Indhold
Kandiserede appelsinskaller er ret nemme at tilberede derhjemme. Normalt tager det mindst en dag at sukker og tørre dem. Men der er også enklere opskrifter, der giver dig mulighed for at lave en lækker lækkerbisken på blot et par timer.
Fordelene ved kandiseret appelsinskal
Fordelene ved kandiserede frugter er forbundet med den rige kemiske sammensætning af appelsinskræller. De indeholder mange værdifulde stoffer:
- vitamin C, fedtopløseligt E og A, gruppe B (B1, B2, B5, B6, B9);
- kalium;
- essentielle olier;
- PP;
- kobber;
- zink;
- fosfor;
- magnesium;
- jern.
Takket være dette har kandiserede appelsinskræller en positiv effekt på forskellige kropssystemer:
- styrkelse af immunsystemet;
- genoprettelse af synet;
- forebyggelse af for tidlig ældningsprocesser;
- hudforyngelse, forbedring af dens elasticitet;
- fjernelse af skadeligt kolesterol;
- forbedring af humøret på grund af en behagelig aroma;
- forbedring af appetit.
Kandiserede appelsinskal indeholder ret meget sukker.Derfor bør patienter med diabetes indtage produktet i små mængder eller helt undgå det. En anden vigtig pointe er, at appelsin er et allergifremkaldende produkt. Derfor bør personer med individuel intolerance over for enhver komponent ikke inkludere kandiserede frugter i deres kost.
Sådan laver du kandiserede appelsinskal derhjemme
Delikatessen kan tilberedes på forskellige måder. I de fleste opskrifter er der sammen med appelsinskal også sukker til stede. Selvom der er en tilberedningsmetode uden. De mest populære opskrifter med trin-for-trin instruktioner er beskrevet nedenfor.
Klassisk opskrift på kandiseret appelsinskal
For at forberede kandiseret appelsinskal i henhold til den klassiske opskrift vil det tage 5-6 dage. At lave en delikatesse er ikke svært, og selv fra en lille mængde skræl (500 g) kan du faktisk forberede kandiserede frugter til 5-6 personer. For at gøre dette skal du bruge følgende produkter:
- appelsinskal - 500 g;
- granuleret sukker - 600 g;
- vand - 400 ml.
For at tilberede kandiserede frugter skal du bruge skræl og sukker.
Rækkefølgen af handlinger er som følger:
- Læg de skrællede skorper i en gryde. Fyld med koldt vand og lad stå i tre dage.
- Skift vandet med jævne mellemrum, gerne flere gange om dagen. Dette gøres for at den bitre smag forlader skorperne så hurtigt som muligt.
- Fjern appelsinskallen fra vandet og skær i lige store tern eller strimler.
- Forbered sukkersirup. For at gøre dette opvarmes væsken over lav varme, indtil krystallerne er helt opløst.
- Kog i 15 minutter, og læg derefter de fremtidige kandiserede frugter i siruppen.
- Kog dem i sirup i 2-3 minutter.
- Lad trække i 24 timer.
- Kog derefter igen i 2 minutter. Tag afsted igen for en dag.
- Gentag den samme procedure en tredje gang. Lad det sidde i et døgn, hvorefter de kandiserede frugter er klar.
Hurtig opskrift på kandiserede appelsinskræller
Kandiserede appelsinskal kan tilberedes derhjemme ret hurtigt - bogstaveligt talt på syv timer. Essensen af denne metode er, at skrællen koges i 3-4 minutter. Efter dette, lad i flere timer. For at forberede kandiserede frugter skal du tage følgende produkter:
- appelsinskal - 500 g;
- granuleret sukker - 600 g;
- frisk citronsaft - 4 spsk. l.;
- allehånde ærter - 3 stk.;
- vaniljestænger - 1 stk.;
- stjerneanis - 1 stk.;
- vand – 3,4 l.
Rækkefølge:
- Skær skallen af, og efterlad en lille del af frugtkødet (1 cm).
- Bring vand (3 l) i kog. Tilsæt skrællen og kog i 3 minutter ved svag varme.
- Dræn skallen i et dørslag og skyl under koldt vand i et par sekunder.
- Læg skrællen tilbage i kogende vand. Kog i 3 minutter og gentag de samme trin.
- Tilbered derefter en sirup baseret på 400 ml vand, sukker og krydderier. Vaniljestangen skal først åbnes og lægges i væsken uden at fjerne frøene.
- Kog siruppen i 5 minutter, tilsæt derefter skorpefragmenterne og lad det simre ved meget svag varme i 1 time.
- Tag dem derefter ud og lad dem tørre i 7 timer.
- Læg dem derefter i en lukket beholder. Opbevares bedst i køleskabet.
Kandiserede appelsinskal i mikroovnen
Kandiseret appelsinskal kan tilberedes ved hjælp af en simpel opskrift i mikrobølgeovnen. For at gøre dette skal du tage følgende produkter:
- appelsinskal - 200 g;
- sukker - 100 g;
- pulveriseret sukker - 2 spsk.
Du kan faktisk lave kandiserede frugter i mikroovnen på en time.
Algoritme for handlinger:
- Forbered skallen ved at skære den i lange strimler og læg den i en skål.
- Hæld kogende vand og lad stå i 5 minutter.
- Afdryp i et dørslag. Vandet skal løbe ud.
- Gentag de samme trin igen.
- Sæt derefter 50 g sukker i og mikroovn i 6 minutter, vælg medium effekttilstand (700 W).
- Fjern og afkøl.
- Tilsæt det resterende sukker og varm i mikrobølgeovnen.
