Indhold
Hindbærsyltetøj er en lækker dessert, der vil blive værdsat af alle elskere af havebær. Den er perfekt som topping til pandekager, grød eller is, og hjemmekonditorer kan sagtens bruge den som fyld til kager, cupcakes og muffins.
Funktioner ved fremstilling af hindbærsyltetøj
Ezhemalina er en uhøjtidelig, men samtidig produktiv hybrid, der foretrækker et tørt klima. Buskens frugter er større i størrelse end traditionelle hindbær og brombær og har en rig, let syrlig smag. Farven varierer fra pink til mørk lilla. Høsten kan, afhængigt af sorten, modnes fra midten af juni til det sene efterår, hvor de fleste af bærafgrøderne allerede er døde.
Før du tilbereder syltetøj, syltetøj eller marmelade fra hindbær, skal du tage højde for en række funktioner ved denne bær. På trods af at en af "forældrene" til afgrøden er hindbær, er frugterne af selve hybriden ikke saftige nok, så det er nødvendigt at tilføje vand regelmæssigt under madlavningen.
Du kan opnå en tykkere syltetøjskonsistens uden at øge tilberedningstiden ved at tilføje gelerende ingredienser eller ekstra sukker. I sidstnævnte tilfælde vil hindbærsyltetøj miste sin pikante sure smag.
Hverdagshindbær indeholder mange gavnlige mikroelementer.
Du kan erstatte geleringstilsætningsstoffer (agar-agar, gelatine) i marmelade med produkter, der indeholder en stor mængde naturligt pektin: æbler, stikkelsbær, ribs.
Udvælgelse og tilberedning af bær
For at lave hindbærsyltetøj indsamles frugter af samme grad af modenhed. Hvis vi taler om at tilberede delikatesser fra hele bær, så vær opmærksom på størrelsen. Til marmelade, marmelade og marmelade kan du bruge lidt overmodne frugter. I dette tilfælde er det bedre ikke at vaske dem, ellers vil de hurtigt miste deres æstetiske udseende.
Inden du begynder at tilberede syltetøjet, skal du omhyggeligt sortere hindbærene og sortere dem evt. Under denne proces fjernes stilkene og små grene (hvis nogen) fra bærene, og rådne eller umodne eksemplarer fjernes.
Sterilisering af krukker
Hindbærsyltetøj rulles oftest i almindelige glaskrukker i forskellige størrelser. De mest populære beholdere er 300 og 500 ml. Små, smukt dekorerede krukker med aromatisk hindbærsyltetøj kan endda gives som gave.
Før brug vaskes glasbeholdere godt med vaskesæbe, sodavand eller sennepspulver. Skyl grundigt.
Du kan sterilisere beholdere på en række forskellige måder:
- i en gryde med varmt vand;
- i ovnen;
- i mikroovnen.
Oftest steriliseres opvasken i mikrobølgeovnen eller i en gryde, hvorpå der tidligere er installeret et specielt sterilisatorstativ.
Efter forarbejdning tørres glassene på et rent håndklæde (halsen ned) og bruges først derefter til at fylde syltetøjet. Kog lågene separat i en gryde i mindst 10 minutter.
Opskrifter til fremstilling af hindbærsyltetøj til vinteren
Der er mange opskrifter på hindbærsyltetøj. De fleste af dem er kendetegnet ved nem forberedelse og tilgængelighed af ingredienser.
Klassisk
I den klassiske marmeladeopskrift er der udover hindbær og sukker citronsaft, som ikke kun er en forstærker af sure toner, men også et naturligt konserveringsmiddel.
Hindbærsyltetøj er en lækker måde at bekæmpe vitaminmangel på
Påkrævet:
- Ezhemalina - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- vand - 220 ml;
- citronsaft - 45 ml.
Trin:
- Læg bærrene i lag i en emaljegryde. Drys hvert lag med sukker (0,5 kg).
- Lad beholderen stå i 4-5 timer et køligt sted, så hindbærene frigiver saft.
