Zucchini-skumfidus: opskrifter, i tørretumbleren, i ovnen, i dehydratoren

Indhold

1 Finesser af madlavning
2 Udvælgelse og tilberedning af ingredienser
3 Zucchini-skumfidusopskrifter til vinteren
4 Opbevaringsregler og perioder
5 Konklusion

Zucchini skumfidus er et miljøvenligt produkt beriget med vitaminer og mikroelementer. Brug grøntsager tilsat sukker eller honning efter smag, kombiner med forskellige bær og frugter. Holdbarheden af hjemmelavet konfekture er 8-10 måneder efter opbevaringsbetingelser

Finesser af madlavning

Processen med at opnå et produkt fra zucchini er standard. Det er nødvendigt at male ingredienserne til en homogen konsistens uden stykker. En blender er ideel til dette formål. Og fjern overskydende fugt fra råmaterialet, så skumfidusen bliver elastisk og ikke tør og hård. I landdistrikterne tørres råvarer i solen, lægges på en bakke eller bageplade og dækkes med gaze på toppen for at beskytte mod insekter.

I en bylejlighed bruges en standard elektrisk tørretumbler til at fjerne fugt. Som regel kommer husholdningsapparatet uden ekstra komponenter, så grillen er dækket af bagepapir. Den skæres i størrelse og smøres med vegetabilsk olie.Tørretumblere af den seneste generation (dehydratorer) er udstyret med specielle bakker. Blandingen hældes ikke højere end siderne. Hvis du ikke har sådant udstyr derhjemme, kan du tilberede det i en almindelig ovn.

Opmærksomhed! Tør skumfidusen i en ovn uden konvektion med lågen åben. Klarhed bestemmes af graden af klæbrighed af overfladen til dine fingre.

Det færdige produkt klæber ikke til dine hænder.

Udvælgelse og tilberedning af ingredienser

Unge og fuldt modne zucchini tages til forarbejdning. Grøntsager skal være af god kvalitet uden tegn på råd eller gæring. Frugter af mælkeagtig modenhed bruges fuldstændigt med skræl og frø. Det øverste lag fjernes fra de modne, skæres på langs, og bløde fibre med hårde frø fjernes fra hver halvdel. Form grøntsagerne i små tilfældige stykker for at opnå en homogen masse. Gruberne fjernes fra abrikoser og kirsebær, og kernen med frø fjernes fra æbler.

Zucchini-skumfidusopskrifter til vinteren

Grøntsager selv har ingen smag eller tydelig lugt; for at tilberede konfektureproduktet derhjemme skal du tilføje sukker. Denne komponent er gratis i opskrifter; dens mængde afhænger af hver persons gastronomiske præferencer.

Zucchini passer godt til næsten alle årstidens bær, almindelige og eksotiske frugter. For at forbedre vitaminsammensætningen kan du tilføje brændenælde og bruge frisk mynte som smagsgiver.

Rå zucchini pastille

Hvis du ikke har en tørretumbler, kan du tilberede produktet i ovnen. Til et husholdningsapparat i standardstørrelse med to bageplader skal du bruge cirka 3 kg unge eller skrællede og frøede grøntsager.

Forberedelse:

Zucchini formes til små stykker, der kan hakkes i en blender.
I processen med at opnå en homogen masse tilsættes sukker i portioner.Du skal vente, indtil det er helt opløst. Smagen kan justeres efter ønske.
Dæk bunden af gryden med bagepapir eller brug en silikonemåtte, dæk under alle omstændigheder overfladen med vegetabilsk olie, så laget nemt kan fjernes, efter at fugten er fordampet.
Fordel blandingen ud og jævn med bagsiden af en ske, så lagtykkelsen bliver ensartet.
Indstil temperaturen til 120⁰, læg bagepladerne og åbn lågen.

Efter tre timer, prøv overfladen, hvis skumfidusen ikke klæber til dine fingre, så kan processen afsluttes. Ellers forlænger du dehydreringstiden, indtil den er klar.

Pastila efter den klassiske opskrift bevarer hele den kemiske sammensætning af rå grøntsager

Kogt zucchini pastille

Overmodne grøntsager med groft frugtkød bruges ofte. For at opnå skumfidus anbefales det derfor at koge zucchinien, indtil den er blød.

Ingredienser:

sukker - 300 g;
citron - 1 stk.;
zucchini (forarbejdet) - 1 kg.

Hvordan man gør:

Råvaren, forarbejdet af skræl og frø, skæres i stykker 2*2 cm.
Tilsæt sukker, rør rundt og lad stå i et par timer, så blandingen frigiver sin saft.
Læg i en kogebeholder, sæt komfuret på lav varme og kog skiverne under konstant omrøring, indtil stykkerne er bløde.
Riv citronskal og tilsæt det til blandingen. Pres saften fra citrusfrugten separat i en skål og hæld den i squashen i små portioner (efter smag).
Slib emnet til en homogen masse.
Fordel i et tyndt lag på en bakke og læg i en dehydrator.

