Appelsinmarmelade derhjemme: opskrifter med gelatine, agar-agar

Indhold

1 Udvælgelse og tilberedning af ingredienser
2 Sådan laver du appelsinmarmelade
3 Vilkår og betingelser for opbevaring
4 Konklusion

Appelsiner er ret populære på grund af deres tilgængelighed, lave pris og rige kemiske sammensætning. Frugterne er universelle i brug, de indtages friske, saften presses ud, og de er klargjort til vinteren. Appelsinmarmelade er en af de populære forarbejdningsmetoder; tilberedningen er enkel, og omkostningerne er minimale. De serverer hjemmelavede delikatesser til te, dekorerer kager og inkluderer dem i opskrifter på ostemassen.

Udvælgelse og tilberedning af ingredienser

Marmelade er lavet af saften af friske appelsiner med tilsætning af skal.

For at forberede slik skal du vælge fuldt modne frugter med en udtalt aroma. Der må ikke være mørke, bløde pletter eller tegn på råd på overfladen. For at opnå et produkt med den krævede densitet tilsættes naturlige geleringsstoffer til råmaterialet:

gelatine, det er fremstillet af bruskvæv fra kvæg;
pektin er en bestanddel af vegetabilsk oprindelse; det er inkluderet i den kemiske sammensætning af en række grøntsager og frugter;
Agar-agar fås fra tang.

Opmærksomhed! Fortykningsmidler er farveløse og lugtløse, så de påvirker ikke smagen af den færdige dessert.

Før forarbejdning vaskes appelsiner, og fugt fjernes fra overfladen med en ren serviet.

Sådan laver du appelsinmarmelade

Teknologien til at tilberede desserten er enkel og tager ikke meget tid. Massen, hvis doseringen af geleringsmidlet observeres, hærder hurtigt og holder formen godt. Du kan lave marmelade af appelsiner alene, kun bruge juice eller skræl, eller ved at tilføje krydderier til opskriften. En god kombination er med gulerødder eller citron.

Hjemmelavet appelsinmarmelade med gelatine

Ingredienser:

gelatine - 40 g;
appelsiner - 4 stk.;
sukker - 800 g;
vand - 200 ml;
citron - 1 stk.

Opskrift på at lave hjemmelavet appelsinmarmelade med gelatine:

Brug et rivejern til at fjerne skallen (det øverste farvede lag) fra citrusfrugterne (ned til de hvide fibre).
Citron og appelsiner deles i dele og saften presses ud; du kan bruge en foodprocessor med et særligt tilbehør.
Du får cirka 400 g juice. Gelatine hældes i det til hævelse.
Bland sukker og vand i en gryde, tilsæt citrusskal og kog i 5 minutter ved svag varme.
Lad siruppen køle af til stuetemperatur. Tilsæt saft med gelatine og rør godt.

Opmærksomhed! Det er ikke tilrådeligt at koge blandingen med et fortykningsmiddel.

Den flydende marmelade filtreres gennem en si. Dæk bunden af beholderen med cellofan og hæld det ud. Du kan bruge portionsceller, silikone-bageforme, hvad der passer dig. Stil i køleskabet, indtil det stivner, for at fremskynde processen, læg marmeladen i fryseren. Hvis massen ikke hældes i forme, så skæres i små stykker.

Produktet drysses med sukker eller efterlades i sin oprindelige form.

Appelsin og agar-agar marmelade

Komponenter:

appelsiner - 2 stk.;
sukker - 100 g;
agar-agar - 1 tsk.

Råd! To citrusfrugter vil give cirka 200 ml væske.

Madlavningsalgoritme:

Juice fås fra frugterne og deles i to.
Hæld agar-agar i den ene del af væsken og lad det stå i 25 minutter.
Når fortykningsmidlet er opløst, kombineres det med den resterende appelsinjuice, tilsæt sukker, rør godt.
Sæt på komfuret og lad det simre ved svag varme i 7 minutter.

Den varme masse hældes i forme (velegnet til is eller slik). Stil i køleskabet. For at massen kan hærde er 60 minutter nok.

Marmelade med en behagelig forfriskende smag bruges som dessert og er velegnet til dekoration af konfektureprodukter.

Appelsinmarmelade med pektin

Nødvendige ingredienser:

appelsiner - 5 stk.;
pektin - 50 g;
sukker - 500 g;
citronsyre - 4 g.

Teknologi til fremstilling af marmelade:

Juice fås fra frugten (ca. 500 ml). Hvis frugtkødet af citrusfrugter er tørt, så tilsæt det i poser til den nødvendige mængde.
Citronsyre opløses i vand.
Bland sukker og pektin grundigt. Der bør ikke være klumper, når du tilføjer appelsiner.
Saften hældes i en beholder, stilles på komfuret og opvarmes til 60 grader ⁰C, skal temperaturen måles med et termometer.
Tilsæt sukker og fortykningsmiddel i væsken i små portioner og bland hurtigt. Massen bliver tyk.
Pisk konstant den flydende marmelade, bring det i kog.
Kog ved en temperatur på 100 ⁰C.
I slutningen af madlavningen tilsættes citronsyre.