- Lav sirup af det resterende sukker, citronsaft og vand.
- Tilsæt det forsigtigt til bærrene, rør rundt og sæt gryden på lav varme.
- Rør marmeladen, indtil sukkeret er helt opløst, tag derefter af varmen og lad det stå i to timer.
- Varm den afkølede masse op igen uden at bringe den i kog. Skum eventuelt skum af, der er dannet. Så snart det holder op med at danne sig, er marmeladen klar.
- Hæld den varme blanding i steriliserede glas og rul dem under låg.
Fem minutter
Fem minutters marmelade er et rigtigt fund for dem, der ikke har tid.
Hindbærsyltetøj er kontraindiceret til allergikere og astmatikere
Påkrævet:
- bær - 500 g;
- granuleret sukker - 350 g;
- vand - 30 ml.
Trin:
- Læg hindbærrene i en emaljepande og tilsæt vand.
- Bring det hele i kog og lad det simre i højst 1 minut.
- Tilsæt sukker og kog i yderligere 5 minutter, og rul derefter marmeladen sammen med låg.
I en slow cooker
Du kan tilberede hindbærsyltetøj i enhver multicooker, der har tilstandene "Cooking" eller "Stewing".
En langsom komfur giver dig mulighed for at bruge et minimum af indsats på at forberede dessert.
Påkrævet:
- Ezhmalina - 1,5 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- vand - 200 ml.
Trin:
- Læg de tilberedte bær i multicooker-skålen og tilsæt vand.
- Indstil indstillingen "Stew" og timeren til 40 minutter.
- Tilsæt sukker, bland alt godt og kog i samme tilstand i yderligere 10 minutter.
- Skift derefter til "Cooking"-funktionen og lad blandingen stå i 15 minutter, og hæld den derefter i glas, mens den er varm.
Du kan gøre smagen mere pikant ved at tilføje friske mynteblade til hindbærene.
Ingen madlavning
Fraværet af varmebehandling vil bevare alle nyttige vitaminer.
Frisk bærpuré kan bruges som topping til desserter
Påkrævet:
- Ezhemalina - 1 kg;
- sukker - 950 g;
- saft af en citron.
Trin:
- Kom alle ingredienser i en blenderskål og purér til en homogen puré.
- Fordel i rene glas.
Opbevares på køl.
Syrlig marmelade
Syltetøj med en behagelig syrlighed vil helt sikkert appellere til alle, der ikke kan lide den sukkersøde smag af klassisk hindbærsyltetøj.
Lidt umodne frugter bruges normalt til marmelade.
Påkrævet:
- hindbær - 900 g;
- granuleret sukker - 700 g;
- citronsyre - 2 g;
- gelatine - 1 pose.
Trin:
- Opløs gelatine i vand.
- Dæk hindbærene med sukker og sæt ilden på.
- Bring blandingen i kog og kog i 15 minutter under let omrøring.
- Om nødvendigt kan tilberedningstiden øges for at opnå en tykkere konsistens.
- Hæld den hævede gelatine i marmeladen, tilsæt citronsyre og lad det simre i yderligere 2-3 minutter ved svag varme.
- Hæld det varme produkt i krukker og rul lågene sammen.
Gelatine kan erstattes med agar-agar eller pektin.
Opbevaringsregler og perioder
Det anbefales at opbevare hindbærsyltetøj i en kælder eller kælder. Den optimale rumtemperatur er fra 5 til 15 °C. Efterlad ikke det færdige produkt i direkte sollys, da det kan forringe det.
Rå marmelade opbevares udelukkende i køleskabet. Den gennemsnitlige holdbarhed er 1 år. Hvis alle krav er opfyldt under forberedelsesprocessen, kan den dog forlænges op til tre år.
Konklusion
Hindbærsyltetøj er en sund og overkommelig delikatesse, som selv en nybegynder kok kan lave. Det korrekte valg af ingredienser og viden om madlavningsfunktioner garanterer et fremragende resultat.
