Indhold
Hindbær- og solbærsyltetøj er en sund hjemmelavet delikatesse, der i sin rene form harmonerer perfekt med sort te og varm frisk mælk. Det tykke, søde produkt kan bruges som fyld til tærter, topping til is og sauce til luftige donuts.
Gunstige egenskaber af ribs-hindbærsyltetøj
Fordelene ved marmelade for den menneskelige krop bestemmes af dets bestanddele. Appetitlige friske hindbær og ribs indeholder antioxidanter, vitamin C, B, A, PP, calcium, natrium, magnesium, fosfor og andre gavnlige stoffer. Efter temperaturbehandling forsvinder en del af vitaminerne, men en betydelig del forbliver i den færdige marmelade.
Effekten af ribs-hindbærsyltetøj:
- nedsat viskositet af røde blodlegemer, hvilket forhindrer dannelsen af blodpropper;
- neutralisering af de destruktive virkninger af kræftfremkaldende stoffer efter at have spist stegt mad;
- styrkelse af immunsystemet, det endokrine og nervesystemet, hvilket fremmer ro og godt humør;
- hjælper med optagelsen af jern, hvilket øger blodkarrenes elasticitet og forbedrer blodkvaliteten;
- lindring af skørbug, sår, anæmi og gastritis med nedsat surhedsgrad;
- normalisering af udskillelsesprocesser i tilfælde af problemer med afføring og fordøjelse;
- forebyggelse af udviklingen af Alzheimers sygdom hos ældre mennesker med dagligt forbrug af en lille mængde ribs-hindbærsyltetøj;
- for kvinder, kampen mod senile rynker på huden og muligheden for at blive behandlet for forkølelse under graviditeten;
- blokering af væksten af ondartede tumorceller.
Ingredienser til hindbærsyltetøj med solbær
Ribsmarmelade af høj kvalitet med hindbær bør ikke være for flydende, moderat sød, have en lang holdbarhed og en rig aroma af friske bær. Hindbær er meget bløde, og ribs indeholder en stor mængde pektin, som gør sortbærsyltetøj tyk, som marmelade. Samtidig supplerer og forbedrer bærs smag og gavnlige egenskaber hinanden.
Jam komponenter:
- friske store solbær - 3 kg;
- modne og søde hindbær - 3 kg;
- granuleret sukker - 3 kg.
Sukker kan justeres efter smag for at skabe en sød og sur blanding. Citronsaft vil hjælpe med at forstærke syrligheden, og revet ingefær eller vaniljepulver efter smag vil tilføje pikanthed til ribs-hindbærsyltetøjet.
Opskrift på marmelade med hindbær og solbær
Den kulinariske proces med at lave syltetøj med hindbær og ribs er ret enkel:
- Riv ribsbær fra grønne grene, fri for affald, vask under rindende vand og drys med 1,5 kg hvidt granuleret sukker.
- Vask ikke hindbær under rindende vand, da de møre bær ellers bliver bløde og tager vand. Hæld hindbærrene i et dørslag eller sigte, sænk dem i en skål med rent, køligt vand og lad det sidde i 3-5 minutter. I vandet vil snavs og støv bevæge sig væk fra bærene.
- Hæv dørslaget for at dræne vandet, dæk de skrællede hindbær med perlesukker og lad stå i 4 timer eller natten over. I løbet af denne tid vil bærene frigive en stor mængde saft.
- Under processen røres syltetøjet 4-5 gange med en træske med langt hank, så sukkerkrystallerne opløses hurtigere.
- Det vil tage længere tid at koge ribs, da de er tættere end hindbær. Hvis du blander ingredienserne på én gang, mister hindbærene deres form og bliver til puré.
- Bring ribsene i kog i en rustfri beholder ved svag varme, og skum det søde og velsmagende skum af. Kog den aromatiske marmelade i 5 minutter, så blandingen ikke koger eller bobler for meget. Det er ikke nødvendigt konstant at røre alt under kogningen.
- Hæld hindbær med sukker og sirup i kogende ribsbær. Vent til syltetøjet koger, uden at røre. Kog ikke i lang tid, så massen ikke mister sin rige bæraroma, vitaminer og smag af friskhed; fra kogeøjeblikket vil 5 minutter være nok.
- Tag krukker med et volumen på 350 ml til 500 ml, steriliser på en bekvem måde: i ovnen ved 150 grader med vand hældt i 2 fingre eller over dampen af en kogende kedel.
- Kog lågene, uanset hvilken type der skal bruges: skruet på eller nøglefærdigt.
- Spred forsigtigt ribsmarmeladen med hindbær til toppen i en steril beholder, forsegl med en nøgle eller skru godt fast på gevindet.
- Lad den konserverede mad køle af ved stuetemperatur under et tæppe eller et uldent tæppe.
- Flyt den afkølede beholder til en kølig og tør kælder, hvor du kan opbevare dåsemad hele vinteren.
Hvis du tilbereder solbær og hindbærsyltetøj efter planen, vil smagen af desserten være moderat sød, tyk, med karakteristiske noter af frisk frugt.
Kalorieindhold i hindbær og solbærsyltetøj
Næringsværdien af den færdige hindbær-ribs-marmelade afhænger af metoden til fremstilling af desserten og mængden af granuleret sukker i sammensætningen. I den klassiske opskrift:
- proteiner - 0,5 g/100 g;
- fedt - 0,1/100 g;
- kulhydrater – 74 g/100 g.
Kalorieindholdet i hjemmelavet marmelade når 285 kcal pr. 100 g færdig delikatesse. Ved tilsætning af stikkelsbær, bananer eller ribs øges kalorieindholdet.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Holdbarheden af ribs og hindbærsyltetøj afhænger af metoden til tilberedning og konservering.
- Kogt – i et mørkt, tørt skab eller kælder uden direkte sollys ved en temperatur på +20 +25 grader.
- Rå (ingen madlavning) – i en kold kælder eller på den nederste kølehylde. Optimal temperatur +4 +6 grader.
Konklusion
Hindbær- og solbærsyltetøj er en lækker og sund hjemmelavet dessert. Den kan serveres med luftige cheesecakes og blonde pandekager. Duftende marmelade lavet af ribs og søde hindbær kan nemt kombineres med ostemasse, surmælkssmoothie eller hjemmelavet yoghurt. Ribsbærrene forbliver tætte, som fra en busk, bliver hindbærene ikke overkogte og bevarer deres attraktive form.
