Indhold
Fersken er en yndet delikatesse for mange. Deres behagelige aroma og søde smag efterlader ingen ligeglade. Men som alle frugter er disse frugter sæsonbestemte. Selvfølgelig kan du finde friske ferskner på butikshylderne om vinteren, men deres smag bliver ikke så rig. Der er en anden måde at nyde dine yndlingsfrugter om vinteren - at visne dem. Tørrede ferskner er trods alt ret velsmagende og sunde tørrede frugter.
Fordelene og skaderne ved tørrede ferskner
Ferskenfrugter, konserveret til vinteren ved tørring, indeholder mange nyttige stoffer:
- organiske syrer;
- essentielle olier;
- mono- og polysaccharider;
- forskellige nyttige elementer (kalium, calcium, magnesium, fosfor, jern, natrium);
- B-vitaminer, samt vitamin A, C, E og PP.
Denne sammensætning gør frugten til en god antioxidant. På grund af dette anbefales tørrede frugter ofte at blive spist for at forhindre kræft. Læger hævder også, at de er nyttige for mennesker med hjerte-kar-sygdomme, da de hjælper med at forbedre blodsammensætningen og øge hæmoglobin.
Som alle naturlige produkter har tørrede ferskner også negative egenskaber. På grund af det høje sukkerindhold i sammensætningen er de kontraindiceret til personer med diabetes. Derudover gør et så stort antal forskellige mikroelementer dem til allergener, hvis de indtages i overskud.
Sådan laver du tørrede ferskner
Tørrede ferskner kan tilberedes hjemme i en elektrisk tørretumbler eller i ovnen.
Men sikkerheden for alle nyttige mikroelementer i dette produkt afhænger ikke kun af metoden og fremstillingsprocessen, men også af valget af råmaterialer.
Det anbefales ikke at bruge overmodne og beskadigede frugter, da de under forberedelse til tørring (præ-infusion i sukker) kan gære eller begynde at forringes.
Der er ingen særlige krav til fersknernes variation og udseende. Enhver sort er velegnet til at tilberede en sådan delikatesse, selv dem, hvor knoglen er svær at adskille.
Størrelsesmæssigt kan du tage både små frugter og større ferskner. Kun i dette tilfælde er det værd at overveje, at deres skæring vil være anderledes. Små frugter kan kun opdeles i halvdele, mellemstore - i 4 dele, og større - i 8 dele. Tørretiden afhænger af skivernes tykkelse.
Opskriften på at lave tørrede ferskner er ret enkel og inkluderer 3 hovedtrin: adskille saften, koge og tørre.
Sådan tørrer du ferskner hjemme i ovnen
Ingredienser:
- ferskner - 1 kg;
- sukker - 700 g;
- vand - 350 ml.
Tørremetode:
- Vask og tør ferskenfrugterne grundigt.
- Skær dem i halve og fjern pit (større frugter skæres i 4 eller 8 stykker).
- Læg de skårne frugter i lag i en gryde, drys hvert lag med sukker. Sukker til påfyldning af udskårne ferskner er påkrævet med en hastighed på 400 g pr. 1 kg frugt. Lad dem stå i denne form i 24-30 timer ved stuetemperatur for at frigive saften.
- Når fersknerne har stået i sukker i et vist stykke tid, skal de hældes i et dørslag for at dræne saften af.
- Mens saften løber af, tilberedes sukkersirup. Hæld de resterende 300 g sukker i gryden og tilsæt 350 ml vand, sæt det på ilden, bring indholdet i kog, omrør lejlighedsvis.
- Læg forsigtigt skiverne i kogende sukkerlage. Der er ingen grund til at blande dem. Kog frugterne i cirka 5-10 minutter og tag gryden af varmen. Lad afkøle.
- De afkølede kogte ferskner skal overføres tilbage til dørslaget for at dræne siruppen. Gør dette på en sådan måde, at du ikke beskadiger dem.
- Læg ferskenskiverne i et enkelt lag på en bageplade og sæt dem i ovnen forvarmet til 70 grader i 30 minutter. Sænk derefter temperaturen til 35 grader og tør dem.
Klar tørrede tørrede frugter bør ikke være våde eller klistrede. En god indikator for færdigheden af tørret frugt er fraværet af klæbrighed.
Sådan tørrer du ferskner i en elektrisk tørretumbler
Ingredienser:
- ferskner - 1 kg;
- 400 g sukker.
Metode til fremstilling af tørrede ferskner i en tørretumbler:
- Vask og tør frugterne. Skær i halve og fjern frøene.
- Gennembor hver ferskenhalvdel med en tandstik på skindsiden flere steder.
- Læg halvdelene i det første lag i en dyb beholder, dæk med en lille mængde sukker. Fordel derefter endnu et lag ovenpå og dæk også med sukker.
- Alle ferskner dækket med sukker skal stå et varmt sted i 30 timer for at frigive saften.
- Efter infusion i sukker overføres de til en sigte (den lægges på en pande) for at dræne saften. Hvis saften bliver tilbage i beholderen, skal den også hældes i gryden.
- Den afdryppede saft i gryden sættes på gas og bringes i kog. Kog siruppen i højst 2-5 minutter. Efter kogning reduceres varmen, så siruppen ikke koger.
- Brug en lille hulske til at lægge 1-2 ferskenhalvdele i den varme sirup. De bør fjernes, så snart deres kød bliver gennemsigtigt. Proceduren tager cirka 10 minutter. Slutresultatet skal være ferskenhalvdele opblødt i varm sirup på toppen og rå ferskenhalvdele indeni.
- Efter denne procedure skal de udskårne frugter lægges på en sigte og få lov at stå, så siruppen dræner.
- Derefter skal halvdelene lægges ud i et enkelt lag på tørretumbleren. Indstil temperaturen til 60 grader og lad dem stå i 10-13 timer. I løbet af denne tid skal du slukke for tørringen to gange og lade frugten køle af. På denne måde bliver de bedre mættet med deres egen juice.
Færdige tørrede ferskner skal efterlades i tørretumbleren, indtil de er helt afkølet uden at fjerne dem.
Sådan opbevarer du tørrede ferskner
Når de opbevares korrekt, kan tørrede ferskner bevare deres gavnlige egenskaber i op til to år. De skal opbevares på et tørt sted uden for direkte sollys. Det er bedre at opbevare dem i et stof, lærred eller papirpose.
Konklusion
Tørrede ferskner er en velsmagende og sund forberedelse til vinteren. De er sunde, aromatiske og bevarer deres oprindelige smagsegenskaber i lang tid, så de kan sagtens blive en yndet godbid ikke kun i vinterhalvåret, men hele året rundt.
