Indhold
Melon er en almindelig afgrøde i syden, og der er flere sorter, der kan dyrkes i tempererede klimaer. De spiser det friskt, laver syltetøj og konserves af melonskal eller frugtkød.
Nuancerne ved at lave syltetøj fra melonskræller til vinteren
For at syltetøjet fra melonskallerne skal blive tykt og ternene bevares i deres helhed, udvælges frugter af teknisk modenhed. De steriliserer også krukker til at rulle syltetøj.
Kriterier for valg af frugter:
- Fuldt modne frugter købes til konsum, syltetøj eller gelé kan også laves af dem;
- modent græskar er ikke egnet til syltetøj lavet af melonskræller - som følge heraf vil hele fragmenter af råmaterialet under varmebehandling blive til et flydende stof;
- græskarret tages umodent - hvis det er grønt, vil det færdige produkt ikke have nogen aroma;
- Frugter af teknisk modenhed bestemmes af stilken: i modne er den blød, i umodne er den hård.
Forberedende arbejde:
- Vask græskarret under varmt rindende vand med en børste og opvaskemiddel.
- Hæld kogende vand over - denne foranstaltning er nødvendig for at fjerne bakterier og det kemikalie, der bruges til at behandle overfladen for at forlænge holdbarheden.
- Skær i stykker, adskil frøene, skær frugtkødet til et grønt fragment. Fjern forsigtigt det øverste lag. Efterlad en skorpe ca. 3 cm bred.
- Skær i tern på 2-3 cm - mindre firkanter går i opløsning under varmebehandlingen.
Retterne til madlavning er valgt til at være brede; den bedste mulighed er et emaljebassin. I gryden opvarmes marmeladen ujævnt, temperaturen i bunden er højere end i den øverste del, og der er mulighed for, at massen brænder på. Det anbefales at omrøre produktet under madlavningen ved hjælp af en træpagaj med et langt håndtag; det bliver ikke opvarmet. Metalkøkkenredskaber bruges ikke til vinterforberedelser; metaloxidation påvirker smagen af syltetøjet.
For at bevare produktet i lang tid og forhindre gæring, steriliseres krukker og låg. Lågene lægges i kogende vand i 2 minutter, tages ud og placeres med den øverste del på en serviet, efterlades til de er helt tørre.
Krukker kan steriliseres på flere måder:
- i kogende vand;
- i et dampbad;
- ovn.
Kogning udføres på følgende måde:
- Stil glassene på hovedet i en bred gryde.
- Hæld koldt vand til 2/3 af beholderens højde.
- Sæt i brand og bring i kog.
- Kog i 30 minutter.
- Sluk for varmen og lad glassene stå i vandet, indtil de er helt afkølet.
Fremgangsmåden udføres før tilsætning af det færdige marmelade.
Du kan sterilisere beholdere i et dampbad:
- Læg en si eller et dørslag på en gryde med kogende vand, og læg derefter beholderne med halsen nedad.
- Behandling udføres, indtil glassene er tørre - cirka 15-20 minutter.
Følgende metode er den nemmeste:
- Stil en ren syltetøjsbeholder i ovnen.
- Indstil temperaturen til 1800 C, lad stå i 25 minutter.
Opskrifter på marmelade fra melonskal til vinteren
Du kan lave marmelade af melonskræller efter den klassiske opskrift, som ikke indeholder andre ingredienser end sukker. Eller du kan vælge en opskrift med tilsætning af frugt og bær:
- citron;
- orange;
- vandmelon;
- jordbær
Nogle opskrifter bruger krydderier for at forbedre smagen.
En simpel opskrift på marmelade fra melonskræller til vinteren
Mængden af ingredienser er beregnet for 1 liters beholder. Øg eller sænk lydstyrken ved at overholde proportionerne. For at lave syltetøj skal du bruge:
- melonskræller - 0,6 kg;
- sukker - 400 g;
- vand – 0,3 l.
