Indhold
Jordbærsyltetøj, der er lukket for vinteren, er ikke kun en lækker godbid, der minder om sommerdage, men også en fremragende kilde til sunde vitaminer og mineraler. I mange år lavede vores bedstemødre og mødre jordbærsyltetøj som sædvanligt i fem minutter. Men der er mange flere opskrifter på denne delikatesse. Denne artikel vil fortælle dig om dem og forviklingerne ved deres forberedelse.
Finesser ved fremstilling af jordbærsyltetøj
Hovedbetingelsen for at tilberede velsmagende og sund jordbærsyltetøj er bær af høj kvalitet. De kan enten være friske eller frosne.
For friske bær gælder følgende kriterier:
- Hun skal være moden og stærk. Det er disse bær, der vil være i stand til at bevare deres form under processen med at lave marmelade. Krøllede og overmodne bær vil ikke ødelægge smagen af delikatessen, men de bliver bløde under tilberedning og giver en masse saft, hvilket gør syltetøjets konsistens meget flydende;
- Lille bærstørrelse. Selvfølgelig skal du ikke måle hvert bær, før du tilføjer det til marmeladen. Du skal bare prøve at vælge bær af samme størrelse. Først da vil de være i stand til at koge jævnt
Når du vælger frosne jordbær, skal du være styret af følgende kriterier:
- Farven på bærene skal være rød eller bordeaux. Bær, der har en blålig eller lilla farvetone, bør ikke tages;
- Alle bær skal adskilles fra hinanden. Hvis de er pakket i en uigennemsigtig pose, så skal du bare ryste den eller mærke den med hænderne;
- Du bør ikke tage bær, der er dækket med vandglasur. Når de er optøet, bliver de bløde og vil ikke kunne holde deres form.
Ved at følge disse enkle kriterier for at vælge bær, behøver du ikke bekymre dig om, at jordbærsyltetøj ikke fungerer.
Jordbær fem minutter
Der er ikke noget nemmere end at lave jordbærsyltetøj til vinteren ved hjælp af denne opskrift. Denne opskrift har opnået sin popularitet på grund af dens enkelhed og hurtighed til at opnå den færdige delikatesse.
For at lave jordbærsyltetøj skal du bruge:
- kg jordbær;
- 1,5 kg granuleret sukker;
- glas vand;
- en knivspids citronsyre.
Før du begynder at lave syltetøjet, skal de tilberedte jordbær vaskes under lavt vandtryk og lades tørre. Hvis jordbæret tages frisk, skal alle haler og blade fjernes. Frosne bær sælges allerede skrællet, så de behøver ikke denne procedure.
Det næste trin er at forberede siruppen. For at gøre dette skal du hælde alt det forberedte granulerede sukker i en dyb emaljebassin eller gryde. Det skal hældes med et glas vand og blandes grundigt. Tænd for komfuret over høj varme, bring den fremtidige sirup i kog.
Når jordbærsiruppen har kogt i cirka 5 minutter, tilsættes alle de tilberedte bær til den. Samtidig skal de blandes meget omhyggeligt. Kog jordbærene uden at reducere varmen i 5 minutter. Derfor blev opskriften kaldt "fem minutter".
Når 5 minutter er slut, tilsættes citronsyre til den næsten færdige jordbærsyltetøj. Dette gøres for at syltetøjet ikke bliver surt efter at være lagt i glas. Herefter slukkes komfuret, og jordbærsyltetøjet lader sig hæve og afkøle. For at bærene bliver bedre mættet med sirup, og for at overskydende fugt kan fjernes fra syltetøjet, skal det køle langsomt. Derfor skal kummen eller panden dækkes med låg og pakkes ind i flere lag håndklæder eller tæpper.
Jordbærsyltetøj til vinteren kan kun forsegles i krukker, når det er helt afkølet. I dette tilfælde skal krukkerne steriliseres på forhånd. Du kan lære, hvordan du hurtigt og nemt steriliserer krukker fra videoen:
Klassisk opskrift
Syltetøj tilberedt efter denne opskrift vil være mærkbart anderledes i smag fra den sædvanlige fem-minutters marmelade. På trods af de lignende ingredienser viser klassisk jordbærsyltetøj sig at være rigere på smag og mere aromatisk. For at lave jordbær godbid til denne opskrift skal du bruge:
- kg jordbær;
- 1,2 kg granuleret sukker;
- 1,2 liter vand.
Før du begynder at lave mad, skal du forberede alt, nemlig:
- Forbered bærrene - først og fremmest skal de vaskes godt. Når vandet er løbet fra dem, skal de tørre i yderligere 10-15 minutter. Først efter dette kan alle haler og blade fjernes fra bærene;
- Tilbered siruppen - til dette skal vand tilsat granuleret sukker bringes i kog over høj varme under konstant omrøring. Siruppen skal koge indtil sukkeret er helt opløst.
