Indhold
Enhver, der har prøvet kvædemarmelade mindst én gang i deres liv, vil have svært ved at tro, at denne delikatesse er lavet af en hård, astringerende frugt, der praktisk talt er uegnet til at spise rå. På trods af dets attraktive udseende, der minder om noget mellem et æble og en pære, er smagen af kvæde syrlig og meget unik, men dens lækre aroma antyder allerede, at der kan tilberedes noget meget velsmagende af det. Og faktisk er den samme frugt, når den er bagt eller kogt, fuldstændig forvandlet. For eksempel viser kvædemarmelade med citron, hvis den tilberedes korrekt, at være så fristende, at ingen sød tand kan modstå det.
Kvæde - gavnlige egenskaber
På grund af sin unikke sammensætning er kvædefrugter meget gavnlige for den menneskelige krop. Modne frugter indeholder meget fructose og andre sunde sukkerarter. Kvæde indeholder også tanniner, tyggegummi, vitamin B1, B2, B6, C, PP, E og provitamin A.
Frugterne indeholder æble-, citron- og tartronsyre, pektin og mange sporstoffer.
Interessant nok er mange af dets gavnlige og helbredende egenskaber bevaret selv efter varmebehandling.
Kvædefrugter bruges oftest i følgende tilfælde:
- Som tonic og vanddrivende middel;
- Har en hæmostatisk og antiemetisk virkning;
- Har antivirale og antioxidante egenskaber;
- Reducerer symptomerne på paradentose og lindrer smerter fra hæmorider;
- Kvædesyltetøj er især nyttigt til tarmbetændelse;
- En høj procentdel af pektin vil hjælpe dem, der bor i områder med dårlig økologi, eller hvis aktiviteter er forbundet med farlige industrier, med at komme sig.
Den lækreste kvædeopskrift
Når du bruger denne opskrift, viser kvædemarmelade sig simpelthen fantastisk i både smag og skønhed. Skiver af kvæde og citron bevarer deres form og ligner kandiserede frugter, og siruppen er takket være pektinstoffer mættet med kvædesaft og bliver til aromatisk gelé.
Derudover er procentdelen af tilbageholdelse af næringsstoffer også meget høj, da frugten gennemgår minimal varmebehandling. Sandt nok vil denne kvædemarmelade give dig mange problemer, men hvis du beslutter dig for at prøve det, vil resultatet være al den indsats, der bruges på det, værd.
Forberedende arbejde
Det er nødvendigt at advare dig med det samme, at ifølge denne opskrift tager kvædesyltetøj med citron fire dage at forberede. Bliv ikke forskrækket - det betyder ikke, at du ikke skal forlade komfuret i alle fire dage. Simpelthen proceduren med opvarmning af siruppen og infusion af frugt i den vil blive gentaget hver dag, men vil tage omkring en time af din tid dagligt.
I henhold til opskriften skal du forberede:
- 6 kg kvæde;
- 6 kg sukker;
- 3-4 citroner;
- 2 glas vand (ca. 500 ml).
Så først skal du forberede kvæden. Den skrælles og skæres i 4 dele. Derefter fjernes alle frøkamre forsigtigt fra hver del, og hver fjerdedel skæres på langs i skiver, cirka 1 cm tykke.Dette er den mest tidskrævende del af processen, da selv modne kvædefrugter er meget hårde.
På den forberedende fase af madlavning af kvædemarmelade er citroner endnu ikke til stede. Du bruger dem først på den tredje dag, efter du er begyndt at lave marmelade.
Så kommer det vigtigste øjeblik i den forberedende fase - fremstilling af sukkersirup. En kobbervask er bedst egnet til dette, hvis du ikke har en, kan du bruge en emaljeret kumme eller pande med en tyk emaljebelægning, ellers er der risiko for brænding.