De udskårne terninger hældes med koldt vand, salt tilsættes med en hastighed på 1/2 spsk. l. for 4 liter vand, lad i 25 minutter. Tag råvarerne ud med en hulske og læg dem i kogende vand i 10 minutter.
Algoritme til fremstilling af marmelade:
- Fjern ternene fra det kogende vand med en hulske, læg dem i et dørslag, og lad vandet dryppe helt af.
- Læg i en kogeskål.
- Tilbered sirup af vand og sukker ved lav varme.
- Hæld sirup over råvaren og lad det stå i 10 timer.
- Sæt på lav varme og bring det i kog.
- Kog marmeladen i 5 minutter, rør forsigtigt for ikke at beskadige ternene.
- Stil skålen med marmelade til side og lad blandingen køle helt af.
- Kogeproceduren gentages.
- Lad produktet stå i 6-10 timer.
- I sidste fase af madlavningen koger syltetøjet i 10 minutter.
- Derefter lægges den varm i krukker og dækkes med låg.
- Beholderne vendes på hovedet.
- Marmeladen skal afkøles gradvist.
- For at gøre dette pakkes krukkerne ind i et tæppe eller et tæppe.
Efter et døgn fjernes de til opbevaringsstedet. Syltetøj indtages som dessert, bruges til at fylde tærter og dekorere konfektureprodukter.
Du kan lave marmelade ved hjælp af en anden simpel opskrift. Sæt af ingredienser:
- melonskræller - 1,5 kg;
- vand - 750 ml;
- bagepulver - 2 tsk;
- sukker - 1,2 kg;
- vanillin - 1 pakke.
Sekvens for fremstilling af marmelade:
- Melonterninger dyppes i en opløsning af vand (1 liter) og sodavand i 4 timer.
- Tilbered sirup af vand og ½ del sukker.
- Læg skrællene i det opløste sukker og kog i 10 minutter.
- Sluk for varmen og lad det trække i 10 timer.
- Tilsæt derefter resten af sukkeret, kog i 2 timer, marmeladen skal have en tyk konsistens.
- Inden du afslutter kogningen, hæld en pakke vanillin i.
- Læg i krukker, dæk med låg og pakk ind.
Melonskal syltetøj med jordbær
Den resulterende marmelade med tilsætning af jordbær er ravfarvet med en lyserød farvetone, med en behagelig smag og aroma af jordbær. Produkter nødvendige til marmelade:
- melonskræller - 1,5 kg;
- jordbær - 0,9 kg;
- vand - 300 ml;
- honning - 7 spsk. l.;
- sukker - 750 g;
- zhelfix.
Tilberedning af marmelade:
- Havejordbær vaskes, stilkene fjernes først og skæres i 2 dele.
- Bland melon og jordbær.
- Kog siruppen ved svag varme, indtil sukkeret er helt opløst.
- Tilsæt honning og kog blandingen i 3 minutter.
- Tilsæt frugt, kog i 40 minutter, bland forsigtigt.
- På 10 min. Indtil den er klar tilsættes zhelfix i marmeladen i henhold til instruktionerne på pakken.
Kogende marmelade er pakket i steriliserede glas, dækket med låg og pakket ind i et tæppe.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Hvis teknologien til at tilberede syltetøj fra skorperne følges, og beholderne til forsegling af produktet er grundigt steriliserede, vil emnet blive opbevaret sikkert indtil næste høst og længere. Der er flere anbefalinger:
- Anbring ikke dåseproduktet på et sted, der er udsat for sollys;
- nær varmeanordninger;
- optimal mulighed: kælder, opbevaringsrum, overdækket loggia.
Konklusion
Syltetøj lavet af melonskræller kræver ikke særlige materialeomkostninger, fysisk anstrengelse eller meget tid til at forberede. Produktet bevarer smag, udseende og energiværdi i lang tid. Du bør ikke smide melonskallerne ud; der er mange opskrifter for enhver smag: klassiske og med tilsætning af frugt.
