Indhold
Røde ribsmarmelade bliver en yndet delikatesse i familien. Dens forberedelse tager ikke meget tid, og alt hvad du behøver er i dit hjemmekøkken. Resultatet er en dessert med en delikat tekstur, smuk farve og behagelig sød og sur smag. Du bør ikke gå i butikken for at købe en godbid; det er bedre at lave det selv.
Ribsmarmelades gavnlige egenskaber
I dette tilfælde faldt valget på den røde ribssort ikke kun på grund af dens lyse farve. Faktum er, at det sjældent bruges i præparater på grund af bærrenes frø og tykke hud. Selvom det er ringere i vitaminsammensætning i forhold til dets sorte modstykke, har det mange gavnlige egenskaber.
Her er blot nogle få af dem:
- Marmeladen vil have et højt indhold af ascorbinsyre, som styrker immunforsvaret og også har en positiv effekt på kredsløbet.
- Hjælper med at berolige nervesystemet.
- Jernet inkluderet i sammensætningen vil hæve hæmoglobin til det normale.
- Produktet er nyttigt til personer med højt eller lavt blodtryk.
- Røde bær normaliserer tarmfunktionen, fjerner toksiner og affald fra kroppen.
- Ribs indeholder meget jod, som simpelthen er nødvendigt for skjoldbruskkirtlen.
- Rød marmelade er nyttig for børn til den fulde udvikling af skelettet.
Men det er værd at overveje, at du bliver nødt til at lave mad ved hjælp af varmebehandling, hvilket reducerer de gavnlige egenskaber i sammenligning med friske bær.
Opskrifter på hjemmelavet ribsmarmelade
Der er 2 velkendte måder at lave hjemmelavet ribsmarmelade med røde frugter på. Først efter test kan du forstå, hvilken der er bedst egnet til familien. En vigtig faktor vil være tilgængeligheden af de nødvendige ingredienser.
Ribsmarmelade med agar-agar
Agar-agar bruges ofte til at lave skumfiduser og marmelade. Derhjemme skal alle proportioner nøje overholdes for at opnå den ønskede konsistens.
Produktsættet bliver således:
- modne røde ribs - 400 g;
- agar-agar - 1,5 tsk;
- sukker - 100 g.
Detaljeret marmeladeopskrift:
- Bærene skal først sorteres og vaskes.
- Tør lidt på et håndklæde og adskilles fra grenene. Hvis dette ikke gøres med det samme, vil ribsene absorbere overskydende fugt.
- Slib frugterne med en dyppeblender, og mal den resulterende masse gennem en fin sigte eller dørslag dækket med et stykke gaze. På denne måde vil du være i stand til at slippe af med frøene og skrællen.
- Tilsæt granuleret sukker og agar-agar til den røde saft (du skal få ca. 200 ml). Lad stå ved stuetemperatur i 30 minutter, så pulveret svulmer lidt og får styrke.
- Bring det i kog ved svag varme, mens du rører konstant med en træspatel for at forhindre, at blandingen brænder på. Fedt nok.
- Forbered en beholder, hvor marmeladen får sin sædvanlige tyktflydende konsistens.Det kan være glaskrukker til langtidsopbevaring, små silikoneforme eller en dyb bageplade dækket med husholdningsfilm.
- Hæld den afkølede blanding og send den til et køligt sted for at sætte sig.
- Efter hærdning vendes arket, frigøres stykket fra filmen og skæres med en meget tynd kniv, som for nemheds skyld kan varmes lidt op.
Læg ribsmarmelader på pergament, tør, og rul derefter i sukker. Overfør til en ren beholder.
Ribsmarmelade med gelatine
På trods af det faktum, at røde ribsfrugter allerede indeholder pektin, som geler blandingen, er det stadig værd at tilføje et specielt pulver til juicen for en tættere konsistens.
Marmelade sammensætning:
- sukker - 150 g;
- røde ribsbær - 800 g;
- gelatine - 30 g.
Trin for trin guide:
- Forbered ribsene ved at sortere og vaske bærrene.
- Dernæst er der 2 muligheder for at lave juice. I det første tilfælde hældes frugterne med en lille mængde vand og bringes i kog. Det vil være lettere at male dem gennem en sigte, men yderligere varmebehandling vil ødelægge mange vitaminer. Sammensætningen skal koges næsten 2 gange.
- Den anden indebærer at få juice fra friske ribs. Det vil komme til nytte i denne opskrift.
- Fortynd gelatine og perlesukker i den røde væske, lad stå i en halv time, dækkende fra insekter og støv.
- Opvarm indtil alle tørre ingredienser er opløst og sigt for at fjerne eventuelle klumper.
- Hæld i forme, afkøl først ved stuetemperatur og derefter i køleskabet.
- Når massen stivner, fjernes stykkerne og tørres på en rist eller papir.
Rul godt i groft perlesukker.
Kalorieindhold
Energiværdien af rød marmelade lavet af ribs derhjemme afhænger direkte af mængden af granuleret sukker. Jo mere det bliver brugt, jo højere vil ydelsen være. I gennemsnit antages det, at 100 g af det færdige produkt ikke indeholder mere end 60 kcal.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Hjemmelavet marmelade tilberedes uden konserveringsmidler, som ofte bruges i produktionen. Derfor er den ikke så elastisk og har en kort holdbarhed. Det er bedre at lægge stykkerne i en beholder eller hælde sammensætningen i steriliserede glaskrukker. Sørg for at forsegle tæt.
Det er også nødvendigt at opretholde et lavtemperaturregime, ellers mister marmeladen sin form. Små partier bør opbevares i op til 2 måneder. Men under et bliklåg i køleskabet holder det 4 måneder.
Konklusion
Røde ribsmarmelade kan laves af frosne bær derhjemme. Det skal huskes, at pektin indeholdt i frugter mister sine egenskaber under langvarig varmebehandling. Hvis dette ikke kan undgås, bør mængden af gelerende tørre ingredienser øges. Selvom det ikke virker første gang, vil sammensætningen ikke blive forkælet og vil være en fremragende tilføjelse til bagværk.