Cirka 500 ml vand hældes i bassinet, og det sættes på bålet, indtil væsken næsten koger helt. Ilden reduceres, og du begynder meget gradvist at tilsætte sukker til vandet. Det er bedre at gøre dette et glas ad gangen, mens du rører konstant og venter på, at det er helt opløst, før du tilføjer den næste portion sukker.
Den samlede tid til at opløse alt sukkeret kan være omkring 45-50 minutter, dette er normalt.
Siruppen skal være meget tyk, så meget at de sidste portioner sukker måske ikke er helt opløst. Lad ikke dette genere dig.
Når alle 6 kg sukker er hældt ud, lægges de hakkede kvædeskiver i den kogende sirup, det hele blandes forsigtigt og beholderen med kvæde tages ud af komfuret. Den forberedende fase er slut. Dæk nu beholderen med et rent håndklæde og lad det trække i en dag.
At lave marmelade
I løbet af disse dage skal kvæden frigive saft, og alt sukkeret vil helt opløses i den.Når den tildelte tid er gået (intet hvis der er gået lidt mere eller lidt mindre end 24 timer), overføres forsigtigt alle kvædeskiverne i en separat skål med en hulske, og den resterende sirup opvarmes igen ved middel varme, indtil den koger. Læg derefter kvædestykkerne i siruppen igen, bland godt og sluk for varmen. Den samme procedure gentages igen. Beholderen med kvæde fjernes fra komfuret for at trække en anden dag.
Næste dag skal du begynde at forberede citronerne. De skal vaskes grundigt og derefter skoldes med kogende vand. Brug derefter en skarp kniv til at skære citronerne i skiver på 0,5 til 0,8 cm tykke.
Kvædeskiverne tages igen ud i en separat beholder, og skålen med den resterende sirup sættes igen på varmen. Efter at siruppen koger, lægges kvædeskiverne tilbage til den og blandes grundigt. Dernæst kommes citronskiver i siruppen, og det hele blandes igen med en hulske. Opvarmningen slukkes igen, og beholderen med frugt sendes til at trække endnu en dag for sidste gang.
Efter 24 timer sættes kvædemarmeladen med citron igen på lav varme og bringes langsomt i kog med alt indhold.
Det er nok at koge kvædemarmeladen i cirka 15-20 minutter under konstant omrøring. Krukker med låg skal vaskes og steriliseres på forhånd. De varme frugter lægges i glas, fyldes med sirup og glassene skrues på med låg. Efter dette er det bedre at vende dem på hovedet og lade dem køle af i denne form, efter først at have pakket dem ind i et håndklæde eller et tæppe.
Forenklet opskrift
Hvis du stadig er bange for vanskelighederne ved at tilberede kvædemarmelade i henhold til ovenstående opskrift, så er der en enklere metode til at lave det. For 1 kg uskrællet kvæde, tag 1 glas vand og 0,5 kg sukker samt 1 lille citron.
Skrællet og frøet kvæde og skåret i skiver blancheres i 20-25 minutter i den mængde vand, som opskriften kræver.
Derefter drænes bouillonen, samtidig med at den filtreres og kvædestykkerne adskilles. Tilsæt den nødvendige mængde sukker til bouillonen, og bring den i kog, og kog den i cirka 5-10 minutter. Derefter lægges blancherede kvædestykker i den. Stil marmeladen til side i 12-24 timer.
Kvædemarmeladen med alt indhold varmes op igen, og mens det koger langsomt, tilberedes citronerne - vask og skær dem i skiver.
Det er muligt at tilsætte separat udstenet citronsaft og finthakket citronskal til marmeladen.
Efter tilsætning af citronerne koges marmeladen i yderligere 15-20 minutter, hvorefter den hældes varm i sterile og tørre glas og rulles sammen med låg.
Prøv at tilberede denne fantastiske delikatesse og se med dine egne øjne, hvordan de hårde og syrlige frugter på magisk vis bliver til en ravfarvet delikatesse med en unik smag og aroma.
