Tyk kirsebærsyltetøj, udstenet, med gruber: lækre og enkle opskrifter til vinteren

Tyk kirsebærsyltetøj med gruber har en unik smag og aroma. Næsten alle uden undtagelse elsker det som en dessert til te. Enhver husmor kan lære at forberede en vinterdelikatesse. Det er vigtigt at være tålmodig i denne sag, samt en tilstrækkelig mængde sukker.

Juli-august - kirsebærmodningsperiode

Sådan laver du tyk kirsebærsyltetøj

For at forberede kirsebærsyltetøj til vinteren er det bedre at tage tætfarvede sorter, såsom Michurina, Vladimirskaya, Lyubskaya, Shubinka, Chernaya Shirpotreb og nogle andre. Fra dem opnås emner af en rig mørk bordeauxfarve med en fremragende smag og aromatisk buket. Blegfarvede kirsebærsorter producerer marmelade med det samme lyse udseende.Den har hverken en rig farve eller udtalte smagsegenskaber.

For at gøre bærrene lettere gennemblødte i sirup, skal de forbehandles. På det forberedende stadium gennembores kirsebærene som regel med noget skarpt og tyndt, for eksempel en nål, eller blancheres i meget varmt vand (+90 grader) i højst 1-2 minutter. Tyk kirsebærsyltetøj med gruber skal tilberedes langsomt i flere trin. Når de koges hurtigt, krymper frugterne og mister deres oprindelige udseende.

Blandt opskrifterne på tyk kirsebærsyltetøj til vinteren er der udstenede muligheder. At slå kernen ud af kirsebær er ret arbejdskrævende og kræver tid og kræfter. Dette kan gøres ved hjælp af primitive apparater, men i dette tilfælde skal man forvente store tab af juice og andre ikke særlig gunstige bivirkninger.

Moderne butikker sælger specielle køkkenredskaber, der i høj grad forenkler og letter denne opgave. Med disse enheder kan du gøre alt meget hurtigt og uden at spilde juice. Det eneste negative er, at de nogle gange savner hele bær. Derfor, når du indtager syltetøj tilberedt ved hjælp af sådant moderne udstyr, bør du ikke glemme dets funktioner.

Særlige enheder hjælper husmoderen med at forberede kirsebærsyltetøj

Hvorfor er kirsebærsyltetøj så flydende?

Selvom du tilbereder marmelade efter samme opskrift, kan du blive overrasket over, hvor anderledes det bliver. Nogle gange kommer retten for flydende ud. Det kan der være flere årsager til:

• bærrene blev indsamlet umiddelbart efter regn eller i vådt vejr;
• før syltetøjet blev tilberedt, blev frugterne vasket, men ikke tørret tilstrækkeligt;
• proportionerne angivet i opskriften er overtrådt;
• en uafprøvet opskrift med oprindeligt forkert udvalgte ingredienser blev brugt.

Hvis du modtager for flydende kirsebærsyltetøj, så fortvivl ikke, gør ingenting og antag, at det er uopretteligt. Der er mange forskellige måder at løse situationen på.

Sådan laver du kirsebærsyltetøj tykt

Forskellige fortykningsmidler af naturlig oprindelse kan findes på udsalg.

Hvis siruppen viser sig at være flydende, og der er for meget af den, kan du ty til nogle kulinariske tricks. Her er det nødvendigt at forstå, at det er uproduktivt at øge tilberedningstiden. Overdreven temperaturbehandling vil betydeligt reducere produktets værdi og dets fordele, hvilket også vil påvirke smagsegenskaberne. Så du kan gøre dette:

• for 2 kg frugt, giv 1 pose agar-agar;
• tilsæt pektinholdige produkter: æblemos, ribs, stikkelsbær, citrusskal;
• tilbered syltetøjet i 3 identiske trin: kog i 15 minutter - lad det stå i 6-8 timer;
• glem ikke at fjerne filmen, der dannes på overfladen af ​​syltetøjet under madlavning;
• brug retter med lave sider og bred bund, så fugten vil fordampe meget mere intenst;
• overskydende kirsebærsirup kan bruges til at rulle stikkelsbær sammen, hvis bær skal gennembores med en tandstik på begge sider og derefter hældes og koges i den aromatiske væske, der er tilbage fra den forrige opskrift.

Den resterende kirsebærsirup kan bruges til at lave drinks og også som en sauce til at servere på pandekager, pandekager, is og andre søde desserter.

Kirsebærsyltetøj har en unik rig farve, rig smag og aroma.

Sådan laver du tykt udstenet kirsebærsyltetøj

Adskil kirsebærene fra gruberne, sæt dem på ilden og opvarm dem lidt til +70 grader. Næsten med det samme vil der frigives en masse juice, omkring 2 liter eller lidt mindre.

