Indhold
Tranebærsyltetøj til vinteren er ikke kun en velsmagende og sund godbid, men også en rigtig kur mod mange lidelser. Og unge patienter, såvel som voksne, skal ikke overtales til at tage det igen.
Hvad er fordelene ved tranebærsyltetøj?
Både selve tranebæret og marmeladen deraf indeholder mange forskellige organiske syrer, som bestemmer dens specifikke syrlige smag med en let bitterhed. Disse omfatter de velkendte æble- og citronsyrer og de mere eksotiske benzoesyrer og kininsyrer. Det indeholder en masse vitaminer, især C-vitamin, flavonoider og pektinstoffer.
At spise tranebær, herunder i form af marmelade, kan hjælpe med mange infektionssygdomme, da de har antimikrobielle og bakteriedræbende virkninger. Tranebær hjælper med forskellige infektioner i urinvejene, især blærebetændelse.
Derudover kan det bremse udviklingen af åreforkalkning og sænke blodsukkerniveauet. Det renser blidt tarmene og fjerner forskellige giftstoffer fra kroppen.Det kan mindske risikoen for caries.
Og selvfølgelig kan tranebærs rolle i forebyggelsen og behandlingen af alle former for forkølelse næppe overvurderes.
Kalorieindhold
Da bær i deres rene form kun indeholder 26 kcal pr. 100 g produkt, kan de også bruges i en række forskellige diæter, hvilket giver dig selv et behageligt vægttabsprogram. De indeholder trods alt intet fedt, og kun 6,8 g kulhydrater pr. 100 g.
Kalorieindholdet i tranebærsyltetøj er selvfølgelig meget højere - afhængigt af sukkerindholdet kan det være op til 200 kcal, men marmelade af dette bær kan laves selv uden sukker, hvilket helt sikkert vil blive værdsat af både diabetikere og dem, der ønsker at tabe sig.
Sådan laver du tranebærsyltetøj
Tranebærsyltetøj kan laves på flere måder. Men uanset hvilken metode der vælges til forarbejdning af bærene, skal du først sortere dem, fjerne tørrede eller beskadigede prøver. Da tranebær oftere kan findes i naturen, i sumpe end i haver, indeholder bærene normalt en stor mængde naturligt affald (kviste, insekter). De skal også fjernes. Derefter vaskes bærrene grundigt, og vandet skiftes flere gange.
Til sidst er der kun tilbage at sortere tranebærrene efter deres modningsgrad, hvis det er muligt. Når alt kommer til alt er modne tranebær bedst til marmelade. Det er bedst at fryse umodne bær eller, som en sidste udvej, lave en frugtdrik af dem.
Friske tranebær plukket om efteråret kan være ret faste og indeholde en vis bitterhed.
En simpel opskrift på tranebærsyltetøj
Ifølge denne opskrift tilberedes marmelade til vinteren i kun et trin, og selvom bærrene er gennemblødt i sukkersirup, bevares kontrasten mellem dem og siruppen.
Du skal bruge lidt:
- 1 kg tranebær;
- et og et halvt glas vand;
- 1,5 kg perlesukker.
At lave tranebærsyltetøj til vinteren ved hjælp af denne opskrift er ikke svært:
- Bærene sorteres, vaskes og blancheres på sædvanlig måde.
- Tilbered samtidig sukkersirup ved at opløse den nødvendige mængde sukker i kogende vand.
- Straks efter blanchering hældes tranebærrene i kogende sukkerlage og bringes i kog igen.
- Reducer varmen til lav og kog indtil den er helt gennemstegt.
- Beredskab bestemmes på standardmåden - en dråbe sirup anbringes på en kold underkop. Hvis dråben bevarer sin form, så er marmeladen klar.
- Under tilberedningen skal du sørge for at røre indholdet og fjerne skummet fra emnet.
- Den varme marmelade lægges i sterile glas og forsegles.
- Efter afkøling kan den opbevares ethvert sted uden adgang til sollys.
