Tyk blåbærsyltetøj: opskrifter til vinteren med hindbær, appelsiner, citroner, fem minutter

Blåbær er et russisk bær med fantastiske helbredende egenskaber, som i modsætning til sine søstre, tranebær, tyttebær og multebær, vokser ikke kun i nord, men også i syd, i Kaukasus-bjergene. Blåbærsyltetøj til vinteren kan tilberedes på mange unikke måder: uden madlavning, uden sukker, uden vand. Den passer godt til mange frugter og andre bær. En tyk blåbærsyltetøjsopskrift til vinteren er drømmen for mange husmødre, fordi bærrene indeholder meget juice, og delikatessen, tilberedt efter standardopskrifter, viser sig ofte flydende, næsten som kompot. Resten af artiklen vil beskrive nogle af hemmelighederne ved at lave sådan en tyk dessert og gemme den til vinteren.

Fordele ved blåbærsyltetøj

Blåbær er et utroligt sundt bær. Den indeholder store mængder vitaminer C, A, E, PP og gruppe B, ret sjældne mineraler som selen, mangan, natrium, magnesium, jern, krom, zink, svovl og fosfor, samt mange organiske syrer - rav, cinchona , oxalsyre, tanniner. Tilstedeværelsen af melatonin hjælper med at bekæmpe kræftceller og normaliserer søvn.

Dens vigtigste helbredende egenskab anses for at have en positiv effekt på synet. Regelmæssig indtagelse af blåbær øger synsstyrken og evnen til at se i mørke. Bæren normaliserer øjets blodcirkulation og genopretter retinale celler.

Derudover er blåbær i stand til:

lindre tilstanden af sygdomme i de øvre luftveje;
forhindre dannelsen af blodpropper og forbedre tilstanden af det kardiovaskulære system;
hjælpe med både diarré og forstoppelse ved at normalisere fordøjelsesprocesser;
hjælpe med halsbrand;
støtte kroppens styrke i tilfælde af anæmi og leversygdomme, gigt og gigt;
forbedre koncentrationen og hukommelsen.

Alle disse egenskaber af bær overføres fuldstændigt til blåbærsyltetøj, hvis du forbereder det korrekt uden at udsætte det for for meget varmebehandling. Du skal bare huske, at hvert produkt, inklusive blåbærsyltetøj, ikke kun kan give fordele, men også skade.

Opmærksomhed! På grund af det høje indhold af organiske syrer er dette produkt kontraindiceret til personer med høj mavesyre og til dem, der lider af pancreatitis.

Kalorieindhold af blåbærsyltetøj pr. 100 gram

Kalorieindholdet i blåbærsyltetøj bestemmes af mængden af sukker, der bruges i forskellige opskrifter.Hvis kalorieindholdet i rene blåbær uden tilsat sukker er 44 kcal pr. 100 g, så for marmelade tilberedt efter en traditionel opskrift, er dette tal allerede 214 kcal pr. 100 g.

Sådan laver du blåbærsyltetøj

Blåbærsyltetøj, som enhver lignende dessert, kan tilberedes på forskellige måder. Du kan drysse bærrene med sukker og lade dem danne saft. Du kan tilberede sukkersirup i forskellige koncentrationer og koge blåbær i den. Du kan lave sukkersirup med vand, eller du kan bruge blåbærjuice.

Men det skal huskes, at tyk blåbærsyltetøj ifølge nogen af opskrifterne er svært at opnå, hvis der bruges vand til fremstillingen.

Vigtig! Kun en opskrift uden vand giver dig mulighed for at forberede tyk blåbærsyltetøj til vinteren uden stor indsats.

Tykkelsen af den resulterende marmelade bestemmes overraskende også af formen på beholderen, hvori desserten er tilberedt. Det er bedst at tilberede blåbærsyltetøj i en flad, bred kumme eller stor skål. I dette tilfælde vil overfladearealet, hvorfra vandet vil fordampe, mens syltetøjet koger, være maksimalt. Og med maksimal fordampning af væske har marmeladen større chance for at blive tyk.

Sådan tilberedes bær

Hvis blåbær blev indsamlet på din personlige grund eller i skoven på egen hånd, eller blev doneret af bekendte eller venner, der selv har indsamlet dem, så er der ingen grund til at bekymre sig om bærrenes renhed. Og hvis der er en sådan mulighed, er det bedre ikke at vaske bærene overhovedet, men kun omhyggeligt sortere dem ud, fjerne blade, kviste og andet muligt planterester.

Efter hver vask anbefales det at tørre blåbærene grundigt for at undgå, at overskydende fugt kommer ind i marmeladen.

På dette tidspunkt kan den faktiske forberedelse af blåbær til forarbejdning betragtes som komplet.

