Ferskenkonfiture til vinteren: 11 enkle opskrifter

Fersken er elsket ikke kun i syd, hvor den fantastiske variation af disse frugter giver dig mulighed for at forberede en masse af alle slags lækre ting fra dem til vinteren. De er værdsat for deres delikate og samtidig saftige smag og mange gavnlige egenskaber, hvoraf de fleste også bevares under varmebehandling. Men i det centrale Rusland, selv på højden af ​​sæsonen, kan ferskner ikke kaldes den billigste frugt. Peach confiture giver dig mulighed for at forberede en lækker forberedelse til vinteren selv fra en lille mængde frugt. I dette tilfælde vil tiden blive brugt til et minimum, og om vinteren vil du være i stand til at nyde en udsøgt delikatesse og vise din kulinariske kunst frem for dine gæster.

Sådan laver du ferskenkonfiture til vinteren

Ikke alle husmødre forstår tydeligt forskellen mellem konfitur, marmelade eller konserves. Ofte kaldes den samme ret forskelligt. Faktisk er alt meget enkelt. Confiture kaldes normalt en dessert, hvor små eller store stykker frugt er i en ret tyk sukkersirup. Mange foretrækker dog stadig marmelade, det vil sige en tyk geléagtig frugtmasse af ensartet konsistens. Det kan være mere praktisk at smøre det på brød. Skønt for ægte confiture, bør i det mindste små, men hele stykker frugt stadig være synlige i denne masse.

At opnå denne dessertkonsistens fra ferskner er ikke altid let. Disse frugter har trods alt ikke et højt indhold af naturligt fortykningsmiddel - pektin. Derfor, i traditionelle opskrifter, for at gøre produktet tykt, bruges der ofte en stor mængde sukker og (eller) lang tilberedning. Du kan også bruge tilsætning af forskellige fortykningsmidler til ferskenkonfituren ifølge opskriften: gelatine, pektin, agar-agar.

Fersken til konfitur kan tages af enhver størrelse, men det er mere praktisk at bruge små frugter, som ofte afvises til andre præparater. Det er tilrådeligt at vælge de modneste repræsentanter, som først og fremmest er kendetegnet ved en attraktiv aroma, især på det punkt, hvor frugten er fastgjort til grenen. De laver en dessert med en særlig luftig, delikat cremet konsistens.

Bruger du lidt umodne frugter, bliver konsistensen af ​​ferskensyltetøjet mere granulært.

Dette er ikke svært at gøre, hvis frugterne placeres sekventielt først i kogende og derefter i meget koldt vand.Ofte begynder skindet på stykkerne at glide af sig selv, når retten koges. I dette tilfælde kan det også forsigtigt fjernes og fjernes.

Variationen af ​​fersken og farven på dens papirmasse bestemmer farvenuancen af ​​den fremtidige høst. Den kan variere fra blød grønlig, gul til orange-pink. Hvilken slags ferskner der skal bruges til konfitur, er et spørgsmål om valg for husmoren; under alle omstændigheder vil tilberedningen vise sig meget velsmagende.

Klassisk opskrift på ferskensyltetøj

Til den enkleste version af ferskenkonfiture til vinteren er følgende proportioner af produkter egnede:

• 1 kg ferskner, skrællet og udstenet;
• 1 kg sukker;
• 200 ml vand;
• en knivspids citronsyre (eller en halv citron).

Fremstilling:

1. Kog vand, hæld gradvist sukker i det, og sørg for, at det er helt opløst i det.
2. Tilsæt saft fra en halv citron eller citronsyre og lad siruppen simre i noget mere tid, indtil den er tyknet. Sluk for varmen og lad siruppen køle af.
3. Imens fjernes skræl og kerner fra fersknerne, og det resterende frugtkød vejes.
4. Skær den i små skiver.
5. Efter at have ventet, indtil siruppen er afkølet til en temperatur på + 40-45 ° C, tilsættes ferskenskiver til siruppen og blandes forsigtigt.
6. Insister i rumforhold i præcis én dag.
7. Opvarm derefter ferskenskiverne i sirup, indtil de koger, og dæk efter omrøring løst med et låg og lad dem igen stå i rummet i flere timer.
   
8. For sidste gang skal du placere den fremtidige confiture på ilden og koge efter kogning i 20-30 minutter.
9. Læg den varme dessert i sterile glas og luk den hermetisk.

I alt opnås omkring 1 liter færdigt produkt fra den angivne mængde ingredienser.

Ferskenkonfiture med gelatine

Tilsætning af gelatine kan hjælpe dig med nemt at opnå den nødvendige tykkelse af ferskensyltetøj til enhver opskrift. Du skal blot huske, at gelatine mister alle sine egenskaber ved kogning, så det skal tilsættes til allersidst i kogningen.