Tranebærsyltetøj: en gammel opskrift
Ifølge denne opskrift tilberedes tranebærsyltetøj til vinteren i flere faser, og bærrene har tid til at blive fuldstændig mættet med sukkersirup. Derfor kan dens smag kaldes mere intens.
Ingredienserne til madlavning er fuldstændig identiske med dem, der er anført i den forrige opskrift.
Men det vil tage lidt mere tid at forberede efter opskriften.
- Bærene tilberedes på standard måde.
- Opløs halvdelen af sukkeret i opskriften i den fulde mængde vand, opvarm til 100°C og kog siruppen i yderligere 5-8 minutter, indtil sukkeret er helt opløst.
- Der slukkes for varmen, og tranebærrene hældes i den varme sirup efter blanchering.
- Dæk bærrene i sirup med låg og lad dem trække i 8-12 timer.
- Efter den tildelte tid opvarmes siruppen med tranebær igen til kog, det resterende sukker opløses og sættes igen til side i 8-12 timer.
- Tredje gang koges tranebærsyltetøjet, indtil det er gennemstegt. Dette tager normalt lidt tid - omkring 20-30 minutter.
- Syltetøjet afkøles og puttes først derefter i tørre, rene glas for at blive konserveret til vinteren.
- Opbevares på et køligt, mørkt sted.
Frosset tranebærsyltetøj
Ikke mindre velsmagende og sund marmelade er tilberedt af frosne tranebær. Når alt kommer til alt, forbedrer bær efter frysning kun deres smag. Det er ikke for ingenting, at de siger, at tranebær først skal plukkes efter sneen er faldet.
Teknologien til fremstilling af syltetøj fra frosne tranebær adskiller sig praktisk talt ikke fra traditionel marmelade fra friske bær. Den store fordel er, at du kan lave denne marmelade bogstaveligt talt når som helst, både vinter og sommer.
Du skal blot tage tranebærene ud af fryseren 6-8 timer i forvejen og lade dem tø op i en skål eller på en bakke ved stuetemperatur.
For at skabe yderligere smagsfornemmelser for optøede bær, når du laver marmelade, kan du tilføje revet skal fra en citron og en knivspids vanilje pr. 1 kg sukker.
Tranebærsyltetøj uden kogning
I betragtning af den gode bevarelse af tranebær på grund af tilstedeværelsen af benzoesyre i sammensætningen, tilberedes der ofte lækker marmelade til vinteren, hvor den slet ikke udsættes for varmebehandling. Selvfølgelig viser dette produkt sig at være så nyttigt som muligt, men det kan kun opbevares i køleskabet.
Påkrævet:
- 1 kg granuleret sukker;
- 1 kg tranebær.
Og at forberede dette sunde produkt kunne ikke være nemmere:
- Bærene vaskes og renses for forurenende stoffer på standard måde.
- Bland halvdelen af mængden af granuleret sukker og alle tranebærene.
- Kværn bærrene grundigt med sukker, indtil de er glatte.
- Lad stå i flere timer ved stuetemperatur.
- Steriliser små glasbeholdere med låg.
- Læg tranebærpuré med sukker i glas, der ikke når 1-2 cm fra kanterne af glassene.
- Fyld glassene til toppen med det resterende sukker.
- Rul sammen og tag ud til opbevaring på et koldt sted: kælder eller køleskab.
Tranebærsyltetøj med æbler og nødder
En delikatesse tilberedt efter denne opskrift til vinteren vil imponere selv elskere af alle slags eksotiske præparater og kan spille rollen som en udsøgt kur mod anæmi, hjerte-kar-sygdomme og vitaminmangel.
Og dens sammensætning er meget enkel:
- ½ kg æbler;
- ½ kg tranebær;
- 100 g skrællede valnødder;
- 1 glas honning.
At lave opskriften er lidt mere kompliceret, men det vil ikke tage for meget tid:
- Hæld de vaskede tranebær i et glas vand og kog i 5 minutter efter kogning.