Hvor meget sukker skal du tilføje til blåbærsyltetøj

Mængden af brugt sukker spiller en afgørende rolle for, at blåbærsyltetøjet bliver tykt. Det traditionelle forhold mellem blåbær og sukker er 1:1. Men for rigtig tyk marmelade er dette ikke nok. Erfarne husmødre anbefaler at tilføje 2 kg sukker pr. 1 kg blåbær. I dette tilfælde vil blåbærsyltetøj tykne uden besvær og vil kunne opbevares om vinteren selv uden at hvirvle i et køligt rum, men smagen kan vise sig at være for sød.

Som et alternativ kan du prøve at tilsætte 1,5 kg sukker pr. 1 kg blåbær. Marmeladen bliver ret tyk og ikke alt for sød.

Hvor længe skal man koge blåbærsyltetøj?

Endelig er den sidste faktor, der direkte påvirker, om blåbærsyltetøj bliver tyk, varigheden af dens tilberedning. Langvarig madlavning i en time eller mere kan øge tykkelsen af den færdige ret, men vil kraftigt reducere dens næringsværdi. For at få det fulde udbytte af blåbærsyltetøjets helbredende egenskaber bør du ikke koge det i mere end 5-10 minutter ad gangen.

For at skabe en tyk marmelade, brug andre metoder.

Opskrifter på blåbærsyltetøj til vinteren

Denne artikel beskriver i detaljer kun de opskrifter, som du nemt kan få lækker blåbærsyltetøj til vinteren med en ret tyk konsistens.

Fem minutters blåbærsyltetøj

Denne opskrift på fem-minutters blåbærsyltetøj til vinteren er den mest traditionelle, når det kommer til et helbredende bær som blåbær.

Du får brug for:

1 kg blåbær;
1,5 kg perlesukker.

Fremstilling:

Blåbær dækkes med 750 g granuleret sukker og efterlades i 10-12 timer (over natten) for at trække og frigive saft.
Om morgenen drænes den frigivne saft forsigtigt, det resterende sukker tilsættes til det, og opvarmningen startes med lav varme.
Efter kogning, fjern skummet og kog siruppen, indtil sukkeret er helt opløst i mindst 10 minutter.
Blåbær anbringes forsigtigt i kogende sirup og koges i højst 5 minutter ved moderat varme.
Mens det koger, anbringes fem minutters blåbærsyltetøj i sterile krukker og forsegles med simple metallåg til vinteren.

Tyk blåbærsyltetøj

Der er flere yderligere tricks til at lave særligt tyk blåbærsyltetøj.

En simpel opskrift på tyk blåbærsyltetøj

Ifølge denne opskrift opnås tyk marmelade til vinteren ved at følge nogle teknologiske tricks.

Du får brug for:

1 liter blåbær;
3 kopper granuleret sukker.

Fremstilling vil ikke tage meget tid, men vil kræve årvågen opmærksomhed gennem hele processen:

Blåbær sorteres og befries for affald. Hvis det er nødvendigt, skal du endda skylle og derefter tørre grundigt, så du slipper for overskydende fugt.
Læg bærrene i en beholder med tyk bund. Denne betingelse er obligatorisk, især hvis store partier marmelade tilberedes på én gang, da der ikke bruges vand under tilberedningsprocessen.
Opmærksomhed! Til små mængder er det muligt at bruge en almindelig emalje skål, med forbehold for konstant tilstedeværelse i nærheden af komfuret og kontinuerlig omrøring.
Hæld 1 kop perlesukker i en skål, bland godt og tænd for meget lav varme under beholderen.
Fra dette tidspunkt skal bærmassen konstant omrøres, gerne med en træspatel eller ske, for at kontrollere opløsningen af sukker.
På et tidspunkt vil det blive tydeligt, at bærrene har frigivet saft. I dette øjeblik er det nødvendigt at øge varmen og overvåge endnu mere intensivt, så sukkeret ikke klæber til skålens vægge.
Snart er der en masse saft og bålet kan skrues op til det maksimale.
Efter kogning skal du vente præcis fem minutter med produktet gurglende ret intenst og hælde det næste glas sukker i skålen igen.
Mens du rører i syltetøjet, glem ikke at fjerne skummet fra det med jævne mellemrum.
Så snart syltetøjet koger for anden gang, tid det igen i præcis 5 minutter, og glem ikke at røre syltetøjet systematisk.
Efter den tildelte tid tilsættes det sidste tredje glas sukker, røres grundigt og igen vente til næste opkog begynder.
Efter at have ventet på det, lad til sidst syltetøjet simre de sidste 5 minutter og sluk for varmen.
Således blev al overskydende væske, der dukkede op på overfladen på grund af tilsætning af sukker, fordampet ved at koge tre gange.
Når det er varmt, hældes marmeladen på glas og opbevares til vinteren. For når det er afkølet vil det allerede være en meget tyk masse.

