Indhold
Det sker, at når du køber en melon, støder du på en hård, usødet frugt. Dette er ikke en grund til at være ked af det, men tværtimod en god mulighed for at lære noget nyt og prøve at lave kandiserede frugter af det for første gang. Det er kandiserede stykker frugtkød, der smager meget som slik. Kandiseret melon vil virkelig appellere ikke kun til børn, men også til alle voksne.
Nyttige egenskaber ved kandiseret melon
Melonfrugter, som de fleste grøntsager og frugter, er meget gavnlige for mennesker på grund af deres rige ernæringsmæssige sammensætning. De indeholder:
- Sahara;
- cellulose;
- fedtstoffer;
- nitrogenholdige stoffer;
- flygtige aromatiske forbindelser;
- folinsyre og nikotinsyre;
- vitamin C.
Det meste af denne gavnlige sammensætning bevares selv efter varmebehandling under fremstillingen af kandiserede frugter. Takket være dette mætter kandiseret melon en person ikke kun med næringsstoffer, men har også en terapeutisk og forebyggende effekt på kroppen. De fungerer som naturlige diuretika og har milde afføringsegenskaber.
Kandiserede meloner løfter humøret, har en beroligende effekt på nervesystemet og er gode at snacke på, når du er i en deprimeret mental tilstand eller deprimeret.De hjælper med nyresygdomme (nefritis, pyelonefritis), lever (kronisk hepatitis, skrumpelever) og galdeblære patologier.
De fibre, der er indeholdt i kandiserede frugter, fjerner overskydende kolesterol, synderen bag åreforkalkning, og tilførslen af vitaminer hjælper med at bekæmpe anæmi og forynger huden. Den rensende effekt af papirmassen bruges til sygdomme i kredsløbssystemet:
- forhøjet blodtryk;
- kronisk hjertesvigt;
- for hjertesygdomme.
Kandiserede meloner har en understøttende effekt på kroppen; de anbefales til personer, der har lidt alvorlige sygdomme, operationer og også i høj alder. De hjælper også med nogle gynækologiske sygdomme; de anbefales at blive inkluderet i menuen for de kvinder, der bliver behandlet for forskellige former for adnexitis.
Hvilken melon er bedre at vælge til fremstilling af kandiserede frugter?
For at lave kandiserede frugter skal du vælge en melon, der ikke er overmoden. Du kan bestemme graden af modenhed af en melon ved at udføre en lille test. Det er nødvendigt at skrabe melonens hud hvor som helst. Hvis du nemt kan nå det grønlige lag, så er melonen moden.
Du skal også være opmærksom på det sted modsat halen (skal være tørt), hvor blomsten var. En moden melon har en let bøjelig næse, mens en overmoden har en meget blød næse. En umoden melon vil have en grøn hale og en hård modsat spids (næse).
Sådan laver du kandiseret melon
Teknologien til fremstilling af kandiserede frugter har været kendt siden oldtiden. Det blev opfundet i øst som en måde at bevare afgrøder i ekstrem varme. I Europa blev kandiserede frugter kaldt hård (tør) marmelade og blev betragtet som eksotisk i lang tid, men med tiden lærte de at tilberede dem ikke værre end deres østlige naboer. Opskriften viste sig at være meget enkel: frugten eller skrællen skal koges i sukkersirup og derefter tørres.
Sådan laver du kandiseret melonmasse
Melonen skal vaskes, skæres i to dele, og frøene øses ud med en ske. Derefter skal frugten skrælles og skæres i strimler. Hvis du har en elektrisk tørretumbler i dit hjem, skal du arrangere de afskårne stykker i sektioner og stable dem oven på hinanden. Luk, tænd for grøntsagstørreren, indstil temperaturen til +58 grader og timeren i 8 timer. Når tiden er gået, skal du ændre sektionerne, så den sidste bliver den første. Fortsæt med at tørre i samme tilstand i yderligere 4 timer. Når tiden er gået, vil de kandiserede frugter være klar.
Skær frugtkødet af umoden melon i store tern, da tynde stykker under tilberedningen rynker og mister deres udseende. Hæld derefter kogende vand over det hele og lad det stå sådan til morgenen. Næste dag, dræn vandet fra, tilsæt frisk kogende vand og gentag dette i 4-5 dage. Jo hårdere melonen er, jo mere skal den lægges i blød. Følg derefter opskriften på at lave kandiseret melon derhjemme:
- lav sirup: for 400 g skorper, tag 400 g sukker og et glas vand;
- hæld melonen og bring det i kog flere gange i løbet af 2-3 dage og lad det trække uden at fjerne skrællen fra siruppen, gør dette indtil skrællerne bliver gennemsigtige;
- afkøles og placeres forsigtigt i glaskrukker, pas på ikke at beskadige dem, hæld sirup i og opbevar som marmelade;
- fordel på et bredt fad og lad tørre.
