Indhold
Solbærmousse er en fransk ret, der er sød, luftig og luftig. Solbærsaft eller puré giver det en smagsaccent.
I stedet for sorte bær kan du bruge røde bær eller ethvert andet produkt med en stærk smag og aroma. Dette er grundlaget for retten, de to andre ingredienser er hjælpestoffer - komponenter til skumning og fiksering af formen, sødemiddel.
Ribsmousses gavnlige egenskaber
Frisk juice, med minimal varmebehandling, bevarer C-vitamin, som er nødvendigt for at forebygge og hæmme inflammatoriske processer i kroppen. Derudover indeholder sorte bær vitaminerne B og P, som er særligt nyttige for mennesker med forhøjet blodtryk.
Rød indeholder også C-vitamin, men dens største fordel er, at den indeholder kumariner, som forhindrer dannelsen af blodpropper i blodkarrene.
Ribsmousse opskrifter
En koks kunst manifesteres ikke i et eksotisk sæt ingredienser, men i evnen til at tilberede en udsøgt ret fra de mest almindelige produkter.Folk spiser en lækker dessert med fornøjelse, hvilket betyder, at den giver flere fordele.
Solbærmousse med creme fraiche
Creme fraiche udglatter astringensen og giver retten en traditionelt russisk smag. Ægte creme fraiche sælges ikke i plastikbeholdere i butikken. Creme fraiche "fejes" (skummes af med en ske) fra sødmælk, der har sat sig i køleskabet. Derefter lagres den, til den er behagelig syrlig. Den mangler det kløende fedtindhold i separeret "fløde", den har en fløjlsagtig delikat smag og tilsættes udelukkende til færdigretter. Og for at forstærke den klassiske smag skal du i stedet for sukker bruge honning, helst boghvede, da dens smag og aromatiske buket passer godt til solbær.
Ingredienser:
- et glas friske solbær;
- to æg;
- to store skeer honning;
- et halvt glas creme fraiche.
Trin for trin:
- Skil blommerne fra hviderne i forskellige skåle og pisk.
- Læg i et varmt vandbad og fortsæt med at piske i cirka 10 minutter, indtil hele massen bliver til skum.
- Stil skålen med blommerne på is og fortsæt med at piske, indtil den er afkølet. Lad opvasken stå med skum i kulden.
- Pres saft fra solbær.
- Noget af saften skal tilsættes den kølende masse. Dette skal gøres gradvist uden at standse piskeprocessen. Beholderen med den resulterende masse skal placeres i en spand is.
- Pisk æggehviderne med en røremaskine til et snehvidt, kraftigt skum.
- Uden at stoppe med at piske, overføre forsigtigt proteinskummet til hovedmassen, bring det til en luftig konsistens og luk låget tæt og sæt det i køleskabet.
- Kom den resterende solbærsaft, honning og creme fraiche i en skål og læg den på is.
- Pisk creme fraiche saucen, tilsæt gradvist størstedelen af blandingen i den.Stil moussen i køleskabet for at "modne". Eksponeringstid - mindst 6 timer.
Ribsmousse med semulje
Semulje er meget sundt, men de færreste kan lide at spise det i form af grød. Ribsmousse med semulje vil være et glimrende alternativ. Durumhvede bruges til at lave semulje; det er mere nærende, hvilket betyder, at desserten ikke kun vil være velsmagende, men også mættende.
Ingredienser:
- røde ribs -500 g;
- to spiseskefulde semulje;
- et og et halvt glas vand - du kan øge eller mindske volumen efter smag, jo mindre vand, jo rigere er grøden;
- to store skeer sukker.
Trin for trin handlinger
- Pres saft fra røde ribs.
- Hæld koldt vand over de pressede resterende bær fra sigten, sæt i brand, bring i kog og kog i flere minutter.
- Si bouillonen, tilsæt sukker og sæt ilden på. Kog den flydende sirup, skum skummet med jævne mellemrum, og tilsæt semulje i en tynd stråle. Når blandingen tykner, tages den af varmen og piskes til den er afkølet.
- Tilsæt gradvist rød ribsjuice, mens du pisk konstant. Du kan bruge en blender til at skabe et luftigt skum.
- Hæld i forme og stil på køl.
Du kan servere denne mousse med honninginfusion.
Solbærmousse med creme
Det er muligt at bruge butikskøbt fløde i opskriften, men det er bedre at lave det selv. For at forberede dem skal du købe en tre-liters krukke med sødmælk og sætte den i køleskabet i flere timer.Den bundfældede fløde vil samle sig i toppen af krukken - den adskiller sig i farve fra resten af mælken. De skal forsigtigt hældes i en separat beholder, men de kan ikke opbevares i lang tid, selv i køleskabet. Denne creme har en udsøgt smag.