Det vil tage omkring 10 timer at blive klar.

Produktet er elastisk, homogent, sødt, med en let citrusaroma

Zucchini og solbærpastille

Du kan lave ribsskumfidus med zucchini af enhver række bær.Men for at få et produkt med rig farve med en udtalt aroma og det maksimale udvalg af næringsstoffer, er det bedre at bruge chokeberry-sorten.

Til forberedelse skal du tage komponenterne i forholdet 2:1, for eksempel skal du bruge 1 kg ribs til 2 kg courgette. Det er svært at bestemme doseringen af sukker; det hele afhænger af koncentrationen af glukose i bærene, så smag til.

Opskrift på at lave zucchini og ribspastille i ovnen:

Bærene behandles fra stilkene, vaskes og får lov til at dryppe af.
Zucchini skæres i små stykker. Er de unge, forarbejdes de sammen med frø og skræl. Når den er moden, bruges kun frugtkødet til skumfiduser.
Læg bærrene i blenderskålen. Når de er helt knuste tilsættes zucchini og sukker efter smag.
Fordel massen i et tyndt lag over bakken og indstil apparatet til en temperatur på 45-60⁰C.

Tid indtil klar: 13-15 timer. Jo tykkere lag, jo længere tid vil dehydreringsprocessen tage.

Produktet opnås med en udtalt aroma af solbær, mørk bordeaux farve

Pastila fra æbler og zucchini

Ingredienser:

zucchini - 1 kg;
æbler - 1 kg;
honning - 100 g;
kanel (pulver) - ½ tsk.

Madlavningsalgoritme:

Æblerne, skrællet og udkernede, deles i fire dele.
Grøntsager er formet tilfældigt.
Kombiner komponenterne og kværn indtil glat. Tilsæt honning og kanel. Den sidste ingrediens tilsættes efter ønske.
Dæk ovnpladen med papir smurt med vegetabilsk olie.
Hæld blandingen og fordel den i et tyndt lag.
Enheden med konvektion er indstillet til 80⁰, tørret lukket uden tvungen cirkulation af strømme. Tænd for tilstand 100⁰og åbne døren lidt.

Efter tre timer tester de for beredskab. Om nødvendigt forlænges tiden.

Pastila fra æbler og zucchini i tørretumbleren har en mørk ravfarve, det viser sig med smagen af honning og æblearoma

Pastila fra zucchini og bananer i tørretumbleren

Ingredienser:

zucchini - 1 stk. medium størrelse;
bananer - 2 stk.;
vand - 100 ml;
sukker - efter smag.

Råd! Grøntsager og frugter tages i lige store forhold. Tilsæt nok vand, så massen ikke er for flydende.

Forberedelse:

Tørretumblerbakkerne er smurt ind med solsikkeolie, så pastillen nemt kan fjernes, efter at fugten er fordampet.
Bananer skrælles. Skær zucchinien i stykker og mal emnet i en blender, indtil det er glat, tilsæt 100 ml vand.
Når massen bliver homogen tilsættes 120 g sukker. Smag til og tilsæt evt ingredienser.
Arbejdsstykket hældes fra blenderskålen i et krus, cirka 250 ml (det hele afhænger af størrelsen af den elektriske tørretumbler), placeret på en bakke.
For at få cirklen til den rigtige form, fordel den over flyet med en ske.
Placer bakkerne i husholdningsapparatet og indstil temperaturen til +60⁰C. Afhængigt af lagets tykkelse fordamper fugt fra emnet inden for 15 timer.

Tag bakkerne ud, lad dem køle af, fjern dem og rul dem til et rør.

Pastila fra æbler og zucchini i tørretumbleren har en mørk ravfarve, det viser sig med smagen af honning og æblearoma

Jordbær og zucchini skumfidus

Basen i opskriften er bær; de tager tre gange mere end grøntsager. For eksempel, for 2 kg jordbær skal du bruge 600-700 g zucchini. Sukker tilsættes i små portioner til den ønskede smag.

Råd! Du kan bruge honning. Hvis det er tykt, er det bedre at opløse det i et dampbad og tilføje det til massen i små portioner.

Hvordan man gør:

Bærene forarbejdes fra stilken, de af lav kvalitet fjernes, vaskes, og vandet får lov til at dræne.
Zucchini skæres i vilkårlige stykker.
Arbejdsstykket kombineres og blendes med en blender indtil pureret.
Under processen tilsættes den nødvendige mængde sukker eller honning, start med 1 spsk. l.
Overfladen af pallerne er dækket af et tyndt lag lugtfri vegetabilsk olie.
Fordel bær- og grøntsagsblandingen jævnt og jævn med en ske for at danne en cirkel med den rigtige form.
Fyld dehydratoren og indstil temperaturen til 1(t 40-60⁰).