- Bærene lægges i et dørslag og knuses efter afkøling med en blender.
- Æbler udkernes med kerner og skæres i små tern.
- Valnødder hakkes fint med en kniv.
- I en tykbundet gryde varmes honningen op, indtil den er flydende, tilsæt æblestykker og kog i 5 minutter.
- Tilsæt knuste tranebær, varm op til kog og kog i samme mængde.
- Til sidst tilsættes nødderne, kog i yderligere 5 minutter og kom den færdige marmelade i små sterile glas.
- Opbevar marmelade lavet efter denne opskrift, gerne et køligt sted.
Tranebærsyltetøj "Pyatiminutka"
Ved hjælp af denne metode kan du forberede tranebærsyltetøj til vinteren, dog ikke på fem minutter, men bogstaveligt talt om en halv time, inklusive alle forberedende procedurer.
Du skal forberede:
- 1 kg sukker;
- 1 kg tranebær.
Fremstillingsprocessen for opskriften består af følgende trin:
- Sorter og vask bærrene.
- Kværn dem med en blender eller foodprocessor, tilsæt den nødvendige mængde sukker.
- Rør grundigt og varm op til det koger.
- Fortsæt opvarmningen over lav varme i cirka 5 minutter.
- Hæld marmeladen i sterile beholdere og forsegl.
Tranebærsyltetøj i en langsom komfur
Husmødre foretrækker i stigende grad at bruge en multicooker til at hjælpe med at forberede forskellige produkter til vinteren. Og tranebærsyltetøj var ingen undtagelse.
En interessant opskrift på at lave tranebær- og appelsinmarmelade i en langsom komfur vil være interessant. Til dette skal du bruge:
- 1 kg tranebær;
- 0,5 kg appelsiner;
- 1,25 kg sukker.
Fremstillingsprocessen er ikke så kompliceret:
- Vask tranebær og appelsiner, skold appelsinerne med kogende vand.
- Skær appelsinerne i skiver og fjern alle kernerne. Kværn resten sammen med skrællen ved hjælp af en kødhakker eller blender.
- Lav tranebær til puré på samme måde.
- Kombiner appelsin- og tranebærpuré i en multicooker-skål, tilsæt sukker til dem og lad dem stå i en halv time.
- Rør rundt, luk låget og tænd for "dampning" i 15 minutter.Opmærksomhed! Hvis der ikke er et sådant program, skal du bruge "Slukningstilstanden" i 20 minutter.
- Læg den tilberedte marmelade i forsteriliserede glas, rul sammen og lad den køle af under et tæppe.
Tranebærsyltetøj uden sukker
Sukkerfri tranebærsyltetøj til vinteren laves ofte med tilsætning af honning.I dette tilfælde tilsættes 1 glas honning og lidt kanel eller nelliker efter smag til 1 kg tranebær.
Men du kan lave tranebærsyltetøj til vinteren uden nogen som helst tilsætningsstoffer, fra tranebær alene. I dette tilfælde kan dets fordele for diabetikere og dem, der ønsker at tabe sig, næppe overvurderes.
Tilberedningsprocessen består af følgende trin.
- Bærene skrælles, vaskes, tørres på en papirserviet.
- Fyld steriliserede glas med dem, dæk med låg og stil dem på et stativ i en bred gryde halvt fyldt med vand.
- Panden sættes i brand.
- Gradvist vil tranebærene begynde at producere juice, og fyldningsniveauet i glassene vil falde. Derefter skal du tilføje bær til glassene.
- Gentag fyldning af glassene med bær, indtil saftniveauet når helt til halsen.
- Steriliser derefter glassene med bær i yderligere 15 minutter og rul dem sammen.
Konklusion
Tranebærsyltetøj til vinteren i henhold til en af de ovenfor beskrevne opskrifter vil være meget velsmagende og sundt. Men det skal huskes, at tranebær uden varmebehandling har en vis ejendommelig smag. Derfor bør du prøve flere muligheder og vælge den bedst egnede til dig selv.