Ingredienser:
- solbær - 500 g;
- honning efter smag;
- et glas fløde.
Trin for trin handlinger
- Knus solbærene sammen med frisk mynte og gnid dem igennem en sigte.
- Tilsæt honning til den purerede masse, sæt i brand og bring under omrøring i kog, fjern straks fra varmen.
- Afkøl hurtigt ved at stille skålen i koldt vand og piske.
Der er to måder at dekorere og servere retten på.
- Læg cremen på is og pisk. I en skål kombineres solbærblandingen med cremen, men uden omrøring, men i lag. Den færdige ret ligner kaffe med et mønster af flødeskum.
- Kombiner solbærmassen med cremen, læg på is og pisk til en jævn masse.
Ribsmousse med yoghurt
Yoghurt skal være naturlig, med levende gær. Du kan tilberede det af sødmælk, som skal reduceres med en tredjedel på komfuret, afkøles, sis gennem ostelærred og gæres. Det tykner i løbet af en dag. Du kan købe færdiglavet naturyoghurt.
Ingredienser:
- røde ribs - 500 g;
- honning efter smag;
- et halvt glas hytteost;
- et glas "levende" yoghurt.
Trin for trin handlinger
- Purér ribsene i en blender og gnid dem igennem en sigte.
- Tilsæt honning, sæt på komfuret og bring det i kog, men lad det koge.
- Afkøl hurtigt ved at stille skålen i koldt vand og piske.
- Tilsæt hytteost og yoghurt til blandingen og pisk igen.
- Læg den kolde for at tykne.
Retten bliver velsmagende og sund, forudsat at den anvendte hytteost også er naturlig. Denne ret hjælper med at bekæmpe overskydende vægt, den er lav i kalorier og er samtidig nærende.
Solbærmousse med agar-agar
Agar-agar er et naturligt geleringsmiddel; det holder formen sammen og overdøver ikke rettens delikate smag og aroma. Konsistensen af denne ret er elastisk, men blødere end med gelatine. Mousse med agar-agar kan få forskellige former ved at hælde blandingen i formede forme.
Du kan bruge frosne solbær i denne opskrift.
Ingredienser:
- solbær -100 g;
- to æg;
- to teskefulde agar-agar;
- et halvt glas fløde;
- sukker - 150 g;
- vand - 100 ml.
Trin for trin handlinger
- Pisk de optøede ribs i en blender sammen med blommer og fløde.
- Sæt den piskede blanding på ilden og bring under omrøring i kog, fjern fra varmen og afkøl.
- Opløs agar-agar i vand, sæt i brand, bring i kog, tilsæt sukker og kog i 2 minutter.
- Pisk hviderne til skum, tilsæt agar-agar til dem og pisk igen indtil glatte.
- Tilsæt solbærmasse og pisk igen.
- Hæld i forme og stil på køl.
Inden servering rystes moussen ud af formene på en tallerken.
Solbærmousse med gelatine
Denne ret kom til os fra det tyske køkken, da franskmændene ikke tilføjer gelatine til mousse. Det ville være mere korrekt at kalde denne ret "pisket" gelé.
Ingredienser:
- solbær - 500 g;
- et halvt glas sukker;
- en spiseskefuld gelatine;
- et halvt glas vand;
- kanel - på spidsen af en kniv.
Trin for trin handlinger
- Læg gelatine i blød i vand.
- Kog flydende sukkersirup, tilsæt opblødt gelatine og bring blandingen, indtil den er glat.
- Træk saften ud af solbærene og tilsæt sukkersiruppen.
- Si den resulterende masse, læg på is og pisk med et piskeris, indtil skumflagerne falder af.
- Hæld blandingen i forme og stil i køleskabet for at stivne.
Den færdige ret kan pyntes med flødeskum.
Kalorieindhold i ribsmousse
Kalorieindholdet i solbærmousse er 129 kcal pr. 100 g, og i røde ribsmousse er 104 kcal. Data om produkter brugt i mousseopskrifter er som følger (pr. 100 g):
- fløde - 292 kcal;
- creme fraiche - 214 kcal;
- gelatine - 350 kcal;
- agar-agar - 12 kcal;
- yoghurt - 57 kcal;
- semulje - 328 kcal;
Baseret på disse data kan du selvstændigt reducere kalorieindholdet i ribsmousse ved at bruge agar-agar i stedet for gelatine, honning i stedet for sukker, yoghurt i stedet for creme fraiche.
Konklusion
Solbærmousse giver bordet et festligt udtryk. Den skal serveres i smukke retter og ikke skåne fantasien i at dekorere den.
Du kan lave en kage af moussen, lægge den i lag med ethvert kagelag, eller lave et sortiment - solbærmousse passer godt til chokolade.
