Indhold
Opskrifter på hindbærsyltetøj blev videregivet fra mødre til døtre tilbage i det gamle Rusland. Snesevis af metoder til at tilberede medicinske delikatesser har overlevet til denne dag. I stedet for sukker brugte husmødre melasse eller honning, og madlavningsprocessen var et helt ritual. I dag tilberedes vild hindbærsyltetøj meget hurtigere og nemmere, men desserten tilberedes uvægerligt til vinteren.
De gavnlige egenskaber af vild hindbærsyltetøj
Læger anbefaler hindbærsyltetøj som en kur mod forkølelse. Det indeholder de samme stoffer som aspirin. Først og fremmest er det acetylsalicylsyre, som hjælper med at sænke kropstemperaturen og lindre betændelse. Samtidig absorberer kroppen de elementer, som en person modtager sammen med marmelade hurtigere og lettere. Det anbefales at bruge det, når de første tegn på forkølelse viser sig.
De gavnlige egenskaber ved vild hindbærsyltetøj skyldes dets sammensætning:
- vitamin A, C, E, PP, B2;
- forskellige mikroelementer (kalium, calcium, jern, magnesium, kobber, zink);
- organiske syrer;
- antioxidanter;
- cellulose.
Desserten har følgende egenskaber:
- virker som et svedende middel;
- reducerer temperaturen;
- styrker immunsystemet;
- hjælper med at klare herpes;
- fjerner toksiner;
- fortynder blodet.
Opskrifter på vild hindbærsyltetøj til vinteren
Det velsmagende og aromatiske præparat har længe været brugt ikke kun som en kur mod forkølelse. Vild hindbærsyltetøj bruges både som en separat dessert og som fyld til tærter, pandekager og andre søde retter.
Gennem årene er der blevet opfundet mange måder at tilberede delikatessen på. Men grundlaget for retten består uvægerligt af to ingredienser - hindbær og sukker.
Klassisk hindbærsyltetøj
I den klassiske opskrift til fremstilling af hindbær er der kun to komponenter - bær og sukker, som tages i lige store dele. En tilsvarende mængde granuleret sukker bruges pr. kg råvarer.
Indkøbsproces:
- Hindbærene vaskes grundigt og renses for affald.
- Hæld råvarerne i gryden, tilsæt halvdelen af den nødvendige mængde sukker ovenpå. Lad blandingen stå i flere timer. Denne tid er nødvendig for, at bæret kan producere aromatisk juice.
- Sæt gryden på lav varme. Efter at syltetøjet koger, tages det ud af komfuret og efterlades til at trække natten over.
- Den næste dag sættes beholderen med hindbær på ilden igen, bringes i kog og fjernes.
- På dette tidspunkt tilsættes den resterende mængde granuleret sukker og blandes grundigt, indtil sukkerkrystallerne er helt opløst.
- Syltetøjet hældes i steriliserede glas.
Denne metode til høst af vilde hindbær giver dig mulighed for at bevare bærenes gavnlige egenskaber. De er ikke genstand for langvarig varmebehandling. Det er nødvendigt at koge i flere minutter for at opløse sukkeret fuldstændigt og bedre opbevare desserten om vinteren.
Rå vild hindbærsyltetøj til vinteren
For at lave rå hindbærsyltetøj skal du bruge selve bæret og granuleret sukker. Per kilo råvarer tager fra 1,2 til 1,7 kg sukker, afhængigt af hvor søde, tætte og fulde af saft bærrene er.
Trin for trin guide:
- Skyl vilde hindbær. Vand vil rense det for støv og snavs, insekter og affald. For at gøre dette er det praktisk at bruge et dørslag og en beholder med vand. Det anbefales ikke at vaske bær under rindende vand, de ødelægges let. Lad de skrællede hindbær ligge i et dørslag i et par minutter, så vandet kan dryppe af.
- Kværn bærrene. For at gøre dette kan du bruge en blender eller hælde hindbærrene i en gryde og male dem til en puré. Den første metode er praktisk til at skaffe store mængder råvarer. Den anden vil appellere til dem, der kan lide hele bær i deres dessert.
- Knust skovhindbær dækkes med sukker, blandes og efterlades i 4 timer. I løbet af denne tid bør granuleret sukker opløses fuldstændigt. Det anbefales ikke at holde blandingen længere, den kan begynde at blive forringet.
- Derefter blandes bærrene igen. Marmeladen lægges i præ-steriliserede små glas og dækkes med låg.
Kalorieindhold
100 gram friske hindbær indeholder kun 46 kilokalorier. Efter at det er blevet til marmelade, stiger kalorieindholdet på grund af sukkerindholdet kraftigt - op til 270 kilokalorier. For at desserten kun giver fordele, bør den indtages i begrænsede mængder.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Det optimale sted at opbevare marmelade er den nederste hylde i køleskabet.Hvis det ikke er muligt at placere desserten i køleskabet, er det værd at overveje, når du vælger et sted:
- dåser bør ikke placeres i nærheden af varmekilder;
- rummet skal være tørt, ellers vil der opstå mug i syltetøjet;
- arbejdsemner skal beskyttes mod pludselige temperaturændringer;
- Et ventileret køkkenskab eller spisekammer kan være et passende opbevaringssted.
Hvis opskriften og opbevaringsreglerne for marmelade følges, forbliver den brugbar i et år. Det gælder desserter tilberedt på klassisk vis.
Konklusion
Vild hindbærsyltetøj er et miljøvenligt produkt. Bær indsamlet i skoven, i modsætning til dem i haven, behandles ikke med kemikalier og gødning. Og hvis du maler det med en træmasher under madlavningen, bliver desserten homogen, tyk og meget aromatisk.
