Indhold
Kirsebær er en tidlig modning afgrøde; frugtsætning varer ikke længe; i en kort periode er det nødvendigt at behandle så mange bær som muligt til vinteren. Frugterne er velegnede til marmelade, vin, kompot, men alle metoder involverer langvarig varmebehandling, hvor nogle af de gavnlige stoffer går tabt. Kirsebær med sukker uden madlavning er den bedste mulighed for at bevare de gavnlige egenskaber og smagen af frisk frugt.
Bær i sirup bevarer deres form og smag godt
Funktioner ved tilberedning af kirsebær i sukker
Kun modne bær bruges til høst. Frugterne er rige på vitaminer; deres kemiske sammensætning omfatter mange stoffer, der er nødvendige for kroppen. Uden madlavning bevarer produktet fuldstændigt sine ernæringsmæssige egenskaber, så frugter af biologisk modenhed er valgt. Overmodne kirsebær af god kvalitet uden tegn på råd kan bruges i pureret form til tilberedning uden madlavning.
Høsten forarbejdes umiddelbart efter høst, holdbarheden af kirsebær er ikke mere end 10 timer, da de mister saft og er tilbøjelige til at gære. Frugterne er sorteret, hvis kvaliteten er i tvivl, er det bedre at bruge dem i andre opskrifter, for eksempel til fremstilling af vin, og ikke i tilberedning uden madlavning.
Dåser til konservering tages af samme volumen, oftest bruger de 500 eller 750 ml, men der er ingen streng begrænsning.
Inden opbevaring inspiceres krukker for revner og skår på gevindene. Rens med bagepulver, fordi stoffets basiske sammensætning neutraliserer det sure miljø, der forårsager gæring, så produktets holdbarhed øges. Derefter vaskes beholderne med varmt vand og steriliseres. Produktet anbringes i forberedte krukker. Lågene behandles også og koges i flere minutter.
Regler for tilberedning af kirsebær i sukker til vinteren
Til forarbejdning uden madlavning kan sukkerede kirsebær bruges hele eller malede. Der er opskrifter, hvor bærrene tages med frø. Ulempen ved denne metode er den korte holdbarhed. Efter et år frigiver frøene blåsyre i produktet, et giftstof, der er farligt for mennesker. Hvis du beslutter dig for at bruge hele frugter, skal du placere kirsebærene i en opløsning af salt og citronsyre i 15 minutter. Der kan være orme i frugtkødet; deres tilstedeværelse er vanskelig at bestemme visuelt, men i opløsningen vil de flyde ud. Derefter vaskes kirsebærene under rindende vand.
Når du fjerner frø, er det nødvendigt at beskadige frugterne så lidt som muligt og forsøge at bevare saften, hvis de er drysset med sukker, og de vil være intakte. For at fjerne stenen skal du bruge en speciel separatoranordning eller improviserede midler: et cocktailrør, en stift.
Frugter til vinterhøst skal være store, modne og altid friske.
Kun rene bær uden fugt på overfladen behandles. Efter vask lægges de på et bord dækket med et køkkenrulle og efterlades, indtil vandet er absorberet i stoffet og fordamper.
I alle opskrifter uden madlavning, uanset konsistensen af slutproduktet, tages kirsebær og sukker i samme mængder.
Opskrift på kirsebær med sukker til vinteren uden madlavning
Der er flere muligheder for at behandle frugter uden madlavning; den enkleste, som ikke kræver materialeomkostninger og bruger hurtig teknologi, er hele frugter med fjernelse af gruber og sterilisering. Den anden måde at forberede sig til vinteren på er purerede kirsebær med sukker. Det vil tage lidt mere tid at forberede råvarerne. Hvis der ikke er nogen tidsbegrænsning, kan du bruge opskriften uden madlavning og sterilisering.
Teknologi til høst af kirsebær uden madlavning med ekstra varmebehandling:
- Frøene fjernes fra de vaskede tørre bær, og frugterne anbringes i en bred beholder.
- Tag krukker med samme volumen, fyld dem med kirsebærmasse, drys hvert lag med sukker.
- Bunden af en bred beholder er dækket med en klud, og emnerne er placeret, dækket med låg.
- Fyld med vand, indtil det snævrer ind på glassene.
- For at sikre, at lågene sidder tæt til halsen, og at vand ikke kommer ind i kirsebærene, når de koger, skal du installere en vægt. Placer et rundt skærebræt, du kan placere en lille gryde med vand på det.
- Steriliser kirsebær i sukker i 25 minutter.
Hvis bærrene er faldet for meget for ikke at rulle de halvtomme glas sammen, så fyld resten fra den ene til toppen og forsegl med låg.
En anden metode uden madlavning ved hjælp af hele bær:
- Gruberne fjernes fra kirsebærene, bærrene vejes, og en lige stor mængde sukker måles.
- Opvask til genbrug tages i betragtning, at de passer i køleskabet (en obligatorisk betingelse).
- Kirsebærene dækkes med sukker og blandes grundigt.
- Dæk gryden til og lad den stå i køkkenet i 10 timer.
- Kirsebærene røres hver 3-4 time.
- Stil i køleskabet natten over med låget lukket, så blandingen ikke absorberer fremmede madlugte.
- Sukkeret opløses inden for 24 timer, blandingen holdes under systematisk omrøring, så frugterne er godt mættet med sirup i 4 dage.
Bærene overføres til krukker, fyldes til toppen med sirup, så der ikke er nogen luftpude tilbage, og lukkes.
Opskrift på mosede kirsebær med sukker uden madlavning:
- Frøene fjernes fra kirsebærene, kun rene og tørre råvarer behandles, mængden af sukker skal være lig med bærernes vægt.
- Hvis antallet af bær er stort, males de i portioner med sukker ved hjælp af en blender eller foodprocessor i en cocktailskål.
- Du kan tilføje citronsaft, det vil tilføje en citrusduft og fungere som et konserveringsmiddel, men denne ingrediens er ikke nødvendig.
- Læg emnet i krukker.
Smagen af marmelade uden varmebehandling kan sammenlignes med den, der har været kogt i lang tid
Hvis det er muligt at opbevare glassene et køligt sted, dæk dem med låg og læg dem væk. Når det opbevares i et rum ved stuetemperatur, er det bedre at sterilisere et produkt, der er tilberedt uden madlavning i 10 minutter. Hvis mængden af forarbejdede bær til denne opskrift er lille, kan glassene placeres i køleskabet uden yderligere varm behandling.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Holdbarheden af et produkt, der er behandlet med frø uden kogning, er ikke mere end 12 måneder. Dette emne bruges først. I andre tilfælde fordobles perioden, forudsat at rummet ikke er oplyst og temperaturen ikke overstiger +5 0C. Åbnede kirsebæremner opbevares i køleskabet.
Om vinteren gennemgås glassene med jævne mellemrum; hvis der er tegn på gæring, åbnes beholderen for at bevare bærene, og produktet koges. Det er ganske velegnet til videre brug. Hvis indendørs luftfugtighed er høj, kan metaldækslerne ruste og skal udskiftes med nye. En film af mug kan forekomme på overfladen; det er bedre ikke at bruge et sådant produkt; dets kvalitet og næringsværdi forringes.
Konklusion
Kirsebær med sukker uden madlavning er en lækker dessert, der ikke mister gavnlige elementer; sterilisering ændrer kun lidt den kemiske sammensætning af bæret. Produktet opbevares i et køligt rum i lang tid. Præparatet bruges som dessert, til fyldning af tærter, dekoration og iblødsætning af kager, og siruppen tilsættes cocktails.
