Indhold
Berberis marmelade er et velsmagende og sundt produkt, der vil hjælpe i perioder med sygdom og vitaminmangel. Hvis du forbereder delikatessen korrekt, kan alle de gavnlige egenskaber ved bæret bevares. Og hun har mange af dem. Berberis er rig på nyttige vitaminer og mikroelementer, men for indenlandske forbrugere er det bedre kendt for smagen af karamellen af samme navn.
De gavnlige egenskaber ved berberis marmelade
Berberisbær tilberedes til vinteren på forskellige måder: tørret, syltet og lavet til marmelade. Den sidste måde at bevare vitaminer på er den lækreste. Hvis du laver levende marmelade uden madlavning, kan du bevare alle de gavnlige egenskaber ved den orientalske bær.
Og der er mange af disse stoffer i det:
- Æblesyre;
- vin syre;
- citronsyre;
- pektiner;
- vitamin C;
- vitamin K;
- mineralsalte;
- caroten;
- glukose;
- fruktose.
Pektiner fjerner alle giftige stoffer og tungmetalsalte fra kroppen, normaliserer stofskiftet og tarmens motilitet og bevarer dens mikroflora.
Berberin er et naturligt alkaloidstof, der har en positiv effekt på hjertemusklen og hæmatopoietiske system, øger udskillelsen af galde og fremskynder stofskiftet.Stoffet fremmer vægttab ved at aktivere metaboliske processer.
Den rige sammensætning af berberis er et naturligt vitaminkompleks. Det er godt at bruge disse bær i form af marmelade i perioden med vitaminmangel.
Frugter med en antiinflammatorisk effekt har en karakteristisk sur smag. Ved hjælp af berberis behandles sygdomme i mave-tarmkanalen. Fordelene ved berberisyltetøj er indlysende.
For at bevare C-vitamin, tilbered marmelade uden madlavning.
Sådan laver du berberis marmelade
For at lave marmelade uden madlavning skal du vælge modne og store efterårsfrugter. Til langvarig varmebehandling skal du vælge lidt umodne bær. De går ikke i opløsning, når de koges. De vaskes grundigt og efterlades til tørre. Hvis opskriften kræver det, skal du fjerne frøene fra frugten.
På dette tidspunkt forbereder du de resterende ingredienser og redskaber. Hvis syltetøjet tilberedes med tilsætning af andre frugter, såsom æbler, vaskes, skrælles og skæres de også i små stykker.
For at lave drejninger til vinteren skal du forberede krukker. De vaskes grundigt med sodavand, skylles, vendes og får lov til at dryppe af. Det er nødvendigt at sterilisere beholderen umiddelbart før du ruller syltetøjet.
Tørret berberis dækkes med sukker i forholdet 1:1 og får lov til at brygge i flere timer, så bæret frigiver saft. Bagefter sættes panden på bålet, og de begynder at tilberede berberismarmelade. Der er flere opskrifter til dets forberedelse, så det er værd at tale om hver enkelt i detaljer.
Opskrifter til fremstilling af berberis marmelade
I hver opskrift er hovedingredienserne berberis og sukker. Kun deres forhold ændres ved at tilføje andre ekstra ingredienser.
Klassisk berberis marmelade med frø
Denne opskrift tager kun lang tid at forberede. Og selve delikatessen tilberedes hurtigt og enkelt. Men det er besværet værd; smagen af det færdige produkt er fremragende.
For at tilberede syltetøj i henhold til denne opskrift skal du tage 1,5 kg sukker og berberis.
Forberedelse:
- Bærrene dækkes med 2 kopper sukker og efterlades i køkkenet i en dag, så de giver saft.
- Så snart en tilstrækkelig mængde væske er frigivet, drænes den.
- Forbered siruppen: opløs 1 kg sukker i den resulterende frugtsaft og kog over medium varme, indtil det koger. Den varme blanding hældes over bærrene og efterlades i blød i 3 timer.
- Sæt den søde blanding over høj varme og bring det i kog. Panden skal dækkes med låg, så væsken ikke fordamper, og bærmassen ikke brænder på.
- Efter kogning reduceres varmen, tilsæt yderligere 2 kopper sukker og kog blandingen i 15 minutter. Under tilberedningsprocessen er det nødvendigt at skumme skummet af og røre blandingen.
- Derefter anbringes det færdige produkt i forberedte, steriliserede glas og forsegles med låg.
Ifølge den klassiske opskrift bliver berberisyltetøj geléagtig og tyk. Den har en smuk farve og en behagelig aroma. Det er den nemmeste måde at lave det på, så du kan forberede et imponerende udbud af sunde bærgodbidder til vinteren.
Æblesyltetøj med berberis
For at forberede denne marmelade skal du vælge æbler af sure eller søde og sure varianter. De passer bedre til smagen af berberbær.
Til denne marmelade skal du tage følgende ingredienser:
- æbler og berberier - 2 kopper hver;
- sukker og vand - 1,5 kopper hver.
Forberedelse vil tage meget tid, da frøene fra berberisfrugterne skal fjernes. Skræl æblerne og fjern kernerne, skær dem i tynde skiver.