Tiden indstilles afhængig af den ønskede konsistens af skumfidusen. Skal du have plastik, så er 13 timer nok, hårdt - 15 timer.

Produktet er lyserødt i farven med en udtalt jordbæraroma, der er ingen zucchini i smagen.

Zucchini og abrikospastille

Ingredienser:

abrikoser - 500 g;
zucchini - 1,5 kg;
unge brændenælde blade - 60 g;
honning - 100 g (hvis det ønskes, kan du bruge mere eller erstatte det med sukker);
vand - 200 ml.

Vigtig! Nælde vil ikke blive smagt, men det færdige produkt vil indeholde et stort antal nyttige kemiske elementer og vitaminer.

Forberedelse:

Abrikoser udstenes og grøntsager skæres i små stykker.
Læg bær og brændenælder i en blenderskål, tilsæt derefter vand, tilsæt zucchini og honning.
Fordel massen over dehydratorbakkerne og tænd for enheden.

Retten er klar på en dag.

Strukturen af laget på grund af abrikosen er skrøbelig, det vil ikke være muligt at give det en rulleform, produktet bryder i stykker af forskellige størrelser

Zucchini pastille med mynte i tørretumbler

Komponenter:

zucchini - 1 kg;
mynteblade - 100 g;
citron - 1 stk.
sukker - efter smag.

Forberedelse:

Skil myntebladene fra stilkene, vask og tør dem.
Zucchini skæres i stykker.
Brug et rivejern til at fjerne det gule lag skal fra citronen. Pres juice fra citrusfrugter.
Kom mynte og skal i en blenderskål og pisk dem. Tilsæt derefter hakkede grøntsager og sukker.Efter maling, smag på det og begynd at tilføje citronsaft til den ønskede mængde.
Massen fordeles i et tyndt lag på en bakke, tørretumbleren samles og temperaturen indstilles til ikke højere end 60⁰.

Tid til klar – 12 timer.

Produktet er lysegrøn i farven med en harmonisk aroma af mynte og citrus.

Kirsebærpastille med zucchini

Komponenter:

kirsebær - 500 g;
zucchini - 2 kg;
sukker - efter smag.

Sådan tilberedes zucchini og kirsebærpastille i en elektrisk tørretumbler:

Bærene vaskes og udstenes.
Unge grøntsager bruges sammen med skrællen. Hvis det er groft, så skær af i et tyndt lag. Form i stykker.
Kværn kirsebær og zucchini i en blender. Sukker tilsættes i små portioner efter smag.
Bakkerne smøres med vegetabilsk olie, og massen lægges ud og jævnes med en ske.

Fyld tørretumbleren og tænd den til 60⁰, vil produktet være klar om 12-15 timer (afhængigt af lagets tykkelse).

Den afkølede plade kan foldes som en konvolut

Hindbærskumfidus med zucchini

Komponenter:

hindbær - 1 kg;
zucchini - 1 kg;
sukker - 2,5 spsk. l;
vand - 200 ml.

Opskrift på skumfiduser fra bær og zucchini:

Grøntsager skrælles. Form i stykker.
Kom i en gryde og tilsæt vand, kog råvaren i 20 minutter, indtil den er blød.
Kværn hindbærrene gennem en sigte.
Dræn væsken fra zucchinien og kværn med en stavblender, indtil den er pureret.
Når massen er afkølet, kombineres den med hindbær og sukker og blandes. Lad krystallerne opløses.
Smør pladerne med vegetabilsk olie og fordel puréen over overfladen i et lag på 3 cm.

Tør i en elektrisk tørretumbler i 18 timer ved en temperatur på 45 grader⁰.

Pladen kan skæres i bånd, og hver enkelt kan rulles til et rør.

Opbevaringsregler og perioder

Hovedopgaven under opbevaring er at sikre, at der ikke dannes skimmelsvamp på overfladen, og at strukturen ikke bliver for hård ved høje temperaturer. Efter kogning rulles skumfidusen til et rør og pakkes ind i bagepapir. Kan skæres i stykker og lægges i en beholder med låg.

Den optimale opbevaringstilstand er et køleskab, det har lav luftfugtighed og en passende temperatur. Under sådanne forhold mister produktet ikke sin næringsværdi inden for otte måneder, men man skal passe på, at det ikke er mættet med fremmede lugte.

Konklusion

Zucchini-pastille bliver plastisk, hvis den ikke er overtørret. Men hvis dehydreringstiden ikke overholdes, reduceres holdbarheden betydeligt. Teknologien til fremstilling af produktet er standard; det udstyr, du kan bruge, er en tørretumbler eller ovn.