Ingredienser:

• kirsebær - 6 kg;
• sukker – 3,5 kg.

Adskil frugterne fra den flydende komponent ved hjælp af et dørslag, dæk kirsebærene med den samme mængde sukker. Som følge heraf frigives saft igen, dog i mindre mængder. Stil gryden med kirsebærindholdet på komfuret og bring det i kog. Lad det simre ved svag varme i et kvarters tid.

Sådan laver du tyk kirsebærsyltetøj med gruber

Syltetøj med frø kræver særlig behandling, da forberedelsesteknologien er meget mere kompliceret. Dette skyldes det faktum, at hele frugter er svære at suge i sirup, og hvis de koges hurtigt, rynker de let og mister deres tiltrækningskraft. Derfor er processen som regel opdelt i flere faser:

• udstenede frugter skal hældes med friskkogt sirup (1 kg kirsebær pr. 0,8 kg sukker), som er tilberedt af den frigivne juice; dette skal gøres i beholderen, panden eller bassinet, hvor madlavningen efterfølgende vil finde sted;
• Opbevar i denne form i 3-4 timer;
• Kog ved lavt kogepunkt i 6-8 minutter;
• blød igen bærrene i varm sirup i 5-6 timer, i denne periode tilsæt 0,4-0,6 kg sukker pr. 1 kg frugt, husk at du skal tilføje det i begyndelsen, mens marmeladen stadig er varm;
• Ved afslutningen af ​​denne proces, si hele massen gennem et dørslag, læg de filtrerede bær i krukker og kog siruppen i yderligere 1/4 time.

Efter dette, hæld i krukker uafkølet.

For 1 kg kirsebær tager det 1,2-1,4 kg granuleret sukker. Mængden afhænger af syregraden i bærene.

Opskrift på tyk kirsebærmarmelade med stjerneanis og kardemomme

Krydderier vil hjælpe med at diversificere smagen og tilberede unik kirsebærsyltetøj

Det er værd at overveje en opskrift på krydret tykt udstenet kirsebærsyltetøj. Krydderier vil give det en ekstra og meget interessant smag.

Ingredienser:

• frugter (hele) - 1,5 kg;
• granuleret sukker - 1,5 kg;
• kardemomme - 1 stk.;
• stjerneanis – 1 stk. (stjerne);
• nelliker - 2 stk.;
• kanel - 1 stk. (tryllestav);
• peber (allehånde, ærter) – 2 stk.

Fjern frøene og drys den rensede bærblanding med sukker. Tilsæt alle krydderierne og lad det stå til morgen. Fjern derefter næsten alle de ekstra ingredienser, og lad kun frugterne, kanel og sød sirup stå i kogekarret. Bring det i kog ved svag varme. Kog i 20 minutter, skum skummet af og rør hele tiden. Fjern fra varmen og stil til side, indtil den er helt afkølet. Hold det derefter kogende igen i cirka 5 minutter og hæld det straks på glas. Når det er afkølet, forsegle det.

Sådan koger du tyk kirsebærsyltetøj ved at koge siruppen ned

Kirsebær vil frigive en masse saft, når de blandes med sukker.

For at lave en opskrift på tykt kirsebærsyltetøj til vinteren skal du tage en skål af emalje eller rustfrit stål, placere bærene der og dække dem med sukker. Hold dig i denne stilling i 2-3 timer. Efter dette, overfør til et kogekar, det er bedst at bruge et bassin og kog over lav varme. Fra tid til anden er det nødvendigt kortvarigt at fjerne fra varmen i 10-15 minutter, cirka 3 gange i alt, ikke mere. Øg derefter varmen og bring til klarhed.

Ingredienser:

• frugter - 1 kg;
• sukker - 1,25-1,3 kg;
• vand - 2 spsk.

Du kan erstatte sukker med færdiglavet sød sirup. Hæld bærblandingen over og kog straks indtil den er færdig. I løbet af denne periode skal du fjerne det fra varmen flere gange, i cirka 1/4 time, ikke mere, og derefter bringe det i kog igen. Gentag dette ca. 4-5 gange. Dernæst koges til den nødvendige grad af beredskab.

Opskrift på tyk kirsebærsyltetøj med pektin

Oftest er fortykningsmidlet tilberedt baseret på æbler.

Syltetøj tilberedt efter følgende opskrift har konsistensen af ​​gelé. Her er det tilladt at bruge både modne og frosne bær.

Ingredienser:

• kirsebær - 0,5 kg;
• sukker - 0,3 kg;
• pektin - 10 g;
• vand - 0,1 l.

Vask bærrene, tilsæt sukker, vand og bland. Sæt i brand, når det koger, tilsæt pektin og bring det til +100 grader igen. Når det er afkølet, koges i et par minutter og slukkes.

