Indhold
Kandiseret kvæde derhjemme er en velsmagende og naturlig sød, som både dem med en sød tand og dem, der ser deres figur, kan nyde. At lave denne delikatesse derhjemme er ikke svært. Selv med minimal madlavningserfaring er fremragende resultater garanteret.
Udvælgelse og tilberedning af ingredienser
Kvæde er en plante af Rosaceae-familien, hvis frugter i udseende ligner en hybrid af en pære og et æble. Frugten er kendetegnet ved en syrlig smag, rig aroma og let viskositet (især i den kinesiske sort). Frugtkødet er kødfuldt, så de kandiserede frugter er ret tætte og elastiske.
Kvæde er indiceret til højt kolesteroltal, forstyrrelser i nervesystemet og forebyggelse af åreknuder. Denne frugt indeholder jern, så den anbefales til lave hæmoglobinniveauer. Derudover er kvæde en kilde til naturligt pektin, som omslutter og beskytter slimhinden i mave og tarm.
Enkle opskrifter til fremstilling af kandiseret kvæde derhjemme
At forberede en sådan delikatesse er ikke så svært.Der er mange opskrifter på kandiseret kvæde derhjemme med trin-for-trin-billeder og detaljerede forklaringer af hele processen. Men selv en ikke-professionel kan klare en sådan opgave uden dem.
Før du begynder at lave mad, skal du forberede hovedingrediensen. Den første ting at gøre er at sortere. Til fremstilling af hjemmelavede kandiserede frugter er kun modne, ubeskadigede prøver uden tegn på råd eller fordærv egnede.
Kvæde oxiderer meget hurtigt i frisk luft
Derefter skal frugten vaskes grundigt. Men der er ingen grund til at skære af og smide skindet af kvæden - den indeholder endnu mere pektin end frugtkødet. Dette stof er nemlig som bekendt ansvarlig for gelering af kandiserede frugter.
Rene frugter skæres i store skiver, frø og kerne fjernes og lægges i blød i isvand for at forhindre bruning.
Klassisk opskrift
Delikatessen, tilberedt efter den klassiske opskrift, smager som marmelade og tyrkisk lækkerhed.
Kogning i et afkog hjælper kandiserede frugter med at bevare deres lyse farve.
Påkrævet:
- kvæde - 1 kg;
- sukker - 850 g;
- vand - 0,5 l;
- flormelis.
Trin:
- Skræl frugten, fjern kernerne, skær dem i kvarte og sænk dem i koldt vand.
- Kog skrællen i 0,5 liter i 15-20 minutter, fjern den derefter med en hulske, og tilsæt perlesukker (500 g) til bouillonen.
- Så snart siruppen koger, tilsæt frugterne og lad det simre i 5 minutter.
- Lad blandingen trække i 24 timer.
- Tilsæt det resterende sukker, bring det hele i kog og lad det simre igen i 5 minutter, og lad det stå igen i 25-30 timer.
- Gentag tilberedningsproceduren fire gange.
- Placer hjemmelavede kandiserede frugter på en rist (for at slippe af med overskydende sirup).
- Tør produktet ved stuetemperatur i to til tre dage.
Når du er sikker på, at det er tørt nok, kan du drysse hjemmelavede kandiserede frugter med pulveriseret sukker.
Kandiseret kvæde i tørretumbleren
En elektrisk tørretumbler kan reducere tørretiden markant.
Eksotisk delikatesse - et sundere alternativ til chokolade
Påkrævet:
- kvæde - 550 g;
- vand - 300 ml;
- sukker - 350 g;
- citronsyre - 2 g;
- flormelis.
Trin:
- Lav et afkog af skallerne, tilsæt frugterne skåret i skiver og lad det hele simre ved svag varme i 10-15 minutter.
- Fjern frugten med en hulske og tilsæt 200 g sukker til vandet, kog siruppen op.
- Kom frugterne tilbage til det og lad det simre i 6 minutter. Lad være i seks timer.
- Kog igen i 5 minutter og lad det stå i 6 timer.
- Tilsæt det resterende granulerede sukker, citronsyre, bring alt i kog, og efter at have holdt det på lav varme i fem minutter, "glem" gryden i tre til fire timer.
- Kog bouillonen for fjerde gang, hold den på ilden i 6 minutter, lad den køle af.
- Læg næsten færdige hjemmelavede kandiserede frugter på en rist for at dræne frugtsukkersiruppen. Lad stå i 3 timer.
- Overfør stykkerne til en tørrebakke dækket med pergament og indstil timeren til tre timer.
- Før servering rulles hjemmelavede kandiserede frugter i pulveriseret sukker.
Kandiseret kvæde i mikrobølgeovnen
Brug af en mikrobølgeovn vil spare endnu mere tid.
Hjemmelavede kandiserede frugter anbefales til gravide, da de indeholder meget jern.
Påkrævet:
- kvæde - 600 g;
- granuleret sukker - 200 g.
Trin:
- Vask frugten, fjern kernehuset og skær den i skiver.
- Læg det hele på en tallerken, drys med sukker og indstil effekten til 900 W, indstil timeren til 6 minutter.
- Hvis de hjemmelavede kandiserede frugter efter tidens slutning ikke er klar, tilsæt yderligere 1-2 minutter.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Opbevar hjemmelavede præparater i en tør, hermetisk lukket beholder ved stuetemperatur. Det er også muligt at opbevare godbidder i køleskabet.
Konklusion
Selv en nybegynder, der aldrig har forberedt slik og desserter før, kan lave kandiserede kvæde derhjemme. Hemmeligheden bag succes er frugter af høj kvalitet og overholdelse af teknologien til at tilberede udsøgte delikatesser.