Ud fra antallet af ingredienser i opskriften ender du med en 750 ml krukke tyk blåbærsyltetøj og en lille roset til at spise.

Blåbærsyltetøj med pektin

For dem, der ikke har råd til at bruge for meget sukker i marmelade, men gerne vil nyde en tyk blåbærdessert, er denne opskrift skabt til vinteren. Tilsætning af pektin giver dig mulighed for at bevare alle vitaminer og endda aromaen af friske blåbær, mens konsistensen af marmeladen bliver så tyk, at den minder mere om marmelade.

Du får brug for:

1 kg blåbær;
700 g sukker;
½ pose gelfix (pektin).

Fremstilling:

Blåbærene sorteres, skylles efter behov og tørres let.
Brug en knuser til at knuse nogle af bærrene. Til samme formål kan du bruge en almindelig gaffel.
Tilsæt sukker til bærrene, bland og sæt beholderen med dem til opvarmning.
Bring i kog, tilsæt en halv pose gelfix, bland grundigt igen og tag af varmen.
Lækker blåbærsyltetøj er klar.
Til vinteropbevaring fordeles den i sterile krukker og lukkes hermetisk.

Tyk blåbærsyltetøj med æbler

En anden måde, hvorpå du ganske nemt kan få tyk blåbærsyltetøj til vinteren, er at bruge naturlig pektin, som findes i store mængder i æbler.

Du får brug for:

1,5 kg æbler;
150 ml vand;
1,5 kg blåbær;
1,5 kg perlesukker.

Fremstilling:

Æbler udkernes med kerner og skæres i små skiver.
De fyldes med vand og koges i 10-15 minutter, indtil de er bløde.
Afkøl derefter og gnid gennem en sigte.
Mos blåbærene med en træske, bland med æbleblandingen og sæt dem på bålet.
Kog i cirka 15 minutter efter kogning.
Tilsæt sukker, bland og kog frugt- og bærblandingen i yderligere 10 minutter.
Læg dem i glas, mens de er varme.

Flydende blåbærsyltetøj

Den foreslåede opskrift kan bestemt ikke kaldes en flydende version af blåbærsyltetøj. Det er meget originalt, først og fremmest med hensyn til sammensætningen af komponenterne, og det resulterende produkt efter afkøling kan klassificeres som tykt marmelade. Men forberedelsen vil ikke tage for meget tid, og ingen vil tvivle på sundheden af at forberede den til vinteren.

Du får brug for:

1 kg blåbær;
1 glas naturlig honning;
2 spsk. l. Roma

Fremstilling:

Blåbærene sorteres, vaskes under rindende vand og tørres på køkkenrulle.
Mos de tørrede bær i en skål, indtil saften kommer frem.
Skålen stilles på lav varme, og honning indføres gradvist i bærrene - en ske ad gangen under konstant omrøring.
Efter at al honningen er opløst i bærrene, koges marmeladen i endnu et kvarter.
Sluk derefter for varmen, hæld rom i og hæld det færdige fad i sterile glas.

Blåbærsyltetøj med hele bær

For at holde blåbær i marmelade intakt er der en speciel teknik. Opløs 1 tsk i et glas kogt koldt vand. bordsalt. Rensede blåbær nedsænkes i vand i 12-15 minutter. Herefter vaskes bærrene grundigt under rindende vand og tørres.

Du får brug for:

800 g blåbær;
1000 g sukker.

Fremstilling:

Bland blåbær, der er forbehandlet i en saltvandsopløsning og tørret i en emaljeskål, og halvdelen af den dosis sukker, der er foreskrevet i henhold til opskriften.
Lad skålen stå et køligt sted i flere timer.
I løbet af denne tid vil bærene frigive saft, som skal drænes og placeres på bålet i en separat beholder.
Efter kogning tilsættes det resterende sukker til saften, og efter at have ventet på, at det er helt opløst i siruppen, koges det i yderligere 3-4 minutter.
Lad derefter den resulterende sirup afkøle til stuetemperatur.
Tilsæt forsigtigt blåbær til siruppen og rør rundt.
Sæt på lav varme, varm op til kogning og kog i 5 til 10 minutter.

Frosset blåbærsyltetøj

Frosset blåbærsyltetøj viser sig ikke værre end frisk, især hvis du tilføjer interessante yderligere ingredienser til det i form af brombær og ingefær.

Du får brug for:

500 g frosne blåbær og brombær;
1000 g granuleret sukker;
100 g ingefær.