Blandingen bliver ret tyk. Når den er varm, lægges den hurtigt ud i færdige forme. Det er bedre at gøre dette i et lag, fordi massen øjeblikkeligt tykner. Efter hærdning skal du skære i stykker.

Marmelade efter denne opskrift holder formen godt og "flyder ikke" ved stuetemperatur

Opskrift på gulerod-appelsinmarmelade

Komponenter:

gulerødder - 200 g;
appelsin - 2 stk.;
citron - 1 stk.;
kardemomme og kanel - ¼ tsk hver;
agar-agar - 2 tsk;
sukker - 150 g.

At lave marmelade af gulerødder og appelsiner er ret simpelt:

Skrællede grøntsager føres gennem en kødkværn. Hele guleroden (sammen med frugtkødet) skal bruges til at lave marmelade.
Brug et rivejern til at fjerne skallen fra citroner og appelsiner. Tilsæt spånerne til gulerodsblandingen.
Juice presses ud af citrusfrugter. Adskil en lille mængde og opløs fortykningsmidlet i den.
Saften hældes i kogebeholderen, krydderier, sukker og agar-agar tilsættes.
Lad blandingen koge og kog i cirka 20 minutter.

Fjern fra komfuret og hæld i forme, sæt i køleskabet i 1,5 time. Produktet tages ud og rulles om ønsket i sukker.

Desserten viser sig at være en rig orange farve med en orange smag.

Appelsin-citron marmelade

Nødvendige ingredienser:

citron - 1 stk.;
appelsin - 1,5 stk.;
gelatine - 20 g;
sukker - 400 g;
vand - 100 ml.

Hvordan man laver mad:

Fjern skallen fra citrusfrugterne ved hjælp af et rivejern.
Frugterne skæres i halve og saften presses ud. Du skal få 120 ml appelsin og 60 ml citron.
Hæld gelatine i væsken, rør rundt og lad det stå i 15 minutter.
Sukker kommes i en gryde, vand hældes på og skal tilsættes. Bland alt og kog indtil krystallerne er opløst.
Fjern fra varmen og lad siruppen køle af i 5-7 minutter.
Tilsæt saft med gelatine og bland grundigt.
Massen filtreres gennem en si og hældes i en form, hvis bund på forhånd er dækket med husholdningsfilm.
Lad afkøle og sæt i køleskabet.

Desserten er klar på 5-6 timer (afhængig af lagets tykkelse). Når det er taget ud af formen, drysses sukker ovenpå, vend beholderen på en ren overflade og fjern forsigtigt filmen. Den modsatte side drysses med sukker.Skær i tern.

Stykker af citrusmarmelade er gennemsigtige, gyldne i farven, med en udtalt aroma

Marmelade med appelsinskal

For at forberede desserten skal du tage 0,5 kg skorper og 300 g sukker.

Madlavningsalgoritme:

Appelsiner skrælles.
For at fjerne bitterhed fra skallen, læg i en gryde, tilsæt vand og kog i 5 minutter. Proceduren gentages tre gange (med skift af vand).
De tager råvarerne ud og lader dem køle af. Klem grundigt med hænderne og før gennem en kødhakker med den fineste rist.
Massen blandes med sukker og opbevares i ovnen til den er tyknet (25-30 minutter), under konstant omrøring.
Dæk bagepladen med folie eller bagepapir. Dæk overfladen med sukker, fordel emnet i et lag på 2-3 cm.
Returner til ovnen, indstil til 60⁰ og tørre lidt.
Skær lagen i stykker og drys med sukker.

Konsistensen af desserten er ikke anderledes end den, der er lavet af juice.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Delikatessen tilberedes til indtagelse med det samme, så appelsiner forarbejdes ikke i store mængder. Du kan altid lave et frisk produkt enten af frugten eller af dåsejuice. Rester af slik opbevares i lukkede glas- eller plastikbeholdere ved lav luftfugtighed.

Produktet bør ikke opbevares på et varmt sted, da overfladen bliver hård og stykkerne mister deres æstetiske udseende. Den ideelle mulighed er et køleskab. Holdbarheden under sådanne forhold for en dessert lavet af appelsiner er op til tre måneder. Hvis den placeres i fryseren, mister den ikke næringsværdi i op til et år.

Konklusion

Hjemmelavet appelsinmarmelade er et miljøvenligt produkt, uden tilsætning af smagsforstærkere og madfarver. Forberedelsesprocessen er enkel og kræver ingen særlige materialeomkostninger.Desserten bevarer fuldstændig den kemiske sammensætning af frisk frugt. Velegnet til brug af både børn og voksne.