Det er nemt at lave denne marmelade:
- Kom æbler med berberier i en gryde.
- Opløs sukker i vand og hæld sirup over frugt- og bærblandingen.
- Stil gryden over medium varme og kog.
Du skal tage en lille mængde med en ske og slippe den på en underkop. Hvis den søde dråbe ikke breder sig, er produktet klar.
Berberis marmelade uden tilberedning
Denne delikatesse kan kun tilberedes af sukker og berberis, eller du kan tilføje citron. Vitaminmarmelade bevarer maksimale næringsstoffer uden madlavning. Det er vigtigt, at C-vitamin ikke fordamper og mætter berberismarmelade med dets gavnlige egenskaber.
Til opskriften skal du tage berberis og sukker i forholdet 1:2.
Forberedelse:
- Skyl frugterne grundigt og fjern kernerne.
- Kom dem gennem en kødhakker sammen med sukker.
- Bland blandingen godt. Sukkeret skal være helt opløst.
Syltetøjet hældes på rene glas og dækkes med almindelige nylonlåg. Opbevar det kun i køleskabet.
Berberis marmelade med citron tilberedes også efter opskrifter uden madlavning.
For at gøre dette skal du tage de nødvendige ingredienser:
- berberis frugter - 0,5 kg;
- citron - 2 stk.;
- sukker - 1,5 kg.
Bærene vaskes, tørres, og frøene fjernes. Skræl citronen, skær stilkene af og skær den i skiver. Hvis det ønskes, kan du også fjerne skindet, så marmeladen ikke bliver bitter. Men med zest bliver delikatessen mere aromatisk.
Tilbered derefter syltetøjet som følger:
- Bær og citron føres gennem en kødhakker.
- Alt sukker tilsættes til denne blanding.
- Alle ingredienser blandes grundigt, indtil sukkeret er opløst.
Det færdige produkt anbringes i en krukke og sendes til køleskabet til opbevaring.
Tyk berberis marmelade
Denne delikatesse tager 2 dage at tilberede, men den kan opbevares i lang tid uden nedkøling.
For at tilberede tyk syltetøj i henhold til denne opskrift skal du tage følgende ingredienser:
- berberis frugter - 500 g;
- granuleret sukker - 750 g;
- renset vand - 250 ml.
Hvordan man laver mad:
- Den forberedte vaskede berberis anbringes i en gryde, vand tilsættes, og blandingen bringes i kog.
- Tilsæt derefter mængden af sukker og kog ved svag varme i yderligere 2 minutter.
- Så snart blandingen koger, stil den til side og lad den tykne natten over.
- Dagen efter koges produktet igen, indtil det koger, og sættes til side. Lad afkøle lidt og kog derefter i yderligere 2 minutter.
Den færdige tykke bærdelikatesse lægges i krukker og rulles sammen.
Opskrift på vanilje berberis marmelade
Denne delikatesse udmærker sig ikke kun ved dens behagelige smag, men også ved dens aroma.
For at tilberede vanilje berberis marmelade, tag følgende ingredienser:
- berberisbær - 250 g;
- renset vand - 150 g;
- granuleret sukker - 375 g;
- vanillin - en halv teskefuld.
Sirup tilberedes af vand og sukker. Hæld berberisen over og lad blandingen stå i en dag ved stuetemperatur.
Dagen efter tilberedes marmeladen på følgende måde:
- Blandingen sættes på lav varme, bringes i kog og simrer i en halv time.
- Syltetøjet sættes til side, får lov at køle af, koges derefter igen i en halv time med tilsætning af vanilje.
- Det færdige produkt hældes i en krukke og rulles sammen.
Øg om nødvendigt alle ingredienser proportionalt.
Vilkår og betingelser for opbevaring
For at bevare fordelene ved berberisyltetøj i henhold til disse opskrifter og ikke forårsage skade på sundheden, skal produktet opbevares korrekt. Krukker med snoninger opbevares i spisekammeret eller kælderen. Denne delikatesse bevarer sin kvalitet i lang tid - fra 1 til 2 år.Hvis glassene og lågene er blevet steriliseret efter alle regler, så er der ingen grund til at bekymre sig om indholdets sikkerhed.
Kværnet berberisyltetøj opbevares kun i køleskabet. Det er tilrådeligt at spise det om vinteren, da et sådant produkt ikke bør opbevares i mere end 3 måneder. Der kan dannes en grå skorpe på overfladen af marmeladen. Den fjernes forsigtigt med en ske, hvorefter syltetøjet trygt kan spises. Marmeladen kan også blive sukkerholdig og hård. Dette er ikke farligt. Produktet er stadig sundt og kan spises.
Konklusion
Berberis marmelade er et sundt, naturligt produkt, der vil være et godt alternativ til dyre vitaminkomplekser. Den eneste kontraindikation er intolerance over for berberisfrugter. For folk, der ikke lider af allergi, vil en vitamingodbid kun give fordele. Det er godt at introducere produkter med skarlagenrøde bær i din kost om vinteren og foråret, når kroppen har hårdt brug for yderligere næring og beskyttelse.