Tyk kirsebærmarmelade til vinteren med vanilje

Vanilje vil tilføje en unik aroma til enhver delikatesse

Sorter kirsebærene, vask og skræl kernerne. Tør det lidt. Kog sirup af sukker, vand og citronsyre, tilsæt kirsebær. Kog over lav varme.

Ingredienser:

• kirsebær - 0,5 kg;
• sukker - 0,2 kg;
• chokolade - 1 bar;
• citronsyre (juice) - 3-4 g (1 spsk.);
• vand - 0,5 spsk.;
• vanilje (vaniljesukker) - 0,5 stænger (efter smag).

Tilsæt vanilje og kog i en halv time under omrøring. Tag vaniljestangen ud af gryden, tilsæt den hakkede chokolade. Efter et par minutter skulle det smelte helt. Så kan du slukke for det, hælde det på glas og lukke det, når det er afkølet.

Det er bedst at tilberede tyk marmelade i en beholder med lave sider og bred bund.

Kiev opskrift på tyk kirsebærsyltetøj til vinteren

Det er ret svært at tilberede tykt udstenet kirsebærsyltetøj i henhold til denne opskrift. Derfor skal du være tålmodig. Kværn først nogle af bærrene i en blenderskål, og pres derefter saften ud af den resulterende frugtkød. I alt skal du få 10 dele bær og en del juice.

Ingredienser:

• kirsebær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• juice - 1/2 spsk.

Hæld den pressede væske i gryden, tilsæt et glas sukker og den samme mængde bær. Fra kogeøjeblikket koges i 5 minutter. Tilsæt derefter den samme mængde ingredienser og kog i samme tid. Gentag dette indtil kirsebær og sukker er væk.

Sådan laver du tyk kirsebærsyltetøj i en langsom komfur

Du kan hurtigt og bekvemt lave marmelade i en slowcooker

Metoden til at lave marmelade til vinteren i en slowcooker, bagemaskine eller andet køkkenudstyr er blevet meget populær. Frøene i denne opskrift må ikke fjernes - de vil give en behagelig mandelaroma.

Ingredienser:

• kirsebær (sød og sur) - 1 kg;
• sukker - 1 kg.

Vask kirsebærene, sorter dem og lad de tætte, hele bær stå. Hæld i multicooker skålen og drys sukker på toppen. Lad stå til om morgenen, så bærrene slipper deres saft. Hvis dette ikke sker, fordi bærrene er for tætte, skal du tænde for "gryderet", så sukkeret smelter.

Efter cirka en halv time, når kirsebærene frigiver saft og sukkeret smelter, kan opvarmningstemperaturen øges fra +100 til +125 grader (bagetilstand, kog i 10 minutter). Når sukkeret er helt opløst, sluk for marmeladen og lad det stå i fire timer. Kog i tre omgange i 10-15 minutter (sørg for at bringe i kog), og lad det med jævne mellemrum trække. Fjern skum.

Opbevaringsregler

Det er mest bekvemt for vinterpræparater at opbevares i en kølig, tør kælder eller spisekammer.

Frøene giver syltetøjet en rigere buket, men sådan en delikatesse skal spises med ekstrem forsigtighed, og det er bedre at opbevare den i kort tid. Frøene indeholder blåsyre, hvilket forkorter holdbarheden af ​​et sådant produkt. Efter mindst 7 måneder kan tyk kirsebærsyltetøj med gruber få giftige egenskaber. Derfor bør den af ​​alle forberedelser til vinteren bruges først.

En åben krukke skal i øvrigt heller ikke opbevares i køleskabet i længere tid. Marmeladen skal indtages inden der er gået 2-3 uger. Ellers kan resultatet blive det samme. Tykt, udstenet kirsebærsyltetøj kan opbevares i tolv måneder eller mere, op til 2 år.

Også varigheden af ​​opbevaring afhænger i høj grad af andre faktorer. Det skal tages i betragtning, om der blev brugt en tilstrækkelig mængde sukker til fremstilling af tykt kirsebærsyltetøj til vinteren, hvor længe det blev kogt og med hvilken teknologi, og om det var forseglet i krukker korrekt. Hvis det blev kogt i flere trin og gentagne gange infunderet i sirup, vil holdbarheden være meget længere.

Konklusion

Tyk kirsebærsyltetøj med gruber kan tilberedes på forskellige måder. Men under alle omstændigheder skal du overholde opskrifterne beskrevet ovenfor, så resultatet bliver vellykket og smagen af ​​hele familien.

Anbefalede indlæg

Chokeberry med appelsin

Physalis marmelade: trin-for-trin opskrifter med billeder

Pæremos til vinteren

Blåbær pureret til vinteren med sukker

Melon confiture til vinteren

Melonpuré til vinteren

Enebærsyltetøj

Sorte og røde ribspasta: opskrifter, fotos

Opskrifter til fremstilling af jordbær- og hindbærsyltetøj til vinteren