Nu kan du gå direkte videre til at lave jordbærsyltetøjet. Dens varighed bør ikke være mere end 40 minutter. Alle tilberedte bær skal anbringes i en dyb skål og fyldes med varm sukkersirup.Først skal bærrene koges ved middel varme i cirka 10 minutter. Når der begynder at komme rigeligt skum på overfladen, skal du reducere varmen og fortsætte med at lave mad. Det resulterende skum skal skummes af med en hulske eller spatel under hele tilberedningen.
Under tilberedningsprocessen er det meget vigtigt ikke at gå glip af det øjeblik, hvor jordbærdelikatessen er klar. Når jordbærsyltetøjet begynder at koge langsommere, og skummet holder op med at dannes, skal du udføre to små test for at bestemme dets beredskab:
- Brug en spiseske til at øse en lille mængde varm sirup ud og hæld den langsomt tilbage. Hvis siruppen strækker sig langsomt og ikke flyder hurtigt, så er marmeladen klar.
- Igen skal du øse lidt varm sirup op, men hæld den ikke tilbage, men afkøl den lidt. Kold sirup skal dryppes på en underkop eller tallerken. Hvis dråben ikke breder sig, så er marmeladen klar.
Efter at begge test har vist, at jordbærmarmeladen er klar, skal komfuret slukkes. Varm marmelade skal hældes i sterile glas og lukkes med låg. Samtidig bør du ikke hælde til enden af nakken; du skal efterlade mindst lidt ledig plads.
jordbærsyltetøj
Jordbærsyltetøj indeholder i modsætning til tidligere syltetøjsopskrifter ikke hele jordbær og har en mere ensartet konsistens. For at forberede det skal du bruge:
- kg jordbær;
- 1,2 kg granuleret sukker;
- en knivspids citronsyre.
Selvom der ikke vil være hele bær i jordbærsyltetøjet, bør du alligevel sortere dem fra. Selvfølgelig vil et fordærvet bær ikke i høj grad påvirke smagen af det færdige syltetøj, men det kan reducere holdbarheden af en lukket krukke.
Udvalgte jordbær skal vaskes og fjernes fra halerne. Herefter skal de knuses på enhver tilgængelig måde, for eksempel med en moser eller blender. Når bærrene bliver til puré, skal de dækkes med perlesukker og blandes omhyggeligt.
Før du begynder at lave jordbærsyltetøj, skal du sterilisere glassene og deres låg. Du skal putte lidt citronsyre i bunden af hver krukke. Når alle forberedelser er færdige, kan du begynde at lave marmeladen. For at gøre dette skal du placere jordbærpuré med sukker i en emaljepande. Det skal bringes i kog ved høj varme under konstant omrøring. Når puréen koger, skrues ned for varmen og koges videre i yderligere 5-6 minutter.
Den færdige varme marmelade kan hældes på glas, som straks skal pakkes ind, indtil den er helt afkølet.
Jordbærkonfiture
Jordbærkonfitur er en smule anderledes end almindelig konserves og konserves i sin geléagtige konsistens. Tilsætningsstoffer i form af gelatine eller gelatine hjælper med at opnå det.
For at forberede denne vinterforberedelse skal du bruge:
- 3 kg jordbær;
- 3 kg granuleret sukker;
- 6 spiseskefulde gelatine eller gelatine.
Modne og velvaskede jordbær skal skrælles fra halerne og skæres i flere dele.
De hakkede jordbær skal lægges i en emalje skål og dækkes med sukker, så de giver saft. I denne form skal jordbær efterlades i en periode på 3 til 6 timer, afhængigt af hvor godt bærrene frigiver juice.
Efter at saften er frigivet, kan jordbærmassen koges. For at gøre dette skal du bringe det i kog over medium varme.Efter kogning reduceres varmen og koges i yderligere 30 minutter. Mens jordbærblandingen koger, forbereder du gelatinen. Det skal hældes med et kvart glas koldt kogt vand og lades svulme i 30 minutter.
Når jordbærene er kogt, tages de af varmen og gelatine tilsættes. Herefter skal alt blandes grundigt og simre lidt ved svag varme.
For optimal konsistens skal du blot simre den i 2-5 minutter ved svag varme.
Ready confiture kan hældes i rene, steriliserede krukker. Efter lukning skal glasset pakkes ind i et tæppe eller tæppe, indtil det er helt afkølet.
Når du opbevarer jordbærsyltetøj til vinteren i henhold til en af de diskuterede opskrifter, er det værd at huske, at det skal opbevares og indtages inden for 6 måneder. Men i betragtning af smagen og aromaen af sådan en delikatesse, behøver du ikke bekymre dig om, at den bliver dårlig.