Du får brug for:

• 1 kg ferskner;
• 0,8 kg sukker;
• 2 tsk. vaniljesukker;
• ½ tsk. Citronsyre;
• 50 g granuleret gelatine.

Fremstilling:

1. Ferskner vaskes, udstenes og skrælles om ønsket.
2. Gelatine lægges i blød i en lille mængde køligt vand (i et volumen 2-4 gange større end selve stoffet) i 30-40 minutter. I løbet af denne tid skal den absorbere alt vandet og svulme op.
3. Frugtkødet kan hakkes fint med en kniv, eller hvis det ønskes passeres gennem en blender, så små stykker frugt efterlades i puréen.
4. Stykker af fersken dækkes med sukker og placeres på ilden i en passende beholder i en kort (10-15 minutter) kogning.
5. Når du koger, skal du sørge for at fjerne skummet fra frugterne og tilsætte vaniljesukker og citronsyre på samme tid.
6. Sluk for varmen og tilsæt den hævede gelatine til fersknerne.
7. Bland den resulterende masse grundigt.
8. Den færdige ferskenkonfitur med gelatine anbringes varm i sterile krukker og forsegles til vinteren.

Ferskenkonfiture med pektin

Pektin er et helt naturligt fortykningsmiddel, der blandt andet fås fra planteprodukter. Derfor kan den bruges i vegetariske og forskellige nationale køkkener, hvor der er forbud mod brug af produkter fremstillet af svineknogler.

Pektin har flere egenskaber, der er bestemt af en eller anden type af dette stof.

Han kan være:

• bufret (behøver ikke tilsætte syre til geleringsprocessen) eller ej.
• termostabil (færdige produkter kan modstå efterfølgende varmebehandling uden at ændre deres egenskaber) eller ej.

Desuden er den specifikke type pektin, der købes, normalt ikke angivet på emballagen. Om nødvendigt skal dens egenskaber identificeres uafhængigt. Da der er en tydelig mangel på naturlig syre i ferskner, er det tilrådeligt altid at tilsætte lidt citronsyre til ferskensyltetøj med pektin.

Pektin findes oftest på udsalg i form af et produkt kaldet zhelfix 2:1. Udover selve pektin indeholder den pulveriseret sukker og citronsyre, så der kræves ingen tilsætningsstoffer, når du bruger den. Digital mærkning angiver det anbefalede forhold mellem mængden af ​​brugt produkt (frugt, bær) i forhold til sukker.

Den største fordel ved at bruge pektin er, at du teoretisk kan lave tykke produkter uden sukker overhovedet. Kun i dette tilfælde øges mængden af ​​anvendt pektin flere gange. Hvis der for eksempel bruges 500 g sukker til 1 kg ferskner, så er det nok at tilsætte 4 g pektin. Hvis du laver produktet uden sukker overhovedet, så skal du tage omkring 12 g pektin for en god fortykkelse.

For at forberede ferskenkonfiture med gelfix skal du bruge:

• 2 kg ferskner;
• 1 kg sukker;
• 25 g gelfix;
• 4 kanelstænger;
• 8 knopper af nelliker.

Fremstilling:

1. Ferskner skrælles og udstenes og hakkes om ønsket i en blender eller skæres i små skiver.
2. Dæk frugterne med sukker og sæt dem på ilden, indtil de koger.
3. Samtidig kombineres jelfix med flere spiseskefulde sukker og blandes godt.
4. Efter kogning, tilsæt en blanding af sukker og gelfix til fersknerne, bring i kog og kog i højst 3-5 minutter.
5. Læg 2 fedknopper og en kanelstang i sterile glas.
6. Varm ferskenkonfitur lægges ovenpå og forsegles hermetisk til vinteren.

Ferskenkonfiture med citron

Citron er den bedste ven og nabo til fersken i fælles forberedelser. Den indeholder trods alt en essentiel syre til ferskenkonfitur, samt de samme pektinstoffer, der kan gøre desserten tykkere og sikre længere opbevaring. Men i denne opskrift vil ferskenkonfituren blive lavet ved hjælp af agar-agar, et naturligt fortykningsmiddel lavet af tang.

Du får brug for:

• 1000 g ferskner, udstenede og skrællede.
• 500 g granuleret sukker;
• 1 stor citron;
• 1,5 tsk. agar-agar.

