Indhold
Hjemmelavede solbærskumfiduser er en meget mør, luftig og lækker dessert. Dens rige bærsmag og aroma kan ikke sammenlignes med slik købt i butikken. Selv en lille mængde ingredienser giver en masse skumfiduser. Lægger du den i smuk emballage, kan du lave gode gaver til venner og kollegaer.
Nyttige egenskaber ved hjemmelavede ribsskumfiduser
Solbærskumfiduser kan indtages med fordele for kroppen.
Ribsskumfiduser tilberedt med tilsætning af agar-agar indeholder en stor mængde jod og selen. Dette naturlige fortykningsmiddel er trods alt lavet af tang. Jod og selen understøtter skjoldbruskkirtlens funktion og reducerer risikoen for at udvikle kræftceller.
Videnskabelig forskning viser, at skumfiduser indeholder gavnlige stoffer:
- flavonoider, der understøtter vaskulær elasticitet;
- antibakterielle stoffer, der beskytter mundhulen mod caries;
- brom, som har en positiv effekt på nervesystemet;
- hurtige kulhydrater, der aktiverer mental aktivitet.
Solbærskumfiduser øger mængden af antioxidanter i blodet. Og takket være dens behagelige aroma fungerer den også som et afslappende middel.
For ondt i halsen og tør hoste kan du bruge sorte eller røde ribs skumfiduser til at hjælpe med medicin. Det blødgør hoste, hæmmer betændelse og forhindrer spredning af bakterier.
Hjemmelavede solbærskumfidusopskrifter
Skumfidus lavet af sorte eller røde ribs på agar viser sig perfekt i første forsøg, hvis du holder dig til opskriften og kender et par hemmeligheder om dens tilberedning:
- Du skal slå skumfidusmassen med en kraftig standmixer, mindst 1000 W.
- Hvis du ikke pisk blandingen godt eller ikke koger bærsiruppen, vil du ikke kunne stabilisere desserten. Der kommer en skorpe på overfladen, men indeni vil den ligne creme.
- For at forhindre sukkersirup i at sprøjte, når den tilsættes skumfidusmassen, skal den hældes i en tynd stråle langs grydens vægge.
Hjemmelavede solbærskumfiduser
Hjemmelavede solbærskumfiduser efter denne opskrift er nemme at tilberede, men bliver luftige og møre. Aromaen af ribs er subtil og diskret.
Til forberedelse skal du bruge:
- solbær, friske eller frosne - 350 g;
- sukker - 600 g;
- vand - 150 ml;
- æggehvide - 1 stk.;
- agar-agar - 4 tsk;
- pulveriseret sukker - 3 spsk. l.
Tilberedningsprocessen:
- Udblød fortykningsmidlet i koldt vand i cirka en time.
- Sorter solbærerne fra, vask og purér dem med en sigte eller blender, men så der ikke bliver skind eller frø tilbage i bærmassen.
- Tilsæt 200 g perlesukker, rør til det er opløst. Stil puréen i køleskabet.
- Anbring opløsningen med fortykningsmidlet på komfuret og lad det koge, tilsæt resten af det perlesukker. Kog i cirka 5-6 minutter. Du kan kontrollere siruppens klarhed ved hjælp af en ske. Når du fjerner den fra gryden, bør der være en tynd strøm af væske bagved den.
- Tilsæt hviden af det ene æg til solbærpuréen. Pisk grundigt, indtil blandingen bliver lys og øges i volumen.
- Hæld den let afkølede søde sirup i solbærpuréen i en tynd stråle, mens hele massen hele tiden piskes. Den skal blive luftig og tyk.
- Læg straks skumfidusblandingen i en sprøjtepose med en dyse. Brug den til at lave skumfidushalvdele og læg dem på bagepapir. Den optimale størrelse er omkring 5 cm i diameter.
- Lad desserten stivne, og lad den stå i cirka et døgn. Denne tid er omtrentlig og afhænger af luftfugtighed og kvaliteten af fortykningsmidlet. Temperaturen skal være stuetemperatur.
- For at tjekke om skumfiduserne er klar, fjern dem forsigtigt fra bagepapiret. Den færdige godbid klæber næsten ikke til dine hænder og kommer let af papiret.
- Drys solbærskumfiduser med flormelis.
- Lim halvdelene sammen i par. Bundene klæber godt.
Hjemmelavede ribsskumfiduser
Fortykningsmidlet i denne opskrift er agar-agar. Det er et plantebaseret alternativ til gelatine. Et andet produkt, røde ribs, tages frisk eller frosset. I dette tilfælde skal bærrene koges godt. Smagen af ribsskumfidus er blid og diskret. Til forberedelse skal du bruge:
- røde ribs - 450 g;
- sukker - 600 g;
- vand - 150 ml;
- agar-agar - 4 tsk;
- æggehvide - 1 stykke;
- pulveriseret sukker - 3 spsk. l.
