Silt er en traditionel svensk marmelade lavet af alle tyndskallede bær. Alle typer ribs, jordbær, hindbær, blåbær, kirsebær, tyttebær og havtorn er velegnede til det. Konsistensen af den færdige dessert ligner marmelade eller hjemmelavet marmelade. Opskriftens "trick" er en kort varmebehandling. Derfor bevarer bærrene maksimale fordele og koger ikke til grød. En opskrift, der har slået rod i Rusland, er solbærslam; der er også "variationer over temaet" af denne forberedelse til vinteren.
Silt solbærsyltetøj
Ifølge den klassiske opskrift på solbærslam til vinteren tages ingredienserne i forholdet 0,7 kg sukker pr. 1 kg bær.
Tilbered marmelade sådan her:
- Sorter gennem bærene, fjern kviste, blade og andre planter og andet affald.
- Skyl solbærerne under rindende koldt vand, og hæld dem i et dørslag i små portioner. Eller bare fyld den med vand i et par minutter i en stor beholder. Meget snart vil små stykker affald, der ikke kan fjernes manuelt, flyde op til overfladen.
- Fordel bærrene i et tyndt lag på papir- eller hørservietter eller håndklæder. Lad dem tørre helt.
- Overfør dem til en beholder, hvor silten skal koges, mos let med en moser, indtil saften kommer frem. Den man bruger til at mose kartofler med er ganske velegnet.
- Bring beholderens indhold i kog ved maksimal varme. Reducer det til medium, og efter cirka et kvarters tid sluk for blusset.
- Fjern beholderen fra komfuret, tilsæt sukker, rør kraftigt, indtil det er helt opløst (2-3 minutter er nok).
- Læg syltetøjet i klargjorte (vaskede og steriliserede) glas og luk med rene låg.
- Lad det køle helt af, dæk med et tæppe og opbevar. Du kan opbevare marmelade ikke kun i køleskabet, men også i spisekammeret, kælderen eller på en indglasset loggia.
Vigtig! Der er ingen grund til at vende krukker med varm silt. Når den afkøles, bliver syltetøjets konsistens til en sammensætning, der ligner marmelade eller marmelade; den klæber sig simpelthen til låget.
Ribsslam med orange frugtkød
Nødvendige ingredienser:
- røde ribs - 0,8 kg;
- orange frugtkød - 0,2 kg;
- sukker – 0,7 kg.
Sådan laver du marmelade:
- Sorter, vask og tør bærrene.
- Skræl appelsinen og del den i skiver. Pil hver enkelt af den hvide film og hak fint.
- Placer røde ribs i en beholder til madlavning af silt, tilsæt orange frugtkød. Ælt lidt.
- Bring i kog ved høj varme, reducer til medium. Efter 15-20 minutter fjernes fra komfuret.
- Tilsæt sukker og rør indtil alle krystallerne er opløst. Hæld i krukker.
Vigtig! I modsætning til solbæropskriften er denne ikke en klassisk, så du kan eksperimentere ved at erstatte appelsinen med andre citrusfrugter.
Frosset ribsslam
Har du frosne sorte eller røde ribs i køleskabet, kan desserten tilberedes når som helst. Sukker tages i samme forhold som for friske "råvarer".
Forfrysning af bær påvirker ikke på nogen måde smagen af den færdige dessert.
Tilberedningsteknologien adskiller sig ikke fra den, der er beskrevet ovenfor. Kun i stedet for at sortere og vaske bærrene, skal du tø dem op. For at gøre dette efterlades de i et varmt rum i cirka en halv time. Begynd at koge silt ved lav varme, og vent på, at saften slipper. Først efter dette kan du gøre det stærkere.
Den færdige dessert ser meget æstetisk tiltalende ud på grund af det faktum, at de fleste bær forbliver intakte.
Konklusion
Selv begyndere i madlavning kan tilberede solbærslam. Det koger meget hurtigt, det viser sig ikke kun velsmagende, men også sundt. Der kræves ingen yderligere ingredienser end bær og sukker. Det færdige produkt kan opbevares ikke kun i køleskabet, men også på ethvert køligt sted.