Fremstilling:

1. Citronen skoldes med kogende vand, og skallen rives af den.
2. Frugtkødet af ferskner skæres i stykker af passende størrelse, dækkes med revet skal og hældes med saft fra citron.
3. Drys alle ingredienser med sukker, dæk med låg og stil på et køligt sted i 12 timer (over natten).
4. Om morgenen sættes frugtblandingen på varme og bringes i kog.
5. Samtidig fortyndes agar-agarpulver i en lille mængde vand og opvarmes også, indtil det koger. Kog i præcis 1 minut.
6. Bland kogende agar-agar med frugtblandingen og lad dem simre i yderligere 3-4 minutter.
7. Når den er varm, anbringes konfituren i sterile krukker og forsegles straks.

For når temperaturen stiger over + 50 °C, mister agar-agar sine geleringsegenskaber.

Confiture af ferskner, pærer og æbler

Et udvalg af æbler, ferskner og pærer kan betragtes som en næsten klassisk konfituropskrift. For selv uden tilsætning af gelédannende komponenter vil desserten uden problemer få et tykt udseende.

Du får brug for:

• 1 kg æbler;
• 500 g ferskner;
• 500 g pærer;
• 1 glas æblejuice;
• en knivspids vanillin;
• 2 kg sukker.

Fremstilling:

1. Fersken sorteres, alle beskadigede områder skæres ud og skindet fjernes.
2. Skær i to dele, fjern pit og kun i dette øjeblik udføres den endelige vejning af produktet.
3. Æbler og pærer bliver også befriet fra skræl- og frøkamrene.
4. Kun den tilberedte frugtmasse vejes til brug i opskriften.
5. Alle tilberedte frugter skæres i små skiver, dækkes med granuleret sukker, hældes med æblejuice, dækkes med låg og efterlades i rummet i 40 minutter for at frigive yderligere væske.
   
6. Efter ældning anbringes beholderen med frugten på ilden, opvarmes til en temperatur på + 100 ° C og koges under lejlighedsvis omrøring i 30 -40 minutter.
7. Den kogende konfitur fordeles omhyggeligt i forberedte sterile krukker og forsegles tæt til vinteren.

Original opskrift på konfitering af ferskner med mynte og appelsiner

Kombinationen af ​​delikate ferskner med den kontrasterende smag og attraktive aroma af citrus kan forføre enhver.Og tilsætning af mynte vil give retten et strejf af friskhed og udjævne dessertens mulige klumpning.

Du får brug for:

• 1300 g ferskner;
• 2 mellemstore appelsiner;
• 15 pebermynteblade;
• 1,5 kg sukker.

Fremstilling:

1. Appelsinerne vaskes, skoldes med kogende vand, og skallen fjernes med et groft rivejern.
2. Herefter skrælles appelsinerne og saften presses ud. Tilsæt perlesukker og skrællet skal og sæt på varmen.
3. Kog i flere minutter, indtil blandingen er helt homogen.
4. Ferskner skrælles og udstenes og skæres i tern.
5. Tilsæt dem til den kogende appelsin-sukkersirup og kog i cirka 10 minutter.
6. Tilsæt finthakkede mynteblade og kog det hele sammen i lige lang tid.
7. Rul til sterile krukker.

Sådan laver du fersken- og abrikoskonfiture til vinteren

Sådan konfitur kan med fordel diversificere opskrifter til ferskenpræparater.

Du får brug for:

• 1 kg ferskner;
• 1 kg abrikoser;
• 100 g gelatine;
• 1,5 kg granuleret sukker;
• 1 tsk. vaniljesukker.

Fremstilling:

1. Både ferskner og abrikoser udstenes og skrælles om ønsket.
2. Skær frugten i skiver, drys med sukker og lad den stå et koldt sted i 10-12 timer.
3. Varm derefter op til kog, kog i 5-10 minutter og afkøl igen.
4. Gelatine fortyndes i koldt vand og får lov til at svulme op i 40 minutter.
5. Tilsæt den opsvulmede gelatine til frugtblandingen og varm op næsten til kog.
6. Uden at lade retten koge, læg den i sterile glas og luk den tæt.

Delikat ferskenkonfitur med kirsebær og vanilje

Den behagelige surhed og delikate tekstur af kirsebær vil harmonisk passe ind i det overordnede billede af den færdige ferskenkonfitur.Derudover har denne opskrift yderligere sundhedsmæssige fordele, fordi den bruger fructose og agar agar.

Du får brug for:

• 600 g ferskner;
• 400 g kirsebær;
• 500 g fruktose;
• 1 pakke vaniljesukker;
• skal fra en citron;
• 1,5 tsk. agar-agar.

