisk talt ubelyst sted.Hvis emnerne er planlagt til at blive opbevaret i et år eller mere, er det bedst at placere dem i kælderen.
Dybest set kan marmelade opbevares i højst to år, forudsat at tilberedningsteknikken og forholdet mellem andelen af ingredienser følges korrekt. Hvis der er mindre sukker, kan et sådant præparat gære. Og omvendt kan det med en stor mængde sukker blive sukkerholdigt. Hvis du tager lige store mængder sukker efter vægt med frugt, så er det bedst at tilføje citronsaft eller syre under madlavningen.
Åbnet marmelade bør kun opbevares i køleskabet i to måneder.
Konklusion
Ravsyltetøj lavet af ferskenskiver er en fantastisk delikatesse, der vil glæde dig med sin sommersmag og aroma på en vinteraften. Det vil ikke være svært at forberede en sådan forberedelse, men sådan en vidunderlig sød vil glæde dig med sin tilstedeværelse på bordet hele vinteren.
