Indhold
De helbredende egenskaber ved aromatisk syrlig kvæde har været kendt i lang tid. Det menes, at dens første kulturelle beplantninger dukkede op i Asien for mere end 4 tusind år siden. Ud over vitaminer og mineraler indeholder kvæde slim, glykosider, tanniner, organiske syrer og æteriske olier. Det er bemærkelsesværdigt, at 100 g papirmasse indeholder 30 mg jern, hvilket hverken er mere eller mindre end det daglige behov for en voksen. Den farmaceutiske industri bruger denne plantes frugter, blade og endda frø.
Ikke alle vil spise denne vidunderlige frugt rå - dens frugtkød er hård, syrlig, sur og bitter. Men når den koges, ændres smagen af kvæde på magisk vis - den bliver blød, sød, aromatisk. Frugterne bages, stuves, steges og bruges som tilbehør til kød. Og lækker kvædemarmelade er bare en af de skønne lækkerier, der kan tilberedes. Skumfiduser, syltetøj, marmelade, kompotter, adskillige læskedrikke - dette er ikke en komplet liste over slik lavet af aromatiske syrlige frugter, populær i mange lande.
Kvædemarmelade
Der er mange opskrifter, som er nemme at tilberede selv. Vi laver den lækreste kvædemarmelade.Men for at det virkelig skal blive en delikatesse, skal du huske nogle vigtige punkter:
- Kvæde kan opbevares i køleskabet i op til 2 måneder, så du kan købe det, selv når du ikke har tid til at tilberede marmelade med det samme. Kun frugter skal vælges, der er jævnt farvede, med intakt hud. Kvæder med grønlige pletter og beskadiget hud vil hurtigt fordærve.
- Udfør varmebehandling så længe, som angivet i opskrifterne. Ved længere tids kogning bliver kvæden ikke blød, men stivner, og du risikerer at få kandiserede frugter i stedet for marmelade.
- I næsten alle opskrifter overstiger frugtens vægt mængden af sukker. Lad ikke dette genere dig - du skal skrælle kvæden, fjerne kernen, du vil ende med en hel del affald.
- Modne frugter er glatte og ikke helt modne - dækket af fnug.
Med citron
Det ser ud til, hvorfor tilføje citron til kvædemarmelade? Hun er så sur! Men når de koges, bliver frugterne ikke kun bløde, men også søde. Derfor indeholder næsten hver eneste opskrift på lækker marmelade citronsyre eller anden syre.
ingredienser
For at forberede denne delikatesse skal du bruge:
- kvæde - 2,5 kg;
- sukker - 2 kg;
- vand - 1 glas;
- citron - 1 stk.
Du kan tilføje lidt kanel til marmeladen, men det er ikke alle, der kan lide det. Det sker, at selv medlemmer af samme familie ikke kan blive enige om, hvorvidt de skal bruge dette krydderi. Inden emballering i glas kan noget af det færdige syltetøj blandes med kanel, og for at undgå forvirring skal lågene mærkes.
Forberedelse
Skyl citronen, riv skallen på et fint rivejern, og pres saften ud.
Vask kvæden grundigt. For at fjerne fnug, hvis du har købt frugter, der ikke er helt modne, skal du bruge en børste eller svamp med en slibende belægning. Skræl skrællen og fjern kernen.
Skær kvæden i ca. 0,5 cm tykke stykker, drys med citronsaft, drys med perlesukker, og rør rundt.
Kom i en rustfri eller aluminiumsgryde med tyk bund. Hæld blandingen med vand, dæk med låg og sæt på lav varme.
Mens kvæden koger stille og roligt, steriliseres glassene og lågene koges.
Rør af og til i syltetøjet, så det ikke brænder på. I alt skal kvæden koges i cirka halvanden time. Kontroller beredskabsgraden på følgende måde: Kom lidt sirup i en ske og kom den på en ren, tør underkop. Hvis væsken ikke spreder sig, er marmeladen næsten klar, hvis ikke, fortsæt med at lave mad.
Til allersidst tilsættes revet citronskal, rør godt rundt og kog videre i yderligere 5 minutter.
Pak den tykke, aromatiske marmelade i sterile glas. Noget af det kan laves med kanel. For at gøre dette tilsættes krydderiet til den varme masse og rør godt, før det lægges i beholdere.
Luk glassene, pak dem ind i et gammelt tæppe, og når de er afkølet, læg dem til opbevaring.
Den resulterende kvædemarmelade bliver meget tyk.
Med valnødder
Eventuelle nødder kan tilsættes til kvædemarmelade. Alle vil vælge den lækreste opskrift for sig selv og bruge hasselnødder, mandler, jordnødder eller endda cashewnødder. Vi laver kvædemarmelade med valnødder. De, der foretrækker mandler, kan finde ud af opskriften ved at se videoen:
ingredienser
For at lave marmelade, tag:
- kvæde - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- citron - 1 stk.;
- vand - 0,5 l;
- valnødder - 1 spsk.
Forberedelse
Lav sirup af halvt vand og sukker.
Vask kvæden godt med en børste eller hård svamp.Skræl og kernehus, men smid det ikke væk.