Selve fremstillingsprocessen er meget enkel og tager et minimum af tid:

Optø, sorter og skyl brombærrene.
Optø og purér blåbær.
Ingefær rhizomet rives på et fint rivejern.
Bland brombær, revet ingefær og blåbærpuré i en beholder.
Tilsæt sukker og lad det stå i cirka en time under omrøring.
Opvarm blandingen over middel varme og kog efter kogning ved lav varme i yderligere 5 minutter.
Læg i sterile glas og luk hermetisk til vinteren.

Blåbærsyltetøj i en langsom komfur

Konsistensen af blåbærsyltetøj tilberedt i en langsom komfur adskiller sig fra den traditionelle i retning af tykkelse. I det mindste af denne grund er det værd at prøve denne opskrift til vinteren.

Du får brug for:

1 kg blåbær;
1000 g sukker.

Fremstilling:

Bærene sorteres fra affald og vaskes evt. Men i dette tilfælde skal de tørres på en papirserviet.
Læg de tilberedte blåbær i en multikoger skål, tilsæt sukker og rør rundt.
Tænd for "Quenching"-tilstanden i 1,5 til 2 timer.
Overfør til tørre og rene krukker og luk hermetisk til vinteropbevaring.

Hindbær og blåbærsyltetøj

Kombinationen af blåbærsyltetøj med mange andre bær viser sig at være meget vellykket. Smagen og aromaen bliver mere intens, og det færdige produkts gavnlige egenskaber øges. Så opskriften på blåbær- og hindbærsyltetøj viser sig at være enkel, men meget nyttig.

Du får brug for:

500 g blåbær;
500 g hindbær;
1 kg sukker.

Fremstilling:

Hindbær og blåbær sorteres og befries for affald.
Kom dem i en skål og kværn med en blender, røremaskine eller træmoser.
Tilsæt sukker til bærpuréen, rør rundt og begynd at varme langsomt op.
Rør konstant blåbær-hindbærsyltetøjet i henhold til opskriften, bring det i kog og kog i 10 til 15 minutter, indtil det er let tyknet.

Ved at bruge en lignende opskrift kan du nemt lave blåbærsyltetøj med andre bær: jordbær, vilde jordbær og ribs.

Blåbærsyltetøj med citron

Citron vil tilføje en fantastisk citrussmag til blåbærsyltetøjet i denne opskrift.

Du får brug for:

1 kg blåbær;
1 citron;
1,5 kg sukker.

Fremstilling:

Blåbærene sorteres og ryddes for affald.
Citronen skoldes med kogende vand, skallen skrælles og saften presses ud.
Blåbærene knuses delvist med en træmoser.
Bland derefter med hakket skal og citronsaft.
Tilsæt sukker, rør rundt og lad det stå i cirka en time.
Varm op ved moderat varme til kogning og kog i 3-4 minutter, mens skummet skummes af.
Stil til side, indtil den er helt afkølet.
Og kog igen i cirka 10 minutter.
Varm marmelade fordeles i sterile glas og forsegles til vinteren.

Blåbærsyltetøj med appelsin

Præcis samme teknologi bruges til at tilberede lækker blåbærsyltetøj med et sæt ingredienser fra citrusfamilien.

Du får brug for:

1 kg blåbær;
2 appelsiner;
1 citron;
1,5 kg perlesukker.

Blåbær-banan marmelade

Denne meget usædvanlige opskrift giver dig mulighed for at kombinere i en ret tilsyneladende fuldstændig uforenelige komponenter - frugter og bær fra næsten modsatte klimazoner. Men resultatet er en meget velsmagende og ret tyk marmelade.

Du får brug for:

1 kg skrællede bananer;
300 g blåbær;
3 spsk. l. citronsaft;
300 g sukker.

Fra dette antal komponenter kommer 3 glas med 0,4 liter færdig syltetøj.

Fremstilling:

Blåbær moses til puré ved hjælp af et elektronisk (blender) eller manuelt (gaffel, moser) værktøj.
Gør det samme med flåede bananer.
Bland banan og blåbær i en skål, hæld citronsaft i og tilsæt sukker.
Varm op ved middel varme til kogning og skum skummet af flere gange.
Kog marmeladen i i alt 15 minutter og læg den straks i forberedte sterile glas.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Hermetisk lukkede krukker med blåbærsyltetøj kan opbevares et køligt sted uden lys i to til tre år. Hvis der er undtagelser fra denne regel i individuelle opskrifter, er de nævnt i beskrivelsen.

Konklusion

Det er nemt at vælge en tyk blåbærsyltetøjsopskrift til vinteren fra en hel række passende muligheder beskrevet i artiklen. Blåbær er et meget fleksibelt bær, og du kan eksperimentere med dem i det uendelige ved at tilføje nye ingredienser. Du skal bare huske de grundlæggende principper og regler for at opnå et tykt og sundt præparat fra denne skovbær.