- Læg det i ét lag og lad det stå i mikrobølgeovnen ved højeste effekt i 3 minutter.
- Gentag de samme trin 2-3 gange. Samtidig er det vigtigt at kontrollere skrællens tilstand - den må ikke være for tæt for ikke at tørre ud.
- Drys de resulterende stykker med pulveriseret sukker og lad stå ved stuetemperatur, indtil det er helt tørt.
Kandiserede appelsiner kan også tilberedes i ovnen. I dette tilfælde skæres de i de samme fragmenter, men først kogt i sirup 3 gange i 10 minutter (lavt kogende). Herefter smides de i et dørslag og overhældes med koldt vand, hvorefter de sættes i ovnen og tørres i 3-4 timer ved en temperatur på maks. 100 grader.
Kandiserede appelsinskal i chokolade
En anden mulighed er at lave kandiserede appelsinskal i chokolade. Dette er en meget velsmagende delikatesse, og stykkerne er attraktive - de ligner chokoladebolsjer. Følgende produkter anvendes til tilberedning:
- skræl - 300 g (ca. 6 appelsiner);
- granuleret sukker - 1 kg;
- chokolade (kakao) 70% - 300 g;
- chokoladeflager - 100 g.
Opskriften er ret enkel og består af flere trin:
- Fjern skrællen sammen med den hvide frugtkød.
- Skær i strimler 7 cm lange og 1 cm brede (ikke mere).
- Hæld 0,5 liter vand i. Kog i 10 minutter.
- Gentag de samme trin to gange mere.
- Dræn vandet, hæld 1 liter kold væske, rør 250 g perlesukker.
- Kog ved lav varme i 20 minutter.
- Tilsæt en ny portion perlesukker (også 250 g). Kog i 15 minutter.
- Tilføj endnu en portion - 250 g.
- Læg skrællerne på en sigte og lad siruppen dryppe helt af.
- Smelt chokoladen.
- Dyp hvert stykke skorpe i den søde blanding.
- Pynt toppen med chokoladeflager.
- Læg på en tallerken i et enkelt lag og lad chokoladen stivne helt. For at fremskynde processen kan du sætte den i køleskabet i 15-20 minutter.
Kandiserede appelsinskal med smør
Smør giver en særlig delikat smag, hvorfor det bruges overalt i konfekture, også til fremstilling af kandiserede skræller. Denne gang skal du bruge følgende ingredienser:
- granuleret sukker - 200 g;
- vand - 100 ml;
- skræl - 100 g;
- salt - 2 g (knibe);
- smør – 10 g (1/2 spsk).
Kandiserede appelsinskal med smør har en særlig delikat smag
Trin-for-trin instruktion:
- Skræl frugten og skær den i tynde strimler (uden det hvide lag).
- Fyld med koldt vand.
- Bring i kog og kog ved svag varme i 20 minutter.
- Hæld vandet fra, hæld kold væske i.
- En lignende cyklus gentages fire gange mere.
- Tilsæt derefter en knivspids salt til vandet.
- Hæld 200 g sukker i en gryde, hæld 100 ml vand og tilsæt smør.
- Tilsæt skræl. Bring i kog.
- Kog derefter i 1,5 time ved svag varme, så skorperne helt absorberer siruppen.
- Læg dem i et dørslag for at fjerne væsken.
- Drys bakken med sukker og læg skorperne ud, så de ruller dem grundigt.
- Lad tørre ved stuetemperatur i to timer.
Kandiserede appelsinskal uden sukker
Kandiserede appelsinskræller kan laves uden sukker. For at gøre dette skal du tage følgende ingredienser:
- appelsinskal - 50 g;
- Jordskokkesirup - 90-100 ml;
- vand - 40 ml.
Opskriften er ret simpel og består af følgende trin:
- Bland alle ingredienser og sæt til kogning.
- Efter kogning, lad det simre ved meget svag varme i 1,5 time.
- Vend med jævne mellemrum skorperne og rør siruppen.
- Kog indtil let og gennemsigtigt.
- Læg stykkerne på tykt bagepapir (nødvendigvis i ét lag).
- Lad tørre i flere timer ved stuetemperatur.
Hvor meget og hvordan opbevares kandiseret appelsinskal
Det er optimalt at opbevare det færdige produkt på et tørt, køligt sted (temperatur ikke mere end 15 grader) (uden direkte sollys). Der er flere måder at gøre dette på:
- køleskab;
- niche;
- altan;
- kælder eller kælder;
- spisekammer.
Du kan lægge dem i glas (luk ikke låget tæt), en vakuumpose eller beholder. Hovedbetingelsen er at opretholde en kølig temperatur og moderat luftfugtighed op til 60%.
Den længste tid, et produkt kan opbevares, er i fryseren.
Opbevaringsperioder afhænger af den valgte metode:
- Køleskab (glaskrukke, vakuumposer) – op til 12 måneder.
- Cool balkon, loggia, kælder kælder - op til et år.
- Krukker med sirup - op til tre år (stedet skal være tørt og moderat køligt).
I dette tilfælde betyder beholderen ikke det store - selv i almindelige plastikposer bevarer delikatessen sin holdbarhed i 12 måneder. I dette tilfælde kan stykkerne ikke udsættes for sekundær frysning (efter optøning).
Konklusion
Kandiserede appelsinskræller er en velsmagende og sund delikatesse baseret på naturlige produkter. Delikatessen bør indtages med måde på grund af dens høje sukkerindhold. Til forberedelse kan du bruge både klassiske opskrifter og accelererede metoder (for eksempel i mikrobølgeovnen).