Skær frugten i skiver, tilsæt det resterende vand og kog i 10 minutter.
Kom vandet fra kvæden i en separat skål, hæld siruppen over skiverne, tilsæt det resterende sukker, og lad det trække i 3 timer.
Stil derefter skålen med syltetøjet på lav varme, og efter kogning koges det i 15 minutter. Tag gryden eller skålen af varmen og lad køle af. Kog igen, afkøl.
Vask citronen og skræl den. Hæld skal, skræl og kerne af frugten i gryden med væsken, hvor kvæden først blev kogt. Kog i 15 minutter og sigt.
Skær citronkødet i små stykker, skræl valnødderne fra skaller og skillevægge. De kan hakkes eller efterlades som du ønsker.
Når syltetøjet koger for tredje gang, hældes det spændte afkog af skal, skræl og kerne af kvædefrugten i. Tilsæt valnødder og citronmasse, rør godt. Lad det koge i 5 minutter, sluk for varmen og pak i sterile glas.
Luk dem, isoler dem, og opbevar dem efter afkøling.
Marmelade
Syltetøj med meget tyk sirup og kogte frugter kaldes marmelade. For at forberede det kan du endda tage overmoden, grønlig eller beskadiget kvæde; det vigtigste er at skære ud og smide de beskadigede dele af frugten.
ingredienser
For at lave marmelade, tag:
- kvæde - 1 kg;
- sukker - 0,8 kg;
- citronsyre - 0,25 tsk;
- vand.
Vi angiver ikke den nøjagtige mængde væske. Tag nok af det, så frugtstykkerne er helt dækket af det.
Forberedelse
Vask kvæden, skræl, fjern kernehuset og skær den i små stykker.
Læg frugten i en bred beholder, tilsæt vand og kog i 5 minutter ved høj kogetid.Skru derefter varmen til minimum og hold kvæden på komfuret i yderligere 45 minutter under konstant omrøring.
Dræn vandet fra, og returner 1,5 kop væske til beholderen til fremstilling af marmelade.
Kværn frugtstykkerne med en blender. Tilsæt sukker og citronsyre, sæt på lav varme, kog under konstant omrøring i en halv time.
Klarheden af syltetøj kontrolleres anderledes end syltetøj. Stoffet skal ikke flyde fra skeen, men falde i stykker.
Hæld marmeladen i sterile glas, skru lågene på og pakk ind. Når den er afkølet, opbevares den på et køligt sted.
Confiture
Confiture kan kaldes den franske bror af syltetøj. Men det er ofte lavet ved hjælp af fortykningsmidler - gelatine eller agar-agar. I forberedt konfitur forbliver stykkerne intakte, mens marmelade betyder, at de er helt kogte. Kvæde i sig selv indeholder meget pektin, og det er ikke nødvendigt at tilsætte geleringsmidler.
ingredienser
For at forberede konfituren skal du tage:
- kvæde - 1,5 kg;
- sukker - 1 kg;
- vand - 300 ml;
- citronsyre - 1 tsk.
Forberedelse
Vask kvæden godt med en hård svamp eller børste – vi skal bruge skrællen senere. Skræl frugterne og fjern kernehuset. Skær frugten i små stykker og dyp i vand med citronsyre for at forhindre, at kvæden bliver mørkere.
Hæld vand over affaldet og kog i 5 minutter. Si, tilsæt sukker og kog sirup.
Læg stykker frugt der, sæt dem ved svag varme og kog indtil kvæden bliver gennemsigtig.
Når siruppen begynder at gelere, og frugtstykkerne er jævnt fordelt i den, tilsættes citronsyre og koges i yderligere 3 minutter.
Pak konfituren i krukker, rul dem sammen og isoler dem. Efter afkøling opbevares på et køligt sted.
Med græskar
Takket være græskarret vil kvædemarmelade få en blød, let pikant smag. Det vil vise sig at være unikt og nyttigt. Selv dem, der hader græskar i enhver form, vil nyde at spise denne marmelade.
ingredienser
Du får brug for:
- kvæde - 1 kg;
- græskar - 0,5 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- citronsaft - 30 ml.
Denne opskrift er tilberedt uden vand.
Forberedelse
Vask kvæden med en børste eller vaskeklud, skræl skindet, fjern kernehuset og skær det i skiver. Prøv at gøre stykkerne ens.
Skær det hårde skind af græskarret, fjern kernerne og skær i kvædelignende skiver.
Bland ingredienserne, drys med citronsaft og sukker, dæk med et tyndt, rent klæde eller gaze, lad det sidde i 12 timer for at frigive saften.
Stil gryden over høj varme og bring det i kog under konstant omrøring. Reducer temperaturen til lav og kog i en halv time. Glem ikke at røre forsigtigt i syltetøjet, så det ikke brænder på.
Hæld den varme marmelade i beholdere, forsegl og isoler. Efter afkøling opbevares på et køligt sted.
Konklusion
Som du kan se, er der mange måder at lave lækker kvædemarmelade på. Vi har kun givet nogle få opskrifter, og vi håber, at din familie vil kunne lide dem. God appetit!