Den enkleste opskrift på kandiserede melonskræller
Normalt tilberedes kandiserede frugter i 3-4 tilberedningstrin. Denne nemme kandiserede melonopskrift kan laves på én dag. Det betyder, at der kun vil være én madlavning. Grundlaget for at tilberede retten vil være melonskræller. Du skal gøre følgende:
- Brug en kniv til at fjerne et tyndt lag hud og skær i tern;
- Blancher i fem minutter, fjern fra kogende vand og skyl straks med koldt vand;
- så kan du begynde at forberede sukkersiruppen - for 700 g melonterninger skal du tage den samme mængde sukker og 180 ml vand, tilsæt en spiseskefuld citronsaft;
- Læg frugtterninger i kogende sirup, bring det i kog igen og hold ved lav varme i 3 timer;
- Læg på en sigte og lad vandet løbe helt af;
- læg dem derefter på bagepapir og tag dem udenfor for at lufte og tørre, glem ikke at vende dem eller efterlade dem i et godt ventileret område, i dette tilfælde vil tørring tage meget længere tid;
- Bland stivelse med pulveriseret sukker og rul hver skorpe for sig.
Denne metode til at forberede kandiserede melonskræller er også meget enkel, der er kun én madlavning. Du skal bruge følgende ingredienser:
- sodavand - 1 tsk;
- melonskræller - 0,5 kg;
- sukker - 0,3 kg;
- citronsyre - 1/6 tsk.
Vask melonen, skær den og spis den. Fjern eventuelt resterende spiseligt frugtkød og skræl af skorperne. Skær i tern. Fortsæt derefter i henhold til skemaet:
- tilbered 1 liter sodavandsopløsning, nedsænk melonskræller der og hold i tre timer;
- Efter tiden er gået, dræn opløsningen og skyl skorperne med rent vand;
- tilsæt vand, bring i kog, dræn;
- hæld 1 liter vand i en gryde, smid 100 g sukker og melonskræller i, kog i 20 minutter;
- tilsæt derefter den anden 100 g sukker, bring i kog og kog i samme mængde;
- smid en tredje portion granuleret sukker i gryden og fortsæt også med at lave mad;
- fortynd citronsyre med en spiseskefuld varmt vand, hæld i gryden, rør, kog i yderligere 10 minutter;
- Hvis sirup er tilbage, øger du varmen og koger i yderligere 2-3 minutter;
- hæld de kandiserede frugter i et dørslag og lad det stå i en halv time;
- overfør til et dæk foret med bagepapir og tør i ovnen i 5 timer ved +60 C.
For at forberede kandiseret melon i ovnen skal du kun bruge pergament af høj kvalitet. Opbevares tildækket i køleskabet i højst 3-4 måneder.
Kalorieindhold i kandiseret melon
Kandiserede frugter lavet af melon har ikke et særlig højt kalorieindhold, på trods af at de indeholder ret meget sukker. Der er 320 kcal pr. hundrede gram produkt. Dette gør kandiserede frugter nyttige for dem, der ønsker at tabe sig, da de er fyldt med vitaminer og fibre og har halvdelen af kalorierne fra chokolade.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Hvis kandiserede frugter opbevares forkert, kan de enten blive for hårde eller omvendt vande og hænge sammen til en enkelt klump. Et sådant produkt mister ikke kun kvalitet, men bliver også skadeligt. Kandiserede frugter udsat for høj luftfugtighed er modtagelige for skimmelsvamp og bliver derfor sundhedsfarlige. Sticky kandiserede frugter kan også meget nemt få E. coli.
Om sommeren er det især nødvendigt at sikre, at kandiserede frugter er beskyttet mod støv, fluer, der bærer bakterier, og ormeæg. Dette er fyldt med salmonellose, forskellige forgiftninger og allergiske reaktioner. Der er sådan en frygtelig sygdom - intestinal myiasis. Det er fluelarver, der kommer ind i vores kroppe og begynder at formere sig og vokse der.Denne sygdom påvirker mennesker, der har lav surhedsgrad af mavesaft. Under sådanne forhold dør larverne ikke, udvikler sig og forårsager diarré, opkastning og andre symptomer på sygdommen.
Konklusion
Hjemmelavet kandiseret melon vil være en rig kilde til vitaminer på kolde vinterdage. De vil være en fantastisk tilføjelse til en varm kop te eller en erstatning for chokolade til børn, såvel som for kvinder, der ser deres figur.