Tilberedningsprocessen:
- Udblød agar-agar i vand i cirka en time.
- Sorter og skyl bærrene.Kværn til puré i en blender eller ved hjælp af en sigte.
- Sæt bærmassen på høj varme. Når det koger, reducerer du varmen og koger i cirka 7-8 minutter, mens du rører jævnligt. Puréen skal tykne til en gelétilstand.
- Før den varme blanding gennem en sigte for at fjerne skindet.
- Tilsæt 200 g perlesukker, bland og afkøl i køleskabet.
- Tilsæt æggehvide til den afkølede ribsmos og pisk med en røremaskine ved maksimal effekt, indtil den tykner og holder formen.
- Sæt agar-agar på medium varme, vent til det koger og fjern straks.
- Tilsæt 400 g perlesukker, bland og lad det koge op igen. Reducer varmen, lad det stå et par minutter mere og rør rundt.
- Tilsæt den let afkølede sirup til ribsblandingen i en tynd stråle, så siruppen flyder ned ad fadets vægge uden at komme på piskeriset. Massen skal tykne og holde formen.
- Da agar-agar hærder allerede ved 40°C, skal skumfidusmassen hurtigt og smukt lægges på bagepapir ved hjælp af en kulinarisk sprøjte.
- Røde ribs skumfiduser "modner" derhjemme i omkring 24 timer. For at kontrollere, om den har sat sig tilstrækkeligt, skal du prøve at fjerne den fra papiret. Hvis skumfiduserne ikke klistrer, kan du drysse dem med puddersukker og lime halvdelene sammen.
Frosne ribsskumfiduser
Frosne solbær, som en ingrediens til fremstilling af hjemmelavede skumfiduser, er næst efter friske bær i smag og gavnlige egenskaber.
For at forberede desserten skal du bruge:
- frosne solbær - 400 g;
- æggehvide - 1 stykke;
- vand - 150 ml;
- sukker - 400 g;
- agar-agar - 8 g;
- pulveriseret sukker til drys.
Tilberedningsprocessen:
- Optø solbær, kværn dem i en blender og passer gennem en sigte.
- Kog puréen ved svag varme.Udgangen skal være omkring 200 g bærmasse.
- Hæld æggehviden i den afkølede solbærpuré og pisk til det er luftigt.
- Tag 50 g granuleret sukker og bland med agar-agar.
- Hæld de resterende 350 g sukker i 150 ml vand, sæt på komfuret og bring det i kog. Tilsæt en blanding af sukker og agar-agar. Kog i cirka 5-6 minutter under konstant omrøring.
- Hæld sukkerlage lidt efter lidt i solbær- og æggehvidemassen og pisk. Den resulterende dessertbase vil stige kraftigt i volumen. Den skal holde formen godt.
- Tag en kagepose og lav "skumfiduser" i en smuk form. Læg dem passende på en bageplade beklædt med folie, husholdningsfilm eller bagepapir.
- Hold ribsskumfiduser derhjemme ved en temperatur på +180-25°C indtil det tørrer. Det burde tage omkring en dag. Den færdige delikatesse kan drysses med puddersukker og limes bunde til hinanden.
Kalorieindhold i ribsskumfiduser
100 g skumfiduser lavet af solbær og agar-agar indeholder 169 kcal. Ernæringseksperter bemærker, at skumfiduser er det bedste søde til vægttab. Det er lavere i kalorier sammenlignet med andre desserter. Ikke desto mindre hjælper det med at overvinde trangen til velsmagende mad og løfter humøret hos folk på diæt.
Derudover indeholder skumfiduser lavet af solbær og agar-agar, i modsætning til andre slik, mange nyttige stoffer: C-vitamin, jod, selen, calcium.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Du kan opbevare solbærskumfiduser under følgende forhold:
- temperatur fra +180 op til +25°MED;
- luftfugtighed op til 75%;
- fravær af stærke lugtkilder i nærheden;
- i en tæt lukket beholder (i en plastikmadbeholder eller plastikpose).
Konklusion
Solbærskumfiduser er en af de bedste hjemmelavede slik. Relativt lavt kalorieindhold, nyttige stoffer, fantastisk smag og aroma, behagelig delikat farve, let surhed - alt dette efterlader ikke dem med en sød tand ligeglade. Derudover indeholder skumfiduser ikke farvestoffer eller andre kunstige tilsætningsstoffer. Kun naturlige ingredienser og smagsbehag!