Fremstilling:

1. Gruberne fjernes fra fersknerne, men smides ikke væk, men kernerne flækkes og ekstraheres.
2. Selve fersknerne skæres i skiver af den nødvendige størrelse, drysses med fructose, vaniljesukker, knuste kerner og citronskal tilsættes.
3. Dæk det hele løst med låg og lad det stå koldt natten over.
4. Den næste dag skal du fjerne frøene fra kirsebærene og tilføje dem til fersknerne, lad dem stå i cirka en time i rummet.
5. Sæt frugtblandingen ved opvarmning.
6. Fortynd samtidig agar-agar i 50 ml vand og opvarm det, indtil det koger.
7. Agar-agar-opløsningen tilsættes frugten og får lov at simre i højst 5 minutter.
8. Kirsebær-ferskenkonfiture hældes i sterile krukker og lukkes hermetisk til vinteren.

En usædvanlig opskrift på ferskenkonfitur med rosenblade og kirsebær

Rosenblade alene giver allerede delikatessen en vidunderlig aroma, og kirsebær supplerer den med deres originale smag. Da de røde og lyserøde kirsebær allerede har tid til at modnes, når de første ferskner modnes, bruges hovedsageligt sene gule kirsebær i opskriften på denne konfitur til vinteren.

Du får brug for:

• 500 g skrællet ferskenmasse;
• 200 g kirsebær, udstenede;
• 3 spsk. l. vermouth;
• 700 g sukker;
• 7-8 spsk. l. citronsaft;
• 16-18 rosenblade.

Opskriften bruger ingen geleringsmidler, men hvis det ønskes, kan du tilføje pektin eller agar-agar til produkterne.

Fremstilling:

1. Fersken og kirsebær vaskes og udstenes.
2. Fersken skæres i stykker, der i størrelse kan sammenlignes med kirsebær.
3. Bland kirsebær, ferskner, citronsaft og sukker i en beholder.
4. Varm op til kogning og kog i 5 minutter.
5. Tilsæt rosenblade og vermouth. På dette tidspunkt kan du tilføje pektin eller agar-agar, hvis det ønskes.
6. Bring konfituren i kog, og læg den i krukker og forsegl den til vinteren.

Sådan laver du ferskenkonfiture med cognac

Ved hjælp af den samme ordning kan du forberede confiture med tilsætning af cognac. Disse desserter kan endda gives til børn, da al alkoholen fordamper under madlavningsprocessen.

Du får brug for:

• 1 kg ferskner;
• 50 g gelatine;
• 0,75 kg granuleret sukker;
• 100 ml cognac;
• 1 citron;
• 1 tsk. vaniljesukker.

Eksotisk confiture til vinteren fra ferskner, feijoa og melon

Fersken selv kan sagtens klassificeres som eksotiske frugter, men kombinationen med melon og feijoa skaber en meget usædvanlig cocktail.

Du får brug for:

• 250 g udstenede ferskner;
• 250 g melonmasse;
• 250 g feijoa;
• 350 g sukker;
• 100 ml gelatine opløst i vand (3,5 spsk. gelatinegranulat);
• 10 g appelsinskal;
• 2 knopper af nelliker.

Fremstilling:

1. Fersken skrælles på kendt vis og skæres i tynde skiver.
2. Feijoas vaskes, halerne skæres af på begge sider og skæres også i tynde skiver.
3. Melonen skæres i tern.
4. Frugterne drysses med sukker, blandes og stilles et koldt sted natten over.
5. Om morgenen infunderes gelatine i koldt vand, indtil det svulmer.
6. Kog frugtblandingen i 5 minutter, tilsæt appelsinskal og nelliker, sluk for varmen.
7. Tilsæt gelatine, bland og læg det i sterile glas og pak det sammen til vinteren.

Regler for opbevaring af ferskensyltetøj

Ferskenkonfiture, hermetisk forseglet efter alle regler, kan nemt opbevares i et almindeligt spisekammer ved stuetemperatur i et år. Du skal bare beskytte den mod lys.

Konklusion

Peach confiture er en af ​​de nemmeste og hurtigste vinterpræparater at lave. Og de originale opskrifter beskrevet i artiklen hjælper selv en nybegynder husmor med at forberede et rigtigt kulinarisk mesterværk.

Anbefalede indlæg

Abrikoskonfitur - opskrift

Kirsebærkonfitur og gelé

Pære konfitur

Melon confiture til vinteren

Stikkelsbærkonfitur: de bedste opskrifter til forberedelser til vinteren

Opskrifter på rød- og solbærkonfitur

Kirsebærconfitering (marmelade): opskrifter på kage, til cupcakes lavet af friske og frosne bær

De bedste og enkleste jordbærsyltetøjsopskrifter til vinteren

Chokebærsyltetøj i en langsom komfur